蔬食日常無國界：煮出中式、日韓、南洋、歐美經典料理，美味多變吃不膩，打開純素新世界！

作者序：啟航！飛向各國的蔬食餐桌
如何使用本書
索引：本書使用食材與相關料理一覽表

本書使用的基本器具
本書使用的基本調味料
用食材打造無國界餐桌！

CHAPTER 1 蔬食料理好幫手：增添美味輕而易舉
◎Part1調味粉
自製香菇粉
五香胡椒鹽
燒烤麻辣粉
全素帕瑪森起司粉
◎Part2風味醬
古早味五味醬
胡麻辣醬
日式和風醬
全素塔塔醬
全素明太子醬
全素韓式辣醬
泰式酸辣醬
全素叻沙醬
全素蔥薑醬
油醋醬
全素番茄紅醬
全素腰果青醬
全素松露白醬
◎Part3油漬類
油漬水果彩椒
香料蘆筍漬
油漬番茄
柚香檸檬漬
◎Part4香料油
萬用蔬菜油
辣椒油
川香椒麻辣油
迷迭香風味油
◎Part5高湯
中式蔬菜高湯
日式昆布高湯
西式香料高湯

CHAPTER 2 美味如上館子的「中式料理」
蕈菇炒芹菜豆乾
椒麻涼拌木耳
蕈菇上海菜飯
什錦滷烤麩
清蒸臭豆腐
台南鱔魚意麵
酥炸蔬菜春捲
素翅滷白菜
茄子豆腸煲
三杯塔香脆腸
金棗醃泡菜
五味醬炸豆腐
紅油抄手
煙燻涼拌豆皮絲
麻辣口水雞
鳳梨蝦球
剝皮辣椒猴菇湯
涼拌胡麻鮑菇絲
脆皮烤鴨
芥末螺肉

CHAPTER 3 影劇流行美食的「日韓料理」
全素茶碗蒸
塔塔醬揚出豆腐
日式豚骨拉麵
韓式辣炒年糕
蔬菜可樂餅
日式滑蛋蓋飯
韓式炸雞
韓式泡菜冰花煎餃
牛蒡甜不辣
韓式石鍋拌飯
蒲燒素鰻魚飯
韓式部隊鍋
日式關東煮
日式叉燒飯
油揚豆皮烏龍麵
人蔘蕈菇豚湯
明太子山藥燒
和風涼拌酪梨
蔬菜豆皮福袋
手工日式豆腐腦

CHAPTER 4 充滿香料芬芳的「南洋料理」
泰式打拋豬
泰式涼拌Ｇ絲
南洋叻沙麵
泰式酸辣湯
素海南雞飯
南洋時蔬綠咖哩
泰式涼拌青木瓜絲
印度鷹嘴豆燉咖哩
印度烤餅
越南法國麵包
印度香料飯
馬來西亞肉骨茶
叻沙烤串
月亮蝦餅
清燉越南米線
泰式椒麻酥炸腐皮
越南春捲
越式炒河粉
香茅棒棒腿
泰式檸檬魚

CHAPTER 5 陽光蔬食饗宴的「歐美料理」
油漬番茄乾煎素干貝
紅醬野菇義大利麵
鷹嘴豆藜麥拌
義式牛肝菌濃湯
墨西哥烤玉米
普羅旺斯燉菜
酪梨蕈菇三明治
松露白醬時蔬燉飯
義式爐烤青醬時蔬
義式毛豆濃湯
芒果莎莎麵包塔
西班牙時蔬燉飯
時蔬佛陀碗
素肉排漢堡
香料白花椰佐甜椒醬
香料紙包蔬菜
全素起司醬玉米片
香料蘆筍煎櫛瓜
松露毛豆仁塔餅
契福瑞油漬番茄