生米煮成熟飯，這是我們從小到大的既定印象， 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒，真的只能一成不變嗎？ 紅橙黃綠黑，披薩蛋糕派， 只要用果汁機輕鬆打，想變什麼就變什麼， 這是一本讓你用個性的生米...more

《峰麵包—熟成的韻味》 不必著急，靜靜待它熟成，才別有一番風味 美好的事物就如同麵團的熟成一般 堅持與等待，成就最好 《道地工法、美味秘辛》 一張張清楚明瞭的圖片，完整解析每一道美味的做...more

無論哪一種麵包都有美味的極致， 藉由一流的技巧烤焙出截然不同的滋味。 超越麵包的麵包，給想成為麵包師的你♪   越嚼越有味～～ 日本福岡麵包界代表，pain stock麵包店全明星 A.高水量...more

烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌， 1100張關鍵步驟圖step by step，帶您烤出50道經典與創新風味， 完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果、黑麥啤...more

以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！ 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的...more

★全球烘焙愛好者一致好評，歐美亞馬遜讀者4.7顆星激推 ★臺灣第一本最完整講解德式麵包烘焙工法的權威性寶典 ★所有講解數據化，操作過程可視化，食材定量、時間定時、手法定向， 從素人到職人的居家自學...more

勇奪超過50面國際賽事金牌， 率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊， 這一次，將以經過千錘百鍊的紮實技術， 帶你從各國經典麵包學習正統工法，燃燒你的「麵包魂」！ 「烘焙是...more

★以老祖宗的天然酵母和手作的各種應用配方，找回烘焙的初心和幸福的滋味。 ★一步一步帶你從育種、續種、製麵團、發酵，到完成烘烤，步驟詳細而清晰。 ★根據個人口味和喜好變化，從簡單到華麗，找出屬於自...more

我把四季裝進罐子裡！！！ 噗咻！！伴隨著發泡聲，細密的泡沫不斷湧現…… 田野、花間、草木、莓果、森林 最真實的酵母散發最狂野的香甜氣味…… 【唾手可得！】在對的時間，做對的酵母菌！ 【手...more

「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜 ★英國飲食作者協會最高認證★ 獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！ 60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解， 歐式麵...more

★烘焙業界公認製作頂級工匠麵包和披薩必讀經典。 ★如同本書書名，作者決志要向世人展示，僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母四項基本元素，所做出來的麵包有多美味。 ★市面的書架上早已堆滿烘焙書，...more

熱愛製作麵包的人有福了！ 繼《麵包職人烘焙教科書》後作者再出進階版 專門探討「發酵」過程與成果的超精細完全解說 以精巧的手藝創造屬於自己的好味道 「發酵」是製作麵包時不可或缺的步驟，該如何...more

★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★ 野生酵母一養就活， 專為居家烘培設計配方， 低麩質手作歐式麵包隨時出爐， 這一次，會成功！ 酸種麵包（Sourdough），是一種利用由水、...more

《職人手感吐司》暢銷經典版！ 五種吐司製法，四十二道暢銷款配方，廣受讀者好評， 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 他是麵包職人「吳克己」，他的吐司不僅成功率高，還非常好吃！ 第...more

《Food & Wine》美食雜誌評選18本秋季必備新食譜 Amazon精選秋季代表食譜書 Chowhound網站2019年秋季最佳新食譜和最佳烘焙新食譜 Epicurious平台2019年最受期待的秋季新食譜   「烘焙就是相信自己...more

打破你認為做麵包很難的迷思 不需要證照、不用怕失敗 麵包店架上那些看起來漂亮又美味的麵包 在你的小套房裡就能做！   用本書教你的方法做麵包，你會獲得：   ☑廚房狹窄、沒空間也能做麵...more

美味可頌的最佳比例X清楚易懂的過程圖片X長期烘焙經驗的訣竅 層層疊疊的頂級風味，由法國師傅製作的真正的可頌食譜   風靡全球的Croissant～ 近年來，法式可頌的人氣席捲全世界。 ...more

留法主廚最頂級的原創麵包料理 以「豐富內餡」＆「獨門醬汁」華麗妝點 再搭配紅酒、香檳品嚐的嶄新層次 讓麵包跳脫輕食印象！ 跟隨法式餐廳潮流，體驗不同於平常的美味。 麵包也可以化身豪奢...more

＼＼吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作／／ 每日完售、沒有預定買不到的40款秒殺麵包！ 去不了中壢本店、跟不上巡迴麵包車沒關係， 從此，讓你在家100%完整重現！ 「如果一本書...more

