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給自己做點好吃的

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【書店員推薦】與主廚一同從記憶與味道中探索飲食靈感

除了鹹、甜、酸、苦,有人說鮮味是第五種味道,而我會說煙燻正是第六種

「在十三歲生日時,我就知道將會用一生來追尋美食的誘惑。」

書裡的食譜說的既是故事,也是味道。每個人都有一個故事和一則食譜,邀請以你的人生旅程為本,做出屬於你的變化。主廚愛德華.李出生於布魯克林一個韓國移民家庭,從小吃著祖母的韓國菜長大,因其獨特的融合美食而多次獲得詹姆斯比爾德獎入圍,他創造的料理充滿了醃漬、發酵、油炸、煙燻,這些食譜反映了重疊的口味和技術。

炸雞風泡麵酥炸豬排、寬葉羽衣甘藍拌泡菜、韓式紅燒牛小排佐毛豆鷹嘴豆泥、肉餅豆薯香菜拌飯佐泡菜雷莫拉蛋黃醬、煨烤牛腩佐波本桃香蜜汁、炸酸黃瓜,都在他的桌子上佔有一席之地。 愛德華天生具有南方人講故事的基因,他的首本食譜書便充滿他在紐約、肯塔基州,以及參加《頂尖主廚大對決》比賽的故事,更有130 多種具有融合了韓國和美國南方靈魂的獨特美食食譜。

超過100道鮮味奔放的蔬食料理

它所引爆的風味,是一場前所未有的感官革命

在蔬食料理的世界裡,有一個名字無可取代──尤坦‧奧圖蘭吉。從倫敦的餐廳到世界各地的餐桌,他創作出來的蔬食料理早已成為蔬食愛好者與創意料理追求者的經典參考。他不是素食主義者,但他的蔬食料理不僅極受彈性素食者喜愛,也能深入一般家庭的日常餐桌。...more

準備一些零食,邊吃邊讀吧

紙頁與餐盤無須兩難,可以閱讀與飲食的日子,都是好日子

我對邊閱讀邊飲食,和對於在文學中找尋食物的渴求,並未隨著時間而消減。真要說的話,這毛病變得比以前更嚴重了。在內心深處,我依然還是從前那個騎腳踏車回家、把報紙全部扔在地上後就跑去做一份巨無霸三明治、接著撲上去大快朵頤的那個胖小子。...more

  • 各類料理

  • 飲食文化
  • 這樣吃會瘦
  • 烘焙.甜點
  • 台味飄撇
  • 吃冰喝涼水
  • 快速上菜

讀者書評

臺灣蔭油指南:在世界釀造法裡,登錄被遺忘的臺灣風土滋味

臺灣蔭油指南:在世界釀造法裡,登錄被遺忘的臺灣風土滋味

  • 會員暱稱:Teresa
  • 評價等級:
  • 評價日期:2026/01/22

很多書會教你分辨蔭油與一般醬油:原料、工法、鹽度、香氣,但是這一本《臺灣蔭油指南》,除了基本的分辨之外,更多的是在談傳統產業如何建立「能長期運作的系統」,用科學化跟

讀者書評

酪乳與塗鴉:《黑白大廚》愛德華.李,最好的料理不在完美,而是透過不完美,抵達記憶。

「想要真正瞭解一個人,就要嘗試他所吃過的食物。你最喜愛的事物,構成你的美食回憶錄。」 愛德華感性詩意的口吻,將美國生根的移民故事,描述無比動人精彩。食譜接壤故事的果

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