「以心傳心」的烘焙精神 用心感知每一個麵團、每一次發酵、每一次烘烤 賦予麵包生命，使其成為情感的載體 從傳統老麵發酵到現代創新配方，提供軟歐麵包、吐司、貝果等系列的製作方法與技巧，豐富的風味...more

★ 公開專業職人們「豆粒餡.豆沙餡」配方，傳授在家也能重現的製作方式 ★ 不藏私!精確分析職人們「豆餡」的製作技巧與建議 ★ 以完整而詳細的配方與超大步驟圖，快速掌握製作上的關鍵重點 ★ 延伸應用...more

安德尼斯烘焙坊主廚經營者 吳克己麵包夢在神戶! 神戶人氣麵包店K-port 主廚經營者吳克己把自己歸零，在神戶經營微型麵包店，只有老吳能超越老吳，運用在地食材，搭配台式經典款，連日本人都瘋搶。 ...more

不管是蘿蔔糕、芋粿巧、紅龜粿、鹼粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽， 或是甜年糕、客家九層粿、油蔥粿、鳳片糕、茯苓糕、紅豆鬆糕， 甚或日式煎草餅、泰國象鼻子糕、雲南糯米粑粑、南洋娘惹糕等， 有甜有鹹，冷...more

第一冊： 李宜融 頂尖風味吐司麵包全書 重磅級!吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】 剖析吐司麵包的美味細節，解說小麥的風味與應用，自家培養酵母與製程工法，專業職人的私房祕技大公開。 傳授關鍵技術的奧...more

烘焙名師麥田金獨家傳授! 手作軟糖終極寶典 從新手到創業，配方技術全公開 軟糖是最受歡迎的手工糖果之一，質地柔軟、富有彈性，造型多變、色彩繽紛，深受各年齡層喜愛。要做出美味的軟糖，不僅需要精準的...more

不用飛日本，世界麵包冠軍日本麵包配方直送! 不只是世界冠軍麵包師傅的麵包， 也是神戶西宮三代麵包店人氣品項 ⟡2021年榮獲「Mondial du Pain」世界錦標賽冠軍 ⟡神戶西宮市「BOULANGERIE FRIANDE」主廚經...more

酸種麵團正從歐洲掀起一股風靡全球的健康烘焙革命! 近年來酸種麵包不僅因其獨特的風味而受到青睞，更因其對身體健康好處在食品界獲得了一席之地，也受到許多人的喜愛與話題。 然而，喜愛烘焙的人都知道，...more

季節果物甜品BOOK 鮮果、果醬、糖煮到糖漿， 用糕點獻上時令果物的最高風味! 一年四季盛產的果實，你會是直接享用其原味， 還是加以烘烤、製成糕點以昇華其美味呢? 或是加入香草或香料為其增添香味...more

★2019法國世界麵包大賽Mondial du Pain技術認證★ 冠軍職人25年的經驗技術淬錬， 從配方的組成與工序背後的用意， 了解製作麵包過程中所有為什麼的意義， 掌握材料、麵團的發酵、製作必備的知識技術與訣竅...more

★ 低調的海港糕點店，以獨特而樸實的糕點吸引無數饕客回訪! ★單純、樸實的法式糕點，味道讓人大大的驚艷! ★ 從季節限定糕點到經典燒菓子，讀者們可以從中複製相同的美味! ★ 不能錯過經典的鐵盒餅乾 樸實...more

~人氣麵包工作坊的實作精華~ 從酸種養成、酵母種續養調整、烘焙工序到完美出爐 這本書將是你探索酸種世界的最佳入門! 什麼是酸種麵包? 酸種麵包的靈魂來自「野生酵母」。這種天然菌種是透過麵粉、水、空...more

第一冊： 黃威達 極上之味和風乳酪洋菓子 特別收錄 10部乳酪洋菓子教學影片QR Code 乳酪甜點職人的自信手藝，驚艷味蕾的56款幸福滋味! 集20年職人手藝，不藏私傳授乳酪製菓技巧， 結合經典與新創，分享5...more

柔軟+嚼勁+蓬鬆+彈性=韓國麵包教師的風格貝果 恰到好處的口感， 自享、接單、店銷都適用的專業級配方。 貝果的無限變化! 熱潮永不冷卻的貝果，其秘訣是什麼? 也許是因為它具有適合大眾口味的溫和風...more

