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商業趨勢展

一鍋搞定!365天氣炸鍋料理:從三餐、甜點到下酒菜,一個人X一家人的省時․減油․美味料理

365일 에어프라이어 레시피

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內容簡介

《一日三餐減醣料理》娜塔、ㄚ曼達真愛煮、科技主婦Carol Chen 一致推薦
超夯家電「氣炸鍋」的200%活用指南!
零廚藝也不怕!只要3~5步驟,不開瓦斯就能做!
由「食物設計師」教你活用氣炸鍋搭配出讓人驚呼連連的五星級料理

  榮登「家庭主婦必備神器」名單的「氣炸鍋」,具有「不需技巧、健康低油、省時省力、油煙超少」四大特點,所以近年來躍升紅透全世界的超夯廚房工具!

  但可別以為它是用來「炸東西」,事實上這項類似旋風烤箱的電器鍋具,在烹調過程中根本與「炸」沒有關係!

  本書作者以其「食物設計師」的獨到眼光出發,並結合日常廚房中「煮婦」最傷腦筋的各種情境,
  教你利用一只氣炸鍋,輕鬆端出「從前菜到甜點、從正餐到宵夜」都豐盛的美味餐點,
  讓你家餐桌天天都令人心滿胃足,無論一人獨享還是全家歡聚都超EASY!

  ◎韓國超人氣料理研究家的第一本「氣炸鍋專門調理書」!
  研究食物料理長達12年的李延年老師,不僅是烹飪高手,更是少數具有「食物設計」專才的廚藝達人。
  翻開她專為氣炸鍋設計的這本料理專書,裡面不只提供最清晰的「氣炸鍋說明與分析」,
  更棒的是,她還教你巧妙掌握氣炸鍋的應用技巧,並結合她所擅長的食物呈現美感訣竅,
  讓端上桌的每道料理,都勾勒出想要「好好吃飯」的慾望!

  透過這本書,你會找到當下最適合的一餐,並且只要「3~5個步驟」就能簡單完成——
  從一個人簡單吃的壽司、水餃、沙拉;小朋友最愛的炸雞、薯條、披薩;到親友相聚的牛排、烤蝦、豬五花;
  甚至是宵夜下酒的炸牡蠣、燻雞腿、烤魷魚;還有令人驚豔的吉拿棒、核桃塔、冰淇淋……等甜點,
  都能用冰箱裡的現成食材,丟進氣炸鍋簡單處理就輕鬆上桌!

  ◎別本書沒告訴你的「氣炸鍋料理小細節」不藏私大公開!
  你知道嗎?「會出水的食物最好要使用耐熱容器」,但沒有耐熱容器,也可以用「免洗鋁盤或鋁箔紙」取代!
  你擔心「料理多種食材,鍋裡會有異味」?只要用橘子皮或檸檬皮以140度烘烤15分鐘,就可以完全消除!
  此外,烤魚排要如何避免魚肉散開?烤蔬菜要配什麼醬料更好吃?吃剩的食物怎樣利用氣炸鍋重現美味?……
  李延年傳授種種氣炸鍋的好用訣竅,讓你一鍋搞定所有料理,就算是廚房新手,也能輕輕鬆鬆變高手!

本書四大特點

  【特點1】零廚藝也OK的氣炸鍋食譜!三個步驟就能出菜,一鍋搞定365天的餐桌大小事!
  不論是簡單的「烤地瓜」,還是派對料理「煙燻鴨烤蔬菜」,都能用「準備食材、調味、設定溫度時間」三個步驟輕鬆完成。跟著書中指示,你會驚訝原來氣炸鍋這麼方便好用,甚至發現「自己原來是大廚」,天天都能端出自信滿滿的好菜!

  【特點2】最實用的設定建議、詳細步驟圖!氣炸鍋新手最需要的參考指南,跟著做不慌張、零失敗。
  「只要會設定就會料理」正是氣炸鍋的最強大之處!也正因為每道菜都有最適合的時間及溫度,所以書中以10L為示範標準,並搭配步驟圖進行解說指引,就算是不同品牌的氣炸鍋,也可以利用書中的簡易料理進行指示設定,再依完成狀況加以對照調整,讓你「第一次用氣炸鍋就上手」!

  【特點3】不能錯過的93道精選氣炸鍋料理!一個人還是一家人吃、下酒菜還是零嘴甜點,任何時候都好用。
  本書作者從下廚者的需求出發,全書93道料理規劃不僅顧及「單人用餐」與「多人共餐」的選擇,更從省時的「烤一下就完成」出發,包括「來一杯」的下酒菜、「不必上麵包店」就能在家做的餐後甜點,都有細緻的安排與設計——只要翻開這本書,「今天吃什麼?」再也不會是問題,從早餐到宵夜,通通難不倒你!

