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綠金.茶葉文明史:從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆,穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間,轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手

綠金.茶葉文明史:從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆,穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間,轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手

Green Gold: The Empire of Tea

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內容簡介

★直擊人心,茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶
★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國,串起全球歷史的傳奇作物

 
♨茶道中人驚喜選讀♨
(依首字筆畫排序)

邱震忠|麗采蝶茶館創辦人,《深入大吉嶺,探尋頂級莊園紅茶》與《奶茶風味學》作者
蔡奕哲|中華茶山保育協會創會理事長,人文工夫茶士,櫳翠坊主理人
陳思妤|新芳春行館長
龔于堯|初代茶人

𖧧

茶,是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物,在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝,有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界?

在東方,茶代表的是一種精神修養,是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節,日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶,則為他們創造巨大利潤,成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件,都有茶相伴左右:
 
❝ 一九六〇年代,根據對 英國伯明罕詹姆斯.布斯工廠工人的調查,每人日均引用十七杯(約五公升)濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中,威靈頓公爵僅靠一壺熱茶,便憑藉 清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題,便以成癮物質交換作為談判籌碼,甚至妄圖在印 度做大規模種植取代中國貨源,實現帝國擴張⋯⋯ ❞

除了透過茶凝視歷史,它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。
 
❝ 茶含有多種抗菌成分,在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明,綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出,茶裡 的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力,讓思緒更清晰敏捷;第二次世界大戰美軍就發現,有喝茶的士兵,其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞

心靈滋潤更不在話下,只要用心沏茶、細細咀嚼,就能充分吸收茶中精華,達到精神上的提升。古人云:「茶有四味,其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味,就是品出它的身心效益!
 
𖧧

作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶,探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲,也重溫那些因採茶、製茶、販運從而 改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼,本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情,更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺 的經典!
 

作者介紹

作者簡介

艾倫・麥法蘭Alan Macfarlane
故鄉在印度東北阿薩姆邦,是個茶園之子,少時住在雅魯藏布江河谷的各個茶園裡。他在西隆出生的醫院,當時是不可分割的阿薩姆邦首府,現為梅加拉亞邦的首府。父親是茶葉種植者兼阿薩姆步槍隊預備役軍官,母親則是一位作家。現為英國劍橋大學國王學院榮譽教授,以及英國科學院、英國皇家歷史學會院士。他曾撰述大量有關英國、尼泊爾、日本和中國人類學與歷史的文章,並專注於現代世界起源和本質的比較研究。

譯者簡介

楊佳蓉
台灣大學外國語文學系畢業。現為自由譯者,背負文字橫越語言的洪流,在翻譯之海中載浮載沉。近年譯有《只要活著:長崎原爆倖存者的生命故事》、《最後的戰役:二次世界大戰歐洲戰場的最後一刻》、《閣樓裡的小花5》、《黎亞:從醫病衝突到跨文化誤解的傷害》、《人皮盜獵者》、《迷蹤》、《比小說還離奇的12堂犯罪解剖課》、《完美殘骸》等書。

 

目錄

誌謝

00導言
01 歐洲女子的印度回憶錄
 
第一部 著魔
02 關於這個癮頭
03 翠綠茶湯上的浮沫
04 茶葉來到西方
 
第二部 征服
05 魅力
06 取代中國
07 綠金
08 茶葉狂熱:阿薩姆(1839-1880)
09 茶葉帝國
10 工業與茶  
11 勞力
 
第三部 體現
12 今日的茶葉產業
13 身體與心靈
14 魔力之水

各章附注
參考書目與延伸閱讀
中英名詞對照表
 

詳細資料

  • ISBN:9789864595662
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:平裝 / 336頁 / 21 x 14.8 x 1.75 cm / 普通級 / 單色印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:12歲~99歲
 

內容連載

導讀

從事莊園茶工作多年,對於加爾各答這城市份外有感情。這個在《綠金・茶葉文明史》裡多次提到的印度大城,既是世界紅茶首都,也是我的茶館多年來遠赴大吉嶺尋茶、獵茶的必訪之地。

加爾各答手執世界紅茶產業牛耳,紅茶出口量占全球半數以上;就算城市混亂、矛盾叢生,也無損此地茶企業遠征國際紅茶市場的雄心。每次深訪此地,都感受到紅茶早已流竄在這群紅茶鬥士的血液中,就像瀰漫於市區的香料氣息,鮮明且深刻。

這本書寫的是莊園茶產業史,以電影史詩大作般的場景聊著紅茶的美麗與哀愁。裡頭充滿眾多像是掏金者的瘋狂想像、冒險犯難、東西交鋒等強烈元素,在不斷放送下雋永流傳。從日不落帝國十九世紀中期的經濟野心開始,到隨後大規模開墾、導入科學管理,紅茶開啟了近兩百年來的不巧篇章,更於眾多英屬殖民地開枝散葉。這不僅定義了現代紅茶產業的產製標準與規模,也撼動了中國茶的獨霸地位,更是英倫茶品牌風靡世界的最關鍵助力。
    
舉凡優雅英式下午茶或印度平民奶茶,都是紅茶文化縮影一隅,繪麗了紅茶世界的萬千風情與人文品味。時至今日,紅茶早已涵蓋了我們生活飲茶各個層面。本書讓我們知曉「綠金文明」的百年演進,見樹也見林地建構起全球紅茶產業的總體觀,是百年來品飲潮流變化的細微觀察。

書中提到一句話:「帝國就是一個摸彩箱!」在紅茶工作世界裡,我們樂於挖掘這常令人喜出望外的摸彩世界⋯⋯

──邱震忠|麗采蝶茶館創辦人,《奶茶風味學》作者

會員評鑑

5
1人評分
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1則書評
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立即評分
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5.0
|
2024/04/05
茶葉,最走勢一種藥材。後來成為飲料。各個國家都對茶葉有著不同的偏好,有些國家為了茶葉而不惜發動戰爭,本書讓人們更加清楚茶葉的歷史。
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