製作甜點不只是按部就班地執行 更像是一趟探索生活本質的旅程 尋找那份「恰到好處的甜」 在平凡的日常中 通過親手製作甜點 創造屬於自己的幸福時刻 擁有10年甜點製作與銷售經驗，收錄經過市場驗證專業配...more

從慕斯歷史、基礎知識到千變萬化的慕斯之旅! 6種慕斯做法，18款產品，僅此一家! 法式甜點職人賴慶陽老師獨門秘方! Part 1、慕斯的起源、實作知識和基礎元件 慕斯的起源最早追溯到西元18世紀。法國當...more

從慕斯歷史、基礎知識到千變萬化的慕斯之旅! 6種慕斯做法，18款產品，僅此一家! 法式甜點職人賴慶陽老師獨門秘方! Part 1、慕斯的起源、實作知識和基礎元件 慕斯的起源最早追溯到西元18世紀。法國當...more

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不藏私公開!第一本結合營業配方的「佛卡夏FOCACCIA」專書， 帶你從自養酵種、低溫發酵、塑形烘焙到延伸吃法， 輕鬆解鎖美食王國義大利最愛的國民麵包! 外脆內軟、香氣噴發!還可以做成披薩、三明治、沙拉等...more

只要一支打蛋器及一台烤箱， 即使完全不會烘焙的新手， 在家也能複製超人氣甜點! 為生活加點甜，用雙手創造專屬自己的幸福滋味! 從一支打蛋器及簡易烤箱的烘焙新手開始，也經歷了許多的失敗經驗與挫折...more

【麵包機/攪拌器都OK】 方形模、圓形模、中空模，全部適用 將麵糰分成小塊放入模型中，掰開、撕下，大口咬， 綿密的口感讓人欲罷不能， 這就是手撕麵包的魅力! 樸實好吃，是手撕麵包的魅力! 網友票選...more

收錄韓國Happy Happy Cake烘焙甜點屋 人氣甜點企畫「FRUIT WEEK」中~ 自豪、新穎的季節限定甜點! 本書將大自然賦予的天然珠寶──最人氣的6種當季水果，精心設計成的顏值超吸睛的新穎甜點。 [草莓]適...more

甜點的製作是理論和美感的總和， 奶油、麵粉、雞蛋和糖混合， 用季節食材添色、增味， 甜點師JEFFREY王家承的技術和美感， 製作出絕美法式甜點。 跟著JEFFREY，踩著季節的影子，把四季滋味變成甜點 ...more

一個磅蛋糕模就OK! Step by Step圖文教學 40款風味磅蛋糕 × 變化款 蛋：砂糖：麵粉：奶油 = 1：1：1：1 只要這四種基本材料就能輕鬆完成， 是一款初學者——絕對不會失敗的必學蛋糕! 本書特別傳授...more

第一冊： 張宗賢百吃不膩經典台味麵包 重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學! 重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道! 50款最具代表性的明星級台味麵包，以職人配方、商品特色與步驟圖解， 解構每款麵包...more

柔軟綿密的蛋糕 X 四季嬗遞的花草 從四季的自然美景中汲取靈感，結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾 探索四季的獨特風味 最齊全的基本功教學，打造最堅實的學習地基! 第一章從材料工具介紹、四季蛋糕體製作談到...more

•四季分明：按照季節挑選新鮮食材，享受當季水果的最佳風味。 •詳細步驟：詳細食譜和製作技巧，適合各種程度的廚房小白和達人。 •創意搭配：不只是一罐果醬，更是無數的創意食用方法，從早餐到下午茶...more

★ 相原一吉老師最新著作，不能錯過的「終極版」配方! ★ 掌握相原老師對於溫度、順序、步驟的秘訣，在家就能做出美味高雅的甜點 ★ 收錄9大糕點種類，加附自製果醬、材料器具選擇技巧，值得收藏。 溫...more

經典、簡約與創新 把LESS IS MORE發揮到極致，讓經典雋刻、引領潮流。 在世界最知名的甜點一級戰區，La Pâtisserie Cyril Lignac是巴黎最著名的法式甜點店之一，由全方位的星級主廚希里爾‧黎涅克(Cyril Li...more

