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飲食文化共有298

安東尼.波登之廚房機密檔案〈暢銷紀念版〉 (電子書)

安東尼.波登之廚房機密檔案〈暢銷紀念版〉 (電子書)

紐約時報暢銷書排行榜 安東尼.波登成名之作 美食啟蒙、洗碗工一路成為法式餐廳行政主廚的精采人生 百無禁忌,獨樹一格 敢言、直白、反諷與黑色幽默! 揭露廚界不為人知的精采/恐怖真相 推動波登成為享譽...more

腰瘦好吃!(春限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食! (電子書)

腰瘦好吃!(春限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食! (電子書)

氣候溫和的春天,適合新鮮、清爽的當季料理! 「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從產地到廚房,品嘗84道春季美食。 ◎    《蚵仔煎的身世》《一午二紅沙》《吃的台灣史》作者私房美食指南 ◎    2023、2024全...more

台灣胃看香港餐桌:五感體驗異鄉食,藏於飲饌踏查裡的思與念 (電子書)

台灣胃看香港餐桌:五感體驗異鄉食,藏於飲饌踏查裡的思與念 (電子書)

第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記! 以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入 立體了解香港飲食文化與底蘊 ◤ 敬請留意!!本書不適合半夜讀,會越看越餓…… ◢   以實拍照與插畫舖排,長達384頁...more

美味上桌前:從餐飲供應鏈的產業直擊,品嘗餐盤裡的勞動與人情 (電子書)

美味上桌前:從餐飲供應鏈的產業直擊,品嘗餐盤裡的勞動與人情 (電子書)

當您的桌位已準備好,當您的美味上桌前—— 一道菜的出餐,含有幕後每一位廚師、侍者、洗碗工、農夫、配送員的辛勞, 一道菜的美味,飽含從業勞動者的心血與人情!   食材╳配送╳備料╳喊單╳擺盤╳出餐 畜...more

料理的法則【經典修訂版】:30年經驗才敢說,白宮主廚傳授國宴級的101堂料理鐵則&美味之道 (電子書)

料理的法則【經典修訂版】:30年經驗才敢說,白宮主廚傳授國宴級的101堂料理鐵則&美味之道 (電子書)

[原書名:主廚的料理法則] 什麼樣的廚藝,讓名人一致認可? 比爾‧柯林頓 │尼爾森‧曼德拉│吉米‧巴菲特│安東尼‧霍普金斯│ 湯姆‧漢克│詹姆斯‧伍茲│奧立佛‧史東│滾石合唱團 │老布希 從採買、切工、烹煮到...more

餐桌上的中國史 (電子書)

餐桌上的中國史 (電子書)

一道菜,就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。 你也可以這麼厲害。 提到中式料理,馬上想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨…… 其實古人對豬肉興致缺缺,最常吃生魚,豬成為...more

是媽媽教我成為美食家【二版】 (電子書)

是媽媽教我成為美食家【二版】 (電子書)

我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」   就這樣,媽媽將我養成一位美食家。——佐藤敦子   為了...more

詩畫裡的中國茶 (電子書)

詩畫裡的中國茶 (電子書)

穿越詩畫茶香時空,細品名作中的茶文化故事 以筆墨記錄下茶香歲月,讓經典在掌中重現 《詩畫裡的中國茶》是一部融合詩詞、書畫與茶文化的獨特讀物,內容涵蓋唐、宋、元、明、清歷朝與茶相關的著名詩...more

腰瘦好吃!(冬限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食! (電子書)

腰瘦好吃!(冬限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食! (電子書)

寒風吹拂的冬天,適合熱騰騰的療癒料理! 「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從基隆廟口到自家廚房,品嘗99道暖心美食。  ◎《蚵仔煎的身世》《一午二紅沙》《吃的台灣史》作者私房美食指南  ◎   2023、202...more

臺南好食 (電子書)

臺南好食 (電子書)

臺南飲食的豐美,背後最大支撐,是來自這片土地的物阜民豐。臺南幅員遼闊,依山臨海,多樣的地理環境與宜人的氣候孕育了豐饒的產業,除了早年的製糖曬鹽,臺南同時也是農牧重鎮、魚米之鄉,如後壁的米...more

舌尖上的香料史:走過5000年,主宰政治、貿易、飲食的風味 (電子書)

舌尖上的香料史:走過5000年,主宰政治、貿易、飲食的風味 (電子書)

第一個全球商品竟然是黑胡椒? 哥倫布發現美洲大陸,竟是因為想追尋香料? 香料最初的作用是藥用? 糖在16世紀前,相當昂貴? 黑胡椒竟然可以治療打噴嚏? 你以為香料只是料理的陪襯?那可不定! ...more

咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事 (電子書)

咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事 (電子書)

帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣 還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調 獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書 跨越時間與空間,溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史 在世界所有角落都吃得到咖哩,是既國際化又在地化...more

您的桌位已準備好:紐約上流餐廳領班的外場風雲 (電子書)

您的桌位已準備好:紐約上流餐廳領班的外場風雲 (電子書)

☞「在工作的這些年、這些餐廳裡,我學習到一件事: 客人會記得,不是食物,而是人。」☜ ──《大熊餐廳》(The Bear) 餐廳不是民主社會, 外場生活充滿威脅。 ★亞馬遜編輯選書、外場版《安東尼.波登...more

好好吃飯:臺南淺山的理想初味 (電子書)

好好吃飯:臺南淺山的理想初味 (電子書)

