養生粥膳：會說話的食譜書

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　　不僅教你養生功效和飲食宜忌的相關小知識，
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　　新手必讀！輕鬆煮出美味粥，煲出好滋味！
　　用豐富的當季食材，是熬粥的美味關鍵！
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　　選對雜糧喝對粥，不管大人小孩，健康面面俱到。
　　大廚教你常用的食材，營養全分析。

作者簡介

陳志田  

　　保健營養大師

　　•國際烹飪藝術大師
　　•中華名廚
　　•國家高級烹調技師
　　•國家高級營養配餐師
　　•飯店業金牌大廚
　　•榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章
    
　　1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷為經濟管理科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲60週年酒店執業經理人國際精英論壇精英新銳大典，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副祕書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會採購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚˙大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，傳承”唐代藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，倡導”以自然之道養自然之身”的健康理念，再美食皆享有盛譽。

食粥有道，喝粥能養生
 
從古至今，粥作為一種養生保健食品，其實用人群廣泛，不論男女老少、何種體質，對粥膳都十分青睞。究其原因，就是粥的各種保健功效了。下面就為你介紹粥膳的幾種常見功效。
 
粥在中國已有近三千年的歷史。明朝李時珍在《本草綱目》中說，粥「又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也」。宋朝詩人陸游甚至以為食粥能長壽成仙。醫學界公認粥能補益陰液，生髮胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。
 
粥不僅自身營養豐富，也是其他營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。粥不僅營養豐富、味道鮮美，更具滋補、祛病和養生等功效。如地瓜粥、胡蘿蔔粥，含有較多胡蘿蔔素和礦物質，減肥又塑身；蔬菜粥、水果粥，含有豐富的維生素C 和膳食纖維，美容又護膚；皮蛋粥和肉絲粥，含有較多的蛋白質，健身又養生；蓮子百合粥，含有豐富的鈣、磷、鉀，增加免疫力又安神。
 
不論古今，喝粥都被認為是一種健康的飲食方式。而且簡單的一碗粥衍生出上百種花樣，冷、熱、酸、甜、苦、辣、鹹，個中滋味如人生百味……相對於快節奏的洋速食，這種於簡單中顯深刻的飲食包含著我們亙古不變的養生觀。
 
養生養顏
 
由於人們不斷受到不安全食品及垃圾食品的侵害，飲食結構嚴重失衡，人們的健康也受到了極大的威脅，於是一些疾病悄然而至，如肥胖症、高血壓、脂肪肝、冠心病、糖尿病等。俗話說藥補不如食補，人們逐漸意識到了健康飲食的重要性，於是粥膳對疾病的調養作用越來越受到人們的重視，粥膳的食療功效也越來越被人們注意，並加以不斷地開發。如今，食用粥膳已成為人們增強體質、養生保健、延年益壽、養顏美容的手段之一，粥膳養生保健被越來越多的人視為一種時尚的養生方式。
 
粥的營養豐富，通過食療可以滋潤皮膚，令皮膚光澤有彈性，還可以延緩細胞老化，使皮膚光滑，淡化色斑，改善濕疹、皮膚等問題。
 
粥能說明皮膚組織製造骨膠原，保持皮膚健康。食用含有鈣質的粥可以使骨骼堅硬，保持牙齒的健康；食用含有礦物質鋅的粥可以防止指甲出現白斑點，預防暗瘡的形成，防止脫髮。另外，粥還具有養發、護髮的作用。粥還含有豐富的蛋白質等營養成分，經常喝粥，能避免脫水性皮膚產生較深的皺紋，防止皮膚因老化而失去彈性，還能使油性皮膚的皮脂腺減少油脂的分泌，幫助皮膚對抗紫外線、空氣污染等，令皮膚更加健康。