波本威士忌的美味情書：跟著愛德華．李尋味肯塔基，探索靈魂故鄉醺然滋味（贈2025臺灣美國威士忌節好禮）【限量】

 
　　料理詩人 愛德華・李，邀你走入肯塔基的風土與日常，
　　細品百年波本所流淌的風味與故事。
 
　　全球高達95%的波本威士忌，
　　皆誕生於這片被譽為「波本聖地」的肯塔基州。
　　在這裡，波本不只是酒，它是流動的歷史、
　　是生活的方式，更是肯塔基人代代相傳的文化與傳統。
 
　　身為深耕當地21年的主廚與波本行家，
　　愛德華・李將這份深情傾注於書中。
　　化身為波本的引路人與說書人，
　　透過散文食譜、歷史軼事、人物特寫與酒廠巡禮，
　　帶讀者從多元角度，深度認識這款蘊含風土故事的傳奇烈酒。
 
　　｜認識波本歷史文化：從法規到百年名廠｜
　　考究波本的百年歷史，搞懂波本法規與製程，
　　認識酒標上的標誌性人物與經典蒸餾廠。
 
　　｜深入波本工藝：從穀物到瓶裝的淬鍊｜
　　鑽研從穀物、糖化、蒸餾到熟成的每道工序，
　　見證傳統工藝如何淬鍊出享譽全球的波本威士忌。
 
　　｜解析波本風味：五大元素的風土與技藝｜
　　從火、玉米、橡木、酵母與銅五大關鍵元素，
　　細品風土與技藝如何共譜出層次豐富的酒液。
 
　　｜發掘職人精神：波本風味的幕後守護者｜
　　跟著愛德華走訪在地職人，
　　傾聽伐木人、農夫、桶匠、工匠、蒸餾師、調酒師與廚師，
　　娓娓道來最真摯的幕後心聲。
 
　　｜巡禮波本聖地：在地人的私房路線圖與行程｜
　　由當地人帶路，深度探訪經典肯塔基波本觀光路線，
　　涵蓋酒廠、餐飲、娛樂的全方位導覽指南。

　　【主廚的波本風味學｜從品飲到烹飪的全方位指南】
　　「波本的魅力，不僅讓人無法抗拒地想啜飲，
　　更讓它成為我廚房裡不可或缺的存在。」
 
　　對大多數人而言，波本屬於酒杯；
　　但在愛德華・李主廚眼中，波本同樣屬於廚房。
 
　　「如何將波本入菜？」這個提問，讓他傾注兩年心力，
　　一邊探索波本的滋味，一邊將它融入料理。
 
　　憑藉行家的鑑賞力與主廚的巧思，他將波本奔放的靈魂收束於餐桌，
　　提煉出風味精華，化為50道匠心獨具的料理，
　　成就這本獨一無二的波本風味鉅作。
 
　　食譜涵蓋點心、沙拉、主菜、湯品到甜點，
　　只要在日常料理中注入一點波本，
　　就能讓味道更濃郁、更有層次，
　　展現鮮味、煙燻與焦糖的迷人底蘊。
 
　　無論是廚房新手或料理高手，
　　都能在其中找到靈感，輕鬆解鎖「波本入菜」的美味秘訣，
　　為日常餐桌帶來意想不到的驚喜。
 
　　無論你是因愛德華・李主廚而接觸波本，
　　或早已對波本與美式飲食文化充滿好奇，
　　本書以料理、美酒、攝影與故事，
　　帶你走進肯塔基，感受波本的多重風貌。
　　 
　　不只是食譜，
　　更是一封寫給波本威士忌的深情告白，
　　也是一張通往波本聖地的邀請函。
 
　　【首刷限定好禮】
　　《波本威士忌的美味情書》本次與 2025 臺灣美國威士忌嘉年華共同宣傳，
　　讀者出示書中實體插卡，享「讀」家好禮：
　　1. 至【2025年臺灣美國威士忌文化嘉年華】現場，免費兌換單日入場券一張，入場券含凱恩杯。
　　2. 至全台指定門市單筆滿額即贈【野牛仙蹤三入托特包】乙個，共限量100個，送完為止。
 
　　*完整活動辦法詳見書中插卡。
　　*禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒。

　　【專業審訂】
　　邱德夫
　　蘇格蘭雙耳小酒杯執持者
　　《財訊》、《威士忌雜誌》、《經濟日報》專欄作家，《威士忌鎮長》影音部落客
　　著有《新版威士忌學》、《酒徒之書》及《美國威士忌全書》。
 
