世界冠軍的可頌布里歐 Pain Fait Par Le Champion Du Monde Croissant&Brioche 本精裝書 收入2022世界麵包大賽最新指定項目作品 布里歐奶油捲,需使用布里歐麵團裹入奶油 層層......more
第一冊: 鄭清松 人氣法式閃電泡芙 法式泡芙發揮至極的寶典!58種風味泡芙全學會! 泡芙的迷人之處,在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化! 各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味 顛覆您對泡芙...more
「如果你沒有接受法式西點,那是因為你沒有吃到好的法式西點; 我想把好的帶給你,讓你和我一樣相信:美食無國界,這句話不是假的。」 中國法式烘焙開拓者/彭程西式餐飲學校創始人———彭程 率領中西...more
世界冠軍的可頌布里歐 Pain Fait Par Le Champion Du Monde Croissant&Brioche 層層堆疊的可頌麵包 ╳ 酥脆多層次的美味 ╳ 可甜可鹹濃厚奶香 鬆軟可口布里歐麵包 ╳ 經典與創......more
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第一冊: 《職人嚴選人氣台味麵包》暢銷修訂版 重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學! 重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道! 50款最具代表性的明星級台味麵包,以職人配方、商品特色與步驟圖解, 解構...more
★ 超過200張全圖解的必學技巧,70道大師級食譜! ★ 以嶄新、符合現代的方式與技巧,詮釋並延續獨特的美味 ★ 唯一專書且最詳盡的TERRINES圖鑑!以各種「凍派」展現料理人的風格 ★ 包含:Pâtés en croût...more
寫給想學正統法式烘焙,又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍,也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」(Be......more
每個節日都有自己的食譜, 每款華夫餅都有專屬的烤盤, 這是本寫給比利時飲食遺產與富饒社會史的情書。 比利時台北辦事處處長|馬徹(Mr. Matthieu Branders, Director)道地推薦 ● 高質感精裝封面,大開...more
第一冊: 癮咖啡研究室:發現咖啡健康的力量【暢銷增訂版】 喝出健康與品味!歡迎一起來探索咖啡的世界! 國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、 以太極四象圖觀點,中立論述咖啡...more