遺忘已久的味道啊,該從何而尋? 他走進淺山之中,想找尋內心深處最懷念的滋味—— 每一口,皆從土而來,每張餐桌,都是人與人、人與土地共絆的思念。 △ 第一本書寫臺南淺山的食地誌 以真摯溫暖的...more

意外的主廚:蘇綏蘭的創意料理與人生故事 (電子書)

意外的主廚:蘇綏蘭的創意料理與人生故事 (電子書)

「最佳主廚」蘇綏蘭的斜槓人生 成功展現華人移民美國奮鬥歷程 讓中國菜成為90年代美國飲食文化的主流   將軍之女、台大歷史系畢業、美國匹茲堡大學圖書館學碩士, 這樣一位女性...more

洋菓圖典:130道手繪甜點故事 (電子書)

洋菓圖典:130道手繪甜點故事 (電子書)

從古埃及法老可能享用過的古代甜點,到世人愛吃的提拉米蘇、聖代…… 介紹超過130種西洋甜點的起源和發展,搭配約100幅讓人想一口吃掉的精美插圖!   隨著十字軍的遠征、皇族的跨國聯姻,抑或是戰火...more

至味中華──飲食文化記憶:火食發端、筷子縱橫觀、酒中三昧、御筵規矩……以考古資料再現中華美食的源流,解讀千年文化的飲食變遷之路 (電子書)

至味中華──飲食文化記憶:火食發端、筷子縱橫觀、酒中三昧、御筵規矩……以考古資料再現中華美食的源流,解讀千年文化的飲食變遷之路 (電子書)

品飲食之美,品味外之味 從火食到農業革命,深入解析中華飲食文化的歷史與發展 探索飲食器具與烹飪技藝演進,感受古代智慧與美食藝術的交融 吃什麼?怎麼吃?何時吃?如何吃出文化 ? 考古視角帶你走進古...more

致努力過好每一天的自己:在四季中自我療癒--手札日和 (電子書)

致努力過好每一天的自己:在四季中自我療癒--手札日和 (電子書)

歷經與自身憂鬱症、焦慮症從抗爭到和解、從無法自拔到和平共處。 一個人是一種選擇、一個人是一種宿命、一個人是一種寧靜。 Joyce分享著如何從深淵中靠自己的力量向上爬出來,身為料理家,...more

安東尼.波登之廚房機密檔案 (電子書)

安東尼.波登之廚房機密檔案 (電子書)

曝露餐飲世界的黑暗面,寫下震撼世人的廚房祕辛 對我來說,烹飪生涯有如長期戀愛,有莊嚴的時刻,也有荒唐的時刻。可是就像戀愛,回首前塵時,記憶最深的都是快樂的時光,是那些在一開頭時吸引你的事...more

不是庖丁,也可以解牛(修訂版):野人超愛BBQ、易牙殺子獻烹、素食皇帝、廢片變肺片……中華飲食文化筆記,寫不盡的味蕾記憶 (電子書)

不是庖丁,也可以解牛(修訂版):野人超愛BBQ、易牙殺子獻烹、素食皇帝、廢片變肺片……中華飲食文化筆記,寫不盡的味蕾記憶 (電子書)

►太過奢侈的官員餐點,殘羹剩飯也值萬錢? ►皇帝欽點的「大救駕」,助趙匡胤拿下南唐? ►松鼠鱖魚的由來,全因乾隆指名要吃供品? 探索從原始社會到21世紀中華飲食文化的演進, 全面...more

法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋 (電子書)

法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋 (電子書)

我們既是獨一無二的,也是彼此相連的── 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別   Ying的厚實大作《法式甜點學》,介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點...more

百年波麗路:從建築、裝潢到飲食,見證臺北百年風華的三代傳承故事 (電子書)

百年波麗路:從建築、裝潢到飲食,見證臺北百年風華的三代傳承故事 (電子書)

「如果沒有來波麗路,你不算來過臺北。」 ★第一本關於臺灣最老西餐廳的專書,致敬一個屬於我們的輝煌時代 推開波麗路的門,如同握有一把鑰匙, 有了它,就能回到衣香鬢影、優雅奢華的老臺北—— ...more

腰瘦好吃(秋限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食! (電子書)

腰瘦好吃(秋限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食! (電子書)

食慾爆發的秋天,要吃什麼好呢? 「台灣文化偵探」曹銘宗帶你從市場到餐桌,以舌尖考察105道台灣秋季美食。   ◎ 暢銷台灣飲食史《蚵仔煎的身世》《吃的台灣史》作者私房美食指南 ◎ FB超過34,000粉絲密...more

驚人的發酵力:用麴實現美味、健康、永續新生活【二版】 (電子書)

驚人的發酵力:用麴實現美味、健康、永續新生活【二版】 (電子書)

親眼見證日本國菌「麴」的不思議 ․麴是一種黴菌,卻沒有會產生毒素的基因 ․日本的酒和調味料,幾乎都是用麴製成的 ․麴有可能排除體內農藥或輻射的毒素 ․吃了麴以後,食慾不佳的癌症患者胃口居然變好了...more

鹽選島滋味:7種鹽漬風土物產 × 8位職人用鹽心法× 10處鹽場在地故事 (電子書)

鹽選島滋味:7種鹽漬風土物產 × 8位職人用鹽心法× 10處鹽場在地故事 (電子書)

走進五感體驗的鹽味殿堂! 鹽,是料理最常使用的調味料, 但往往得消失無形,才能成就一道美味, 讓人們常忽略了它的重要。 其實鹽不僅有鹹味, 還有與酸、甜、苦、鮮等加乘...more

