Julia的新手料理狂想曲：從動漫影劇的夢幻料理到世界經典美味，開啟你的味覺冒險

【推薦序】
【作者序】
 
「測量工具與單位說明」
「調味料的運用」
　
【零失敗廚房必修課】新手不NG煮出專業級美味
　零失敗完美水波蛋｜蛋白不飛散的小祕訣
　好剝水煮蛋｜熟度自選，黃心不過熟
　零失敗多汁雞胸肉｜不乾柴的完美烹調法
　銷魂牛排｜外酥內嫩的火候掌握
　紫得發亮的茄子｜保色保汁小祕訣
　粒粒分明的職人鍋飯｜直火炊出Q彈香氣
　餐廳級燉飯｜米心熟透不爛的小技巧
　濃郁蝦高湯｜風味料理的隱形靈魂
　黃金蔬菜雞高湯｜萬用湯底百搭全料理
 
【動漫╳人氣料理】宅廚神還原美味上桌！
　炎柱的牛鍋便當
　鱗瀧師父的火鍋
　伊之助的天婦羅拼盤
　炭治郎的山藥烏龍麵
　星子家的關東煮
　高速婆婆的日式炒麵麵包
　約兒的牛肉燉菜
　安妮亞的對不起蛋包飯
　虎杖悠仁的雞肉丸火鍋
　綠谷出久的炸豬排丼
　爆豪勝己最愛的麻婆豆腐
　爆汁唐揚雞
 
【韓劇、日劇經典美食】一秒回到劇中場景
「韓劇」名菜
　春川辣炒雞
　辣炒年糕拉麵
　海鮮煎餅
　辣燉排骨湯
　安東燉雞
　幸福豬肉麵
「日劇」名菜
　親子丼
　炸蝦塔塔醬
　醬燒茄子
　豬肉蔬菜味噌湯
　拿坡里義大利麵
　蛋沙拉三明治
　烤麵包布丁
 
【環遊世界料理】在家也能吃遍全球風味
　西班牙海鮮燉飯
　義大利炸櫛瓜花
　番紅花櫛瓜燉飯
　義式布拉塔起司梨子生火腿沙拉
　希臘鄉村烘蛋
　波蘭馬鈴薯餃子
　肯亞燉牛肉
　厄瓜多燉雞
　夏威夷蒜蝦飯
　夏威夷波奇碗
　沖繩塔可飯
　庫克太太三明治
　費城起司牛肉堡
 
【一鍋滿足的飯料理】下班快速煮，碗也少洗好幾個！
　菇菇雞腿炊飯
　櫻花蝦筍香炊飯
　奶油蒜香蛤蜊炊飯
　蒜頭螃蟹飯
　筍香鴨腿飯
　奶油胡椒牛肉飯
　檸香鹽蔥豬肉丼
　蒜香骰子牛丼
　金針菇肉卷丼
　菇菇滑蛋燴飯
 
【麵食控的天堂】湯麵╳拌麵╳特色麵一次滿足
　雞白湯味噌拉麵
　檸香雞胸湯麵
　豆乳擔擔麵
　南洋椰香咖哩麵
　鵪鶉蛋牛肉丸湯麵
　牡蠣青蔥拌麵
　酸辣海苔拌麵
　鹹蛋黃蝦仁櫛瓜燜麵
　醬油蝦拉麵
　薄荷雞蕎麥麵
　夏日番茄冷麵
 
【創意義大利麵專區】餐廳也少見的獨家口味
　香濃鮮蝦義大利麵
　海膽蛋黃義大利麵
　剝皮辣椒海鮮義大利麵
　羅勒蔥蒜鮮蝦義大利麵
　玉米濃湯義大利麵
　催淚皮蛋豬肉義大利麵
　肯瓊雞肉義大利麵
　俄羅斯酸奶牛肉義大利麵
　洋蔥鯷魚醬義大利麵
　洋蔥蘑菇一鍋義大利麵
　櫛瓜義大利麵
　銷魂牛排義大利麵
 
