粒粒皆興奮

　　阿齋以米飯為食材，做出三十六道簡單易食譜。另外還有米飯背後的故事、米飯的精美勞作、童趣插圖等。米飯是主糧，所做出來的菜式千變萬化。而本書中阿齋所選取的食譜，既集中西，亦匯南北，還有做出來的賣相，更是出得廚房，很有時代氣息，所以阿齋為了襯托出這份品味，更加入了一些與米飯有關的小玩意和漫畫，令米飯不止是米飯，還是生活的一部份。

作者簡介

歐陽應霽/作者

　　香港出生，積極進取型閒散退休人士。曾經自覺很努力地寫過一些字，畫過一些漫畫，出過一些書，講過一些課……  現在開始以貪威識食練精學懶為下下半生做人宗旨。

陳迪新/攝影

　　工程學系畢業設計學院出身，現為設計團隊「家課製作」一員，邊拍邊吃上了癮，開通味蕾樂於嘗試，成家立室弄廚為樂，期望生活好味起來。

陳建業/設計製作

　　土生土長香港人。不愛寫字不愛數字，常於晚上流連街頭，又因傷導致終日沉迷繪畫。現為設計團隊「家課製作」最年輕成員。

安樂茶飯？

工作室內大伙興高采烈的在腦風暴，企圖把今年甚至明年好些工作形式和內容都抖出來見光驗證。大陳小陳兩個助手久經磨練（或曰蹂躪），出招開始凌厲，新來的也是最年輕的 E 也不甘示弱，起碼敢想敢試。正當大伙苦苦纏住一個書名七嘴八舌爭辯之際，抱住電腦的 E 忽然驚叫起來，大事不好，日本海嘯！

現場直播和反覆重播的畫面在屏幕中無情繼續，一眾目定口呆的同時是莫大的恐懼和不安 ‧ 腦海裡馬上搜尋的是受海嘯襲擊的幾個地方有沒有相熟的日本友人，然後惦掛的是應該身處東京和京都的各位多年老友。當電話和電郵都還未聯絡上的那一段半分半秒都嫌太長的空白時間中，心裡只好默默為認識的以及不認識的遠方人祈禱求安。

心煩意亂，憶起當年 911 。我在巴黎的旅館小房間裡被那樓塌的畫面嚇得魂飛魄散，馬上想起一位在華爾街日報上班的美國老朋友辦公大樓正正就在世貿旁邊，接連幾天打電話給他企圖問候卻是無人接聽，叫我的心一沉再沉。結果是隔了十來天才有回覆，這位仁兄確是因腳傷進了醫院，但此傷跟樓塌完全無關，也就是此傷，他早就送進了醫院，避過了當天上班時間有可能遇上的一劫。
然後接到吾家老弟電話，平日生猛活潑的他一方面因重感冒導至聲音極度沙啞，另方面心情也跌至谷底 ─ 因為他跟太太剛在過年前到過仙台滑雪，回來還興奮的向我們展示沿途美景美食，只是這一切就在眼前毀於一旦，天地不仁，無話可說。

其實做人基本要求真的不多，只是希望有一餐半餐安樂茶飯。

食譜

鮮紫蘇小魚乾飯團
清香鹹美，最簡單最巧妙又最飽滿實在的搭配！

材料(2人份)
白米340克
山椒小魚乾15克
白芝麻1匙
黑芝麻1匙
新鮮紫蘇葉16片
日本味醂2匙

做法
一、先把黑芝麻與白芝麻用中火烘香，備用。
二、四塊新鮮紫蘇葉切細成茸。
三、同時煮好一鍋白飯。
四、白飯盛大碗中，加入少許味醂。
五、把烘好的芝麻、山椒小魚乾及紫蘇葉茸一併放入。
六、所材料與米飯拌勻。
七、把兩大匙拌好的米飯放於保鮮膜中。
八、以保鮮膜包裏米飯，轉緊捏成飯糰狀，然後拆去保鮮膜，輕放於紫蘇葉上，好看好吃，大功告成！