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嘉義異鄉人用八年寫下
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朱利葉斯‧羅伯茨(Julius Roberts)被稱當今英國新一代明星主廚。媒體與社群的高度關注下,仍可看見有別於他人的藝術性格與哲理思考。這本食譜堪稱他的首部代表作,學習藝術的他,從餐廳領域轉向自學農場經營,從他的文字中,可以看到他對食材到餐桌的思辨,比起那些理論家的探討,他更具實際和溫和(幽默)觀點。
人們說千萬別替豬取名字,因為你會過度在乎,但作者認為應該讓他們度過完美的一生,然後心懷感激他們的貢獻。他的哲理也貫穿到食譜之中,講究的是四季與食材的關係,無須花俏的美味,例如童年的法式鹹派,蛋奶汁把大量慢煮洋蔥兜在一起;免盲烤的法式反轉杏桃,強調的都是食材本身的味覺,還有時間給予的調味。
在試吃料理時候,我們常常陷入不知如何調整的困境。味道也許OK,但就是沒有鮮明的風味,如何調整酸甜苦辣平,考驗味覺調和概念。本書以110種食材運用X740種醬料作法,學到的不只是關鍵黃金比例,還有專業主廚完全解構清楚解答,家常料理美味的祕密!...more
人氣社團「我愛Staub鑄鐵鍋」的100道美味!符合台灣在地口味,超省時省力料理誕生!「為家人做菜」是此系列食譜初衷,因此為讀者設計能夠輕鬆簡單做出好吃的料理,讓家人在匆忙的時光裡享受美味回憶,這是一本有著100道菜,卻超過100個故事的食譜!...more
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這本書,讓你翻開它之後,便會不停的閱讀下去,在午後的咖啡香裡沉靜在它的世界…… 閱讀Célia寫的一字一句,清新入勝的文字,讓我彷佛走在如畫般的法國村