推薦序一
從壓力與混亂中，找回身體原本的節奏
上璽中醫診所院長／余雅雯
當我翻開《80-62 完全代謝》的第一頁，心裡浮現的是：「這正是我多年來在實踐中醫與人智醫學（Anthroposophic Medicine，結合西醫與人智學理念的整體療法）時，一直想表達的。」
我在臨床上曾處理大量過敏與異位性皮膚炎的個案，當時所強調的「排毒飲食」，其實目的並非單純清除毒素，而是為身體創造「少一點干擾，多一點修復」的空間。從中醫的觀點來說，這是在減輕身體負擔、調和臟腑氣機；在人智醫學的語言中，則可理解為促進乙太力（Etheric Force，源自人智學與自然哲學的概念，指支撐生命活動的非物質能量或生命力）順暢流動。
本書讓我感動的不僅是它所傳遞的知識，還有它提供了一條清晰的路徑，帶領讀者一步步從壓力與混亂中，找回身體原本的節奏。書中談代謝，但比多數健康書更深入、更完整，並以更尊重人類整體性的眼光來看待身體與生命。
在這個資訊爆炸、飲食觀念快速更迭的時代，「代謝」已不再只是醫學術語，而是全民關注的熱門關鍵詞。不過，多數人對它的理解，仍停留在「少吃多動」的簡化口號，以及圍繞體重數字打轉的焦慮循環中。
作者開啟了一扇嶄新的視野之門，他邀請我們從僵化的數據與表面指標中退一步，重新認識代謝的本質：真正的代謝，並非不停的計算卡路里或營養素，而是涵蓋了身、心、靈各層次的照顧。這樣的觀點與中醫的「氣機流通」、「五行入臟腑」、「以甘草調和百藥」等理念非常接近，它們看的都是物質背後的生命動力學，不僅是營養學數值。
代謝不只是燃燒卡路里與轉換能量，更是乙太力──來自植物的生命力，支持人體內在秩序的力量，得以運行與展現的基礎。為什麼植物比肉類充滿更多能量？因為植物的能量未被情緒與欲望汙染，是純粹向上的生長力，能幫助人類提升精神狀態、澄明思維，並帶來修復與安定的作用。
本書讓我們看見，代謝是一場身、心、靈三者之間的深度合作。我尤其欣賞作者未落入「數據決定一切」的陷阱，並勇敢的說出一個簡單卻重要的真相──你對待身體的方式，才是健康的根本關鍵。這樣的觀點，與我多年來在中醫與人智醫學中的體悟不謀而合。
如果你曾對健康感到迷惘，且嘗試過各種方法卻依然疲憊無效，那麼本書將會是你的一盞明燈。它不是告訴你「該怎麼做才對」，而是帶你找回身體原有的節奏與內在的力量，這接近中醫講求天人合一、致中和的理念。
《80-62 完全代謝》不是一本冷冰冰的工具書，而是溫柔又堅定的引導者，誠摯推薦給所有關心健康、願意重新認識自己的人。
推薦序二
徹底代謝，身體自然不再疼痛
草食營養師／黃千芮
「當一個人具備智慧時，能聽懂別人的話，就有機會阻斷大部分的痛苦；但若缺乏智慧，往往必須親身經歷苦難，才可能有所醒悟。」這是我曾在網路社群上分享的一句話，而本書作者也是如此──他透過分享親身經驗，拉近與讀者的距離，也凸顯了身體健康的重要性，讓全書更具感染力與說服力。
作者分享，他過去將金錢視為人生的唯一目標，並如願賺到了一桶金。但不久後，他發現自己在追逐財富的同時忽視了健康。當身體出現異常，他才了解到最寶貴的賺錢武器，其實是身體這一副軀殼。