大稻埕滋味――迪化街食家的早餐物語 (電子書)

大稻埕滋味――迪化街食家的早餐物語 (電子書)

早起的人才有好麵吃, 這是行走於大稻埕的金科玉律。   美食散文,傳統小吃&故事 ★2024年博客來9月選書推薦 ★30碗不能錯過的小吃故事 ★大稻埕糧商之子,My灶創辦人昌哥的私...more

紅樓宴,隱藏在賈府宴席中的養生智慧:解酒醒神×消食解膩×活血清熱×滋養肌膚,不只要根據季節時令,更要懂對症下「菜」! (電子書)

紅樓宴,隱藏在賈府宴席中的養生智慧:解酒醒神×消食解膩×活血清熱×滋養肌膚,不只要根據季節時令,更要懂對症下「菜」! (電子書)

【冰鎮酸梅湯】被痛打一頓板子的寶玉,只想來一碗解渴 【鴨肉粥】熙鳳端給賈母的粥品,最適合老人家「涼」補 【鴿子蛋】要價一兩銀子一個,公卿王侯之家的席上珍品 【棗泥山藥糕】病臥榻房的秦可卿,心裡...more

搞懂「發酵」看這一本就對了! (電子書)

搞懂「發酵」看這一本就對了! (電子書)

從吃喝入口的食物與飲料, 到研製各項生活用品的產業面, 日本知名學者細細解說,帶你優遊發酵的世界。 ---------------------- 你分得清楚食物的發酵與腐敗嗎? 想要了解「發酵」這回事,讀這一本就夠啦...more

茶語時節──四季與茶文化:白芽奇蘭、顧渚紫筍、星野玉露、六安瓜片、陳皮普洱……在四時流轉間,品味茶香與時光的深厚韻味 (電子書)

茶語時節──四季與茶文化:白芽奇蘭、顧渚紫筍、星野玉露、六安瓜片、陳皮普洱……在四時流轉間,品味茶香與時光的深厚韻味 (電子書)

在立夏時節的綠茶香中,感受天地通泰的真味; 在冬至的煙燻山小種裡,感受磅礡浪湧的山嵐; 茗碗浮煙,香雋蘊藉,不驚時序若循環, 於此能否感受到「老覺梅花是故人」的親近和溫暖? ▎光陰與茶香的...more

君幸食(吃好,喝好):最懂中國吃的英國美食作家,一場貫穿古今的中餐盛宴 (電子書)

君幸食(吃好,喝好):最懂中國吃的英國美食作家,一場貫穿古今的中餐盛宴 (電子書)

繼暢銷書《魚翅與花椒》、《尋味東西》之後, 一場探究中餐奧祕的「美食人類學」 ★★2024弗南梅森餐飲獎(Fortnum & Mason Food & Drink Awards)最佳美食書★★ 「君幸食」即勸君進食,吃好、喝好。 ...more

大米的盛宴 (電子書)

大米的盛宴 (電子書)

一場大米的國際盛宴:23個國家的大米文化 ,10種大米 ,110道大米食譜。 有顏值:110道ins風花樣美食,步驟詳細,簡單易懂; 有實力:涵蓋了早餐、輕食(開胃菜、午餐)、主菜、配菜以及甜品,應有盡有...more

品嘗的科學:普立茲獎得主教你用腦品出好滋味(三版) (電子書)

品嘗的科學:普立茲獎得主教你用腦品出好滋味(三版) (電子書)

光是懂得食物的成分與烹飪的科學, 對於「滋味」,你只懂了一半! 普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主約翰‧麥奎德力作 李家維/葉怡蘭/莊祖宜/陳淑華推薦 ***** 備受尊崇的食品科學家哈...more

飲食香港:一位人類學家的日常觀察 (電子書)

飲食香港:一位人類學家的日常觀察 (電子書)

本書探討香港的飲食文化,並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面,還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變化和文化身份認同,闡明作者對一系列問題的研究發現,包括戰後移...more

為妳煮食:我們的「女食」故事 (電子書)

為妳煮食:我們的「女食」故事 (電子書)

「紅色」真的補血嗎?食物=藥?「媽媽」的味道…… (怎麼不是爸爸啦!) ★從燉鍋到書桌!當代女性專屬的飲食筆記★ 傳授當代女性藥食祕法、廚房人類學,一本兼顧美味與健康...more

跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光 (電子書)

跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光 (電子書)

好吃好喝不失禮,看圖秒懂日本酒場的眉角。 重點中日文對照,點菜不用拔頭髮。 30年酒場打滾經驗全部傳授,獻給酒徒的庶民酒場文化絕佳指南。 ◎到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒? ◎居酒屋菜...more

冰室情味 (電子書)

冰室情味 (電子書)

提到香港飲食,人們首先想到的往往是“茶餐廳”,殊不知,歷史更早的“冰室”也是不可忽略的香港特色。 ● 菠蘿油、蛋撻、多士、絲襪奶茶、紅豆冰…… ● 安樂園、蘭香閣、...more

法式甜點學【暢銷經典版】:從概念到鑑賞、從技藝到名廚,帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南 (電子書)

法式甜點學【暢銷經典版】:從概念到鑑賞、從技藝到名廚,帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南 (電子書)

品嘗精緻華美的法式甜點, 經歷世上最錯綜複雜的內涵與美味衝擊。 一顆精緻完美的蛋糕,為我們帶來歡喜、滿足、撫慰與療癒,勝過千言萬語。而穩坐甜點霸主地位的法式甜點,除了擁有悠長的歷史與文化...more