  【特點4】食物設計師教你做出「好想拍照分享」的料理!意料之外的食材運用與擺盤風格美感,好吃又有型。
  對於「食物造型設計」深有研究的本書作者,對於烹調後的食物自有一套妝點排盤的美感。即便是簡單的炸洋蔥、豆腐排、棉花糖淋巧克力,透過乾淨俐落的裝飾與盤具搭配,就能讓成品在視覺上大大升級——在家吃飯也能擁有如同上餐館的優雅餐桌氛圍,每道料理都色香味俱全,不僅吃的人驚喜,做的人更是充滿成就感!

名人推薦

  ◎美食料理專家一致推薦!

  ★烘焙部落客║科技主婦Carol Chen

  「擁有這本氣炸鍋料理書,在家利用氣炸鍋就能輕鬆做出好餐點,我家的餐桌就是人氣餐廳!」

  ★《我可是生活家》臉書專頁版主║ 娜塔
  「自從減醣後,使用氣炸鍋一段時間,發現這確實是快速方便的好幫手,《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理》這本書很容易理解、做法也不難,值得參考!」

  ★《ㄚ曼達真愛煮》粉絲團團長║ㄚ曼達
  「在七年多前我就接觸了氣炸鍋,深覺氣炸鍋是個方便使用的好家電,這本《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理》用簡單易懂的方式讓大家學會氣炸鍋的料理,是本家中必備的食譜書喔!」

讀者好評

  ◎韓國讀者★★★★★好評!


  ․「只要跟著這本書,完全不會料理的人,也可以一整年享受天天變換不同的料理的樂趣。這絕不誇張,這本書能辦到!如何使用氣炸鍋,可以做出什麼樣的料理效果等等,在書中都有詳細介紹。」〈投稿者ysj2018〉

  ․「《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理》在無數的氣炸鍋料理書中獨樹一幟,不但詳細說明各種食譜,且整理得簡單明瞭,非常好上手。不論是初次使用氣炸鍋的人,還是第一次嘗試自己料理的人,這本書都非常適合。」〈投稿者Memogwang〉

  ․「我對氣炸鍋料理非常有興趣,這本書以情境料理來區分,非常符合我的需求。書中的照片很漂亮,而且步驟也不複雜,真的很棒!另外,有很多料理製作起來非常簡單!想吃宵夜的時候,也可以簡單自己做!我覺得超棒!!」〈投稿者suhee6557〉
 
 

作者介紹

作者簡介

張年延장연정


  一位以感性細膩的食物設計(food styling)擁有高人氣的料理研究家。活躍於電視、雜誌、廣告、飲食空間視覺行銷等領域,大學主修食物設計,研究食物達12年,專注投入於烘托食材的美感。

  曾上過SBS〈美好早晨〉、KBS〈每件事都了解一下〉、KBS〈新鮮資訊爆〉等節目,也在大學、韓國飲食文化研究所、地方農業技術中心等地方講授本身所學。目前經營工作坊「張STYLE」,也準備開設烹飪課程工作室「FROM HEART」。著書有《吃沙拉:豐盛飽足的吃不胖沙拉X百搭醬料》(尖端出版)、及《一碗飯・麵》(暫譯)。

  IG:www.instagram.com/fromheart_jangstyle

譯者簡介

陳靖婷


  ․國立臺北教育大學畢業,留學韓國首爾教育大學、梨花女子大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯,現於政治大學韓國語文學系研究所進修。

  ․譯作有《5分鐘空檔減重!輕肌力運動》(瑞麗美人)、《美式手工餅乾》、《今天起,植物住我家》、《低GL沙拉》(台灣廣廈出版)等多部作品。

  ․聯絡信箱:jingtingchen1989@gmail.com
 
 

目錄

․  Prologue

【氣炸鍋使用說明書】
․ 何謂氣炸鍋?
․ 用氣炸鍋變出美味的祕訣
․ 氣炸鍋的清理方式
․ 搭配使用更方便的小工具
․ 提升料理美味外觀的配料
․ 讓料理風味加倍的醬料

【Part 1  烤一下就完成的超簡單料理】
․ 乾燥水果片
․ 乾燥蔬菜片
․ 烤地瓜
․ 烤栗子
․ 烤雞蛋
․ 烤堅果
․ 冷凍海苔捲
․ 烤德國香腸
․ 烤魷魚一夜干
․ 烤魚板
․ 隔餐披薩
․ 隔餐炸雞
․ 烤布里起司
․ 香草鹽

