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寶島的中國美食
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內容簡介

中國有句話:「民以食為天」,本省也有句俗語:「吃飯皇帝大」,皆指「吃」在人們的日常生活中佔有極重要的地位。特別對中國人而言,「吃」己不僅止於溫飽,它地是一種藝術,一種文化。

林語堂曾說: 「食是人生最重要的亨受和樂趣之一。

國父孫中山先生也說「夫悅目之重,悅耳之,皆為美術,而悅口之味,何獨不然?是烹調者亦是美術之一道也。」中國菜人人喜愛,如故宮博物,後者屬於眼,前者屬於口福,除引人入勝,還津津有味!

生活在寶島的人實在有,各地餐館林立,南北名廚薈萃,三步一小吃,五步一餐館,中西並列,漢和雜陳,嗜食家鄉口味者,則有川菜、江沂菜、廣東菜、北方菜、福建菜……供人選擇;若嫌上館子費時費事,各地夜市、廟口有許多鄉土小吃,來盤炒米粉、貢丸湯、碗粿……若亦可解饞消飢。

林林總總的各種口味,到底如何選擇?忙碌的生活如何吃得營養豐富又經濟實惠?想吃好菜,上那兒去?我們為了一求箇中奧嫖,編輯們遍訪各餐館名廚,以得知佳餚美饌的烹製過程; 中國麵、糯米食吃法、製法千變萬化,文中所述也是編輯花數十天至全省各地訪求得來。這一切,無非希望透過多面的探求、 親身的體驗,將中國吃的藝術獻給海內外讀者。

寶島的中國美食包羅萬,這十六篇文章僅為其中一小部分,往後我們將陸續策畫報導,以分享讀而 。

 

詳細資料

  • 叢書系列:光華叢書
  • 規格:精裝 / 271頁 / 19.2 x 21 x 3.79 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 語文:中英對照

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