作者序
到底是亂亂煮一鍋,還是一鍋到底亂亂煮?
每當下班下課拖著疲憊身軀踏上回家的路,你是不是常常煩惱晚餐要吃什麼?
什麼都要自己來,吃飽還有別的事要忙,或你累得要命踏進門,還得洗米洗菜張羅一家老小吃飯,家人吃飽你得接著收拾廚房、洗碗擦地,天天忙得像陀螺似的,弄乾淨後只想在沙發上躺平喘口氣。
這本料理書是克萊兒為汲汲營營、辛苦的上班族、上學族,沒有太多時間煮飯,或不想花太多時間煮飯的朋友們所設計的各式懶人鍋物。用輕鬆又簡單的方法,教會你貫通亂亂煮卻保證美味的邏輯,進而能看見冰箱有什麼就煮什麼,用最簡單的廚房配件一鍋煮,快速出餐止饑,還能完整攝取營養並補充能量,快速出餐之外還省洗很多碗盤,讓你能輕鬆清理廚房,多出時間陪伴家人或好好休息。
一鍋到底亂亂煮,從字面上就是全程只用一個鍋子烹煮,隨便亂煮一鍋出來,看到這裡,不免有人問……啊這樣能吃哦?能,不但能,還非常好吃呢!
一鍋裡有滿滿豐盛好料,吃得到多種食材也吃得飽,重點是湯頭自然清甜且非常健康。在Instagram裡克萊兒的無數粉絲都跟著試作過各式鍋物,大家對這樣亂亂煮出來的口味感到驚艷,不但方便又省時省力,天天變化口味亂亂煮,卻怎麼也吃不膩,為滿足眾多粉絲的期待,整理了這一本《一鍋到底亂亂煮》料理書,82道鍋物料理,希望能為讀者們帶來更美好的生活體驗與料理樂趣。
推薦序
用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。
大家好,我是永遠不會承認自己是奧客的奧客協會會長(這是一種偏見心理,我不同意!)。我認為運用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。這不是懶,這是一種精打細算。身為一個極度討厭洗碗的人,我的哲學就是洗越少東西越好。
首先,難道備料蔥、薑、蒜和辣椒,用四個小碗分開裝,一種一碗,煮出來的東西就會比較好吃嗎?並不會,何況有時候這些東西根本只隔幾秒下鍋炒,因為這幾秒而要多洗四個碗,我心累。砧板就是它們最好的歸宿,我將精打細算在砧板上賦予它們一個屬於它們各自安家的角落,什麼料理碗?這種東西不在我的字典裡。
再者,難道備料醬油、蠔油、豆瓣醬、米酒、鹽、糖,又要分成好幾個碟子或用好幾支湯匙嗎?不,以上只會造成洗碗的負擔,我只需要一支湯匙就可以打遍天下。請從不會弄髒或沾溼湯匙的乾性物體:鹽和糖開始,接著便可以以乾淨湯匙的狀態去挖豆瓣醬,保證不會汙染原本豆瓣醬本身,最後再把醬油、米酒、蠔油等本來就是用倒的東西倒到湯匙上。看!既可以完成所有調味程序,又可以避免歐巴桑(我老媽)們最介意的調味料罐內彼此污染,多麽方便!
最後,再讓我舉個具體的例子吧:煮泡麵請用待會吃泡麵的筷子當攪拌工具、分肉的時候用剪刀剪就好了,不需要拿砧板和菜刀、需要煮很多道料理請從不會沾鍋的煎蛋或炒青菜開始,以減少多餘的洗鍋子、洗XX動作⋯⋯
我媽每次經過廚房看我煮菜,都會翻白眼碎念我在亂搞、亂煮。但她不懂的是,每次看她用完的碗盤餐具炸得廚房到處都是,在水槽裡堆得多高,我的心就有多沉重,尤其當她暗示這些都要由享用餐點的我來洗的時候⋯⋯我想我永遠無法理解她的世界。
雖然我覺得我媽這本《一鍋到底亂亂煮》技術上離我的及格標準還有點遠,但也還行啦、勉勉強強,身為一個旁觀她每次煮東西都會使用無數容器的人,我覺得她盡力了,至少有一點進步。總之,希望大家會喜歡。
自認有時候煮得比我媽好吃的
奧客協會會長
2022.11.15