大受好評的比利時糕點師第2彈來囉! 翻開書,跟隨悠閒的文字,漫步在比利時的街道, 猶如閱讀一本異國師傅精心整理的珍貴食譜。 你喜歡的磅蛋糕、鬆餅、提拉米蘇、巧克力, 都能在家自己做。 四季流轉,用...more
專業不失趣味,簡單卻不繁瑣,兼具專業與趣味性的溫度食譜, 人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰 前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋 強強聯手,重棒出擊。甜麵包年度鉅作! 我們...more
專業不失趣味,簡單卻不繁瑣,兼具專業與趣味性的溫度食譜, 人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰 前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋 強強聯手,重棒出擊。甜麵包年度鉅作! 我們...more
雅俗共賞的手作藝術小點 本書共分為四大主題: ★「Part 1 材料與工具篇」 從和菓子最基礎的材料與工具開始,介紹使用方法與技巧。 ★「Part 2 基礎內餡與手法」 從和菓子的餡料開始,到菓子皮...more
雅俗共賞的手作藝術小點 本書共分為四大主題: ★「Part 1 材料與工具篇」 從和菓子最基礎的材料與工具開始,介紹使用方法與技巧。 ★「Part 2 基礎內餡與手法」 從和菓子的餡料開始,到菓子皮...more
「高蛋白‧低碳‧低卡」的健康飲食新風潮! 比傳統優格的口感更綿密、營養更豐富, Chez Famiwy飲食宅記、手作料理人蘇菲、維多利亞的廚房,齊力大推! 結合「多種風味組合」+「吃不膩料理變化」的自製希臘優...more
這是一本享受時令桃子的甜點食譜書。 桃子宛如嬰兒臉頰般,圓滾滾的形狀。 從米白色逐漸轉變成深粉紅色的美麗色彩漸層。 每一口都洋溢著果汁的水潤感, 以及雅緻纖細的甜美香氣與滋味。 邀請...more
美味貝果的祕密,竟然是? 日本高人氣烘焙名師,不藏私大公開!新手絕對不敗的貝果食譜 用3種口感變化出 36款口味獨特的創意貝果! 【同場加映】 6道美味貝果三明治+9款獨家祕方特製抹醬 ◎日本知名烘焙師精...more
零失敗、超簡單的可甜可鹹可愛點心 從免手揉麵包、免模具餅乾到免烤蛋糕的造型甜點輕鬆做 ▍零失敗、超簡單的免手揉麵包 掌握基礎、湯種、波蘭種、佛卡夏4種麵團, 就能做出草莓手撕、薔薇漸層、小熊...more
極美味、有如魔法的「晨烤麵包」! 只需在前一天揉好麵糰,隔天早上烘烤即可享用~ 「想在一大早就吃到剛出爐的麵包。」 「想看到心愛的家人品嘗剛出爐麵包的幸福模樣……」 由全日本最隨性的麵包教室...more
從業40年大師的烘焙寶典 實用知識、關鍵技巧 皆能透過循序漸進的教學步驟充分吸收 引領全新風潮的綜合烘焙技術大全 符合現代營養與健康標準的低醣、低脂製作訴求 配合詳盡易懂的圖文說明,掃QR code跟著影...more
從業40年大師的烘焙寶典 豆沙霜、艾素糖、起司醬等豐富原料 搭配韓式裱花、刺繡、立體懸浮多種手法演示 掃QR code跟著影片輕鬆學 裱花,一種裝飾蛋糕的技巧, 不僅僅是讓單純的蛋糕變得美觀可愛,更可...more
烘焙食品在歐美國家十分流行,成為西方食品工業的主要支柱之一。烘焙食品營養豐富,其營養來源主要是原料,尤以小麥麵粉最具代表性。以麵包為例,在小麥麵粉中加入酵母進行發酵,會賦予麵包更加豐富的營養...more
甜蜜的蛋糕深受人們喜愛,經典的黑森林、歌劇院,炸裂少女心的香檳玫塊、桃子和覆盆子,顏值擔當的熱帶水果百香果、蒙布朗,總有一款能打動你。本書從蛋糕製作的材料、工具、基礎技法、餡料、裝飾配件介紹...more
麵包漸漸成為很多人的主食,經典的法棍、德國結,香甜鬆軟的紅豆麵包、北海道蜂蜜吐司,酥脆的羊角麵包、緊實有嚼勁的黑麥麵包、凱撒麵包,總有一款能獲得你的青睞。本書從麵包製作的材料、工具、發酵方法...more
