序
致熱愛生活的你
我從未想過可以出一本美食書,直至有一天收到出版社的邀稿。雖然我不是專業廚師,但日常卻天天與食物打交道。我喜歡選擇自然種植的植物性食材,設計食譜,烹飪製作並拍攝記錄,然後把它變成滋養身心的一餐,這便是我的日常工作和生活。
也許你會問我,為什麼會選擇全植物飲食這種飲食方式?這純屬是一種個人意願,沒有身體哪裡不舒服等因素,就是認為它很適合。我已經持續多年踐行這種飲食方式,從一開始不知道怎麼吃,到翻看大量相關書籍,再到學習專業課程,精進廚藝,一切都自然而然。我覺得全植物飲食踐行起來也並不是那麼難,從開始的些許不安到坦然接受,再到忠實的踐行者,進而成為一名全植物飲食推廣者,全都源於它給我帶來的滋養。全植物飲食是一種對環境友好、對動物友愛、對身心有益的潮流飲食生活方式。在此過程中,我不但可以好好吃飯,還能和美好的事物及有趣的人相遇。全植物飲食不僅是對身體的滋養,更是對心靈的療癒。
當你讀到這本書的時候,你已經進入了全植物飲食的新世界。書中提供的食譜不含奶、蛋、肉及蜂蜜,所有的料理都是由新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子組成的,每一道都是新鮮和健康的,能給人帶來身心的愉悅。全植物飲食的原則是儘量多樣化攝取,保證營養全面。書中食譜所用食材豐富多樣,雖然準備起來有點複雜,但採用了比較簡單的烹飪手法來凸顯食材的自然風味。我比較推薦用時令且色彩繽紛的蔬果去製作創意植物料理,大家可以盡情根據本地的時令食材自由搭配,變化出各種不同的組合,這也是料理的另一種樂趣吧。至於食材的準備方面,書中介紹了如何建立食材庫和食材收納方法,大部分需要儲備的食材都是經常會用到的,有興趣踐行自然會摸索出適合自己的方法。
本書內容是以四季劃分章節的。大自然孕育萬物,而春夏秋冬四季更替中的食材最為奇妙,不同季節生長出不同的作物,成為盤中餐,滋養著身心。我一直追隨著四季的律動,搜尋食材的線索,設計創作全植物料理,在四季食物裡尋找到我的「詩與遠方」。看似與蔬果打交道是很簡單的事,實則有如開啟與自然萬物的連接,這讓我身體輕盈、心境平和。
四季流轉,日復一日,年復一年,透過踐行全植物飲食,我享受著平靜和滿足。願看到這本書的你,也可以感知到這份平靜。你真不必為此突然改變多年來的飲食習慣,能偶爾拿起書,給家人和朋友來烹飪一道植物料理,或許在偶然之間,能讓你的身心感受到輕盈和放鬆。世間的飲食生活方式多種多樣,我尊重每個人的選擇,全植物飲食只是其中的選項之一,如被你選中,是幸事,相信你也會從中受益並感受到它的美好。但願本書在你隨手翻閱時,能增添一絲你對全植物料理的靈感。
恩槿