作者序
說到香港,你會聯想到什麼?
說到香港,你會聯想到什麼?是百萬夜景、美食、美容,還是風水和磁場景點?香港確實有這些面向。
除了這些以外,現在還要再加上一項「健康長壽」。在香港,不但男女平均壽命皆為世界第一,香港人的健康壽命也很長,長者(香港人把年長者和銀髮族稱為長者)們直到過世前身體都還很硬朗,到處都可以看到他們在品茶、打太極拳、混在年輕族群中打籃球或做義工,每天都過得活力十足。
因此,最近有許多媒體爭相報導香港人健康長壽的祕密,以及香港人的健康壽命比日本人更長的原因。
我住在香港三十幾年,和香港人結婚超過二十五年,大半人生都在香港和香港人的包圍中度過。
我發現,香港人十分忠於事物的根本。從幾千年前開始,健康就是世間所有生物的根本,而香港人正理所當然地過著追求健康的生活。
對多渴望的香港人來說,健康是最重要的事!
香港人生活在充滿活力的城鎮,多渴望可說是他們的優點。
例如,虔誠的香港人去拜拜時,絕對不會只許一個願望。儘管心想事成就已經包山包海,但香港人還要祈求生意興隆、年年有餘和龍馬精神,想到什麼就祈求什麼,認為唯有願望全部實現,人生才算快樂。
不過,香港人可不是只會臨急抱佛腳,他們其實早就為願望實現的那一天做好了準備,那就是努力保持身體健康。要是不健康的話,即使發了大財也開心不起來。
香港人認為健康是人生的根基,保持健康的祕訣成了香港人家庭中代代相傳的教養。如今健康長壽的長者,從小就很平常地在實踐那些健康祕訣。
所謂的健康祕訣,就是透過飲食來溫潤滋補。
健康長壽與水果的關聯
香港的水果攤和超市的水果賣場是最棒的,來自世界各地的四季水果這裡都有,就連盛產期非常短,一年只進貨一次的水果都擺得滿滿的。
就拿蘋果來說好了,產地包括日本、韓國、中國、紐西蘭和美國,品種和味道都有些許微妙的不同,可以滿足對吃很講究的香港人。
香港人不僅早上會吃水果,晚餐後也有吃水果的習慣。就連香港政府發給長者的高齡津貼,也取名叫做「生果金」。總之,香港人每天都要吃水果。由於需求量很大,因此每天都有很多水果從世界各地運來香港。
大約從十年前開始,香港的SPA和飯店大廳會擺放裡面裝了水和水果的玻璃瓶。這樣的水原本是要提供給歐美遊客,喝起來冰冰涼涼,散發出一股微微的果香,非常好喝。
在以前,提到排毒水果水時多半是指檸檬水,但現在檸檬被換成了其他水果。這種排毒水果水的自然美味就成為話題,轉眼間就傳播到世界各地。
起初是流行雜誌在介紹這種排毒水果水,過了一段時間後,就連報紙的健康專欄和週刊雜誌也開始介紹它。排毒水果水只要有水和水果就能製作,相當簡便,這也成為它快速滲透到日常生活中的原因之一。
不久,人們開始流行把水果乾和水裝進瓶子,放進冰箱冷藏一下,製作成所謂的果乾水。雖然用新鮮水果製作也可以,但水果乾更容易保存,效果也更卓著。
一開始,迷上這種水果水的人並不是香港人,而是居住在香港的歐美人士。然後,這波利用新鮮水果或水果乾製作排毒水果水的流行,也延燒到每天在市場挑選食材的香港人身上,讓果乾水產生了很大的變化。
在香港,無論身體健不健康,人們都會叫你「多喝水」,包括醫生、牙醫和長輩都是如此。對香港人來說,所謂的水既不加冰塊也不放進冰箱冷藏,而是常溫水。「多喝水」的水是常溫以上的水或熱水,所以引發流行的排毒水果水也必須是常溫,可以的話最好是熱的。在香港,檸檬水的主流做法也是在切片檸檬中注入熱水。
因此,香港人認為,水果水應該也要做成溫熱的。
他們想到要把香港人健康長壽的祕訣「溫潤滋補」和排毒水果水結合,於是水果藥方飲料(溫熱果乾水)就誕生了。
無論是服用水果乾,還是透過曬乾來濃縮動植物的功效再煎來喝,都是中醫慣用的方式。雖然直接喝白開水也可以溫潤身體,但溫熱的果乾水具有天然風味,不但好喝,做成飲料之後所留下的果肉也可以吃,這讓多渴望的香港人覺得真是賺到了,與其說溫熱果乾水是一種流行,不如說它已經成了香港每個人日常生活的一環。
本書將從中醫的觀點出發,以抗老化、健康長壽和美容為目標,為各位介紹用水果乾製作的溫熱果乾水,材料也都是考慮到它們的功效和特性來精心挑選的,請各位讀者一定要嘗嘗看這種天然的甘甜美味!
中醫醫學博士 楊 高木祐子