腰瘦好吃(夏限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食! (電子書)

腰瘦好吃(夏限定)台灣文化偵探曹銘宗,帶你吃遍當季好食! (電子書)

這個季節,吃什麼最對味? 「台灣文化偵探」曹銘宗的首部飲食札記,帶你深入台灣多樣的在地美食。 ◎ 破萬暢銷作《蚵仔煎的身世》、《吃的台灣史》作者的私房美食指南 ◎ 臉書超過30,000粉絲每天關心的三餐...more

野菜鹿鹿的慢活餐桌:30道好滋味X好朋友的療癒故事 (電子書)

野菜鹿鹿的慢活餐桌:30道好滋味X好朋友的療癒故事 (電子書)

18萬YouTube粉絲感人推薦 \ 跟著野菜鹿鹿一起好好吃飯! / 30道創意蔬食復刻料理, 獻給陪伴鹿比和小野一路成長, 同樣熱愛這塊土地的你們!   白菜滷、漢堡排、客家小炒、青醬燉飯、納豆拌酪...more

日本料理餐桌禮儀.究極品味的科學 (電子書)

日本料理餐桌禮儀.究極品味的科學 (電子書)

黃崇仁 力晶科技創辦人兼執行長、詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、陳藹玲 富邦文教基金會執行董事、顏瓊姿 餐飲界經營女王∕老爺酒店∕互助營造董事、何戎 資深媒體人一致推薦 以...more

來一匙世界甜點史:食譜古籍觀察 佐 風味料理演變,揭開甜點蘊藏的百年歷史趣聞與時代意義 (電子書)

來一匙世界甜點史:食譜古籍觀察 佐 風味料理演變,揭開甜點蘊藏的百年歷史趣聞與時代意義 (電子書)

甜點不只療癒人心,為人們帶來幸福, 你所吃下的每一口,都是其來有自—— 114幅珍貴畫作、經典海報廣告, 還原歷史現場,解密街坊傳說, 來一匙世界甜點史,赴一場飄香百年的文化盛宴。 人類出於對美味的...more

跟著阿嬤學古早味料理:傳承日治時期到E世代手路菜的醍醐味,凝聚家人情感與美好回憶! (電子書)

跟著阿嬤學古早味料理:傳承日治時期到E世代手路菜的醍醐味,凝聚家人情感與美好回憶! (電子書)

──這不是簡單的飲食書,而是熟悉的味道傳達文化與土地的連結── 阿公阿嬤煮的最好吃, 手把手教你烹調健康家鄉味, 從家常菜到節慶佳餚,每道食譜附有趣典故和營養價值, 品嚐代代相傳的好滋味,同時照護全...more

吃飯沒?:探訪全球中餐館,關於移民、飲食與文化認同的故事 (電子書)

吃飯沒?:探訪全球中餐館,關於移民、飲食與文化認同的故事 (電子書)

☆ 李桐豪、焦元溥、蔡珠兒   美味推薦 ☆ 探訪世界各地的中國菜,邁向令人大開眼界、豐富心靈的旅程。 ☆《紐約時報書評》編輯選書, 《時人》雜誌、《紐約郵報》最佳新書, ...more

糧心記,食文化的歷史與現代對話:鐘鳴鼎食×酒樓食肆×異域風味×皇家御宴,從筷頭春秋到八大菜系,品味千年飲食精華 (電子書)

糧心記,食文化的歷史與現代對話:鐘鳴鼎食×酒樓食肆×異域風味×皇家御宴,從筷頭春秋到八大菜系,品味千年飲食精華 (電子書)

由古代飲食習俗至現代飲食文化 從宮廷御宴到民間小吃,再從地方菜系到民族飲食 以細膩筆觸和豐富知識,為讀者呈現一幅繽紛多彩的食文化畫卷 食物承載著人類的情感與記憶,是連接過去和未...more

西餐餐桌禮儀.究極品味的科學 (電子書)

西餐餐桌禮儀.究極品味的科學 (電子書)

禮儀和究極的品味全是科學︰ ●為什麼麵包盤一定在左邊,水和酒杯在右邊? ●為什麼切牛排要從左下角開始切? ●為什麼雙手腕靠桌邊,坐姿就會美? ●拿刀時力道應該放在指尖上? ●盤...more

食在日本:從高檔料理到街邊小吃,深入日本的廚藝殿堂 (電子書)

食在日本:從高檔料理到街邊小吃,深入日本的廚藝殿堂 (電子書)

\ 英國一家從札幌吃到沖繩,深度探訪日本100天 // 透過飲食體驗日本文化,感受大和民族的極致追求! ★從高檔料理到街邊美食,深入日本廚藝殿堂 ★被改編成日本動畫電視連續劇《英国一家...more

裸食日常:不只是裸食,還有舊金山灣滋養我的這些那些 (電子書)

裸食日常:不只是裸食,還有舊金山灣滋養我的這些那些 (電子書)

裸食,不只是裸食, 更是一種生活態度, 不僅回歸最初的飲膳本質, 更啟迪了動人生活美學的具體實踐。   睽違十年的裸食續篇,絮談日常裡的殷切實踐 無論此地他方,打造理想生活的主權...more

島內移民 (電子書)

島內移民 (電子書)

****八萬粉絲日夜密切關注:我也想移住「嘉義」!**** 一本用八年、八千多頓飯的交陪, 開啟把嘉義變家鄉的美味新人生故事。 真心喜歡住、且在此生活工作, 那才是家的所在。 大部分人生活...more

Liz關鍵詞2 (電子書)