他過去把人體當機器，不願休息，長期忽略疲憊身軀所發出的警訊，一味的依賴能快速「處理」症狀的藥物（藥物本身只是輔具，並不能解決根源，所以我使用「處理」二字），讓身體盡量維持在麻痺狀態，好讓這具軀體可以持續運行。
此外，他以前餐餐吃加工食品，且囫圇吞棗、不加思索的進食。這些毫無生命力的食物，在營養學中被稱為「空熱量」（empty calorie）食物──僅提供熱量但毫無營養價值，對維持身體機能而言，可說是豬隊友般的存在。當時的他用快速而敷衍的方式過日子，任由身體肥胖、慢性疼痛纏身。
不過，閱讀本書後，我由衷感受到作者是受到祝福的人（當我寫下這句話時，全身起了雞皮疙瘩）。這份祝福是來自於他的自我覺醒──願意正視疼痛，不再敷衍或逃避，並找到適合的減重、維持健康的方式，最終順利的從80公斤瘦到62公斤，且持續10年未曾復胖。能用「不辛苦」的方式穩定維持體態，正是長久健康的關鍵。
作者改變生活方式的出發點，並不是為了減重，而是希望「身體不再疼痛」。如果一開始就設定「一個月要瘦10公斤」這類不科學的目標，會讓身體承受極大的壓力，導致壓力賀爾蒙飆升，使得身心俱疲。如此一來，別說是要達到目標，反而更容易造成反效果。
另一方面，如果目標設定為「我要健康、不再疼痛」，注意力便會轉向身心靈皆能承受的方式，心也因此安定下來，有意識的感受身體逐漸恢復健康的過程。當身體不再疼痛、處於非發炎的狀態，體重自然會回到健康範圍。
除了作者本人的經歷外，書中還分享許多案例，這些案例皆聚焦於人體的四大排出途徑：呼吸、排尿、排便、皮膚。當代謝機能失衡時，體內廢物無法順利排出，就會以各種形式反映在身體上，像是口臭、屁臭、體味明顯；尿液顏色濃、混濁、有異味；排便不順、小羊便（糞便呈現乾硬的粒狀）、腹瀉；異味性皮膚炎、溼疹、乾癢、慢性蕁麻疹等。這些症狀幾乎是現代人多少都曾遭遇過的困擾，而書中也指出，其實可經由調整飲食與生活習慣來改善。
透過分享他人的症狀與經驗，有助於拉近醫病之間的距離。畢竟對多數民眾而言，醫療知識往往過於抽象，而改善方法又不夠貼近生活，即使有心追求健康，也難以真正落實。但藉由閱讀他人的真實故事，讓人得以從模仿中學習，進而找到適合自己的健康維持方式。
作者並未以權威姿態建立醫病關係，而是先讓讀者初步了解疾病的樣貌，認識各種症狀可能帶來的生活困擾與情緒影響。在實際情境中，當醫病之間能開放溝通，便有助於雙方共同討論，進而擬定具體可行的改善方案。這樣的互動不僅能促進理解，也可以激發民眾的共鳴：「不如試著健康一點點？」使人更願意踏出實踐的第一步。
自序
吃有生命力的食物，你試過了嗎？
韓文「갈등」是來自於漢字的「葛藤」，「葛」是指往左長的豆科葛屬多年生蔓草；「藤」是指向右生長的棕櫚科黃藤屬植物。「葛藤」一詞用來形容藤蔓與樹木相互纏繞，動彈不得的衝突狀態。
每當我主張「利用蔬果來排除身體的廢物，就不必擔心肥胖、糖尿病與高血壓」，就會有很多人面臨「葛藤」，也就是「該向左？還是向右？」的狀態──這個醫生這樣說，那個醫生那樣說，該聽誰的？此外，心中也會產生這樣的疑問：「這麼複雜的疾病和肥胖問題，真的有可能這麼簡單就改善嗎？」對此，我想引用現代汽車與現代集團的創始人鄭周永的名言：「你試過了嗎？」
