長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？

推薦序  美食、分享、樂活    曾孟翊
推薦序  適量喝，會長壽    莊才勳
推薦語  陳藝仁 / 艾蜜・emily
Prologue
紅酒真的有益身體健康嗎？
世界長壽地區是盛產葡萄酒的地區 　
向全球最長壽的法國女士學習 　
 
第 1 章 最新的醫學已經證實這些事紅酒多酚的神奇能力 　
活到一百二十二歲仍然頭腦清晰的女士是這樣過生活的 　
連梵谷也深深著迷的美貌　
最喜歡紅酒和巧克力　
由強烈紫外線生成的「植物性化合物」　
充分攝取薰衣草茶、橄欖油　
利用日光浴，預防骨質疏鬆症　
具有極強抗老化效果的紅酒多酚 　
含有各種多酚的強大之處　
對抗活性氧，預防身體鏽蝕　
最新的醫學已經證實！紅酒多酚的實力 　
(一)預防動脈硬化　
(二)預防癌症　
(三)預防阿茲海默症　
(四)預防高血壓　
哪些種類的紅酒含有比較多的多酚？　
白酒或是香檳不行嗎
 
topics紅酒主要使用的葡萄品種及其特徵　
專欄(1)　不能喝酒者的好消息！「長野葡萄」可連皮一起吃　
專欄(2)　與紅酒有關的基本疑問　
 
第 2 章 紅酒裡面有含量豐富的啟動長壽基因的白藜蘆醇　
紅酒多酚之一的白藜蘆醇是什麼？　
白藜蘆醇備受期待的效能　
(一)改善糖尿病　
(二)抵抗放射線的效果　
(三)增進新陳代謝，恢復年輕肌膚　
(四)對男性的ED(勃起功能障礙)也有效果　
老化無時無刻都在進行，能夠對它踩下煞車的長壽基因是什麼？　
百歲人瑞的長壽基因處於「ON」的狀態　
保護生命的燭火—─「端粒」　
開關不開啟就無法運作　
藉由限制熱量而達到活化的作用　
延長老鼠及魚類的壽命　
開啟你的Sirtuin基因的兩種方法是什麼？　
方法(一)　持之以恆吃飯七分飽　
方法(二)　攝取白藜蘆醇　
該怎麼做才能安全地攝取白藜蘆醇呢？　
營養補給品的原料「倪藤」是什麼？　
應該要清楚確認營養補給品的原料　
還是紅酒最讓人安心　18
專欄(3)　為什麼他們的端粒特別長呢？∼日本的長壽村—─高山村∼　
 
第 3 章 活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活紅酒該「怎麼」喝才好呢？　
紅酒也是酒，它真的是「百藥之長」嗎？　
一天喝一八○至三六○毫升的人最長壽　
紅酒不容易讓人得到痛風　
紅酒也不容易讓人發胖、不容易罹患糖尿病　
活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式　
及早修正飲用習慣　
一天的適當攝取量值是二百七十毫升(葡萄酒杯三杯)　
每週設定一至二天的休肝日　
除了料理內容之外，咀嚼方式也要注意　
專欄(4)　活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式五原則　
 
recipe ──和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜　
和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜重點　
法式料理　
日式料理　
和紅酒超速配！預防老化、失智、癌症的食物　
 
epilogue ──透過「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓你健健康康活到一百歲　
∼飲食∼ 攝取黃綠色蔬菜，抑制活性氧的作用　
魚與肉採取一比一的比例　
從蔬菜開始吃，並且充分咀嚼　
∼運動∼ 鍛鍊腳力和腰力，防止臥床不起　
養成走路的習慣　
同時也能夠預防阿茲海默症　
∼人生價值∼ 挑戰新事物，不斷刺激腦部　
常保熱情喜悅的腦　
∼還有放鬆∼ 藉由紅酒讓心靈擁有從容悠閒的時光

推薦序

美食、分享、樂活
曾孟翊

　　葡萄酒的歷史可以回溯到八千年之前，她從神聖的祭祀用品轉變成大量流通於全世界，且十分貼近你我生活的商品。侍酒師是葡萄酒的工作者、推廣者，更是她忠實的信徒；在偌大的葡萄酒世界裡鑽研品種、產區、年分的分析；顏色、香氣、口感的賞析；風格的描述以及餐酒搭配……等感官及審美觀的欣賞，對於葡萄酒與健康之間的關係則鮮少探討。

　　大部分的人都能理解──葡萄酒為單醣發酵的飲料，相較於其他多醣發酵或是經過蒸餾的酒精飲料，相對簡單而天然。多數的消費者也似乎隱約知道飲用葡萄酒會對人體帶來好處，但卻很少人可以明確地闡述原因。在本書中，白澤卓二博士從醫學的角度推廣葡萄酒，利用科學的研究讓大眾理解，適量飲用葡萄酒如何帶給人體好處。

　　我想，無論從賞析或是醫學的角度推廣葡萄酒，兩者的共同點依然是你我熱愛葡萄酒所代表的──美食、分享、樂活的美好生活價值觀！
適量喝，會長壽
莊才勳
   
　　喝葡萄酒對身體有益似乎已經成為大家公認的事實，特別是在一九九一年，美國著名的新聞節目「60分鐘」製作了一個「法國悖論」(French paradox)專題報導，討論以美食為重心的法國人，為何吃不胖又比較健康，「60分鐘」的結論是因為法國人有飲用紅葡萄酒的習慣，所以比較健康。節目播出後引起廣大回響，許多人為了健康開始喝起紅葡萄酒，紅酒的需求量因而大幅增加。不過後來討論的方向，從喝不喝轉為喝多少，許多書籍提到每天喝一到兩杯紅酒對身體有益，喝超過對身體反而是扣分的。

　　不過喝葡萄酒真會使一個人長壽嗎? 這個問題後來我在一本書《藍色寶地》得到答案。書上特別提到全世界有幾個長壽村，其中一個在義大利薩丁尼亞島上的巴里巴基亞地方，這裡有著高比例的百歲人瑞。當地居民每天都要飲用當地種植的卡諾娜葡萄所釀造出來的紅酒，有時在農地或是在晚餐時飲用，一次不超過四分之一瓶，研究發現當地的紅酒類黃酮濃度是其他地區紅酒的兩到三倍，而類黃酮有助於保持動脈血液暢通。

　　這本書上提到長壽基因的關鍵：紅葡萄皮上的白藜蘆醇（resveratrol)，之前我在許多研究報告就看過這對人體是有益的，透過這本書完整的論述，應證了喝適量的葡萄酒確實會使人長壽。
   
　　葡萄酒界文宣上常用會出現的警語「喝酒過量對身體有害，喝酒不開車」，現在後面可以再加一句「適量喝葡萄酒會長壽」！