在一個減醣潮流的年代 不知道會不會實現擁有一家糖果店的願望 但做糖果對我來說 就是一件快樂的事 因為每個吃糖的小孩 都是快樂的 / 呷甜甜的年節糖果 / 農曆新年象徵傳統呷甜甜的寓意，代表家人間的...more

療身癒心的港味糖水 正宗的「糖水」專指的是能發揮食材特性，煲煮出具有養生功效的甜湯。香港人習慣在飯後吃碗糖水滋潤，也能讓生活壓力放鬆。而到香港旅遊，食糖水也是行程攻略的必備項目。香港人對糖...more

完全不使用雞蛋、奶油、生奶油、牛奶、起司等食材! 只要學會正確的混合材料技巧 就能輕鬆做出風味豐富的 磅蛋糕、派塔、法式鹹派等烘焙點心。 ◆減少蛋奶材料的使用，更健康卻不減美味。 ◆節省步驟且不...more

★ 公開人氣麵包坊配方，分享高含水麵包的製程安排與規劃技巧 ★ 透過增加含水率，大幅提高麵包的風味、口感、減緩麵包老化 ★ 以高含水製作技巧，創造屬於自己的「麵包職人特色」 ★ 完整而詳細的...more

琳瑯滿目、種類豐富的柑橘，是歸類在芸香科柑橘屬的水果的統稱， 包括檸檬、萊姆、蜜柑、金柑、柳橙、文旦、葡萄柚等， 還有數量繁多的各地雜交種和變種。 從秋末到冬季，跨越至隔年的初夏， 都能...more

懂吃麵包，就從這本書開始! 新鮮、好吃又實用，麵包迷必收藏的的麵包知識百科。 用451個名詞，來認識【麵包】，人類最古老的食物。 關於麵包的種種一切：從製作材料、工藝、歷史、種類到相關諺語、...more

★日本超人氣甜點店——「DELIMMO」主廚・江口和明獨家揭秘★ #Amazon 4.5星人氣食譜 #YouTube追蹤人數27萬 #Instagram粉絲超過12萬 省去多餘麻煩 X 打破刻板觀念 只要4個步驟，在家就能複製職人級甜......more

✦若山曜子寫給初學者的第一本麵包書✦ ─────只要2種麵糰，就能做出40款美味麵包───── ✦只須混勻材料，麵糰不用揉，在冰箱低溫靜置發酵✦ 肉桂捲、紅豆麵包、香蕉花生醬手撕麵包、維也納麵包、椰子芒果麵包 ...more

面向裝飾藝術麵包愛好者與參賽者的專業技術教本 帶領你進入全新的麵包世界，認識裝飾藝術麵包的發展及技巧 從基本造型到職人級創意 以國際舞台為目標 打造賞心悅目、觀賞性與趣味性兼顧的大型烘焙裝飾 ...more

從紅蘿蔔蛋糕到起司蛋糕、司康餅、 香料茶、香料果醬，收錄充滿香氣的48道食譜 本次將公開日本吉祥寺人氣名店的獨家48道甜點、蛋糕食譜。除了各式點心之外，還收錄了飲品、果醬、抹醬的製作方式。將香料...more

在甜點中尋找生活的美好 超越單純的美食製作 昇華為一門獨特的生活藝術 不僅是一本烘焙教程 更是探索烘焙藝術之美的心靈指南 ◆將想像化為絢麗甜點 糕點藝術的殿堂中，蛋糕不再是單純的甜點，而是一座...more

「愛是古老普世公認的，而且是人類一切最高幸福的泉源。」柏拉圖《饗宴篇》 吃是一門藝術，在愛裡享受品味更是一種幸福。讓我們循著書中美好氣息，從宴樂的青檸芬芳、玄米茶香到中式經典的烏龍茶、焙茶...more

「愛是古老普世公認的，而且是人類一切最高幸福的泉源。」柏拉圖《饗宴篇》 吃是一門藝術，在愛裡享受品味更是一種幸福。讓我們循著書中美好氣息，從宴樂的青檸芬芳、玄米茶香到中式經典的烏龍茶、焙茶...more

日本Amazon 4.7顆星好評 YouTube觀看數超過700萬 / 一碟太太的美好時光工作室、海頓媽媽，真摯推薦! 雪球餅乾x冰盒餅乾x擠花餅乾x夾心餅乾， 只要像玩黏土般，揉一揉、捏一捏， 就能組裝出60款可愛度滿...more

