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游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤:超過30,000人次實證,有效擺脫高血糖、高血壓,瘦身減脂,遠離慢性病【隨書附贈:可剪裁「食材測量表」】

游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤:超過30,000人次實證,有效擺脫高血糖、高血壓,瘦身減脂,遠離慢性病【隨書附贈:可剪裁「食材測量表」】

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內容簡介

新陳代謝名醫,卻差點也成為糖尿病患者?!
不吃藥、不禁食,自創「133低醣餐盤」,
成功逆轉糖尿病前期、甩肉24公斤!

  ◎    我是糖尿病醫師,卻差點得了糖尿病──游醫師的真心告白
  游能俊醫師行醫三十年,照顧過無數糖尿病患者,自己卻也曾陷入糖尿病前期的危險中,當時的BMI大於30,已達醫學認定的「肥胖」標準。身為醫師,常常叮嚀患者要減重,但自己體重卻超標,加上親友因糖尿病相繼罹病,讓他決定「以身試醣」進行飲食調控。

  二○一七年,糖化血色素和體重都超標的他,與營養師、廚師等專家聯手,經過反覆測試,以「133低醣餐盤飲食」成功逆轉糖尿病前期,還瘦下24公斤,六年來的體脂率維持在20%以下!

  ◎    133低醣餐盤=1份醣+3份蛋白質+3份蔬菜
  游醫師過去一餐要吃上兩碗飯,現在則是推行「以菜配飯」,並以好記的1-3-3口訣,幫助大家快速掌握飲食原則。許多糖尿病患者執行後,可減少用藥劑量,甚至不少患者可停用胰島素,也能維持良好的血糖控制,糖尿病前期的人則恢復健康,多數人一個月可瘦下1~2公斤,且不易復胖,至今已超過30,000人次實證!不管是糖尿病患者或是想減重的一般人,都適用此飲食法。

  ˙1份醣:每餐只吃「1份醣」,約40克的白飯、1/4顆饅頭的分量。
  ˙3份蛋白質:每餐搭配「3份蛋白質」增加飽足感,像是早餐一杯豆漿+2顆蛋,就能達標。
  ˙3份蔬菜:每餐搭配「3份蔬菜」豐富食物多樣性,可提供飽足感且減少血糖升幅。。

  ◎    「巧味食醣」,什麼都可以吃的飲食法
  游醫師熱愛美食,並沒有因為減醣飲食而捨棄美味,不管是麵飯粥,還是可頌麵包、饅頭小籠包等,都可以成為133餐盤上的佳餚。
  ˙一日三餐,133料理餐盤:超過40個餐盤、60道料理示範,包含中式料理、西式輕食等各式風味美食,吃得飽足又滿足。
  ˙血糖不振盪,一份醣水果:水果怎麼吃、何時吃?如何掌控份量?游醫師實測分享。
  ˙低醣配方,一份醣點心:游醫師與主廚聯手研發,鳳梨酥、蛋黃酥、小餐包、乳酪球等,糖尿病患者也可以放心享用的美味點心。

本書特色

  1.    豐富多變的料理:從米飯麵食,到麵包輕食,各式美味料理都可以放心享用。
  2.    游醫師血糖實測:料理皆經過游醫師團隊測試,讓你血糖不振盪的飲食法。
  3.    可剪裁的食物分量表:可剪下來貼在冰箱上,掌握正確吃法!
 
 

作者介紹

作者簡介

游能俊


  身為新陳代謝科醫師,卻因家族病史,為糖尿病高危險群。深知飲食控制的重要性,親身試驗許多飲食法,進而大力推廣「133低醣餐盤」。除了一般門診,還成立「能Gym健身中心」,提供患者運動處方;設立「巧味食醣」餐廳,將飲食衛教融入生活中。

  【簡歷】
  游能俊診所  院長
  內分泌暨新陳代謝科醫師
  宜蘭縣愛胰協會榮譽理事長
  第六屆糖尿病衛教學會理事長(2011-2014)

中西餐食譜設計──周玉琴

  中餐丙級證照
  西餐丙級證照
  飲料咖啡特調丙級證照

營養成分分析與計算──邱奕映

  營養師/護理師
  宜蘭縣愛胰協會第五屆理事長中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師
  前宜蘭縣營養師公會總幹事
  國立宜蘭大學高階經營管理碩士(EMBA)

烘焙料理設計──鄭佳惠

  護理師
  西式烘焙丙級技術士
  中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師
  樂齡運動指導員
  樂齡功能性體適能檢測員

 
 

目錄

前言  我是糖尿病醫師,也曾經糖尿病前期
「133低醣餐盤」使用說明

PART1 中式小點,一份醣餐盤
˙一窺碳水的多樣面貌
˙請專注於非蔬菜的醣
˙蛋白質營養素從哪裡來?
˙食物脂肪不等於身體脂肪
˙如何掌控空腹血糖值?
˙小心醣量爆表的早餐
˙豆漿還是牛奶好?
˙港點這樣吃,安心不爆醣

【133減醣餐盤】
煎蘿蔔糕餐盤/黑糖饅頭餐盤/小籠包餐盤/水餃餐盤/肉包餐盤/蔥抓餅餐盤/蔓越莓饅頭餐盤/叉燒包餐盤

PART2 米飯&根莖澱粉,一份醣餐盤
˙米飯測試,啓動了低醣飲食的研發
˙小心擺在菜攤上的澱粉
˙「升糖指數」重要嗎?
˙控醣量,來一碗粥也行
˙減少油脂的烹調方式
˙「抗性澱粉」是什麼?
˙日式料理的低醣飲食
˙豆製品比肉類健康?

