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《中國茶道插花》(第2版)結合我國傳統插花的藝術風格、中國茶道的意境、花藝美學、花藝職業培訓等知識進行匯總整理。全書共四個章節，即茶道插花基礎理論、茶道插花的命題原則和常見基本造型、茶道插花作...more
本書面向咖啡愛好者，不僅是咖啡知識的入門指南，更是咖啡文化、咖啡生活方式的解讀與實踐指南，內容包括世界各地的咖啡文化特色、咖啡烘焙與風味品鑒、咖啡豆的甄別與選擇、咖啡的沖泡與萃取、手沖咖啡的...more
本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數十年來積累的烹飪秘訣和飲食態度向讀者一一道來：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲備食品，如...more
法式甜點以浪漫和優雅聞名於世，叢書將法式甜點進行拆解，全方面解析法式甜點的各個組成部分。本書從法式甜點的底坯入手，用充足的理論知識加配方精準的實踐產品，全方面介紹了法式甜點底坯的分類、調製方...more
法式甜點以浪漫和優雅聞名於世，叢書將法式甜點進行拆解，解析法式甜點的各個組成部分。本書從法式甜點的組合設計與裝飾入手，用充足的理論知識加配方精準的實踐產品，全面介紹了常見的五大裝飾風格，從產...more
一杯茶，倒映着一個時期的風貌，折射出一代人的精神底色。中國茶的歷史，是一代代中國人的生活史。從對茶的製作、品飲方式的不斷探索，到對茶的香氣、口感的細膩追求，再到茶器、茶空間的精心設計，無不體...more
本書以中國國家圖書館(原北京圖書館)收藏的明刻善本《宋氏養生部》進行註釋、譯文的。《宋氏養生部》專談養生食物，計六卷。卷一載茶、酒、醬、醋四制；卷二記載了麵食、粉食、蘿花、白糖、糖纏、蜜煎、糖...more
科學搭配：揭秘食物選擇底層邏輯，使寶寶遠離出生缺陷，緩解媽媽孕期不適，降低妊娠併發症風險，促進產後恢復，提升母乳質量。天然食物：營養素之間存在協同作用，營養補充劑很難超越富含營養的天然食物。...more
伊比利亞特殊的歷史讓這片土地成為了文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到了這裡，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的結晶。西班...more
上古時代，酒器在等級禮制中佔有特殊地位，以致爵、尊這樣的酒器之名，變成了人的等級地位用詞。經精細考辨，作者梳理了“爵”之概念變遷，揭示出“五爵”是一套“容量化器名”，遂將五等之差與“以小為貴”等典禮...more
茶史、茶道、茶器，給初學者的茶學啟蒙；識茶、泡茶、品茶，用身體感知茶味微妙。本書緣起于《三聯生活周刊》曾經引起巨大轟動的數本茶文化特刊。作者王愷尋訪各地的茶產地、茶人、茶空間，拿到了珍貴的一...more
《地中海飲食：新鮮健康的每日食譜》是由澳大利亞最暢銷的付費雜誌《澳大利亞婦女周刊》(The Australian Women鈥檚 Weekly)編寫的地中海飲食食譜書。書中分5個版塊(共享菜餚、家庭餐桌、周末娛樂、沙拉和...more
本書分別介紹了蝦、蟹、章魚、烏賊等水產的基本知識、挑選方法、食材處理、注意事項等相關知識，對於製作魚蝦蟹過程中常遇到的難題都給予了直觀系統的解答。 除此之外，精選了233道有關魚蝦蟹的美味菜品，...more
燕窩，對中國人來說，是集中醫養生、科學營養、愛與分享於一身的滋補珍品。 本書依據中國二十四節氣分類，每個節氣介紹3種以燕窩為主的美食，內容包括各種美食的用料、製作和小貼士，並配上精美的原料圖...more
中國茶的傳統在哪裡?傳統一定是加分的嗎?正宗的西湖龍井究竟是什麼滋味?武夷岩茶為何宣傳蛇?人有“人設”茶有“茶設”，花果香的“茶設”容易嗎?鐵觀音也有濃香、沉香、清香?喝岩茶，到底喝的是什麼?做茶的認為...more