【Part 2  來點不一樣的零嘴、點心】
․ 照燒烤雞翅
․ 迷你夜市熱狗
․ 馬鈴薯煎餅
․ 楓糖拔絲地瓜
․ 莫札瑞拉起司條
․ 肉桂地瓜薯條
․ 炸馬鈴薯丸子
․ 帕瑪森起司烤玉米
․ 起司年糕串
․ 年糕吉拿棒
․ 芝麻葉墨西哥薄餅披薩
․ 柚子醬炸餃子
․ 綜合炸蔬菜棒

【Part 3  一個人也能享受美味的獨食料理】
․ 蘑菇奶油義大利麵
․ 蘿蔔泡菜火腿炒飯
․ 馬鈴薯焗燒
․ 夏威夷午餐肉壽司
․ 鮭魚排佐四季豆
․ 烤蔬菜飯糰
․ 泡菜起司炒飯
․ 牛肉豆腐排
․ 迷你米披薩
․ 香辣起司炒烏龍
․ 紅醬水餃
․ 烤雞胸肉沙拉
․ 綜合菇類沙拉

【Part 4  配一杯酒也超滿足的下酒菜】
․ 盛開的洋蔥
․ 芥末奶油炸牡蠣
․ 烤霜降肉佐青蔥
․ 烤豬頸肉佐老泡菜
․ 煙燻雞腿
․ 蒜粒烤雞翅&雞腿
․ 炸魷魚
․ 烤魷魚
․ 烤香腸糯米椒串
․ 炸煙燻起司
․ 玉米起司焗燒
․ 帕瑪森起司薯條
․ 烤明太魚乾
․ 辣椒煎餃
․ 德墨薯餅
․ 印地安薯角

【Part 5  一起吃吃喝喝超幸福的家庭派對】
․ 鹽烤豬頸肉
․ 鳳梨烤五花肉
․ 蔥燒豬肋排
․ 香草雞肉卷
․ 煙燻鴨烤蔬菜
․ 香草奶油烤蝦
․ 地中海風海鮮料理
․ 西班牙香蒜辣蝦
․ 魷魚米腸
․ 民族風烤肉餅
․ 義大利烤馬鈴薯
․ 青醬烤茄子
․ 迷你烤彩椒鑲肉
․ 肉丸義大利麵
․ 蔥絲牛排

【Part 6  不用羨慕麵包店甜點也能自己在家做】
․ 蒙特克里斯托三明治
․ 巧克力豆餅乾
․ 雞蛋麵包
․ 肉桂胡桃烤蘋果
․ 烤香蕉佐抹茶冰淇淋
․ 法式吐司棒
․ 核桃塔
․ 蘋果派
․ 蔓越莓司康
․ 鮮奶油馬芬
․ 棉花糖淋巧克力醬

 
 



國民家電──氣炸鍋的200% 完全使用指南


  有種電器曾經刮起缺貨旋風,之後成為每個家庭必備的國民電器,這個熱銷一空的家電就是──不用油就能炸的氣炸鍋。現在家家戶戶可以說是「不是已經擁有氣炸鍋,就是正在考慮買一台氣炸鍋」。

  究竟為什麼氣炸鍋這麼受歡迎呢?最重要的原因,就是使用上輕鬆簡單。氣炸鍋能讓繁複的料理過程,瞬間變得簡易。除此之外,氣炸鍋的功用幾乎能涵蓋到其他家電,因為它除了可以無油烘炸、烤魚肉料理等基本功能外,也可以用於讓食材乾燥、烘焙麵包和甜點,用途非常廣泛,甚至用它加熱後的食物也特別好吃,能讓變軟的炸雞回到完美的酥脆狀態。相較於微波爐或一般的烤箱,氣炸鍋在用途上可說更加豐富多元。

  除了可以用來製作乾燥蔬菜、水果等健康的點心,或是完成搭配下午茶的烤餅乾,甚至於炸洋蔥圈、烤蝦、烤肉等下酒菜,氣炸鍋也能完美勝任。

  本書收錄的料理食譜都是簡單又美味的,包括點心、下酒菜,以及派對餐和獨享料理。如果只將氣炸鍋用來炸冷凍食品或烤地瓜就太可惜了,其實有許多意想不到的料理也都能用氣炸鍋製作。

  想做出美味又健康的氣炸鍋料理並不難,只要跟著這本書,你也能200% 活用氣炸鍋。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789861304557
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 176頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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