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烘焙人最愛做的47種經典蛋糕:杯子蛋糕‧戚風蛋糕‧磅蛋糕‧起司蛋糕,一看就懂,一次就上手!(隨書超值附贈,高品質蛋糕杯模+可愛插旗組)

烘焙人最愛做的47種經典蛋糕:杯子蛋糕‧戚風蛋糕‧磅蛋糕‧起司蛋糕,一看就懂,一次就上手!(隨書超值附贈,高品質蛋糕杯模+可愛插旗組)

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內容簡介

47款烘焙人必做經典蛋糕
只要遵循四大步驟
↓↓↓↓↓
混合→攪拌→烘烤→脫模
即使是烘焙新手也能輕鬆上手!

  身為烘焙人不可不做的經典
  舉凡提拉米蘇、原味烤起司蛋糕、輕乳酪蛋糕、傳統布朗尼蛋糕及蘋果瑪芬等,一本即擁有烘焙人非做不可的各種蛋糕食譜!

  蛋糕也可以在家簡單做
  本書收錄的蛋糕食譜,皆是作者在不影響味道的前提下,精心簡化的配方,即使是烘焙新手,也可以輕鬆化身為專業蛋糕師!

  食譜口味多,個個都不容錯過
  雙色抹茶蛋糕卷、蘋果派起司蛋糕、大理石起司蛋糕、玉米培根蛋糕及焦糖戚風蛋糕等各式鹹、甜口味,滿足多種味蕾!

  隨書超值附贈

  高品質蛋糕杯模+可愛插旗組

  只要將杯模依序排至烤盤上,將製作好的麵糊倒入杯模至7分滿(注意不要放得太滿,避免麵糊流出),放入烤箱烘烤至蛋糕熟透。取出放涼後,插上可愛的插旗就完成獨特又好吃的杯子蛋糕囉!

本書特色

  .47道食譜,道道經典,鹹甜全包!

  本書收入各式口味的蛋糕食譜,不管是喜歡甜的還是鹹的,都可以找到滿足自己味蕾的食譜。

  .收入烘焙新手常見的Q&A,馬上就能解決疑問!
  除了47道食譜外,本書也仔細說明烘焙常用食材與工具,並收錄常見Q&A,即使是新手也可以輕鬆上手!

  .獨家贈品,不用再另外花時間採購,馬上就能製作屬於自己的杯子蛋糕!
  本書特別附贈精緻蛋糕杯模組,讓你不用再特地去購買,就可以立即製作既可愛又好吃的杯子蛋糕!
 

作者介紹

作者簡介

國明


  愛美食、迷烘培、戀冰品,流連在廚房、餐桌和美食課堂,常往返超市、菜市場和各式材料小店。是位時時刻刻都享受著小確幸生活的女孩。

  著有《把幸福帶給全家的46種手作餅乾》、《幸福,從熱呼呼的手感麵包開始發酵》及《好冰!清涼消暑的低卡冰:51款的冰淇淋‧冰沙‧甜點‧果凍》(以上均為和平國際出版)等書。
 

目錄

製作蛋糕的事前準備
製作蛋糕常用工具和模具
製作蛋糕常用材料
蛋糕的基礎操作
家庭烤箱使用小常識

Part 01 香濃奶油蛋糕
經典黑巧克力蛋糕
榛果巧克力蛋糕
傳統布朗尼蛋糕
巧克力費南雪
馬德蓮小蛋糕
杏仁檸香小蛋糕
香蕉巧克力瑪芬
南瓜瑪芬
蘋果瑪芬
玉米培根蛋糕
新鮮果醬蛋糕
什錦果乾起司蛋糕
無花果鮮奶油蛋糕
水蜜桃翻轉蛋糕
大理石磅蛋糕

Part 02 鬆軟低脂蛋糕
原味戚風蛋糕
可可戚風蛋糕
蜂蜜抹茶蛋糕
南瓜戚風蛋糕
全麥蛋糕
椰香蛋糕
焦糖戚風蛋糕
蔓越莓天使蛋糕
優格蛋糕
糯米小蛋糕
玫瑰起司蛋糕捲
草莓果醬蛋糕捲
雙色抹茶蛋糕捲
肉鬆蛋糕捲
起司夾心小蛋糕

Part 03 濃郁起司蛋糕
經典提拉米蘇
櫻桃起司蛋糕
巧克力起司蛋糕
蘋果派起司蛋糕
焦糖香梨起司蛋糕
大理石起司蛋糕
紐約起司蛋糕
原味烤起司蛋糕
藍莓起司蛋糕
輕乳酪蛋糕
抹茶起司蛋糕
檸檬起司蛋糕

Part 04 魅力裝飾蛋糕
白巧克力紅莓蛋糕
草莓抹茶奶油蛋糕
松子巧克力蛋糕
卡通奶油蛋糕
玫瑰奶油蛋糕
附錄:蛋糕製作Q & A
 

作者序

  致親愛的讀者:

  也許,你曾看過我的美食部落格,曾在微博上與我有過交流,或曾來過我的料理教室上過課。但也許是因為這本書帶來的緣分,而讓我們相遇。無論如何,都感謝你對我的支持和對烘焙的喜愛,探索美食之路很快樂,如今在路上又多了個人陪伴,真好!

  這套書籍非常適合新手入門,之所以不用「零失敗」這三個字,是因為有時失敗後的再嘗試能讓你對烘焙有更深的體會。本書的食譜配方,都是經過我的反覆嘗試和改進後的完美呈現,材料的分量特別適合家庭製作,製作的步驟也在合理的範圍內做了些簡化,相信這幾點能讓你有個不錯的開始。希望閱讀這本書的你,一定要試做看看。你一定能感受到我當初愛上烘焙時的心情,體會到其中操作的樂趣,享受甜蜜成果帶來的讚嘆和鼓勵,從而對烘焙信心大增,成就感十足。

  雖然為了檢驗和挑戰自己,特別取得了烘焙高級西點師執照,但是我更想說,自己是個家庭烘焙師。烘焙是一個表達愛和體會被愛的途徑,有了它,你的生活會更多彩、更美好。

  在此我想借文字表達內心一連串的感謝:感謝出版社對我的信任和認可,使得此書順利出版;感謝編輯和攝影師的努力,為我的作品錦上添花;感謝我的家人和朋友,是你們長期的讚美、鼓勵和爭著當「白老鼠」的貼心之舉,讓我對烘焙擁有無限熱忱;感謝無數未曾謀面的網友對我的喜愛和支持;也感謝身旁的烘焙同好,在本書創作期間,給了我無數建設性的意見、建議,以及無條件的支持。

國明
 

詳細資料

  • ISBN:9789863710233
  • 叢書系列:賞味世界
  • 規格:盒裝 / 120頁 / 17 x 23 x 1.68 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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