** 線上課程熱賣4000堂的人氣和菓子講師首部著作! ** 『三日月茶空間』創辦人不藏私分享上生菓子、茶菓子製作精髓 炒豆餡、做練切、染色配色、工具使用，以及多種技法示範及混搭全公開 從基礎到進階，逐...more

★ 人氣烘焙教室的熱門課程-「米戚風」配方大公開! ★ 省時：不需要過篩/不失敗：容易混合不必擔心出筋/更美味：口感濕潤、Q軟滑順 ★ 加附QR Code蛋糕體/蛋糕裝飾實作影片 ★ 任何米穀粉都可以使用，無...more

宛如閃耀寶石一般的外觀，紅艷迷人，瞬間抓住了所有人的目光。從小孩到大人，是不分年紀都會喜愛的水果，也是冬季最讓人心懷感謝的上天餽贈。 草莓外觀小巧可愛、味道香甜，給人夢幻、浪漫、嬌貴的高級...more

每次做甜點總是NG，到底是哪裡出錯呢? 以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解，教作每個烘焙環節 讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南! 剛開始玩烘焙的你，是否會覺得…… 「明明都照食譜做了呀!為什麼賣...more

造型豐富、細節滿滿、精緻華麗的糖霜餅乾怎麼做? 創業7年，製作超過2,000組作品的人氣品牌「甜時」技法大公開! ☆不藏私的糖霜技術：從餅乾基底、配色組合、質感升級的各種秘訣提點 ☆完整步驟示範教學：ste...more

史上最初!補充人體營養的甜點。 少油、少糖、低卡，低GI享瘦健康食譜，登場! 西方醫聖希波克拉底說：「你的食物就是你的良藥。」 76道饗艷特製、低GI甜點&飲品， 滿足口腹之餘，同步獲取細胞需要的...more

人氣名店澎派第2本食譜， 眾所期待出版! 不只公開分享獨家食譜， 還要教你運用台灣四季好食材， 做出變化豐富又超美味的塔派! .從食材找靈感，發揮無限創意 鳳梨、香蕉、百香果、無花果、草莓，學會運...more

日本知名料理.甜點研究家--若山曜子老師的檸檬甜點精選集! 45道經典檸檬甜品，讓你在家也能做出一口接一口的酸甜好滋味。 在清新的檸檬香氣中，享受烘焙甜點的樂趣吧! 本書以檸檬為主角，收錄了多達...more

餅乾達人的研發筆記完全公開! 完整透徹的7大實驗室，深入了解原料特性， 從小細節開始，完美你的餅乾烘焙之路! 還記得《餅乾研究室Ⅰ》最重要的配方架構嗎? 透過三大基礎原料：油、糖、粉的比例變化，破解...more

★社群追蹤人數超過250萬人!月平均瀏覽人次超過2,000萬★ 日本最大美食新媒體平臺【macaroni】 首次在臺出版 第一本甜點食譜 8種基本甜點 X 47種變化款作法 X 17個有趣好玩的配方實驗 〔特別收錄〕55支教學...more

給新手的甜點課 蛋糕初級班上課了 在烘焙書中，常常能看到「大致混合」、「畫圈攪拌」、「打發起泡」、「翻拌混勻」等動作描述，對於從來沒做過的初學者來說，要判斷是否已達到作法中描述的理想狀態，是...more

餅乾教室.圖解教程1 (營養、手塑、擠注) ●營養美味餅乾 餅乾要做到好吃又營養，最常被選用的有堅果、燕麥和蕎麥類等。除了這些基本常見的食材之外，老師也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、紅麴、葡萄乾等...more

令人引頸期盼的栗子季終於到來! 將濃縮季節美味的栗子做成澀皮煮、甘露煮、 栗子泥、抹醬、奶油， 只要學會製作上述基礎的「栗子加工品」， 就能享受濃郁香甜、彷彿品嚐栗子本身美味的 多道西式與日式甜點...more

《大師精選輯2陳文正的世界麵包》是個人的第四本著作，跟先前《NEW 藝術麵包製作大全》與《百變蛋糕裝飾》這兩本著作的技術方向與領域截然不同，前兩本是烘焙藝術製作技術類型，而這本新書是一本麵包烘焙...more

附影片示範/關鍵技巧，隨時掃描快速學 本書的特色&使用方法 本書分為基礎知識、裝飾技法兩大主軸。基本材料、器具、各種裝飾技法與應用、基本蛋糕體的製作，由學理循序漸進的圖解，有系統說明，學習脈...more