2021最值得期待的一本食譜書 Brian不萊嗯老師睽違3年的巨作 《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》 讓你愛上自己做的麵包 本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等...more

經典再一發，35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝！ 使用蓬萊米粉取代麵粉，降低麵包麩質含量！ 配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！ 奶素麵包完全不使用雞蛋，口感仍然Q彈...more

～用麵包機做出高級專賣店的麵包～ 從奢侈享受的高級吐司，到引爆話題的熱門鹹麵包、甜麵包，內容豐富齊全！ 在家也能輕鬆重現排隊名店的麵包口味！ 麵包名店總是大排長龍，出爐時間一到...more

★ 最詳盡的世界麵包「圖文資料寶庫」 ★ 完整收錄123種麵包的起源、典故、歷史、演進與材料比例 ★ 所有麵包都附上剖面照，比例層次與組織結構一目瞭然！ ★ 以麵包為索引，介紹日本各...more

世界麵包冠軍師傅吳寶春首度完整呈現一身絕學     8大類、34道麵包，包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等   1000餘張照片，解說詳盡...more

法國亞馬遜5星推薦★★★★★ 法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu麵包寶典！ 從酵母培養、發酵、整形…，所有製程的知識與絕竅毫不藏私！ 80道食譜＋280張步驟圖詳細解說，如同親臨法國藍帶廚藝學院！ 法...more

在家就能做出超越名店水準的優質吐司 全書收錄34道吐司食譜，超過1,500張步驟圖片、破6萬字的吐司製作科學知識，教你從最基礎的麵團製作開始，一步步穩扎基本功，逐步進階到吐司擀捲手法的口感差別、...more

美味貝果，一次上手！ 從名店熱銷到改良口感 以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現 讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味 更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬 無論是烘焙新手、在家接單、職人開...more

必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！ 用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！ 網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅 看圖學技巧的麵包技術百科！ 日本麵包師翻書找解答，看圖學...more

華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工 重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣麵包！ 麵包的製作有理性有感性， 整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。 火頭工吳家麟...more

平底鍋也能烤麵包？ 保證第一次烤麵包就成功！ 渾圓飽滿，緊密地並排在一起的麵包，一個一個撕下來再送進嘴裡……這就是模樣可愛、讓人難以抗拒其魅力的「手撕麵包」。 對於這款在台灣和日本都人...more

以市售優格培養輕酸種RUVAN酵母 在家也能輕鬆品嘗剛出爐的正統法式麵包！ 相較於酸味明顯的歐式麵包，法式麵包的輕酸口感更適合亞洲人的口味。本書作者以出自酵母研究室的專業背景與熱愛麵包...more

低醣生酮飲食不是一時風潮，而是陪伴日常的生活方式 低醣烘焙，給自己、給家人更健康的選擇 暢銷作品《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》的珊珊老師， 公開最新研發的美味健康烘焙甜點 《珊珊護理師...more

商業用餡料麵包解答專書！餡料麵包的83種美味 專為「想創業、想在家製作專業麵包的人」設計而成 收錄的麵包都是以職人為出發點，除了給家庭使用之外，更重要的是這些都是屬於營業用的配方，所有的麵...more

歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜ 頂級口感×獨到風味×不敗配方 職人獨門經驗絕學的修煉精華 46款具代表性的歐法麵包重新詮釋， 不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味， 最詳盡的工法、特色說明與完...more

請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師， 傳授與酵母共舞的技巧， 並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！ 麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！ 烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使...more

將專業秘訣與經驗科學化，並以簡單扼要的文字傳達 更針對專業麵包坊的製程加以改良、優化，確保精省人力、美味加倍！ 無論是精準熟練的麵包師或專業人士 不能缺少的唯一秘笈！   ★ 集五十...more

坊間的食譜都在教你做別人的口味 這本食譜要讓你自己教自己！ 一本理想麵包的進階工程學 教你如何運用逆向思考 以成品為出發點，一步步推導出想呈現的麵包製程 最終回歸起點，同時獲得一份屬於自己的「客...more

★ 收錄MOF與頂尖麵包師的原創配方與競賽作品！ ★ 網羅所有維也納／酥皮類麵包製作必備的技巧、建議、與訣竅！ ★ 提供各種口味的組合靈感、麵包的嶄新造型，獲得第一手資訊 ★ 從食材的...more