Liz關鍵詞2 (電子書)

●「美食家的自學之路」、「Taster 美食加」創辦人 Liz高琹雯,暌違近五年最新力作。 ●中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書。 ●美食家是誰?美食家該怎麼當?美食評論怎麼寫?透過美食家...more

古人吃飯那些事兒 (電子書)

古人吃飯那些事兒 (電子書)

本書是一部深入解讀古人飲食生活的圖書,以生動有趣的文字介紹了中國“吃文化”的發展、歷史淵源、獨有風味的名吃等,折射出各個不同歷史時期、各個地域的社會生活形態與時代風貌。圖書從古人飲...more

瀋陽民間美食地理 (電子書)

瀋陽民間美食地理 (電子書)

《瀋陽民間美食地理》以民間美食者的視角,遴選瀋陽飲食文化中的“亮點”,將城市的前世今生、人文內涵與美食融匯在一起,挖掘食物的故事。以時尚、現代的視角,寫意地展現瀋陽這座城市的美食及...more

潮食風物記 (電子書)

潮食風物記 (電子書)

豬頭粽不是粽子,尖米丸不是丸子?草粿、菜粿、肉粿、鱟粿、粿汁你能分清嗎?番薯葉為何搖身變成「護國菜」?時年八節、遊神賽會的吃桌禮儀是甚麼樣的?……潮汕擁有一千多年的美食積澱,看似簡單、原生態的...more

農村廚房,旅行中:打開感官迎接大地盛宴!看見土地的故事,領略鄉村的美味,上山下海去挖掘豐饒物產,感受那些耕耘者在你行腳中留下的印記 (電子書)

農村廚房,旅行中:打開感官迎接大地盛宴!看見土地的故事,領略鄉村的美味,上山下海去挖掘豐饒物產,感受那些耕耘者在你行腳中留下的印記 (電子書)

真正的好味道,都與「土地」產生連結; 真正的好味道,更因「人」而深刻豐美。 台灣最新的「農村廚房」跨界空間走讀好書,帶你對「旅遊 × 生活 × 飲食 × 料理」有不一樣的體會。 開平餐旅學校創辦人 夏惠...more

紅磡記:美好的暫時 (電子書)

紅磡記:美好的暫時 (電子書)

★「即便耍廢、軟爛,讓時間靜靜流逝,也是一種體驗」——新世代美食傳道者的生活食札!   戲裡有其他角色,片場有工作人員;飯菜有人煮,碗盤有人洗。 我是自己的其他角色,自己的工作...more

田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧 (電子書)

田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧 (電子書)

這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。 作者以宜蘭女兒的身分,深入挖掘家鄉的飲食智慧, 從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物, 酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜, 以及釀造米麴、鹽麴、醬...more

唐人街飄香:廚神、美食筆記與海外中餐簡史 (電子書)

唐人街飄香:廚神、美食筆記與海外中餐簡史 (電子書)

「現在我動身去唐人街,那裡是味蕾的避難所,溫暖異鄉人靈魂的救濟所。」 所有的飲食記憶,都是尋味鄉愁。 對海外華人來說,經營中餐館最初是一種生活方式,現在則加入身分的自我認知。 它是一套格格不入...more

越讀越餓的中華美食史:從先秦米香、大宋燒烤到明清茶點,探訪千道食物的源起、演進與古代食譜 (電子書)

越讀越餓的中華美食史:從先秦米香、大宋燒烤到明清茶點,探訪千道食物的源起、演進與古代食譜 (電子書)

聞到稻米香會想起家的味道、 一碗熱湯麵暖了多少人的心? 談起「吃」總是最膾炙人口的話題,而現今在我們身邊最熟悉的中式料理,這些「食物是怎麼來的」呢? 五千年傳承的華夏文化,更是「吃」的文化...more

天婦羅之神:和食巨匠的職人信念 (電子書)

天婦羅之神:和食巨匠的職人信念 (電子書)

早乙女哲哉,天婦羅專賣店「MIKAWA」的創始人, 「壽司之神」小野二郎的多年好友。 在日本,他不僅只是名廚,更被稱為是──   「天婦羅之神」   論述「天婦羅」料理的經典之作、 首度發行完整中文版...more

美味的傳承:米其林家族的風土、詩意、靈感與真味 (電子書)

美味的傳承:米其林家族的風土、詩意、靈感與真味 (電子書)

★法國廚神米修•布拉斯(Michel Bras)傳奇名店Le Suquet,連續11年獲得米其林指南的3星殊榮★ ★世界百大主廚Les 100 Chefs第1名★ 對於賽巴提恩來說,米修•布拉斯是一位父親。 對於幾代美食愛好者來說...more

日本媽媽的臺菜物語〔增訂新版〕 (電子書)

日本媽媽的臺菜物語〔增訂新版〕 (電子書)

2013年開卷好書獎《我的箱子》作者一青妙 感動臺日讀者的第二部自傳性作品! ▍封面全新製作,帶來更多不同的感動。 ▍收錄一青妙新版序文,再次回味書寫時的悸動。 ▍內文插畫由國內知名插畫家...more

餃子與味噌:流動的日本味 (電子書)

餃子與味噌:流動的日本味 (電子書)

日本料理的深度文化解析看見和食的深刻歷史底蘊 「餃子」源自中國東北的傳統食物,如今是日本料理的代表之一 「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓,也是風靡世界的健康調味品 從餃子到味噌,都有著日本料...more