本書是一本為普通讀者整理的高成功率家常菜食譜書。本書作者大雄，全網擁有超過2000萬粉絲，他的菜譜風格南北兼顧，非常適合中國人的胃，也因此受到了廣大讀者的喜愛。 本書內容將他製作的菜譜中點擊量高...more
《雞尾酒聖經》是特里斯坦·斯蒂芬森的暢銷書《好奇的調酒師》系列第6本。作者針對新的流行趨勢，拓寬了雞尾酒的領域，諸如熏制、發酵、碳酸化、真空低溫烹飪法等。在書的主體部分，作者針對六大基酒和葡萄...more
中國的茶文化涵蓋了茶德、茶道、茶藝等多個方面，通過沏、賞、聞、飲等步驟，達到致清導和的境界，在歲月的長河中歷經千年而不衰。點茶是中國傳統沏茶方法之一，也是中華茶文化發展史上重要的一環。點茶是...more
《中國孔府宴》一書分為上、下兩篇，上篇擬通過對“孔府宴席文化”的梳理與解讀，意在對孔府宴席的概念、種類、宴飲禮儀、審美風格、菜肴的命名等幾個方面向廣大讀者與飲食文化愛好者進行闡述，以期讓更多的...more
本書為“分揀中國史”書系的又一力作，繼古代服飾、經商曆史、書法之旅后，聚焦秦漢的餐桌，尋味盛世飲食底蘊。飲食文化是中國古代傳統文化的重要組成部分，古人的餐桌見證了上萬年的飲食革命和文化流變。秦...more
元素與人類健康密切相關。一呼一吸、一飯一蔬都影響著人們體內能量與物質的交換，健康更是每一位元百姓關注的話題。 本書精選 50 種與健康密切相關的元素，闡述了它們在人體中的生理作用，便於讀者瞭解食...more
優秀奶茶黨才知道的事：珍珠奶茶是在傳統茶館中誕生的。咖啡因讓全世界上頭：亞馬孫雨林不僅有瓜拉納，還有瓜尤薩搭配茶飲。英式下午茶的新靈感：選對烏龍茶，甜點更美味。隨手掃碼，30秒瞭解茶聖生平，一...more
一部茶之源頭的百科全書：幾乎每一種你聽說過的中國茶品種，名品茶和小眾茶都可以在本書中找到真實的產地故事。一部制茶工藝的珍貴紀實：武夷岩茶、茉莉花茶、君山銀針、雨花茶……詳細、如實記錄每一種茶的...more
本書首先介紹了中式面點製作與造型的藝術特點、分類、工具、技法、常見四大麵團、影響因素，然後根據油酥麵團、膨松麵團、水調麵團、米粉麵團的順序分別介紹了一些中式面點的製作和造型。書中對面點的原料...more
吃飯從來不是一件簡單的事，不僅關乎口味，更關乎品位和文化。《不散的筵席：藝術中的飲食文化史》以繪畫藝術作為切入點，講述“吃飯”這件事在人類歷史中的演變以及背後的故事和文化。作者吉莉安·萊利檢視...more
有60多個種植茶，160多個和地區有茶葉消費習慣，全世界喝茶人口近30億人，占世界人口的40%，他們需要知道茶的精要、精准的紀錄性資訊；在世界飲料中茶葉的從業人員多，僅中國直接生產經營茶的人數就有七千...more
本書介紹了中國56個民族的飲食文化。書稿分為東北、內蒙古地區少數民族，西北地方少數民族，西南地區少數民族，中南、東南地區少數民族和漢族特色食品等部分。本書稿對弘揚中華民族的傳統飲食文化，對中國...more
烹飪美食，要做出色香味俱佳的菜肴，都是從“切”開始的。不論是做魚、切肉還是蔬菜整理，都離不開廚房刀具的使用。菜刀不僅僅可以讓食物變得大小適中，造型精美，容易入口，還能使食物切合火候，入味，口感...more
本書從介紹基礎的茶葉品質/生化成分入手，內容涵蓋茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡鹼、兒茶素、黃酮類、茶色素、香氣等普洱茶品質成分含量在貯存期間和發酵過程中的變化規律，重點介紹和分析了普洱茶貯存...more
從貝爾沃公爵夫人舉辦第一次秘密茶會到愛斯基摩人的下午茶會，將跨越200年、33個國家和地區的下午茶文化及茶點食譜融於一書。 英國食物歷史學家海倫·薩貝從歷史深處打撈出全球有趣的下午茶文化，全書包含1...more
《白酒生產技術(第二版)》主要介紹了白酒釀造微生物基礎知識、白酒生產原料、糖化發酵劑、白酒生產機理、大麯酒生產技術、小曲酒生產技術、液態發酵法白酒生產技術、低度白酒生產工藝、新型白酒生產技術、...more
巴黎麗茲飯店的首席糕點師、行政主廚弗朗索瓦·佩雷帶領我們走進這座法國很好食府、體驗一天的美食時光。 本書集傳統糕點和現代糕點製作方法於一身，介紹了每一種糕點製作的方法，圖文配合、分步解析、循...more
