〈作者序〉拋開錯誤的觀念吧!
本書自二○○七年首度付梓出版後發生了什麼事呢?其實還真發生了不少事,因此,我覺得應該在修訂版裡說明一下。
首先,乳品工業與它一群忠實的追隨者,再也無法防堵本書傳達的主要訊息:乳製品不僅對骨質疏鬆症沒有幫助,甚至會對人體造成傷害。這群團體盡全力舉辦會議,打宣傳廣告,做專訪,試圖消除本書帶來的影響。我發現這些嘗試大多裝飾得很巧妙。
另一方面,醫學與農業協會在二○○八年四月二日召開的會議,明顯以反對本書主題為導向,用扭曲的論點鼓勵大眾多多攝取乳製品。我當時不在場;不過,伊莎貝爾.羅拔律師(Isabelle Robard)曾針對此會議寫了一篇報告(見二八五頁〈附錄三〉)。醫學協會與農業協會公開肯定乳品的態度並不令人驚訝。醫學協會幾年前就曾經在禁用石棉前不久,闡述石棉並非極為危險的物質。至於農業協會則只是扮演好分內支持農業的角色,例如他們曾召開會議企圖說服大眾關於糖的好處,此舉至今仍令人無法忘懷。
而那些沒讀過我的書的科學家,常在支持乳品工業的會議裡,發表頗為微妙的評論與意見。我將這些評論意見集結在書末,同時給予詳盡的回覆。一般而言,乳品工業針對記者傳播「反乳製品的反攻言論」;例如,以下電子郵件為康地亞(Candia)乳品公司發給一位正在調查乳品對健康的影響的記者。
寄件者:xxxx.fr
寄件日期:Tue, 23 Oct 2007 15:35:59 +0200
收件者:xxxx@xxx.com
主旨:補充資料
您好:
延續我們之前的討論,請參考附件對「反乳製品」的反詰。
(附件:反乳製品反詰_康地亞.doc)
為了使人們相信乳品能有效防止骨質疏鬆,這份反詰論點不當的引用了二○○○年一項研究的分析數據,卻沒有提到這項研究是由乳品工業贊助執行,並且「忽略」了其他六項獨立研究結論|攝取乳品對預防骨折毫無幫助。也許會有人認為那是因為它引用的資料太老舊,但事實並非如此,裡面還提到了二○○五年的一些數據。乳品工業及其打手曾指責我只選擇性的引用支持自己論點的研究結果,然而真正使用這種手段的人卻是他們。我的做法與他們不同,讀者可以在書中(見第五章)找到迄今為止所有與乳品相關的研究結果,其中當然也包括由乳品工業贊助執行的研究結果。各位可以自行判斷是誰扭曲事實,又是誰詳述事實。