1950年的冬天，鄭周永在辦公室接到一通電話：「您好，這裡是聯合國軍司令部（United Nations Command，在韓戰期間成立的多國軍事指揮機構，執行聯合國授權的對韓支援任務，並持續監督停戰協議至今）。各國代表要參訪釜山的聯合國公墓，但墓地看起來有些荒涼，請問能否在公墓上鋪一層綠色草坪？」
當時是戰爭後的寒冬，不要說草坪，就連一株綠色的草都相當罕見。鄭周永對此感到很煩惱，總不能讓各國代表看到一片荒涼的墓地。他立刻召集得力幹部一起開會，不過在你來我往的討論後，依然束手無策。
鄭周永看著夕陽慢慢落在冬日曠野上，陷入沉思：「該怎麼辦？再怎麼想都不可能有草坪……等一下，一定非得是草坪嗎？只要看起來綠油油的，應該就可以了吧？」於是，他立刻開著貨車到附近的麥田，把小麥苗移種到聯合國公墓。
在嚴寒的冬天，各國代表得以在一片綠意中追思為國犧牲的英靈。鄭周永也因為這件事獲得聯合國軍司令部的好感，之後順利接下許多工程，而後創造了世界級的企業「現代汽車」與「現代集團」。
如果是我們遇到這樣的問題，又會怎麼做？當時連溫室都沒有，大多數人恐怕只會想著：「韓國根本沒有草坪，該怎麼辦？若要從東南亞等溫暖的地區進口，時間上又根本來不及，這根本是不可能的任務。」然而，想解決問題，就必須看穿本質。這個事件的重點不在於草坪或麥苗，而在於「想讓墓地看起來一片綠意，沒那麼荒涼」。
打破常規與固有觀念，從來不是件容易的事。當所有風扇公司都還在研究，如何安裝葉片才能讓電風扇吹得更涼時，電器公司戴森（Dyson）卻已經在自問：「電風扇一定要有葉片嗎？」正是這樣的思考，催生了無葉片電風扇的誕生。戴森領悟到，電風扇的重點不在於葉片或風，而是「讓人感覺涼快」。
面對疾病與肥胖時也一樣，應該把重點放在簡單的事實上──找到有效減重、治病的方法。重點不在於一味鑽研胰島素、糖化血色素（按：血液中血紅素與葡萄糖結合形成的物質，能反映過去兩到三個月內的平均血糖狀況，是評估長期血糖控制的重要指標），或關於維生素B12、壞膽固醇等艱澀難懂的學術理論，而在於讓身體真正恢復健康。基於對「健康本質」的理解，我提出的實踐方法很簡單：吃有生命力的食物──也就是蔬菜與水果，就能解決大部分的問題。
我這個想法並非天馬行空、突如其來，而是仔細研讀許多人類學書籍、進化生物學典籍、健康相關文獻，再加上與許多患者進行諮商後，逐步頓悟而來的結果。
其實，人生也是如此，真相總是單純的。雖然我過去也曾研讀複雜的中醫理論與現代醫學，但最終發現，真正的答案一直就在我們身邊。有無數患者與讀者跟我一樣，親身體驗到攝取蔬菜與水果的好處，不僅成功減重，還遠離了各種病痛。
著有《監獄裡的思索》、被譽為韓國魯迅的思想家申榮福，曾寫下這段話：「腦袋好，不如心好；心好，不如手好；手好，不如腳好。比起觀察，關愛更重要；比起關愛，實踐又更重要；而比起實踐，立場才是最重要的。立場一致，是關係中最美好的樣子。」
而翻開這本書的你，正是與我立場一致的人。我敢保證，只要實踐本書的內容，就能排出體內累積的廢物，讓身體做到完全代謝，且疾病與肥胖也隨之消失。當那一天到來，身邊的人驚訝於你擁有健康的肌膚、輕盈的體態，卻以複雜又難懂的理論來反駁你的實證時，請以鄭周永的這句話回應他們：「你試過了嗎？」
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