本書是為餐飲經營人士設計的意式冰淇淋(GELATO)開店教程，書中有關於意式冰淇淋詳盡的基礎知識介紹，並有包含雪酪在內的70多款冰淇淋配方和4款冰淇淋蛋糕配方，以及7款裝盤實例，特別收錄意式冰淇淋專營店...more
七大類基酒，200餘款酒譜，味道配比和調製技巧一書收納!《雞尾酒全書：210款酒譜及調酒技巧》以朗姆酒、龍舌蘭酒、威士忌等不同基酒分類，收錄了210款雞尾酒的調製方法，包括經典的莫吉托、凱匹林納、瑪格...more
此書系中國古代營養學著作，著成於元天曆三年(1330)，全書共三卷。卷一為食物禁忌，聚珍品撰。卷二為諸般湯煎，食療等。卷三為米穀品、獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。底本為國家圖書館藏明景泰七年內...more
本書為日本頂級甜點烘焙大師小山進的精選原創食譜。內容包括西餐菜肴、湯品、甜點、飲品等，每一道菜均有詳盡的步驟圖，且有小山進不厭其煩的烘焙秘笈講解。食譜中的材料用量十分精准，並經過了小山進親自...more
這本書是寫給紅酒愛好者的必讀書籍，書中以圖文並茂的形式，通過50個問題，將紅酒相關知識呈現出來。 本書從解讀紅酒的標籤開始，讓不懂紅酒的人也能輕入紅酒的殿堂。接著教你如何品鑒一杯紅酒，以及紅酒...more
中國菜肴，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系為代表享譽中外。 本書共收錄了八大菜系中的200餘道經典菜肴，詳細介紹了每個菜系的特點和各自的代表菜品，並附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。...more
《超簡單!食帖中餐料理全書》是食帖WithEating特別企劃與製作的“中國菜”主題書，試圖重新探索與解析中國各大菜系的形成、發展與特色，以輕鬆易懂的形式，解讀中國獨有的飲食文化與烹飪技法，喚起年輕人對...more
“飲食左右人的知性和感性，甚至可以塑造一個人。傾注心力的家庭料理，也一定會滋養我們的生命。” 地中海人都會做的正宗番茄醬、以“讓人再續一碗”為主旨的根菜湯品、“好吃得不像青花魚”的魚肉鬆、用變硬剩...more
全面而系統地介紹了如何使用米穀粉製作烘焙甜點的技法，書中所有甜點都以米為主原料，從米的類別、如何挑選談起，再設計出米戚風蛋糕、米海綿蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米點心、米咸塔、米餅乾、米麵包和...more
一本從初學者到專業級必備的香料咖喱食譜書!集日本香料咖喱專家大成之作，堪稱香料咖喱百科事典。 本書首先從香料的基礎知識介紹開始括29種乾燥香料、20種新鮮香料、12種綜合香料的圖鑒、特性、與使用部...more
涵蓋了實用的皇家糖霜和糖花的裝飾技法，經典的蛋糕配方，以及藝術家的創意心得等豐富詳實的內容。12個主題婚禮蛋糕章節不僅詳細羅列了原材料與工器具清單，還包括了細緻的製作步驟講解，及300餘幅精美的...more
19世紀的美國，食物品種單一，人們吃飯只是為了果腹，並不是為了享受美食。沒人會想到在新世紀來臨前，一位植物學家會給美國人的餐桌帶來翻天覆地的變化。義大利的無籽葡萄、克羅地亞的甘藍、巴伐利亞的啤...more
《三明治全典》中收錄了日本致力於三明治製作人氣名店的暢銷明星產品配方，三明治除了將特選的食材夾入麵包之外，沒有特別固定的模式，這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、乳...more
肉料理的魅力來自於表面的鬆脆質感和內部溢出的多汁肉汁，為了把它們加工成具有“價值”的一道料理，必須要“巧妙地投入火的技術”。 本文採用了法國料理中深受歡迎的“弗洛裡利”的川手寬康主廚選擇的餐廳經常...more
本書包含波爾多葡萄酒知識大全和品鑒指南，無論您是葡萄酒愛好者、初學者還是單純為了滿足好奇心，它都能幫您全面認識豐富多樣的波爾多葡萄酒，帶您探索葡萄酒庄，了解葡萄產區、風土、品種及釀造過程，初...more
