10步驟完成！四季水果甜點、果醬33款

　　味道誘人做法簡單的水果甜點

　　使用當季水果做甜點時，就能慢慢感受到季節的推移。
　　鮮紅草莓的飽滿香氣、擠檸檬時散發出的清爽酸味、
　　燉煮橘子醬時所飄散出來的香甜氣味。
　　秋天時，將一顆顆水煮栗子慢慢過篩磨成泥。
　　冬天收到一大箱的蘋果，做成甜點當作回禮。

　　在每個季節，都能買到當季鮮甜可口的水果，
　　不需要繁複的步驟，就能輕鬆做成甜點。
　　添加少許的細砂糖燉煮成果醬。
　　自製果醬雖然不宜久放，卻能讓人品嚐水果原本的風味，
　　果醬做太多時，試著來做些甜點吧！

　　在生活中，運用當季盛產的水果做甜點來感受四季更迭吧！

本書特色

　　★選擇各個季節的水果來製作點心，一年四季都能享受當季盛產的美味！
　　★每道食譜皆配上10張清晰大圖，步驟簡單清楚，絕不會失敗！
　　★橫式開本，好翻好閱讀，最適合邊看邊做！

 

作者簡介
    
飯塚有紀子(Yukiko Iizuka)

　　料理研究家兼平面設計師。

　　大學時期就開始學習製作各式甜點，並於2000年成立烘焙教室「un pur…」。推廣許多在家中即可製作的精緻糕點，獲得廣大的支持。著有《10步驟完成！一次就成功的暖心甜點》（台灣東販）、《唯一典藏！手作巧克力甜點：以溫柔調味的30道幸福配方》（大邑文化） 、《午後三點的菓子教室：想吃就做！24道初學者也能立刻上手的經典點心》（一起來出版）、《不必秤的超輕鬆甜點：不用準備電子秤&不需斤斤計較公克數 隨時都能簡單做的餅乾、蛋糕、布丁》（邦聯文化）等多部作品。


 

草莓甜點
 
妝點蛋糕的草莓，在12月起便在店裡販售。
 
因為溫室栽種的普及化，在冬天也能吃到可口的草莓。但草莓的盛產期其實是在春暖花開的3～5月。此時就是露地栽培的小顆草莓的盛產旺季。價格便宜味道甜美，很適合用來做甜點。
 
表面帶著光澤、可見粒粒分明的鮮紅草莓籽，即為草莓成熟的象徵。草莓無論是做成果醬、果凍還是糕餅等甜點都很適合，但要做成蛋糕卷或裝飾蛋糕時，為了不讓蛋糕含水過多，草莓不要水洗，用廚房紙巾輕輕擦拭就可以了。
 
草莓果醬
 
準備
分量約700g
 
草莓500g
 
細砂糖250g
也可改用上白糖。
 
檸檬汁1小匙
 
草莓洗淨去除蒂頭。
草莓若過大，可切成適當大小。
 
將草莓和一半的細砂糖倒入鍋內，和檸檬汁拌勻，靜置2小時。
建議使用可慢慢加熱，有保溫效果的琺瑯鍋。
 
蓋上鍋蓋開小火，煮滾後再煮15分鐘。
在煮滾前維持小火即可。蓋著鍋蓋繼續燜煮。
 
關火後，倒入剩下的細砂糖仔細攪拌。再開小火煮5分鐘。
 
關火靜置冷卻後，裝進密封容器內放冰箱冷藏儲存。
可冷藏儲存2個禮拜。
 
草莓果凍
 
準備
分量約100ml玻璃杯4個
 
玻璃杯(約100ml)4個
 
草莓果醬300g
使用P8的草莓果醬。
 
細砂糖20g＋水160ml
放單柄鍋內備用。
 
吉利丁粉5g＋水25ml
將水倒入吉利丁粉內攪拌均勻，
放冷藏30分鐘膨脹備用。
 
將倒入細砂糖＋水的單柄鍋以中火加熱。
 
水滾細砂糖也融化後關火，將膨脹的吉利丁撕成塊狀加入。
 
加入草莓果醬仔細拌勻。
 
倒進調理盆內，隔冰水稍微攪拌冷卻至呈現黏稠狀。
 
盛裝至玻璃杯，放冰箱冷藏2小時左右凝固。
 
可冷藏儲存3天。