作者序
成功減肥並非從健身房開始,而是由您的思想中出發
筆者作為營養師多年,很體會到「減肥真的無捷徑」的經驗。不少病人都試過坊間人云亦云的減肥餐單如食肉减肥法、西柚減肥法、蔬菜湯減肥法、香蕉減肥法,甚至乎近期經常聽到的生酮飲食法和斷食減肥等,通通都未見可持久的成效。不是餓到手軟腳軟、頭暈眼花,便是作嘔和便秘;就算真的減了數磅又如何?到頭來體重在下降後不久又反彈了。雖然很多人都知道最有效又安全的減肥方法莫過於是熱量平衡,即減少熱量攝取吸收而同時亦要增加消耗,但大部份人在缺乏恆心或一知半解的情況之下終告減肥失敗。
筆者曾經聽過一句說話:「Successful weight loss doesn't start in the gym, it starts in your mind!」(成功減肥並非從健身房開始,而是由您的思想中出發。)要減肥成功,就不可以一邊嚷着要減肥,一邊又忍不住食物的誘惑,又說沒有時間做運動。世界真的沒有不勞而獲的事情,而減肥也是一樣。只要下定決心,持之以恆,將健康飲食和恆常運動融入生活之中,減肥才會成功。
減肥的出發點是不應只因愛美而去瘦身,而是為務求改善健康狀況所開始。肥胖其實可引致許多不同的疾病如心臟病、糖尿病、高血壓、高血脂、癌症、睡眠窒息症、關節炎、膽結石、月經失調和不育等。美國營養及營養治療學院(Academy of Nutrition and Dietetics)2016年的體重控制立場聲明指,如想改善心血管病的高危因素,例如高血脂丶高血壓和高血糖,甚至希望減少患上這些慢性疾病的機會,肥胖人士應最少減去原體重的3至5%,最多達10%,減肥速度以每星期減去2磅體重(即約1公斤)為佳。一般而言,在6個月內將原體重減輕5%至10%的目標會較為容易實踐。
因此,筆者想藉此書以具醫學實証(Scientific)、安全(Safe)和成功(Successful)的3S方法為本,提供容易實踐的健康飲食建議和50個易煮的美味食譜,避免令減肥者因飲食太單調而覺得食而無味或半途而廢。此書還探討其他有效控制體重的實用課題,例如:出外飲食、健康烹調法、低脂小零食選擇及一些小改變、大改善的日常貼士等。最重要的是教您如何能保持成功減肥後的成果,減少體重回升的情況出現,希望能令您一生受用。
張翠芬(美國註冊營養師)
林思為(澳洲註冊營養師)