你知道嗎，心臟病、糖尿病、高血壓等嚴重威脅現代人健康的慢性病，確實可以靠全蔬食來恢復健康! 葛列格醫生在《救命》一書中，以多年的臨床研究證實了這項成果。如今葛列格醫生更與知名的蔬食料理美食家...more
這是一本有態度的茶之書。透過這本集子，可以一窺2013年至2018年期間普洱茶行業的起起落落，以及身處其中大大小小人物的眾生相。一餅茶，可以講歷史，山頭，樹齡，工藝，倉儲，年份，轉化，香氣，滋味，口...more
本書介紹了五十種法國菜，其中包括：肉凍、慕斯等前菜，以紅酒燉牛肉、燴雞肉為代表的肉類料理，以酥皮烤三文魚、龍蝦搭配美式醬汁為代表的魚類料理，以及包括維希奶油濃湯、法式濃湯在內的湯類料理等。 ...more
《葡萄酒生產與品質(原著第二版)》分為葡萄酒生產和葡萄酒品質兩部分。葡萄酒生產部分論述了葡萄栽培的基礎知識、氣候和土壤對葡萄生產的影響、葡萄園的建立和整形修剪、病蟲害防控、有機和生物動力學葡萄...more
食葷者的盛宴!環球肉食手繪全書，盡享地道肉滋味品種、部位、割烹、廚具、調料、食譜……環球肉食百科，點破所有肉食的迷思熟成、腌泡、燒烤、燉煮、煙熏、煎炒……法式艷麗手繪，精細解剖滋味的故事松阪牛、...more
闡釋酒的歷史與文化揭示佳釀生成的奧秘，沿大運河和諸多古道，走訪120餘家酒廠和作坊，探尋中國大地酒的起源、釀造技術的演變、地理分佈格局的變遷、酒商的構成和特點、名酒的產生與興衰……...more
調酒工具怎麼用?各種酒類如何挑?雞尾酒杯買哪些?特殊酒款小知識，副材料購買指南，調酒技法小秘訣，經典雞尾酒酒譜，超簡派雞尾酒推薦，裝飾物圖解教學，雞尾酒風味分析。以上所有內容都可在本書找到。 P...more
本書是一本自釀啤酒技術大全，詳盡描述和解釋了自釀啤酒的具體釀造操作，圖文並茂，特別有助於讀者理解。跟隨作者一步一步的操作，讀者可以快速地學會一些美式、歐洲、英式等啤酒(如特種啤酒、酸啤酒、拉...more
義大利令人著迷的，不只是如詩如畫的風景。與家人或好友在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐，才是義大利特有的、讓人念念不忘的浪漫風情。 本書由日本著名美食教師川上文代著作，介紹了各式...more
展現當代法式甜點烘焙的高水準和創新技藝，帶來夢幻般的視覺享受45道顛覆感官的法國流行創意甜點，打造視覺和味覺的雙重饗宴精選代表性的法式甜點款式，以傳統家常甜點和經典款甜點為基礎，從配方、造型、...more
本書從甜品台的整體設計構思開始，介紹了甜品台的布置擺放、設計技巧，並詳細講述了甜品台所需要的精緻細節，包括糖花、糖霜餅乾等的製作。全書介紹了10場美輪美奐的甜品台作品，每場里的基礎組成均進行分...more
本書從米其林主廚們製作的甜點中挑選出32款精心獨創的甜品及13 款美味誘人的糖果配方，每個配方中為大家預測了製作時間，並標注了製作節點，使製作更加具有計劃性。同時，為了幫助大家更好地理解製作過程...more
《小西餐——10分鐘上桌的160道元氣西餐》是一本講解如何快速烹飪出美味西餐料理的書。書中展示了160道西餐簡餐食譜，講解了如何在10分鐘內用5種食材配料烹飪出這些美味菜品的方法。包括美味的芝士漢堡在內...more
把你的劍插到鞘裡，抽出你的卡片，召喚50多種美味的食物和雞尾酒。本書靈感來自於暴雪娛樂(Blizzard Entertainment)風靡一時的卡牌遊戲--爐石傳說。 暢銷書《魔獸世界：官方食譜》和《冰與火的盛宴:權利的...more
全書以喚醒內心世界的心聲為主題，以滿足人們“在家禪修，靜心素食”的需求精選108道禪食。製作步驟詳盡，穿插來源故事，凸顯對人內心的關照和人文關懷。...more
《法國藍帶經典法餐烹飪寶典》依據行政和美食區劃，將法國劃分為22個地區，書中詳細介紹了不同地區的地理氣候、人文歷史、特色物產及飲食文化，並選取了每個地區代表性的共83道特色料理，分步詳解製作方法...more
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