【133減醣餐盤】
白飯餐盤/蒸鱈魚南瓜餐盤/香煎紅甘佐馬鈴薯泥餐盤/小米粥/海鮮麥片粥/栗子地瓜佐豆腐餐盤/滷雞腿飯餐盤/握壽司餐盤/青椒炒肉絲飯餐盤

Part3麵食料理,一份醣餐盤
˙纖維愈多愈好?
˙不用計算也能控制好熱量
˙進食順序改變了什麼?
˙吃飯比吃麵好控制血糖?
˙自己「麵對」好控糖
˙麵食的估醣方式
˙義大利麵是健康麵食?
˙一人份的快煮餐
˙這種「飯」可以多添一些
˙豆豆營養不一樣
˙白肉比紅肉健康
˙魚不只是蛋白質
˙吃足蛋白質的素炒麵

【133減醣餐盤】
番茄雞蛋麵/海鮮冬粉湯/蔬菜乾麵佐香煎鮭魚/炒泡麵/蔬菜麵佐時蔬/南瓜炒米粉/挪威鯖魚義大利麵/絲瓜蛤蠣麵線/鮭魚義大利麵/泡菜鯛魚排佐貝殼麵/牛肉麵/烤鮭魚墨魚麵/涼拌豆絲麵

PART4沙拉輕食,一份醣餐盤
˙注意隱藏的醣和油
˙早餐吃喝怎麼搭
˙方便估準醣量的土司
˙水果替代一份醣主食
˙生菜好還是熟菜好?
˙一天可以吃幾顆蛋?
˙吃不膩的百變蛋料理
˙素食有助控糖減脂?
˙西式餐飲也能不爆醣

【133減醣餐盤】
水果總匯/麵包超人/三色椒炒蛋佐吐司/甜葡萄餐佐彩椒雞腿肉/酪梨沙拉/愛心荷包蛋佐時蔬/季節限定黃澄澄柿子餐/小牛角麵包/歐姆蛋長棍麵包

PART5 水果的食用方式
˙糖度、甜味、血糖不能劃上等號
˙水果該在什麼時間吃
˙半份醣的綜合水果
˙香蕉和其它鉀含量高的水果們
˙升糖少的水果們
˙真有對糖尿病有益的水果?
˙大小番茄都是可以多吃一些的食物?
˙吃柚子要注意的用藥配合

木瓜/葡萄/柿子/香蕉/芭樂/奇異果/小番茄/西瓜/柚子

PART6 一份醣的烘焙點心
1.奶油小餐包  
2.瑪德蓮
3.蛋黃酥
4.鳳梨酥
5.黑糖葡萄乾燕麥餅乾
6.檸檬乳酪球
7.蔥油餅

後記 除了飲食,也試著加入運動吧!
附錄一 快速掌握一份醣①──米麥類
附錄二 快速掌握一份醣②──根莖雜糧類&乳品類
附錄三 快速掌握一份醣③──水果類
附錄四 「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──小型手掌
附錄五 「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──中型手掌
附錄六 「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──大型手掌
附錄七 糖尿病友的控糖日記

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865078898
  • 叢書系列:健康樹
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

影片來源:采實文化提供
 

內容連載

前言/我是糖尿病醫師,也曾經歷糖尿病前期
 
我是新陳代謝科醫師,今年(二○二二年)滿六十歲。行醫三十年照顧過許多糖尿病人,我也是糖尿病人的家屬,自己也曾經是處於「糖尿病前期」的準糖尿病人。當時的我身高163公分,體重卻達78公斤,BMI大於30kg/m2,已達醫學認定的「肥胖」標準。後來從飲食、運動著手,減重24公斤,體重維持在 53 ∼ 54公斤、體脂20%以下,並維持超過一年以上。這幾年,我也用同樣的方法,協助民眾逆轉糖尿病前期。
 
飢餓療法,不再是治療糖尿病的唯一方法
 
從事糖尿病治療已三十年,很清楚飲食控制是很重要的一環。糖尿病治療隨著年代在改變,以前大家一聽到營養,就覺得好像是一個很艱難的學習課題,但其實就只是每天的飲食調控。糖尿病飲食到底要怎麼調整?大家普遍知道的是不喝含糖飲料、不吃甜食、少吃飯等澱粉類食物。
 
在胰島素尚未發明的年代,限制食物,尤其是澱粉,或是採取飢餓療法,可以讓胖的人一下子瘦很多,在欠缺有效治療藥物的情況下,是唯一的方法。在降糖藥物接續問世之後,就發現不用挨餓也可以控制血糖,不需要太過於限制醣類的攝取。當時的醫學專家們達到的共識是,將醣類在飲食中的比例建議為45
∼ 60%。直到一九九七年有第1型糖尿病預防性試驗,運用在第1型糖尿病,當多吃澱粉時,只要多打胰島素就可以將血糖控制住,醣類比率法開始鬆動。
 
第 2 型糖尿病的飲食建議一直沿用相同的醣類比例,直到二○一四年實證醫學放棄了醣類營養素比例法,隔年也取消了對蛋攝取的嚴格限制建議。當時我擔任衛教學會理事長,二○一五年召集營養師團隊修改學會教材內容,以符合實證的飲食建議,更新專業人員的運用資訊。
 
過重與肥胖在第2型糖尿病上非常普遍,減重與第2型糖尿病的預防及治療有很大的關係。雖然學習計算熱量、精算營養素比例對於民眾而言是困難的,但在醫學不主張營養素比例法之後,不同的飲食主張流派就多起來了,都是希望能達到控糖又減重。我們有二十幾位衛教師一起來照顧病人,也持續分析病患資料並發表運用,不停地探討用什麼方式可以讓照顧的成效愈來愈好。
 

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