近年來食品安全事件頻傳,讓國人對於食品飲食方面存有些許疑慮,深怕購買到問題食品身受其害,並對於色彩鮮豔和香味十足的食品,也深怕色素和香料、防腐劑等添加物的過度添加使用,即興起學習烘焙點心自行...more
近年來食品安全事件頻傳,讓國人對於食品飲食方面存有些許疑慮,深怕購買到問題食品身受其害,並對於色彩鮮豔和香味十足的食品,也深怕色素和香料、防腐劑等添加物的過度添加使用,即興起學習烘焙點心自行...more
挑戰華文世界最扎實詳盡的千層指南! 3個單元的實作示範 × 2個單元的知識解析&心路歷程 閱讀了大量的「千層麵團feuilletage」中外文獻之後,發現千層麵團博大精深,我慚愧曾經對它那麼的怠慢與粗心。 ...more
挑戰華文世界最扎實詳盡的千層指南! 3個單元的實作示範 × 2個單元的知識解析&心路歷程 閱讀了大量的「千層麵團feuilletage」中外文獻之後,發現千層麵團博大精深,我慚愧曾經對它那麼的怠慢與粗心。 ...more
✦日本知名料理研究家若山曜子為「烘焙新手」特別企劃新作✦ 只要一個「瑪芬蛋糕烤模」 就能做出各種美味小點心 瑪芬蛋糕、各式塔或鹹派、瑪德蓮、費南雪、戚風蛋糕、起司蛋糕、麵包 一人份的可愛小點,在家...more
歡迎進入小嶋留味老師的洋菓子專賣店, 小批量分次製作,提供顧客最佳狀態的新鮮點心。 雖然是甜點專賣店,但不訴求一次性大量生產,反而以小批量分多次製作,聽起來似乎沒有經濟效益,但保持甜點的高品...more
年節、祭祀、婚禮儀式……,中式糕餅點心在這些重要的日子中不可或缺,給予我們的生活美好的寓意、也賦予文化上的重要傳承。本書收錄從年頭到年尾、傳統到現代,三大中國節日與祭祀祈福等節慶最具代表性的應...more
本書以淺顯易懂的說明, 替熱衷於烘焙麵包的愛好者,或未來打算開設麵包烘焙教室的讀者們, 一解長年以來的疑惑。 麵包的烘焙材料,分成主材料和副材料。 主材料為麵粉、酵母、水、鹽。 副材料...more
只要「畫圓」攪拌即可! 不敢相信的簡單×不可思議的輕鬆, 零基礎也能無腦做蛋糕! 本書以日常甜點「馬芬」及「磅蛋糕」為主題, 為了讓大家在家也能輕鬆製作這些點心, 作者經過反覆試作,得出了兼...more
◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆ 書中六大重點一次集結!試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目,讓您擁有一本密技完勝考試! ◆烘焙食...more
★ 韓國最大網路書店yes24,滿分評價 ★ ★ 巧兒灶咖Ciao! Kitchen、Jane的歡樂廚房,驚豔推薦 ★ ── 韓國超人氣工作室的獨家派塔配方 ── 從迷你布丁塔、千層小點心到大尺寸餡派, 在家做出專賣店等級的鹹甜美...more
本書分為六個章節,分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深,適合初學者,也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華...more
集結經典不敗的中式點心,不藏私傳授製作訣竅! ~麵食點心~ 多樣變化的水調麵類、細綿鬆軟的發麵類、酥鬆具層次感的酥油皮類、皮酥不膩口的糕漿皮類 ~米食點心~ 豐富且飽足的米粒類‧懷舊滋味的漿粿...more
感受義大利甜點精髓, 享受健康細膩的滋味與文化。 來自羅馬,曾為五星級飯店的甜點主廚,將單純樸實卻能刺激全新味覺的義大利傳統甜點,以現代風格與全新技巧向大家介紹。 書中將義大利甜點區分為義...more
以基本的四種材料:麵粉、糖、油脂、蛋, 幻化出無限美好的餅乾國度。 蛋糕太難?麵包麻煩? 這次我們把座標定位在「烘焙入門聖品──餅乾」! 邀您親手拼出餅乾地圖,一窺餅乾殿堂。 六大單元 × 5...more
以基本的四種材料:麵粉、糖、油脂、蛋, 幻化出無限美好的餅乾國度。 蛋糕太難?麵包麻煩? 這次我們把座標定位在「烘焙入門聖品──餅乾」! 邀您親手拼出餅乾地圖,一窺餅乾殿堂。 六大單元 × 5...more