早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅 (電子書)

早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅 (電子書)

怎麼可能?早餐也能寫出頭頭是道的歷史? 一部超乎想像的全球早餐史! 走入歷史,遠從荷馬時代到塞萬提斯,從福爾摩斯到哈比人, 來自世界各地的早餐故事、考證、溯源,既嚴謹又天馬行空, ...more

醉知漫道:中國酒道文化 (電子書)

醉知漫道:中國酒道文化 (電子書)

《醉知漫道:中國酒道文化》是一本探索中國酒文化的書籍,從古代到現代,它帶領讀者深入瞭解酒的源流、酒道禮儀以及酒的風俗。 書中介紹了神農氏與黃帝發現酒源,以及儀狄與杜康發明釀酒術。從夏商時期開...more

吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤 (電子書)

吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤 (電子書)

《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家 徹底顛覆你對「吃」的想像,讓你吃得更聰明、更知性、更享受! 名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒…… 你以為你吃得美味健康又划算, 卻...more

茶湯的宇宙 (電子書)

茶湯的宇宙 (電子書)

承自千利休,遠州流茶道宗家13世家元小堀宗實,清麗颯爽的茶道之書。 最重要的三句招呼用語。 品一服茶時,有三句招呼用語。「我先享用了」、「十分美味」以及「謝謝款待」。希望大家不僅在...more

歡喜來煮食:以料理滋養生活,作家吳鳴的42篇日常食記 (電子書)

歡喜來煮食:以料理滋養生活,作家吳鳴的42篇日常食記 (電子書)

作家吳鳴最新飲食札記! ──從家常菜裡找到煮食的樂趣,燉煮屬於自己的暖心食光── 煮食從爆香後的水先行,到起鍋前熗料酒,紅燒熗烏醋。 竈邊一碗水,油鹽醬醋酒,豐富了我的煮食人生, 任憑...more

時光裡的醍醐味:日本文學大師的飲食手記,寫下最富禪意的人生百味 (電子書)

時光裡的醍醐味:日本文學大師的飲食手記,寫下最富禪意的人生百味 (電子書)

日本文學大師「水上勉」經典之作 用一日三餐重現舊時光的美味,感受來自土地的滋養。 ★日本人譽為最具和食之美的飲食散文★ ★電影《舌尖上的禪》改編原著★ 「食物一旦放進口中就會深深潛入人的內心,...more

被誤解的老台菜 (電子書)

被誤解的老台菜 (電子書)

忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味   「我在推廣老台菜時之所以不敢創新,並非我沒有創新魂,而是如果連原味都保留不住,那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」   只知「炸扁魚」而不...more

吃貨筆記,挖掘「接地氣」的美味:肉夾饃、鼠麴粿、鹽水鴨、棺材板、蟹粉小籠包……上班身心俱疲,只好用美食療癒自己 (電子書)

吃貨筆記,挖掘「接地氣」的美味:肉夾饃、鼠麴粿、鹽水鴨、棺材板、蟹粉小籠包……上班身心俱疲,只好用美食療癒自己 (電子書)

►舌頭不夠靈活,吃「泥螺」小心吃盡苦頭? ►臺灣經典夜市小吃蚵仔煎,身分竟是「外來種」? ►起司控的福音,東方版乳酪「乳扇」製作大公開! 在地美食×平價海鮮×天然鮮蔬×綿密豆腐×濃郁香蕈 身邊隨處可見...more

呷小吃,知台味-101道台灣小吃,讓你知道在地古早味背後的故事 (電子書)

呷小吃,知台味-101道台灣小吃,讓你知道在地古早味背後的故事 (電子書)

美食偵探作者X吃貨編輯共同聯手, 精選101道台味,讓你知道經典台灣小吃背後的故事!   ・來看看自己品嚐過與沒品嚐過的小吃有多少 台灣小吃百百種,越道地就越經典,精選101道物超所值的正港美味...more

食情畫意:莊祖欣手繪食譜 (電子書)

食情畫意:莊祖欣手繪食譜 (電子書)

作家 莊祖宜美味推薦   走過世界各地,吃遍五湖四海,Cindy最想念的還是自己做的菜。家,就是她盡情揮灑創意、大玩料理的地方,一解長年在異鄉生活的濃濃鄉愁。   全書收錄30道Cindy用想...more

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯(垂涎新版) (電子書)

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯(垂涎新版) (電子書)

府城一味,就是料理背後的人情味。 生活在臺南,無論一日或十天、一年或十載, 只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。 美味背後,烹者對於技藝的精琢,背後通常又有著世代傳承...more

用愛發酵:和食物對話,從我到我們的療癒之路 (電子書)

用愛發酵:和食物對話,從我到我們的療癒之路 (電子書)

食物,是愛自己最直接的方式。 我吃什麼,每一個選擇都會影響這個世界。   蔣勳說:《用愛發酵》是一本回來愛自己的書,談自己作為一個健康的「人」的許多細節。   龍應台也說:這本書表...more

天山腳下的孜味:從烤全羊、手抓飯、大盤雞到饢坑肉,來一趟新疆饗食宴! (電子書)

天山腳下的孜味:從烤全羊、手抓飯、大盤雞到饢坑肉,來一趟新疆饗食宴! (電子書)

一個人的家鄉,在他的鍋裡。 如果來到新疆做客, 熱情而又好客的新疆人,包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。 蒸、煮、烤、燉、煎…… 餐桌上,你會看到各種料理羊肉的方式輪番上陣。 但...more

