腸道中的好菌房客，以哪種營養素為主食呢？
 
說到腸道好菌最愛的食物，非「膳食纖維」莫屬了！由於我們體內沒有可以分解膳食纖維的酵素，所以無法消化及吸收膳食纖維； 相反地， 腸道中的好菌卻具有分解膳食纖維的能力。其中，最具代表性的好菌，就是廣為人知的乳酸桿菌屬與雙歧桿菌屬（Bifidobacterium， 俗稱「比菲德氏菌」），它們會利用膳食纖維進行發酵作用，而產生腸道菌自身所需要的能量與「短鏈脂肪酸」。有趣的是，這些短鏈脂肪酸就像是好菌回饋給我們的「房租」一樣，人體的腸道會吸收或利用短鏈脂肪酸，來維持腸道健康、最佳免疫力、抗發炎及抑制腸道壞菌生長。
 
換句話說，只要提供含膳食纖維的「美味主食」，就能夠留住腸道中的好菌，獲得做為房租的短鏈脂肪酸，而擁有保護健康的護身符。這筆交易聽起來相當划算吧！值得一提的是，研究還發現omega-3脂肪酸與植化素也可以幫助腸道留住好菌，因此，記得也要定期幫好菌準備含有omega-3脂肪酸與植化素的「點心」唷！接下來，就讓我們一起了解哪些飲食習慣，可以打造好菌最愛的美味餐點。
 
原因公開！為什麼營養師很少吃白米飯？
 
比起精製白米煮成的白米飯，未精製的全穀雜糧類可以提供更多的護腸必需營養素，包含膳食纖維與植化素。以糙米為例，糙米飯的膳食纖維是同樣分量的白米飯的6 倍，可以有效地幫助腸道中的好菌生長，甚至有研究發現，攝取糙米飯可以降低大腸癌風險。其他像是紫米、五穀米、南瓜、地瓜、馬鈴薯、小麥或燕麥等食材，也是屬於未精製的全穀雜糧類，平日可以利用這些食材取代精製的白米、白麵包、白饅頭，獲取更多養好菌必備的膳食纖維與植化素，想要留住腸道好菌房客的人千萬不要錯過唷！