★ 不僅是音樂和藝術之都,更以美食打造歐陸輝煌版圖! ★ 80種以維也納為據點,蘊含著濃厚歐洲歷史色彩,最詳盡的「圖文資料寶庫」 ★ 揭示了這些華麗維也納糕點,背後的故事、起源、典故與完整配方 ★ ...more
無麩質零顧慮 ╳ 大啖美味糆包好自在 獨特Q彈口感 ╳ 烘烤米香愈嚼愈甘甜 「米糆包」有何不同?有別於以小麥麵粉烤焙的麵包,使用米磨成的米穀粉,沒有麩質!無須擔心麩質過敏,所有人都能放心享用。 米...more
《大師精選輯 陳文正的世界烘焙》是一本烘焙實務教學專書,書中匯集了陳文正老師畢生所學,來自世界各地的專業食譜製作。除了有麵包、西點、蛋糕與鹹味、甜味風味塔外,也新增了烘焙伴手禮篇章。 全文除...more
《大師精選輯 陳文正的世界烘焙》是一本烘焙實務教學專書,書中匯集了陳文正老師畢生所學,來自世界各地的專業食譜製作。除了有麵包、西點、蛋糕與鹹味、甜味風味塔外,也新增了烘焙伴手禮篇章。 全文除...more
★ 獲得tabelog同區域第一高分,以獨特而樸實的甜點吸引無數饕客回訪! ★ 外觀看起來單純、樸實的甜點,吃下一口,大大的驚艷! ★ 從季節限定甜點到激發香料魅力的經典食譜,帶來無盡的味蕾愉悅! 被咖...more
反覆試驗出的獨特減醣配方, 成就美味與健康之間的平衡。 減醣起司蛋糕&新式戚風蛋糕, 即使限醣時也能盡情享用。 「健康」和「味道」常給人難以兼顧的印象, 尤其是各式各樣的甜點, 更被限醣或減...more
烘焙初學者入門、進階者必備BOOK! 麵包攪拌工法大揭密▸ 燙種、老麵、液種等,帶你一次學; 蛋糕拌合法零藏私▸ 粉油拌合、全蛋打發等,必學攪打方式; 中式點心必學▸ 油皮、油酥製作,和餡料製作、配...more
「發酵」是神的贈禮! 義大利、德國、法國 擁有最悠久與最經典的發酵麵包糕點, 布里歐麵包、史多倫、羅馬生乳包、薩瓦蘭蛋糕都是代表作。 本書將娓娓道來發酵的文化起源, 同時傳授發酵麵包糕點的完美配...more
──職人級不敗食譜,新手也能立即上手── 烘焙名師浩葦老師豐富跨國教學經驗, 帶你體驗乳酪的多樣風貌、融合東西方食材, 一次掌握美味及成功關鍵,輕鬆做出魅力無比的經典與獨創點心。 ──食材巧妙香遇,...more
12款實用內餡 + 13款延伸餡料, 靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮, 職人解構教學,帶你掌握「關鍵內餡」, 做出豐富多樣的極餡甜點! 職人解構,讓甜點變易懂好學!帶你烘焙6款蛋糕體、4款塔殼派皮等...more
不僅要「看」起來好吃, 也要追求第一口就好吃! 烘焙師的必修課程: 用令人心動的口感裝飾 來讓蛋糕變得華麗又美味! \蛋糕為什麼需要裝飾呢?/ 蛋糕裝飾的目的有三種: 1.一個漂亮別致的蛋糕裝飾,...more
精準配方X原創造型X超詳圖解 =令人微笑的超萌甜點 又美又美味,造型裝飾甜點的幸福魔力! [金獎烘焙師開課,造型技巧一次學會] 屢屢在造型裝飾的國際競賽中獲得獎牌的作者,用3000張圖step by step仔...more
這是一場關於甜點的冒險, 一段充滿創意、熱情和美味的旅程。 ★全書共4大單元,47款烘焙明星商品 ★按照80/20法則設計的食譜方程式 80%簡易版親民的家庭配方 單元1~3 ╳ 由超人氣烘焙名師呂昇達,...more
★手作甜點新滋味,低糖不油膩,好吃不發胖! ★無麩質,小麥過敏者也能安心食用 ★素食可 傳統上烘焙點心會使用麵粉製作,但近年出於避免過敏、追求健康等考量,無麵粉點心也開始謂為風潮。本書使用在...more
手作糖果的不敗秘技, 全書90種糖果製作常用食材, 60款超人氣美味糖果, 法式經典軟糖、古早味米香、 濃郁奶香牛軋糖、傳統節慶的寸棗等, 超過800張的步驟圖, Step by Step,輕鬆做出甜蜜好味道! 製...more
裡面添加了什麼? 這是什麼香味? 想要呈現什麼? 我希望能夠打造入口的瞬間, 大家都能不假思索地 直接感受到「美味」的甜點 宇治田式的直感美學 古典.創意.美味--好吃,就是天衣無縫! ★以「美味麵糊...more