舉杯推薦
 
　　工頭堅｜Youtuber 、旅行長
　　江振誠｜國際名廚
　　余燦宏 Howard Yu｜酒心智庫、愛丁堡威士忌學院台灣主理人
　　邱德夫｜威士忌作家及Youtuber，著有《美國威士忌全書》等書
　　林一峰｜執杯大師
　　姚和成｜蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師  
　　夏儂｜美波品飲會講師暨波本骨社團主幹
　　黃琮閔｜M8喝酒老實說主筆者
　　（按姓氏筆畫排序）
 
　　「一位韓裔、美籍的知名廚師，以波本威士忌書寫人生；這樣的文化多樣性，本身就是歷史、旅遊、世界與生活風格的交會點。他寫的不僅是一杯酒，更是土地、記憶與日常的延伸。讀來讓人想起青春酒吧裡的 Whiskey Coke，既是懷舊，更是文化相遇的語言。」——工頭堅／Youtuber 、旅行長
 
　　「有別於傳統威士忌書籍，這本書以料理為引，帶領讀者走進波本的風味世界。在這個威士忌品飲世代交替的年代，作者 Edward Lee 以對家鄉土地的深厚情感為格局，將威士忌與食材、人文完美交融。相信書中百種料理僅是他靈感的一隅，每一字句都值得細細品嚐，彷彿親歷肯塔基州踩著土地喝著波本的溫暖與感動。」——余燦宏 Howard Yu／酒心智庫、愛丁堡威士忌學院台灣主理人
 
　　「我身為《美國威士忌全書》的作者，本懷疑書中有關威士忌的敘述是否過於簡略，但驚喜的發現 Edward 花了許多功夫深入探索波本的一切，文字優美、情感充沛，可讀性非常高。」——邱德夫／威士忌作家及Youtuber，著有《美國威士忌全書》等書
 
　　「閱讀愛德華李的『波本威士忌的美味情書』就像是看一部有深度的好電影，不局限在單向的敘事，讓我們可以從多重支線深入故事情節，從中得到更精彩的閱讀體驗。從美國波本威士忌的歷史開始，酒廠的介紹，雞尾酒的酒譜，到主廚擅長的廚藝，食譜、餐搭，中間穿插著專業波本威士忌製程的討論，以及浪漫生活品味的思考，並訪問了幾位精彩的人物。當我還來不及分辨它是一本威士忌書？還是一本食譜？我已經貪婪地把整本書痛快地看完，並且在我的生活中，隨時隨地可以翻出來參考自己下一道菜，下一杯酒需要什麼！ 」——林一峰／執杯大師
 
　　「本來以為會是一本以酒入菜的食譜，沒想到還涵蓋了波本的歷史、製程、還有旅遊導覽，是真愛！」——姚和成／蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師 
 
　　「在美國，波本是一部充滿硝煙的歷史，料理則是體現地理人文的智慧，Edward Lee 巧妙地將兩者交融，宛如一場曼妙多姿的雙人舞，朋友們，乾杯！也痛飲此書吧！」——夏儂／美波品飲會講師暨波本骨社團主幹
 
　　「作者把『美威』的故事寫得就像一個人：小時候是小麥、裸麥、玉米；長大讀書，是蒸餾與熟成；社會歷練，藏身在橡木桶裡日夜被時間磨練；最後走進婚姻殿堂，化作勾兌裝瓶的圓滿人生。聽起來很美好對吧？但別忘了，接下來的橋段是這一整個『家族』被端上桌，各種華麗的料理方式讓它們成了一道道令人垂涎欲滴的佳餚。」——黃琮閔／M8喝酒老實說主筆者
 
國際推薦
 
　　「我想像不到還有誰比愛德華・李更適合成為美國本土烈酒的引路人。愛德華・李主廚舉重若輕的對話式文風，搭配精湛的烹飪技藝，成就了這本不可多得的佳作——閱讀愉悅度堪比品飲一杯加冰的桶強威士忌。」——菲爾・羅森塔爾（Phil Rosenthal）／《菲爾來吃飯》（Somebody Feed Phil）主持人與作者
 
　　「如果你以為肯塔基威士忌只適合倒進酒杯，不妨讓愛德華・李主廚無可比擬的文筆告訴你，波本不僅好喝，還能『好吃』。」——薇薇安・霍華德（Vivian Howard）／主廚、作家與電視名人
 
