▌前言──現代人必修的健康「腸」識：腸道菌對了，身心就健康！
 
在地球的發展史上，人類的出現遠不及微生物來得久遠。然而，一般民眾對於微生物的認知，多半仍停留在食品保存與腐敗、乳製品或麵包發酵，甚至是電視廣告強力放送的益生菌產品廣告。當全球受到新冠肺炎疫情的衝擊，才越來越多人開始注意到，原來那些肉眼看不見的微小生物群，深深影響著人類的健康與發展。
 
我們的腸道，其實是微生物居住的大本營，與我們共生共存，一同維持複雜且動態的生態平衡。隨著相關大型研究的發展與推進，科學家們發現，失眠、皮膚炎、過敏、青春痘、憂鬱、記憶力下降、容易分心、骨質疏鬆、心血管疾病等這些大大小小、從生理到心理的病症，都與腸道菌相的組成息息相關──原來這些居住在腸道中的微生物，操控人體健康的能力，遠超出我們的想像。隨著相關的研究越來越深入，我們也越來越清楚，吃進去的每一口食物，都會影響駐足在我們腸道中數以「兆」計的微生物。鑑於國內缺乏全面解析食物、腸道菌與全身心健康的「護腸」書籍，於是我們再次陪伴大家進入腸道菌知識領域，教你如何透過飲食吃出影響力，為自己與全家人打造健康的腸道與菌相，啟動「腸道菌對了，身心就健康」的生活。
 
如何使用這本書
 
我們將以深入淺出的方式，為讀者揭開腸道菌的神祕面紗，從檢測自己的腸道快樂指數、基本知識、相關症狀到護腸食譜，為你打造全家人「腸」命百歲的實用指南。翻開本書，你可以這樣閱讀：
 
步驟一：翻閱第一章〈健康從「腸」計議，認識腸道菌與健康的關係〉
 
我們雖然無法從外表一眼看出我們的腸道是否健康，但藉由本章的十三個小問題，可快速「透視」自己與家人的腸道是否快樂，腸道越快樂，我們身心的健康狀況也越良好！而之後的章節內容，也多是由這些問題情境進行延伸。除此之外，想要腸道好菌變多，絕對不是只依靠補充益生菌這麼簡單。本章也將帶你建立健康腸道的基礎「腸」識、了解營養腸道的正確觀念與食物選擇，才能為自己及家人趨吉避凶、「腸」保安康。