【小酌解饞】幸福點心時光！
　奶油蜂蜜雞翅
　蒜味啤酒炸魷魚圈
　紫蘇酪梨起司炸蝦卷
　明太子海苔麻糬餅
　毛豆玉米蝦多士
　鮭魚櫛瓜起司餅
　鮪魚玉米起司墨西哥餅
　蒜香起司薯條
　櫛瓜起司蔥油餅
　起司馬鈴薯煎餅
　偷吃步肉夾饃
　蜜汁叉燒酥
　香蕉起司法式吐司
　生菜豬肉卷
　鹽酥豆乾
 
【蔬食料理不無聊】超下飯蔬食好選擇
　涼拌芝麻豆芽
　味噌小黃瓜
　檸香醃蘿蔔
　蔥鹽杏鮑菇
　香辣炒玉米
　鹽昆布高麗菜
　豆香清炒櫛瓜
　豆皮炒芹菜
　鹹蛋黃花椰菜
　金針菇滑蛋
　奶油味噌蘆筍
　起司櫛瓜薯餅
　芝麻蛋拌菠菜
　玉米韭菜天婦羅
 
後記

當音樂遇見料理
 
「有些情感，不需要語言。音樂能傳遞，料理也能。」
此刻正思考該如何為這本書寫下開場的我，才驚覺這段旅程已悄悄走到了尾聲。從小一路學音樂、念音樂班、讀音樂系、再到以音樂為志業的我，從沒想過有一天會寫一本食譜書。回過頭看，一切都既奇妙又不可思議。
貪玩又貪吃的我，總愛趁著參加各國音樂節與大師班演出的空檔，順道旅行、尋找當地的美味。因為求學與工作的關係，旅居海外也快十三年了。這些年結識了來自世界各地的朋友，雖然彼此語言不一定相通，但音樂與美食總能成為最真摯的共通語言，讓我們交換故事、傳遞情感，也為人生增添了許多珍貴的邂逅與回憶。
我與料理的緣分其實從小就開始。趁家裡大人不在時，最喜歡偷偷跑進廚房「做實驗」，甚至一度因為太熱衷，差點被媽媽送去我們常去的餐酒館當學徒。後來到國外生活，為了吃到想念的味道，只能靠自己動手。那時我從料理節目和動畫中汲取靈感，開始嘗試復刻旅行與記憶中的滋味，像是挑戰《小當家》的黃金開口笑（結果意外地好吃！）。在這過程中，我逐漸理解了料理的平衡與變化，也開始自由創作，把旅途上的風味與家鄉的味道結合，於是誕生了「Julia的實驗廚房」。
最初，我只是佛系地寫食譜給不太會做飯的朋友。直到2023 年，在妹妹的鼓勵下開始經營社群，分享料理與音樂。每次收到有人照著我的食譜做出美味、或分享他們邊煮邊聽我推薦音樂的影片時，心中的感動難以言喻——那種共鳴與溫度，讓我確信料理與音樂，都是最直接的愛的語言。
構思這本書時，我希望用最親切、易懂的方式，帶大家體驗料理的樂趣。食譜中盡量簡化食材與器材，選用容易取得的調味料，讓大家不被「工具或材料不足」限制，也能輕鬆做出不馬虎的美味。我希望這不只是一本「照著做」的食譜，更是一場讓人學會自由發揮、發現自己味覺節奏的旅程。
雖然每道料理都有清楚的比例與小撇步，但這本書並非僅為廚房新手而寫。台灣外食雖然方便，我仍希望透過這些料理，帶大家探索那些在日常中不易品嚐的異國風味——有些是旅途中學來的，有些來自外國朋友的傳授，也有許多是我在融合不同料理文化後創造的新味道。願這本書能啟發每一位對料理懷抱熱情與好奇的人，讓你在家中餐桌上，也能展開一場無邊界的味覺旅行。
生活的質感，可能從一道料理開始，也可能從一首歌展開。於是我在每道食譜裡，都附上與料理氛圍或記憶相關的音樂，讓旋律與香氣在日常中交織。
希望這本融合音樂與料理的食譜書，能成為你生活裡一份溫柔的療癒。