薯條與油封大蒜:餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學 (電子書)

薯條與油封大蒜:餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學 (電子書)

★台北最強餐館,寫最好吃的書! ★「新台北家常菜」拆解中西餐框架,創造在地飲食新鄉愁! ★「500盤」美食評鑑獲獎、《Louis Vuitton City Guide Taipei 》入選餐廳——貓下去   「要有個菜看起來就...more

開動了!日本料理小知識放題 (電子書)

開動了!日本料理小知識放題 (電子書)

✧✧✧日本料理(沒用)小知識吃到飽 ✧✧✧ 知道了會有莫名的心安踏實感,這就是沒用知識的厲害之處  以擅長研究各種沒用知識,行走江湖的「梅用知世」 解密我們熟悉的各式日本料理,讓我們嘖嘖稱奇看下去 ...more

理想的簡單飲食(二版) (電子書)

理想的簡單飲食(二版) (電子書)

進食不僅是生命的經驗,它維持我們的身體,也培育、淬煉我們的靈魂。 暢銷書《理想的簡單生活》續作! 擁有英、美、韓、 日、歐洲數十國譯本, 掀起歐洲「簡單生活」運動狂潮的先驅經典著作, ...more

清真美食全攻略:口福無窮的大集合 (電子書)

清真美食全攻略:口福無窮的大集合 (電子書)

《清真美食全攻略:口福無窮的大集合》是一本關於清真飲食的全面指南。它以豐富多樣的清真菜餚為主題,介紹了清真食品的歷史、地域性、多樣性、禁忌和影響,並特別強調了清真飲食中的全羊席、節日與食俗等...more

台灣豬,黑白切――日以繼夜的庶民美食 (電子書)

台灣豬,黑白切――日以繼夜的庶民美食 (電子書)

第一本以「台灣豬」為主題的美食書 也是最重要小吃文化的指南   ★從北到南,道地台式小吃 ★隱身巷弄的排隊美食 ★內行推爆好吃的隱藏部位   ★開啟五花八門的黑白切多元宇宙   台灣豬有多...more

隨園食單:20項烹飪須知×14條飲食戒單,從海鮮到茶酒,暢談南北傳統佳餚 (電子書)

隨園食單:20項烹飪須知×14條飲食戒單,從海鮮到茶酒,暢談南北傳統佳餚 (電子書)

►「海參觸鼻而魚翅跳盤」,食材處理不當當心在飯桌鬧笑話! ►蒜泥白肉怎麼切才美味可口,才到做到每一片肥瘦相間? ►習慣每道菜都要淋上豬油?你只是在破壞食物的原汁原味! ►不管什麼...more

無事烹小鮮 (電子書)

無事烹小鮮 (電子書)

煮飯與讀書,不負人生好時光   「在繁忙的生活中,做菜是一種救贖,把一切都放下,專心切菜備料、煎煮炒炸,擺出漂亮的一桌。至少,廚房是這個劇烈變動的世界中,我所最能掌握的所在。」--李...more

包子餃子探秘:解開神秘面紗,發現獨特風味 (電子書)

包子餃子探秘:解開神秘面紗,發現獨特風味 (電子書)

《包子餃子探秘:解開神秘面紗,發現獨特風味》是一本關於包子和餃子的探索之旅。這本書以豐富多樣的包子和餃子品種為基礎,向讀者展示了這些美食的來歷、製作方法和獨特風味。 第一部分《包子》介紹了包...more

台味飄撇:食好料的所在 (電子書)

台味飄撇:食好料的所在 (電子書)

☆ 食好料,看所在,寫出心頭的愛 ☆ ☆ 濃烈又隨意的台派真情,含藏風土與語言魅力的飲食書寫 ☆ ☆ 金漫大獎得主阮光民友情跨刀繪圖 ☆   ▌ 吃出台派男子漢的瀟灑與深情  ▌ 為什麼火雞肉飯不出嘉...more

廿四分之一挑食‧節氣食材手札【二版】 (電子書)

廿四分之一挑食‧節氣食材手札【二版】 (電子書)

獻給你的生活美學節氣手札 用詩來書寫用畫來頌揚 你挑食嗎? 怎能不挑食?! 依著節令、順著風土,跟著老祖宗的智慧 挑良莠、挑產地、挑時間、挑人情、挑溫暖… 廿四分之一挑食 預留給你空間 書想節氣裡...more

別說你會吃日料 (電子書)

別說你會吃日料 (電子書)

懷石、會席、割烹、料亭……各種高大上的名詞傻傻分不清? 握壽司、卷壽司、押壽司、散壽司……各色奇形怪狀的飯團,你知道怎麼吃? 怎樣判斷一枚壽司、一碗鰻魚飯的優劣?“一汁三菜”又是什麼規制? 日本飲...more

餐桌上的日本史(全新插畫版) (電子書)

餐桌上的日本史(全新插畫版) (電子書)

餐桌上趣讀日本歷史! 透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒… 重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體 以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變 屬於古代時尚食...more

香港非物質文化遺產系列:港式奶茶製作技藝 (電子書)

香港非物質文化遺產系列:港式奶茶製作技藝 (電子書)

港式奶茶是香港的地道飲品,其製作方法變化多端,饒富香港特色。港式奶茶製作技藝於2 0 1 7 年獲列入首批香港非物質文化遺產代表作名錄。本書以港式奶茶為研究對象, 藉剪報、文獻、舊照,及親訪數十位奶...more

餐桌上的世界史(全新插畫版) (電子書)

