作者序
這本書花費我3年的時間,我親身試驗書裡的每一道減醣菜單,也因此讓我二個多月就瘦下了近8公斤,再次回到20多歲時的體重。
隨著年紀增長代謝變慢,也沒有特別多吃什麼,體重就一直往上升,讓我非常苦惱。近年來流行著各式各樣的減重方法,其中我嘗試了168減重法,再加上減醣飲食雙效並進,這方法對於減重是最有效的。
減醣飲食是可以持之以恆的去完成,並能夠沒有壓力的達到自己設定的體重目標。讓大家在享用我所分享的料理的同時,也讓你的目標體重逐漸達標。
這是一本非常實用的減醣工具書,也希望大家會喜歡,而且裡面的每一個步驟、每一道菜,都是我親身體驗。每道菜的營養都很均衡,若你吃膩了枯燥、無味的單調減肥餐,請試試書裡的68道減醣料理,讓我們一起享受美味並重拾健康的飲食和生活!
溫國智
推薦序
雲林,我的菜;良品,給你愛
「食以味為鮮」,雲林大地上滿屏食材,全國三分之一的食材來自雲林,農業總產銷高居台灣第一名,說是「台灣餚籃」 應不為過。「每天都要好好吃飯」,民以食為天,飲食文化淵源流長。
「雲林,我的菜」, 台灣菜(簡稱台菜)指在臺灣創造、或富有臺灣特色的菜餚,經過歷史的變遷融合了各個時代與不同文化特色, 而雲林生產的菜是用台灣的根,那是一種堅持的初心與苦盡甘來的故事, 台菜是佳餚美食,雲林食材是根。
「良品,給你愛」,雲林良品以縣內的農特產、食品加工產品、 文創與悠遊場域,凡是在雲林縣生產及加工的產品,都能申請加入。 在經過嚴格的把關與審核之後,通過評選後的產品才授予認證標章,為在地的產品注入嶄新價值, 能讓多數人喜歡, 良品,給你愛。
「人生就像一道菜, 讓我們一起品嚐!」 , 人生的道路體會世態的炎涼,也見證過人間的溫情與體會各種五味雜陳的滋味, 就像雲林台菜一樣,自己親自嘗過酸、甜、苦、辣, 才懂得什麼是在地的舌尖美味, 用點心品嘗台菜的同時,也能瞭解從甘苦到享樂的過程。
本書由金牌主廚溫國智師傅撰寫,收錄了近 40 項通過「雲林良品」認證的優質農特產品台菜及減醣料理,如雲林豬肉、雲林雞蛋、雲林蔬菜、知名桂丁雞、台西文蛤沙蝦、莿桐蒜頭等,在書中都有詳盡的介紹,另有許多縣內的優質農特產品,如古坑咖啡、斗六筍乾、林內木瓜、 雲林馬鈴薯、大埤酸菜、虎尾花生、崙背鮮乳、土庫蜂蜜、北港麻油、西螺米、二崙西瓜、四湖小番茄、口湖扁魚、口湖烏魚子、水林番薯、東勢五彩胡蘿蔔、元長黑金剛花生等, 將我認識的雲林分享給您, 這些都是農民在雲林大地上一生懸命,用感情和專業投入的心血產出, 優質的食材讓大家看到雲林靈魂,有光有神,同時也成為餐桌上美味最堅強的後盾。
雲林食材你嚐了嗎?享受台灣美食,從雲林良品開始,享煮雲林味台菜美食,從《「台菜小天王」溫主廚的減醣瘦身料理》 開始。
雲林縣長 張麗善
推薦序
輕鬆做飯、健康跟著來!
現代人營養過剩,糖尿病、心血管疾病盛行,以致時下食用減糖與減醣食品已經蔚為風氣。但是澱粉類食物或含糖食品隨手可得,談何容易?溫主廚用心專研減糖與減醣食譜,讓有心在家烹調的男女老少都能做出健康菜餚。自2019年嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)肆虐,在家遠距上班、上學成為常態,宅在家,更有時間為自己煮一餐健康又好吃的飯。
輕鬆做飯、健康跟著來!應該是這本食譜的精隨。
台大農經系主任 雷立芬
推薦序
透過減醣,重拾食物的原味
最早的人們飲食是為了生存,能夠活下去才會有明天,因此那裡管的了什麼色香味…吃了再說!當生活品質漸漸變好,文明的趨動下讓大家的飲食愈來愈精緻,不但講究刀工、火候和調味,就連上桌時的器皿和盤飾都不斷的拿捏推敲;可是,在物極必反的輪迴下,現代的人們開始返樸歸真的想要重拾食物的原味,並且斤斤計較吃進嘴裡的東西,對身體健康所能提供的營養和負擔。
剛開始認識溫國智的時候,或許因為年輕、或許因為正在打拼,所以是個皮膚黝黑的瘦小夥子,這些年來,可能因為幫忙太太解決了三次月子餐,所以身材微微發福,但是很快的他又透過減醣的料理找回了精壯的體型。
如今,他集結了許多現代人飲食裡的好東西,例如:苦茶油、未來肉、味噌、蒟蒻,搭配四季的在地食材,設計了許多家常的料理食譜,光看這些菜色的照片就讓人食指大動,忍不住想要來碗白飯,再細看那些料理的步驟,真的沒有那麼困難!後疫情時代,大家居家動手做料理的機會大大的提高了,有人統計,重新在家烹煮三餐的人提高了將近四成,這個時候推出這本食譜真的造福全民,相信每個人擁有了這本食譜,彷彿拿到了防疫時期最好的禮物。
希望透過這本食譜,讓所有人家裡的餐桌都能再次飄出飯菜香,更希望所有人藉由這本食譜都能變得和溫師傅一樣帥氣又健康。
焦志方 知名主持人