內容涵蓋中西，精選169道最夯的烘焙產品! 收錄麵包、西點、餅乾、糖果、塔派、饅頭、裝飾技巧等，眾多秘密等你發掘。 品項超多，總有一個為你所愛 美味的地中海燻雞、鹹甜都有的塔派單元，從基礎中...more

\首次公開‧高分享率的絕讚配方!/ 90,000粉絲期待已久，網路找不到的全新教學! ﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞ 「自己做的麵包，口感比不上名店麵包?」 「想自製麵包卻不知該從...more

巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號 法王路易十五糕點師尼古拉.史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞.卡尼傳承， 十八世紀至今，承載近300年的傳統， 法式糕點最高殿堂，現代甜品店的先驅! ...more

粉絲敲碗聲聲呼喚，烘焙魔法師馮嘉慧一出手就不同凡響、令人讚嘆! 《自己做!網友最愛，秒殺團購名點&伴手禮Top100》暢銷增修改版重磅上市! 蒐羅目前最IN、最超人氣的101款秒殺網購、團購、排隊名點與伴手...more

帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心! 【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】 來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧， 藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現...more

帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心! 【套書完整收錄六大類，120個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心、 原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】 來自早期社會的飲食文化、生活與惜...more

〔第一冊內容〕 100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜 餐桌上的食育──向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食! 全書收錄可以讓孩子一口接一口的日本幼兒園人氣餐點，簡單美味.營養均衡，使父母不必再為孩子胃口不佳...more

法式甜點與乳酪蛋糕的相遇，美味甜點的絕佳饗宴! ✦甜點麵包雙棲主廚艾力克‧徐首本甜點食譜書 ✦東區秒殺料理教室甜點配方大公開 ✦經典法式甜點塔派、泡芙、千層蛋糕、常溫點心學好學滿 ✦收錄經典甜...more

外皮酥脆金黃，內裡層層分明， 伴隨著濃郁的奶油香氣， 每一口咬下去，都能感受酥脆與鬆軟的完美結合， 帶來視覺和味覺的雙重享受， 這就是可頌起酥的獨特魅力! 中國法式烘焙開拓者/彭程西式餐飲學校創始...more

★ 瞭解「麵包科學」等於獲得成功烘焙的入場券! ★ 集五十年製作、演講教學經驗，將麵包製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言 ★ 將麵包製作的專業秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟 ★ 無論是麵包...more

不只是秋季，一年四季都能徜徉在栗子的香氣中。 當栗子成熟時，有的會從樹上自然掉落，有的則需要用竹蒿敲下， 剝開長滿尖刺的毬果，才能取得果實。 帶殼、去殼、水煮、鹽炒、糖漬，不同手法帶來迥...more

✦✦✦✦本書榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞✦✦✦✦ 作者著作累計銷售超過10萬本 ✦YouTube觀看人數超過2600萬人X27萬人粉絲敲碗期待✦ 日本名店甜點主廚&人氣YouTuber親授! 在家做出經典甜點，一點都不難 專門...more

★ 網羅「原種Lievito madre」製作必備的技巧、建議與訣竅! ★ 收錄Panettone & Pandoro最新資訊、製作技術、實際應用，傳授詳盡知識與變化 ★ 「Moderno 現代製作法」與「Classico 經典製作......more

學經典也學新穎，知識、技巧兼具，完整實用! 全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點 從基礎知識到西點的製作、裝飾手法， 全圖解作法技巧與訣竅! 收錄示範影片...more

這是一本簡單的書，但卻是成為高手前必看的教科書。從小動物到Q版人偶最後到花卉製作，每一個看似簡單的小糖偶，要做到精緻卻是不簡單，需要你保持對翻糖的熱情，跟著書上的步驟練習，就能做出心目中完美...more

如寶石般晶瑩的繽紛輕甜點， 可簡約可豪華，是適合大人的全新風味! 冰涼清爽的果凍，是夏天最受歡迎的甜點。 作法也非常簡單，只要加熱攪拌材料，再放入冰箱冷卻至凝固即可。 本書分別使用吉利丁粉...more

◆果凍水晶月餅，最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆ 架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇，從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等，在我們身邊有許多的種類可以挑選，不過最有意義的還是自己親...more