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腸道中的好菌房客,以哪種營養素為主食呢?
 
說到腸道好菌最愛的食物,非「膳食纖維」莫屬了!由於我們體內沒有可以分解膳食纖維的酵素,所以無法消化及吸收膳食纖維; 相反地, 腸道中的好菌卻具有分解膳食纖維的能力。其中,最具代表性的好菌,就是廣為人知的乳酸桿菌屬與雙歧桿菌屬(Bifidobacterium, 俗稱「比菲德氏菌」),它們會利用膳食纖維進行發酵作用,而產生腸道菌自身所需要的能量與「短鏈脂肪酸」。有趣的是,這些短鏈脂肪酸就像是好菌回饋給我們的「房租」一樣,人體的腸道會吸收或利用短鏈脂肪酸,來維持腸道健康、最佳免疫力、抗發炎及抑制腸道壞菌生長。
 
換句話說,只要提供含膳食纖維的「美味主食」,就能夠留住腸道中的好菌,獲得做為房租的短鏈脂肪酸,而擁有保護健康的護身符。這筆交易聽起來相當划算吧!值得一提的是,研究還發現omega-3脂肪酸與植化素也可以幫助腸道留住好菌,因此,記得也要定期幫好菌準備含有omega-3脂肪酸與植化素的「點心」唷!接下來,就讓我們一起了解哪些飲食習慣,可以打造好菌最愛的美味餐點。
 
原因公開!為什麼營養師很少吃白米飯?
 
比起精製白米煮成的白米飯,未精製的全穀雜糧類可以提供更多的護腸必需營養素,包含膳食纖維與植化素。以糙米為例,糙米飯的膳食纖維是同樣分量的白米飯的6 倍,可以有效地幫助腸道中的好菌生長,甚至有研究發現,攝取糙米飯可以降低大腸癌風險。其他像是紫米、五穀米、南瓜、地瓜、馬鈴薯、小麥或燕麥等食材,也是屬於未精製的全穀雜糧類,平日可以利用這些食材取代精製的白米、白麵包、白饅頭,獲取更多養好菌必備的膳食纖維與植化素,想要留住腸道好菌房客的人千萬不要錯過唷!
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