+86 Designer100食物設計

本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創新作品，這些創新者們從產品設計、材料創新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環食物經濟，以食物為媒介激發創新思維，研發新的飲食方式，策劃新的食物商業形態。食物設計是系統設計，需要考慮食物與人和環境的關係，進而通過創新去影響人的思維和生活方式，這是食物設計師被賦予的新方向。

本書適合從事餐飲和食品領域管理、研發、設計以及對食物設計感興趣的讀者閱讀參考。



池偉，食物設計師、觀念設計藝術家、策展人，+86食物設計聯盟發起人，Future Food LAB未來食物實驗室創始人，Future Food國際食物設計節策展人，食物設計全球100人主編。清華大學創新創業教育企業導師。從2000年中國工業設計服務行業發展初期，創建中國領先的產品設計咨詢公司致翔創新開始，獲得德國if、紅點獎、2020北京市科委專項支持傑出設計人才等榮譽。到在798藝術區建立+86designstore，中國的第一家設計師集成店，為300多個設計師品牌服務的銷售平台。集合800多個中國高端設計師企業家的俱樂部+86設計共享平台，並於近幾年開始聚焦食物設計領域，發起了+86食物設計聯盟，作為designer100中國設計紅寶書主編今年即將出版第三本食物設計百人系列書籍。創建了Future Food Lab未來食物實驗室，策劃了Future Food國際食物設計節，發布了中國第一份未來食物設計趨勢報告，發起+86國際食物設計大賽等活動。服務於淮揚菜集團、瑪氏等餐飲食品企業。從一名屢獲殊榮的產品設計師，到成為專註食物設計領域的觀念設計師、策展人，歷經20多年的風雨，一直致力於用設計改變社會觀念和建立新的價值觀。