自序
忠於你的味覺感受，就是最棒的料理
如何認識這本書……
自從接觸料理至今，我深深感受到料理是無遠弗屆的。許多你認為「很難」做到的料理，其實只要稍微用點心思，似乎就不是那麼地遙不可及，甚至每個對料理有興趣的人都可以做得到！書中的每一道料理都是遵循著「誰都能做」的原則而設計的。不論你是日常上班上課、週末想搞點料理實驗、開烤肉派對或者是減肥餐……一定都可以在本書中挑選出合適的料理。
但有一個原則請各位切記：任何食譜都只是參考！與其嚴格地遵從食譜刻度，不如誠實而且順從地聆聽自己舌頭告訴你的感受。太甜、太鹹、太淡或者需要一點酸，美味的秘訣不在別處，就在你的舌尖上！看到我的食譜被你大肆修改，絕對是我最樂見的事，因為料理之路正是如此才能繼續無限寬廣下去。
書中食譜中的許多食材，幾乎都是天天能見到的食材，但如果有少數幾樣實在找不到，千萬別為此傷腦筋。相信我，我曾經為了找某個調味品耗掉一整天的時間，到後來才發覺根本是自尋煩惱。料理有趣的地方就是隨機應變，如果少了柳橙汁，就用檸檬汁加點蜂蜜代替吧！最原創的料理往往都是在這種情況下出現的。
盡情地享受美食帶給你愉快的旅程，就是最棒的料理態度。
關於我掛在嘴邊的「 YouDoer 」是……
一直以來，我都很嚮往美國的「66號公路」，一條筆直的雙向道路，或許就像《西方極樂園》裡面的Maeve所講的："You can be whoever the fxxk you want."它代表著自由，代表著每個人心中通往另一端的夢想。
在路途中，也許你會餓、會冷，當你暫緩腳步停下來休息片刻時，你不會希望吃到的是亞利桑那的響尾蛇，而是一份熱騰騰、充滿元氣的美式牛肉漢堡，上面有雙層起士加上8盎司牛肉。
希望有一天，我也能夠踏上屬於自己的公路旅行。而現在的我就可以用料理暫時跳脫煩悶的日常，讓靈魂奔馳在充滿象徵性的「66號公路」上！
克里斯丁
自序
食譜是死的，料理是活的
「我，很喜歡做菜。」
這是我當初決定踏入餐飲業的原因，從英文老師到廚師，這一路走來，我幻想過很多事情，像是踏入偶像傑米．奧利佛（Jamie Oliver）的餐廳，進入米其林餐廳工作，到三星餐廳用餐……等等。但出書這件事，還真的沒出現在我的夢想清單內，直到Chris找到我，問我要不要合出一本食譜，我才意識到，天啊！我要出書了嗎？想來真是有趣啊！
寫這篇自序的時候我在大溪開的店裡，一邊開店一邊寫食譜真的是一種挑戰！畢竟寫作對我來說是一件必須專注的事，但在日常生活中，下了班就只想開瓶啤酒發呆一下，試圖讓自己抽離工作狀態，實在沒有太多時間培養寫作的情緒……
BUT！想到有人可以因為我的食譜或故事鼓起勇氣煮飯給家人、朋友或另一半吃的時候，我就整個人很期待、很開心！想說：「太好了！又有更多人明白做菜的魅力與食物的性感了！」這種感覺，是推著我寫完一篇又一篇食譜的動力。
雖說是食譜，但這本書對我來說不只是一本食譜。食譜往往是死的，只有數據與步驟，卻沒有教你如何判斷，因為每個人家裡的烤箱、烤爐和鍋子都不同，怎麼可能同一個食譜，大家都做出同樣的結果？所以我在書裡提供一些撇步提醒大家如何做判斷，或是因應不同狀況做調整。大家不妨留意這些小撇步，絕對能讓你在料理的探索過程中更輕鬆一些！
常常有很多人問我，「你平常工作都在煮飯，回到家還會想煮飯嗎？」答案是會的，只是簡單很多。像書裡介紹的松露醬油蛋拌飯就是我日常解饞的口袋料理之一，簡單搭配、不用過多烹調就能享有美味，讓我能夠開開心心地做飯，而這也正是我愛上煮飯的原因。
廚師漢克
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