　　「《波本威士忌的美味情書》改寫了我們談論波本的方式。愛德華・李以全新視角解讀其文化傳承與歷史脈絡，更無私分享令他成為『國寶級廚師』的波本烹飪秘訣。」——弗雷德・明尼克（Fred Minnick）／《波本探祕》（Bourbon Curious，暫譯）作者



 

作者簡介

愛德華・李（Edward Lee）
 
　　肯塔基州路易維爾的610 Magnolia 與Nami 這兩間餐廳的主廚兼老闆，也是Succotash 餐廳在華盛頓特區與馬里蘭州兩間分店的餐飲總監，並以此獲得米其林指南的必比登美食推薦。他是「賦權就業倡議」（LEE Initiative）的共同創辦人，這個非營利組織致力於推動餐飲業的多元與平等；他在華盛頓特區經營的非營利餐廳M. Frances，正是該組織整體使命體現的一部分。2013 年，他出版了第一本書《煙燻與醃漬》；2019 年，他以《酪乳與塗鴉》一書榮獲詹姆斯．比爾德基金會獎（James Beard Foundation Award）；2021 年，他榮獲穆罕默德．阿里人道主義獎（Muhammad Ali Humanitarian Award）。他所主持的美國公共電視台（PBS）系列節目《主廚的思維》（The Mind of a Chef）獲得日間時段艾美獎提名，他也主持並編寫了一部名為《發酵》（Fermented）的專題紀錄片。

譯者簡介

何修瑜

　　從事翻譯工作二十年，仍樂趣不減，最愛在翻譯時陷入只有譯者能懂的孤獨。
　　聯絡信箱：sharvins@gmail.com

 

〈火與烘烤〉
 
「務必隨身攜帶一瓶威士忌以防被蛇咬，除此之外，還要隨身攜帶一條小蛇。」──W. C. 菲爾茲
 
世界上沒有其他種類的威士忌需要在熟陳前炙燒木桶，我們可以說，沒有火就沒有波本威士忌。
 
控制火是人類智慧的明證，火使人迷惑又深具破壞力，我們深受火的吸引，同時也懼怕火。火是烹煮食物的起源，賦予食物基本的風味，明火烹煮食物的風味總是誘惑著我。使用火烹調的方式有許多種：炙烤、燒烤、焦烤、烘烤和燻烤，那是梅納反應，是灰燼與樹皮，是火焰與燒烤。以火煮食，是出於直覺的渴望。
 
炙燒焦黑的食物，顯然與波本威士忌有搭配上的優勢。身為主廚，對於火與波本威士忌的關係知道得越多，就越了解如何用它入菜，如何與食材搭配，以及食物與波本威士忌之間是怎麼回事。波本威士忌原料單純──水、玉米、穀物和酵母－－不過蒸餾與陳放使之隨著時間而逐漸轉變，在過程中形成了它的風味，除了需要橡木桶的木材、蒸餾器的銅，還有時間。火使波本威士忌獨一無二，它成就了波本威士忌最重要的特性。
 
在波本威士忌的製造過程中，火的加入，發生在一個叫做製桶廠的地方，橡木桶就是在這裡製作，燒得焦黑。大多數人沒機會去製桶廠（任何溫度高達攝氏八百多度的地方都要特別小心），製桶廠沒有提供導覽，也沒有禮品店。但是在所有與波本威士忌有關的地方──蒸餾廠、熟陳倉庫和農田──其中我最愛去的就是製桶廠。
 
位於肯塔基州莫爾黑德市（Morehead）的獨立桶板公司（Independent Stave Company），他們替許多波本威士忌品牌製作橡木桶，其中可能有不少你也很熟悉的品牌。人還站在停車場，你就能聞到燒木材的味道。那是燃燒橡木桶板的煙燻營火味，既熟悉又撫慰人心，立刻使我從頭到腳都暖和起來。一踏進製桶廠，氣味更是強烈百倍，充滿著香草、煙燻和烤杏仁味。現場很吵，連身邊人們說話的聲音都很難聽得到。活塞定期釋放蒸氣，金屬桶箍撞擊水泥地面的聲音迴響在整個工廠。工匠將鍍鋅鐵環鎚打到木桶上，擊鼓般的聲音顫動著空桶。一波波熱浪烘烤著你的臉頰，迸發的火星在你眼前像精靈那樣飛舞。撲面而來的熱氣來自噴火爐，它既受控又狂野，既猛烈又催眠。我可以站在那裡好幾個小時，看著木桶燃燒。