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台灣百年市場:從北到南,和魚夫一起探看25個流轉百年的菜市風華

台灣百年市場:從北到南,和魚夫一起探看25個流轉百年的菜市風華

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編輯選書

找個最近的,用全新心情跟著他逛

攤開作家過往旅居各地的著作,由最北端基隆開始,台北、雲林、嘉義、台南,到最南方故鄉屏東,一邊佩服走踏遊歷之深,到哪能都產出專書,一邊只能望書興嘆,不知何時才能去到那城。終於,等來一本市場特輯!範圍遍及南北,選定城市後,免舟車勞頓,直搗市場便行!特別喜歡作家寫「到市場來千萬要急著一口氣吃過好幾家」的氣魄,他也不藏私,晾盡口袋名單(應該吧),儘管胃袋有限,但有資深饕客幫著劃出重點,吃得下就吃,吃不下在市場悠轉湊熱鬧也別有興味。餛飩為何有時被叫抄手?滷蛋放在雞絲飯上可謂台式親子丼!?是美食羅盤,也有典故軼事,他懂吃會寫還能畫,能不來一本嗎?

 

OKAPI 推薦

 

內容簡介

  台灣有哪些百年市場?
  從市場建築、歷史到大店小吃,遍訪美食,踏查文史,
  描繪你我或許熟悉的老派市井生活,體驗各地特色的最佳引路導覽。

  走遍吃遍台灣,魚夫這次將眼光關注到歷時百年的老市場。從北到南25個歷久不衰的市民買辦重心,究竟如何緊緊抓住在地人的心?

  透過作家之眼,探看這些日治時代即有的市場建築、人文風情與飲食特色,認識百年市場的前世今生和興衰起落,隨著文字體驗在地台灣味及美食風格。這趟老菜市之旅,不只是吃美食、買買菜,更是一趟熟悉歷史底蘊與在地飲食的文化饗宴。

  ★25個台灣百年菜市,全台走透透一次認識
  從北到南到東,魚夫踏訪全台,精選從日治時期開市至今仍存在的25個市場,說明歷史、建築或沿革,親訪市場內外攤商店家,帶你認識百年市場的過往與現在!

  ★魚夫說古道今,講歷史,聊建築,圖繪各地特色飲食
  透過書中精緻繪圖與輕快文風,介紹各市場裡裡外外不同特色。除可透過細膩的老建築圖認識日治時代市場建物,更有多幅獨家美食介紹,一眼勾起食欲,帶出回憶的味道。

  ★QRcode直接掃,用影片帶你走逛市場
  文字看不夠,還可透過各篇附上的影片連結QRcode,直接跟著魚夫實際走逛市場,吃遍好味!

誠摯推薦

  胡川安|中央大學中文系助理教授
  葉怡蘭|飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
  謝仕淵|成功大學歷史系副教授
  李昂|作家
  曹銘宗|文史作家
  楊双子|小說家
  韓良憶|作家

  從北走到南,一步一腳印,走進台灣的百年市場,深入美食的寶藏,魚夫既有筆力,也有體力,還能夠透過畫筆,一筆一筆的將食物與建築的神髓表現出來。
  每道食物、每個市場都是台灣在地小吃和民眾生活的核心,最具備「台灣味」,生氣蓬勃,活力十足的環境,來自不同族群的食物匯聚在市場當中。了解台灣的美食和歷史,市場是最好的一把鑰匙,感謝魚夫給了我們指南,從美食看文化、讀歷史。──胡川安(中央大學中文系助理教授)

  有滋有味、有聲有影、有色有香的一本書,跟隨魚夫大哥的腳步,遍遊台灣北中南東各地菜市場。難得的是不僅僅此刻風光、景物、食物、人情一一文圖並茂呈現,還一路追溯過往,百年來之緣起歷史掌故紀事娓娓道來……當然,最是吸引力十足的還有滿滿私房攤店小吃的不藏私慨然分享,讓最愛市場也最愛市井食物的我邊讀邊垂涎,一路畫記,恨不能馬上出發,按圖索驥痛快大啖!──葉怡蘭(飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)

  魚夫老師是日常一起吃飯的朋友,每當聽他說起台灣各地市場,總令人嚮往。他是考察市場的最佳人選,書中文字帶有設身處地於其中的臨場感,也不缺乏人生閱歷的記憶口吻於其中,時空條件俱足的寫作,往往能把讀者帶入某一地的市場中,腦子開始盤算也該來一趟如此的旅行。
  廣博強記的魚夫,懂建築、愛美食,更對地方風土人情懷抱興趣。於是《台灣百年市場》如同一本綜觀台灣市場的最佳入門,如果讀者還沒有機會全台25個市場走透透,那就先把這本書帶回家吧!──謝仕淵(成功大學歷史學系副教授)
 

作者介紹

作者簡介

魚夫


  雙子座,不愛墨守成規。曾經擔任報社主筆、漫畫家、電台主持人、電視台總監、動畫公司老闆等,曾任職弘光科技大學,教授科技藝術及數位行銷課程,現為台南應用科技大學榮譽教授。

