序
測量麵粉、揉捏麵糰、等待發酵、進窯烘烤。
雖然是簡單的作業,
卻會因材料選用、揉捏手勢和作業環境等不同因素,
10 個人就會做出10種不同狀態的麵包。
這就是製作麵包的樂趣所在。
自從在東京東日本橋的「BEAVER BREAD」開幕以來,
每天都會有許多顧客來買剛出爐的麵包。
與此同時,我從以前到現在都有參與的活動和講座中,
以半專業人士為對象而開辦的麵包烘焙課程也變多了。
即使開店了,仍會有人向我提問有關做麵包的問題,
甚至會提出建議,希望我下次教他們做什麼麵包。
在感受到麵包很受歡迎的同時,
也實體感受到在家做麵包的人有越來越多的趨勢。
本書是使用家用烤箱,
以7種基本麵糰來烤出32款麵包。
平常已習慣做麵包的朋友,
以及現在想開始動手做麵包的朋友,
為了能讓各位理解麵包是如何製作的,
我會盡可能地不使用專業術語,用淺顯易懂的方式向各位說明作法。
第一次做麵包的人也可以輕鬆製作,
如果能讓您開始動手做麵包,是我莫大的榮幸。