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小菜滿桌的韓式料理,酸甜香辣開味泰,澎湃西班牙海鮮燉飯,今晚,要點哪一道?善用食材,改變烹飪、調味方式,人在家中坐,也能讓味蕾環遊世界!

溫馨建議:請搭配美食閱讀本書

這本讓看的人都好餓

你嚐過英吉利海峽的春天限量海鷗蛋嗎?聽說能嚐出海洋和魚的味道。在義大利有種泛著珍珠光澤的鹽醃豬脂,埋在大理石棺內熟成,放入口中會像春雪一樣化開。沒死透的生蠔會讓人鬧肚子,滑進胃裡前請好好咀嚼……一本從文字滲出香氣的書,超過千張精采照片與插圖,讓人讀得津津有味、看得飢腸轆轆...more

為你愛的人準備早餐

他把全世界的早餐完美盛裝擺盤,獻給心愛的他

大阪燒、馬來西亞椰漿飯、摩洛哥脆皮酥餅、港式抹茶雞蛋仔、義式起司烘蛋、丹麥裸麥麵包佐優格......這對戀人以完美擺盤的早餐,在IG上展開了一場革新運動。如此豐盛的早餐,我們雖嚐不到,但美好心意躍然紙上。花時間與朋友、家人共享早餐本身就是一件美好的事情。...more

世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族

1200年來只吃魚肉的民族,如何把魚料理的技術及學問,發展成法國三星主廚都虛心求教的藝術?

  豐盛的海產、禁吃肉食的傳統以及追求極致的職人精神,造就日本魚料理獨步全球的地位,更吸引無數法國主廚前往日本取經。一位巴黎三星主廚說:「使用日式宰殺法處理的魚,可以放一星期,但在法國,同樣的魚只能保持二到三天」。像是活締處理(讓魚腦死,但身體仍活著)、剝皮處理(去魚鱗不去魚皮,以保護細嫰的魚肉),加上放血處理(完全去除魚腥味),讓日本主廚得到全球品質最好的魚肉。

  作者大半生都住在法國,對法國料理有深入的了解,也熱愛法國料理,然而在品嘗、評判魚類海鮮料理時,用的仍是根深蒂固的大和民族味蕾。她百思不解,為什麼在法國無法吃到理想的魚類海鮮?因此決心追本溯源,回到祖國,找出日本料理處理魚和海鮮的祕訣與精髓。

  藝術品等級的攝影、三星主廚的技術,不僅提升廚師的專業能力,也提升饕客的品嘗能力。

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