餐桌上的世界史(全新插畫版) (電子書)

日本暢銷歷史作家宮崎正勝,從世界史的視野出發, 透過日常可見的食材和料理,洞悉人類文明的交流與變化 人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物? 當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我...more

PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃(電子書):當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課 (電子書)

PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃(電子書):當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課 (電子書)

甜點大師Pierre Hermé以風味之名 打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程 ❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳 ❥從學徒、職人到企業家,不斷進化的百味人生 ❥大師甜點設計手稿與私房食譜獨家收錄 ❥繁...more

大塚太太帶你吃日本──飲食文化、地方料理、星級食材、巷弄美食、夢幻甜點、人氣伴手禮,在地人才知道的美食秘境全收錄。 (電子書)

大塚太太帶你吃日本──飲食文化、地方料理、星級食材、巷弄美食、夢幻甜點、人氣伴手禮,在地人才知道的美食秘境全收錄。 (電子書)

想知道日本哪裏有便宜好吃的地方美食 高貴不貴的豪華料理、 甜點控不可錯過的夢幻下午茶、 季節限定不買會後悔的人氣伴手禮……   想了解日本人為什麼吃拉麵還要配白飯、 女性最愛的配菜竟是生菜沙拉...more

告訴我你吃什麼,我就知道你是誰:吃速食長大的一代不知道的食物真相 (電子書)

告訴我你吃什麼,我就知道你是誰:吃速食長大的一代不知道的食物真相 (電子書)

美國名廚愛莉絲.華特斯 ※《美食雜誌》(Gourmet)列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物※ ※《法國美食和美酒》雜誌列為世界十大名廚之一※ ※詹姆斯•比爾德基金會最佳廚師獎,是第一位獲得此獎的...more

攏吼蕊啦!我那荒謬又精彩的料理與人生:移住法國 × 考證照 × 找工作 × 自媒體,一場旅外學廚大冒險 (電子書)

攏吼蕊啦!我那荒謬又精彩的料理與人生:移住法國 × 考證照 × 找工作 × 自媒體,一場旅外學廚大冒險 (電子書)

Youtube五十萬訂閱、數支影片突破百萬觀看, 動不動搭訕路人、跑到陌生人家做菜, 將控肉飯、炒三杯雞等臺灣味帶進法國餐廳,堪稱「里昂的亞洲大使」, 「攏吼蕊啦!」不只是句口頭禪,更是人生...more

食常物語以物語百味,畫寫100則飲食生活中的美好 (電子書)

食常物語以物語百味,畫寫100則飲食生活中的美好 (電子書)

屬於季節的飲食日常 100則尋常事物微觀術 最濃厚的季節感 最貼近本地的日常美好  ...more

無肉市集:Vegan×美感×零廢棄 創造幸福共好的永續生活提案 (電子書)

無肉市集:Vegan×美感×零廢棄 創造幸福共好的永續生活提案 (電子書)

原本無肉、無酒不歡的女孩, 如何開啟人生的Vegan生活? 她用最潮的無肉市集, 為大眾的飲食生活帶來新風尚! ▍傳遞無肉新生活態度 不只是市集,更不只是素食市集 「無肉市集」的創辦吹起了...more

99分的完美:蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白 (電子書)

99分的完美:蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白 (電子書)

事情沒有絕對的完美, 唯有決定要更好,才能更貼近完美。   他是世界麵包大賽冠軍。 他的麵包店像世界的港口,匯聚記憶裡的幸福。 他做的蛋黃酥比演唱會門票還難買,堪稱蛋黃酥界的愛馬仕。 他是陳...more

飲食文化:中國八大菜系漫談 (電子書)

飲食文化:中國八大菜系漫談 (電子書)

中國是一個歷史悠久的飲食大國,其飲食文化源遠流長、充滿多樣性和獨特性。本書以中國飲食文化為主題,共分為十二章,從整體和細節兩個方面,深入介紹了中國的飲食文化。 第一章從總體上介紹了中國飲食...more

台南甜不甜 (電子書)

台南甜不甜 (電子書)

每每聽聞別人評論台南人吃什麼都加糖的時候, 我也只能嘴角一抹神祕笑意,這種滋味,其實是很深奧的啊! 「這不是一本辯解台南甜不甜的書, 這是我跟食物滋味相處的記事, 畢竟味覺這種事,...more

半生不熟:波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】 (電子書)

半生不熟:波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】 (電子書)

《紐約時報》年度暢銷書,波登生前最後一部回憶錄 從壞小子、再婚男人到為人父親,波登如何看待不同人生階段的面貌? 從廚師、暢銷作家到專業美食玩家,對廚藝界與美食評論界的生態,他又有何...more

美食怪奇物語:令人捧腹又吃驚的飲食趣聞與真相 (電子書)

美食怪奇物語:令人捧腹又吃驚的飲食趣聞與真相 (電子書)

獲選亞馬遜網路書店「最佳食譜、美食與美酒」編輯選書 「不下廚的名廚」麥特‧西格,甘冒天下之大不諱,以詼諧幽默的口吻, 訴說料理背後令人瞠目結舌的歷史、文化與科學。 *** ○吸血鬼傳說有可能...more

發酵聖經(上):蔬、果、穀類、根莖、豆類 (電子書)

發酵聖經(上):蔬、果、穀類、根莖、豆類 (電子書)

讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業 還包括人們如何靠自己轉化農產品,成為生產者及創造者 在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際,重獲食物的自主權,就只有回歸種植這...more

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