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簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2:自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心

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內容簡介

延續「輕鬆揉製烘烤就美味」的食譜基調,
簡單揉就美味的家庭烘焙坊2,
要從自家廚房、餐桌,延伸到送禮及聚會等生活場景,
這一次,我們要談的是款待與分享。
揉和、發酵、分割、整型到烘烤,
親手搓揉麵糰、送進烤箱,熱騰騰出爐的感動心情,
請一定要和身邊的人分享。

  作法一樣是簡單、成功率高,成品卻能更加千變萬化,
  從甜麵包、鹹麵包到清爽的小點心、抹醬,
  麵糰只要簡單混合搓揉,新手也能完美做出來專業級麵包。

  用自家製的手工麵包,搭配各式各樣的生活場景,
  每天都想吃的變化型佐餐麵包、餐點鹹麵包,
  有著咖啡館風味的快速麵包與甜蜜點心,
  若是遇上辦公室的共享、送禮、小聚會、假日野餐,
  也有合適的麵包款式與質感UP的包裝方法。

  飽含心意的款待,輕鬆歡樂的分享,
  Cecillia這次想告訴大家的,就是這一份溫馨幸福的心情。
 

作者介紹

作者簡介    

陳香玲Cecillia


  超過七百多萬瀏覽人次的人氣部落格「Cecillia優雅過生活」版主
  Yahoo!奇摩美食摩人

  台大畢業後,赴英國及美國取得雙碩士學位,旅居異國期間,最喜歡習作道地的鄉村烘焙與料理,透過傳統美食,探索豐富的飲食文化,也就此開啓濃厚的廚藝興趣。

  回台灣定居後,長期從事的是科技公關工作,但對於手作烘焙與料理的熱愛,未曾稍減。從2007年開始,正式將自己的烘焙料理心得,分享於個人部落格「Cecillia優雅過生活」。

  Cecillia擅長簡單有創意的風格料理設計,並長期受邀為知名品牌鍋具與食品設計食譜。喜歡的烘焙與料理原則是食材單純、作法容易上手,且能創造出生活幸福感。更期待用心烹調的溫暖味道,能讓吃過的人,留下幸福的美好記憶!

  著有《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》(城邦集團麥浩斯出版社)

  部落格:www.cecillia.com.tw
  臉書粉絲專頁: 請搜尋「Cecillia優雅過生活」

  相關著作
  《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》
 

目錄

Part 1 一起來做麵包吧!

本書使用的麵包製作材料
本書使用的麵包製作工具
本書的基礎麵糰作法
讓時間來提升美味口感的低溫冷藏麵糰
示範款: 蜂蜜胚芽麵包

充滿手感溫度的手揉麵糰
示範款:奶香優格吐司

簡單混合攪拌就OK的快速麵包麵糰

Part 2 家庭烘焙坊的美味人氣麵包

每天都想吃的佐餐麵包與風味餐包
黑橄欖裸麥麵包、酸奶鄉村麵包、白神酵母果乾麵包、杜蘭小麥麵包、蒜香法國球、香草起司麵包棒、黑白芝麻小餐包、白神酵母麥香牛角麵包、英式瑪芬、葡萄乾小餐包、夏威夷風味餐包、葡萄乾肉桂捲、驚喜手撕麵包、杏仁奶酥麵包、巧克力麵包、蜜糖核桃麵包圈、南瓜起司麵包、紅豆牛奶米麵包

當主餐吃很滿足的餐點鹹麵包
明太子薯泥麵包、鮪魚青豆玉米麵包、熱狗豆腐麵包、酥烤蔬菜麵包、大阪燒麵包、味噌蔥米麵包、馬鈴薯燉肉麵包、瑪格麗特披薩

咖啡館風味的快速麵包與點心
蜂蜜麥香麵包、洋蔥毛豆麵包、奶香酵母鬆餅、黑芝麻豆腐麵包、米飯小餐包、美式玉米麵包、培根玉米麵包、葡萄乾燕麥快速麵包、巧克力豆三角麵包、蜜糖香蕉米麵包、蔬菜杯子鹹蛋糕、肉桂蘋果烤甜甜圈、抹茶紅豆蛋糕甜甜圈、舒芙蕾起司厚鬆餅、英式司康、蒜香起司司康、雙味薄片脆餅、堅果雜糧餅乾

Part 3 手作麵包的美味演繹

加點變化更好吃!麵包的美味延伸
法式吐司、小倉紅豆吐司、香蕉花生醬三明治、肉桂蘋果麵包派、藍莓麵包布丁、明太子帕尼尼、煙燻鮭魚牛角三明治、培根嫩蛋三明治、酪梨火腿三明治、香煎鳳梨火腿小漢堡、香酥麵包沙拉

小專題 1 簡單就很有味道!手作麵包抹醬
蜂蜜紅蘿蔔果醬、楓糖核桃奶油、鹽麴牛奶醬、提拉米蘇風味抹醬、蜂蜜塔塔醬、酪梨美乃滋、蘭姆葡萄起司抹醬、抹茶紅豆抹醬
小專題 2 分享美味的手作心意!麵包的包裝
 

詳細資料

  • ISBN:9789865680640
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 216頁 / 16.8 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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