親子烘焙幸福時光

作者序
推薦序
前言——與孩子手作的100種好處

一、親子手作的二三事
包容「多一雙小手」的意料之外
引發孩子的動機和信心
有彈性的家庭甜食主張
創造家人的精心時刻
從有把握的食譜開始
給予適當的挑戰
爲小廚師設置專屬烘焙區
常用的廚房設備

二、開始動手做！
【可口小點心】
杏仁瓦片：零經驗也有高成功率的入門款
蜂蜜脆餅：酥脆爽口，而且很好發揮創意
鏡面餅乾：不容卻步的特殊考驗題
英式司康：小小孩也能全程參與
蜂蜜烤腰果：健康的隨手解饞小品
蘋果派餅乾：為孩子傾注特別心意
【輕鬆免烤箱】
草莓慕斯：從採摘新鮮草莓開始吧
義式香草奶凍：能建立信心的不敗名品
跳跳糖松露巧克力：最有口感的趣味巧克力
家常蘋果凍果醬：把水果的內涵徹底吃光光
蜂蜜草莓果醬：品嘗食物真實的甜味
蒙布朗栗子點心：細心就能事半功倍
【聰明巧用食材】
奶油酥條：平凡吐司的華麗變身
巧克力蛋糕棒：剩餘蛋糕的烘焙好點子
香蕉杯子蛋糕：熟透香蕉的勝利之戰
水果燕麥條：健康的堅果也能吃得有趣
【美味的蛋糕 】
藍莓優格馬芬：傳達幸福感的早餐
甜心核桃布朗尼：蛋糕中的低難度親民食譜
維多莉亞海綿磅蛋糕：皇室點心名錄
紅蘿蔔蛋糕：揭開紅蘿蔔好吃的祕訣
香濃起司蛋糕：小手集中火力倒與攪拌
戚風小蛋糕：親子廚房的偉大冒險
夏洛特蛋糕：大小手合力擺出夢幻蛋糕
野莓派：一派輕鬆地完成它
迷你乳酪水果塔：心眼手協調大作戰

作者序

帶著孩子一起做烘焙

　　我喜歡蛋糕店的櫥窗，那繽紛的色彩，帶點甜，帶點放縱；我喜歡坐在午後的咖啡店，就這樣笑著、談著，暫時忘卻煩惱；我更喜歡和孩子蹲坐在廚房的地上，聞著廚房的烘焙香，盯著烤箱中被溫暖的昏黃光線包圍著的成品，興奮地等待出爐的瞬間。

　　一口一口吃著點心，是幸福；一步一步將點心從新鮮食材孵育為成品，是成就。

　　我是一名不務正業的兒童職能治療師，從大學開始接受相關教育，寶貴的大學閒暇時間，我都沉浸在當孩子們義工的世界。進入職場後，最先投入的是成人領域，但或許是命運的拉扯，我又回到了兒童領域，醫院、診所、學校都有我的身影，一直到現在，有了自己的孩子，雖然不在前線服務，體內的職業病還是隱隱發作。

　　我們家的生活裡暗藏著我對於各種理論的應用，後來我又想，何不把我的興趣和專長應用在孩子身上？於是我開始帶著孩子玩烘焙。我把我的真實想法藏在腦子裡，摻入有意義的活動，看起來像是在玩，但是一趟玩下來，孩子實際上默默地做了一番訓練，她卻開開心心，渾然不自覺。

　　引領孩子烘焙的過程，確實是一條顛簸又漫長的道路，但那又如何？遇到隆起物，我們可以減速慢行；路途太遙遠，就找條高速公路作弊；碰到路障時，我們把它移走再前進就好了。最後到達目的地的那一刻，不論孩子或是家長，嘴角都會揚起微笑。

　　烘焙是一個坑，歡迎大家一起掉入這個萬劫不復的坑。
 
前言

與孩子手作的100種好處

　　將烘焙當成橋梁，
　　在空閒時間裡，暫時關掉手邊的3C，
　　大手小手挽起袖子，朝同一個目標前進，
　　來，一起度過高品質的親子時光吧！

　　帶孩子手作甜點，蘊藏著各種我們想得到或意想不到的好處。烘焙不但是一種生活技能，家長及孩子更能透過烘焙過程的各種可能性，激發想像力、增進美感、認識烘焙中的物理和化學原理。此外，人們經常談論的市售添加物，只要自己動手，便可以盡量控制到最低添加量，也能自己挑選食材，不論是偏好有機，或是傾向在地小農，全都掌握在自己手中。對於一直只在商店看過「成品」的孩子，我們也製造讓孩子在自家廚房就能認識食物原型的機會。

　　在製作過程中，有很多機會能挑戰與刺激孩子的各項發展能力，例如要求孩子將食材依照順序放入鍋中，家長在一旁，其實正暗自考驗孩子的注意力及記憶力；又如過篩麵粉的步驟，將麵粉用湯匙舀入篩子，這個動作有大量的手眼協調、雙手協調的訓練；甚至測量食材，可讓年齡較小的孩子在自然的情境下，認識測量單位、數字、比較大小，甚或學習加減乘除。

　　我很喜歡讓孩子試著裝飾點心，我會提供一些食用裝飾糖，讓孩子練習精細操作以及計畫能力；我也喜歡孩子發揮創意，用天馬行空的想像力來裝飾。有時候孩子只希望和媽媽做出一樣的成品，若是這樣也沒有關係，提供一個範本，讓孩子模仿你的裝飾來進行，可以增加他的空間概念。最後，在放涼的過程，讓孩子學習「等待」，並透過成品所提供的成就感，以及送出成品而得到的稱讚，進而提升孩子以及家長的自信心。

　　與孩子手作的優點何止100種，若是一一列完，可能要成為一本枯燥的教科書了。家長們不需要如同我「心機」如此重，只需要跟著書中說明的步驟來進行，就能自然地把有意義的練習也一併完成。最重要的是，希望各位跟我一起感受到烘焙的樂趣與喜悅，能夠從自家廚房端出一盤美味的點心，是全世界最幸福的事。(更多手作的優點請跟著甜點食譜實際操作來體驗！)