頂級吐司專業製法Ｘ人氣三明治百變吃法， 日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣！ 詳解「吐司基本製法」，在家就能烤出名店吐司，引出各式吐司的獨特口感，直接吃就很美味。 ...more

吳克己作為超人氣的烘焙職人， 私底下也是兩個孩子的好爸爸 這次提出30天的日常提案， 讓《吳克己的家庭烘焙》陪你度過幸福時光！   每一天的早晨，用麵包香氣將家人喚醒，看著他們咬一口熱騰騰...more

★詹姆斯․•比爾德基金會圖書大獎、國際專業烹飪協會食譜書大獎、紐約時報暢銷書《麵粉、水、鹽、酵母-頂級工匠麵包聖經》作者睽違十年重磅回歸之作！ ★有別鄉村麵包，特別為三明治、吐司、麵...more

道地法國麵包42種你曾經在家中享受過麵包剛出爐、熱騰騰的美味嗎？你知道麵包的製作其實一點都不難、而且幾乎零失敗嗎？42種道地的法國麵包讓您感受HOMEMADE的幸福滋味！HOMEMADE麵包零失敗！秉持著紮實的...more

1片吐司60變！小小巧思，口味大不同！早餐．甜點．宵夜，1片搞定！ PART1將喜歡的食材統統集合起來放在吐司上面吧！ 吐司不只能做成比薩，還能變身大阪燒、起士條！平常不要的吐司邊...more

為什麼說，我做的麵包可以賣？!許多烘焙愛好者都說：「麵包比蛋糕甜點還難製作。」 這句話有點道理，新手們通常很難一次就搞定發酵的麵團，而是需要懷持無限次實驗的熱情，才能做出你要的麵包FU！...more

天然手作麵包詳細影音教學：基本土司麵團－白土司、甜麵包類－菠蘿麵包、壓麵機麵包類－金牛角、歐式麵包類－脆殼小餐包、澱粉麵包類－樹薯麵包…以及基本發酵判斷、翻麵、整形－橄欖形、辮子形…等基...more

加了好多蔬菜的美味麵包&吐司，用麵包機就可以簡單做！ 只要放入材料按下按鍵，輕輕鬆鬆就能烤出好吃的麵包。 形狀各異的造型麵包，只要先利用麵包機做麵團，就可以輕鬆烘焙！ 營養豐...more

比麵包機更好用的小烤箱！ 烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味！ ★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬，新手就能做！ ★不用花錢上烘焙課，一台小烤箱，在家就能做！ 本書為《給新手的天...more

不用準備其他器具，一本完全使用麵包機製作的麵包食譜！ 來吧！跟著Carol一起動手做，麵包機的魔法馬上就要開始囉！ Carol專為讀者量身打造，健康無添加的麵包機食譜， 50款美味配方＋800張照...more

常常被麵包店的香味吸引而進入麵包店嗎？ 好想將剛出爐的麵包，一點也不留的吃入肚子裡～ 但又害怕熱量太高！到最後結帳時，發現自己的盤子上只剩一個到兩個麵包了… 喜愛麵包的你...more

Carol再創出版史上新紀錄，國內第一本完全自製Q&A烘焙食譜！ 知識與實作兼具，400多天的實驗＋100款純淨無添加的手感麵包＋3800張全彩照片， 詳細而又完整地排解烘焙新手在製作麵包時最常遇見的種...more

★MOF法國最佳職人－費多雷克．拉洛斯唯一著作！ ★26歲即獲頒法國最佳職人（Meilleur Ouvrier de France）殊榮，至今仍是最年輕記錄保持者 ★提供麵包的巴黎餐廳，米其林星星加總超過30顆！ ★可以輕鬆在家庭...more

療癒暖心X可愛升級   ❤製作時如遊戲般開心 ❤觀看時極度療癒心靈 ❤入口時美味度不減分 把小小的麵糰緊緊排在一起，烤出來就是密密相連的手撕麵包； 揉一揉、疊一疊，出爐後就是令人嘴角上揚...more

享受美好生活，就從手作烘焙開始！ 使用少量酵母，僅僅發酵1次即可製作。 想吃隨時都能烘烤，融入日常的麵包食譜！ 【貝果】3種不同口感×23種鹹甜變化×4款美味抹醬 飽滿Q彈又富有光...more

「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作 精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖 PH大師代表性糕點：玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioche Satine...more