  將屆半百之年自求隱退,離開台北,移居台南,追求「慢活」生涯,潛心教學、創作與繪畫,冷眼看世界,熱情愛台灣。

  著有《臺南巷子內:移民府城10年,細說建築與美食》、《臺北城‧城內篇:你不知道的老建築、古早味60選》、《樂暢人生報告書:魚夫全台趴趴走》、《驚豔澎湖:跟著魚夫漫遊湛藍海島》、《戀戀故鄉屏東行:魚夫帶你逛老建築、食在地古早眛》、《雲林輕旅行:魚夫手繪散步地圖》、《桃城著味:魚夫嘉義繪葉書(增訂版)》、《樂居台南:魚夫手繪鐵馬私地圖》、《移民台南:魚夫手繪幸福小食日誌》、《雨的布魯斯:咱的基隆好生活,臺灣頭巷內底的故事》、《玩味機捷線 Follow覓》等書。

  個人臉書:www.facebook.com/yufufans
  部落格:魚腸劍譜 yufuhome.blogspot.com
 

目錄

自序  百年市場是世世代代的灶腳
前言  認識台灣百年市場
 
基隆   
仁愛博愛市場──基隆人才知道的在地好滋味
 
台北    
西門市場──四、五年級生的美食寶地
永樂市場──布市之外探索百年好味道
城中市場──老書街區旁人聲鼎沸的熱鬧市場
松山市場──早市加夜市,從中午吃到晚上
士林市場──老台北人共有的市場印象地圖
新富市場──市場內到市場外,食食通的天堂
台北南門市場──做好外省菜必訪之地
台北中山市場──繁華都市中的百年傳統市場
 
新竹    
新竹東門市場──老市場大改造,成為新世代的横丁


台中    
台中第二市場──不同於一般傳統市場的活古蹟
台中第三市場──喚起老台中人的兒時記憶
 
南投    
南投市場──百年老店與南投意麵聚集地
 
彰化    
員林第一市場──在地食材大集合,特色美食研究地
彰化南門市場──走過榮景之後的在地美味
 
嘉義    
嘉義東市場──嘉義人的灶腳,盡顯美食職人精神
嘉義西市場──在地人帶路的老店巡遊
 
台南    
台南西市場──千嬌百媚大菜市,轉身再現風華
台南東菜市場──不再君子遠庖廚,沒事愛逛的所在
鴨母寮市場──從這裡開始品味老台南人的好食
水仙宮市場──如築地市場般充滿山珍海味
 
高雄    
岡山平安市場──阿公店舊市,岡山小食的搖籃
鼓山市場──高雄第一個現代化的湊町市場
鼓山魚市場──期待再現風華的百年傳統魚市
 
宜蘭    
南北館市場──市場內外滿滿地方特色菜

 
 

自序

百年市場是世世代代的灶腳

 
  幼兒時,我家大門前就是鄉裡最熱鬧的菜市場,那是從廟口一路延伸過來的露天市集,每天一大早就鬧熱滾滾,賣菜、賣魚、賣肉。在那物資並不豐富的年代裡,品相倒也足稱琳瑯滿目了。

  記憶中,我們家正門口有賣豆奶、米奶者,時間一到炒起花生,一股焦香味到處飄溢;還有一家麵攤的生意沖沖滾,我有時實在餓昏了,就纏著祖母要零錢,偷偷跑來吃一碗。市場裡還有冰店,我每回去,不管有沒錢買得到冰枝,光是看店家製冰就覺得趣味十足了。

  有一回,有位江湖郎中在市場⻆落擺攤,於眾目睽睽下宣稱要把眼前的蘋果變不見了,然後請大家期待,不過魔術且慢,先說他現場賣的藥物是如何神奇云云,變了半天,蘋果沒消失,倒是許多人的錢都變到他的口袋裡去。

  就這樣在市場裡東鑽西跑的長大了,感覺市場裡熙攘的人群、小販的吆喝,其實暗藏各種八卦、情報的流通交換。現在返鄉去看,湠開來的範圍更大,但仍保存露天市集的傳統,如今竟有人以「古早市仔」呼之矣。

  相對古早市仔,就是現代摩登的大賣場,停車位足,品相更多,冷氣整日呼呼的吹,不來現場也可從手機app點選送到家。而我們那種古早市仔,其實也很努力在轉型,當初日本時代設立的現代化市場,現在有些試著結合百貨、餐飲、遊戲場等等,努力在大賣場的壓逼下求生存。在我來看,老實說,有些很成功,但仍有許多逐漸敗北下來,門可羅雀趨向式微。

  然而民以食為天,菜市場是在地人民生活的中心,也能反應出當地的飲食文化,不是大賣場那種中央集權標準化所能形塑的文化特色,也不能就大賣場來探求地方的歷史發展脈絡,所以我起心動念,開始踩遍全台百年市場,既有百年傳承,當然歷盡滄桑,和在地人有著如同血脈般的緊密結合,是世世代代的灶腳、共同的回憶。是不是在地人,從市場聊起,話匣子就打開了。

  在寫作過程裡,我一步一腳印,把所見所聞用影片拍攝起來,製成QR Code連結紙本與影音,且不只工筆畫出特色食物,有些連同日治時代建築都畫出細節來。也喜見各縣市政府正試圖重振百年市場的風華,我寫我畫我拍這本書,就是希望能抛磚引玉,看出百年市場各自的特色來!
 
 

詳細資料

  • ISBN:9786263613256
  • 叢書系列:台灣圖典
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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