經典再一發，30年專業麵包研發師傅展露高超手藝！ 解構業界網路、名店人氣麵包配方！ 配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！ 蒐羅日本、台灣火紅品項，無須跨海，也能品嘗！ 數十年的淬...more

烘焙，沒有那麼簡單，也沒有你想像中的困難 ★一、認識麵包製作的相關材料 （一）麵粉Flour、（二）酵母Yeast、（三）水Water、（四）食鹽Salt等……其它 ★二、麵包製作流程 （一）攪...more

麵包控一定要認識的甜鹹麵包、主食麵包、三明治、長形麵包、夾餡麵包……！ 復古的、經典的、創意的、人氣的……，不管哪種麵包都想吃～想吃～想吃。 有別於歐式、美式麵包的樸實外表、扎實口感...more

主角是麵包的下午茶 主食到配菜一應俱全 享受充滿大人味的宴客料理 難以預約的麵包料理教室Baking Studio Grano Di Ciaco創辦人佐川久子老師，邀請你參加以麵包為主角的精緻料理盛會！ 從3種基...more

  【教育推廣版】 堅持信念幸福發酵 麵包 是手藝，也是創意 是技術，也是藝術 講究造型更重視口感   當麵包師傅用雙手揉麵團時，無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量，想藉此把幸福傳遞...more

烘焙新手的好消息！ 不妨從「平底鍋＋手撕麵包」入門， 配方和作法超簡單，掛保證不失敗， 絕對能增加你對烤麵包的自信！ 品嚐渾圓飽滿、香氣逼人的七種花樣點心， 不管是自己吃或是宴客，都讓人充滿期...more

《頂級風味麵包書》暢銷修訂版 經典與創新融合，只為探尋極致風味， 麥香的深層文化，用麵包與世界接軌！ ．融會各國極選之味，76款異國風手作麵包 ．超過1200張步驟圖解，傳授精湛麵包技術 ．尋...more

日本Amazon＆樂天網站讀者★★★★★大好評！ 辻調理師集團麵包製作教授群 精闢解說麵包的基本知識與科學原理 一次解決新手＆老手搞不懂的觀念＆步驟！   討論到關於製作麵...more

操作時間約20分鐘，剩下的只需靜置發酵＆烘烤 只用橄欖油，完全不使用奶油和蛋，健康滿分！   口感鬆軟又具嚼勁的人氣麵包「佛卡夏」，是一款作法超級簡單的麵包。 麵團的部分...more

台中巷弄裡的奇蹟麵包店 街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅 陳撫洸20年烘焙經驗總集結 重要關鍵，完整公開！   有一種麵包，不取巧不花俏，實實在在的， 卻默默收服你的心，變成每天都想...more

世界級麵包師全新研發改良全素配方！ 全書無使用任何人工香與化學添加劑！ 使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶！麵包依然香軟Q彈！ 不使用雞蛋與奶製品，環保素食者皆能大口享用。 知名素食店家排隊吐司商品配...more

20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包 無數個日日夜夜，紀錄每一次的成功與失敗 十年磨一劍，彙整專屬「魯邦種」的製作方法 從說明魯邦種天然酵母菌，到如何培養、如何餵養保存發酵活性等 ...more

～日本最大烘焙購物網cotta、大人氣講師正式開講！～ 只要揉好麵團、切割、冷凍，想吃麵包時就送進烤箱 來挑戰日本流行的隨切隨烤自宅烘焙術吧！ ●希望早餐能吃到熱騰騰、剛出爐的烤麵包...more

居家也能烤出美麗歐式麵包！ 一次學會發酵＆揉麵＆成型，劃出漂亮裂紋的小祕訣盡在其中。 親手烘焙出經典完美的棍子麵包．歐式麵包．山形吐司吧！ 書中還附有Coupe Junkies麵包專用語集喔。   Co...more

時間會幫我們把麵糰做好 烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰 CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開！！ 瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新鮮香腸薄餅、 洛斯提克法國麵包、韓式糖餅、台...more

吐司×貝果×可頌×丹麥嚴選40款， 在家做出專業級口感 本書作者於烘焙界深耕多年，不只在實際操作面擁有紮實技術與多年烘焙經驗，對於烘焙相關原物料亦有深層理解，除了有助於自身烘焙產品...more

一週培養、10小時製作 不需要續養、不用擔心做不完 想做就做，隨時都能起種 熟悉的經典麵包再進化 #打破你對自製天然酵母很麻煩的刻板印象 #培養葡萄乾酵母液、製作酵母原種、製作麵包，即可完成...more