運用「原味×巧克力」 2種無色素的天然麵糰 就能做出超萌手工餅乾! 作者川崎涼製作的雙色造型餅乾,在日本社群平台上廣受好評。 本書將公開這些可愛又美味、人人都想要的冰盒餅乾的作法! 步驟簡單易...more
當「麵包」遇上「料理」,開啟一場味蕾與視覺的饗宴! 用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理, 讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐! 烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲,推薦給所...more
★ 最簡單方便的製作訣竅,美味與獨特兼具的終極配方! ★ 短時間、只需1個鍋子、再忙也要吃得好! ★ 多樣化的食材、迅速完成的美味料理! 簡單、輕鬆、1鍋到底,快速重現的法國風味! 法國人鍾愛、也最常...more
\伴手禮烘焙新手變達人不可錯過的食譜書/ 專業證照教學團隊不藏私,職人考照技法大解密! 12款烘焙伴手禮乙級試題美味配方、 22款超人氣手信與6款超吸睛美味水果酥的簡單、易上手配方及作法, 讓你在家就能...more
水果塔、南瓜派、雞肉蔬菜鹹派 讓法式美味派塔,成為你家的餐桌日常 正餐、下午茶、宴客點心都適合的派塔點心 美味、營養、大滿足! ▎酥脆塔皮,派塔美味的靈魂所在 塔皮看似普通不起眼,卻是派塔...more
融合酸甜滋味與蛋奶甜香, 將四季果物的多汁封藏在秀色焦香的精巧糕點中, 令人愛不釋口的大人風質樸菓子! 當褐色的常溫糕點×樸素的甜點×水果會迸出什麼滋味呢? 因使用水果製作,增添了正統的常溫糕...more
作法簡單,不易失敗, 嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款, 公開詳細製作步驟,口味升級的烘焙技巧 了解食材比例,掌握完美風味關鍵祕訣 馬德蓮、費南雪、可麗露……是大家熟悉的常溫點心,也是很多烘焙新手玩...more
專賣店親授, 不過甜、能充分感受食材 味道的小巧珠寶盒 本書由專賣店提供食譜配方, 收錄最受歡迎的酥塔品項, 注重食材口味和色彩搭配, 將美味匯集在6公分的小巧酥塔中, 也呈現猶如珠...more
★ Shortcake = 蛋糕體 + 鮮奶油香緹 + 水果 正因為組成簡單,更考驗糕點師的經驗與功力! ★ 蛋糕體與夾層的厚度?水果的切法?蛋黃的比例?… ★ 17位實戰系糕點師,不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致追求與講究! ...more
在幾乎家家戶戶都有烤爐的現代社會,烘焙在人們的日常生活中佔有一定地位,甚至可以說是一項基本的生活技能。 關於這本餅乾共和國最初的發想,阿飛老師希望能將自己數十年如一日的烘焙經驗重新演繹。除...more
38間品味名店 108道奢華甜品 打造創意無限的素材組合 #透過蛋糕剖面,一眼掌握材料組合 #精緻的小蛋糕,同時滿足視覺與味蕾的雙重享受 #38間日本品味名店的獨家機密,詳細步驟和材料表,完全重現 ...more
活用3種麵團,輕鬆變化出39種麵包 只要把材料攪拌均勻, 就能零失敗的做出世界第一簡單經典麵包! ✓不論大人,小孩或初學者,都能零失敗地製作完成! 雖然大多數的人覺得製作麵包很困難,不容易烘焙成功...more
貝殼瑪德蓮&金磚費南雪的烘焙實驗室 掌握材料性質、學會混合方式、比較溫度差異, 製作出理想迷人的兩大法國常溫甜點! 作為經典的法國烤點心,瑪德蓮與費南雪一直以來受到眾多甜點愛好者所青睞。 瑪...more
點心食譜 X 實驗驗證 為菓痴狂的西點達人40年實作經驗 想知道吉利丁、洋菜粉、寒天、果膠粉的成功秘訣嗎? 為你一網打盡凝固劑的特性與運用訣竅 #如果你喜歡製作慕斯或果凍,那你一定要看! #透過實驗告...more
✦烘焙初學者入門款、進階者變化風味的首選蛋糕書✦ 製作好吃的甜鹹風味很簡單, 把材料拌一拌、填入模具,放入烤箱就完成了, 更能透過內餡與外觀變化,打造磅蛋糕的無限味蕾新視界! 由業界跨到學界,從事...more
甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、 網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」,誠摯推薦! IG高顏質美食、超夯網購點心── 「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會! 從高人氣的草莓與芒果,...more
親手培育有生命力的天然酵母種,讓自家麵包口感加分 天然酵母的活力是有生命的,它會隨著酵種的種類、培養環境的溫度、濕度,保存方式等而產生不同的變化,就像養小孩般地需要小心呵護著長大,更需要充...more
這本食譜的甜點從頭到尾只用單一烤盤。 將麵糊導入鋪平,裝飾上不同配量, 分切後分享心靈、視覺、味蕾都滿足! 英式甜點中常出現的「tray bake」, 意思是使用烤盤薄薄地烤製而成的四方形蛋糕。 作...more
日本超人氣烘焙師親自傳授! 在家就能輕鬆重現英國經典甜點「司康」的黃金比例! 濃郁香氣伴隨些許清脆口感的鬆軟「抹茶和夏威夷果仁司康」, 從鹹甜滋味中感受到季節的紮實「櫻花和覆盆子司康」, 融...more
★《森林裡的法國食年》作者睽違三年精心之作★ 老一輩的法式家常甜點食譜,是值得傳承一再品嚐的人情滋味 藉著法國人每天在吃的甜點,感受法式的生活態度與哲學 法國的甜點名聞遐邇,擺在法式甜點店裡的...more
★42道超人氣中西點心配方★ ★技能檢定×中式麵食×西點蛋糕×餅乾糖果★ 嚴選最受歡迎的伴手禮,鬆軟酥脆鹹甜中西式口味一書搞定! 經典不敗結合無限創意,絕妙好滋味顛覆想像驚豔感官! 製作步驟解說圖...more
《好好生活‧烘焙手帳書》×幻彩鋼筆組 烘焙,讓人身心愉悅, 一聞到滿屋的香氣,內心也隨之雀躍, 用文字記下味蕾的感動, 創造專屬自己的烘焙手帳! ★為生活揉入幸福!多功能型烘焙手帳書 休日的午後,...more
符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手! 40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張 從西式絕美蛋糕到中式老派點心,不加蛋奶也做得出來! ★來自香港的IG人氣甜點師,首部食譜...more
樸素、低調卻滋味豐富 「檸檬與駱駝」烘焙坊的獨創配方 我的理想是完全不使用雞蛋或奶油等乳製品, 做出讓人覺得「好好吃!」的純素點心! ★「檸檬與駱駝」這個店名是什麼來由呢? 我小時候稱呼曾祖父為...more
●●●●大人小孩的最愛!台式麵包完整版●●●● ●為了答謝粉絲與讀者們對《經典不敗台式麵包》的支持, 暖男麵包師──愛與恨(陳明忠)老師, 特別增新奶香包2.0、蘋果麵包、炸彈麵包、牛角菠蘿等8款台式麵包...more
在家做不失敗、少步驟的免揉麵包。 只需用軟麵包麵團+硬麵包麵團, 烤出16款基本麵包+32款變化麵包 重新改良麵包製作的方法,做出美味又好吃的麵包! 動手的時間只有15~20分鐘, 不用揉捏、不需特殊...more
掌握奶油特性 輕鬆駕馭各式濕潤、酥脆口感的常溫甜點 乳化奶油、固體奶油、粒狀奶油 熊谷裕子的奶油甜點研究室開課囉! 【學習奶油大小事】 說到製作常溫甜點最不可或缺的材料,那就是「奶油」。根據想...more
餅乾、海綿蛋糕、磅蛋糕、泡芙、馬林糖,精細拆解造型甜點各項元素,舉辦一場好吃又好玩的甜點派對饗宴! 比美好更美好,是我的夢中之夢,骨中之血。 興趣令我們開始一件事, 但只有不滅的熱情,能...more
獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們── 史上最簡單、快速的現烤美味麵包食譜 36萬粉絲期待已久:「吃過就回不去了!」 經過多次實做測試,晨烤麵包全新升級進化! 前一晚使用麵包機或攪拌器備妥麵糰, 在...more
《手做法式千層蛋糕》|暢銷修訂版 法式千層夢幻之作!45種千層美味秘訣全公開! 詳細圖解技巧與步驟,從基礎到進階一學就會! 用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點, 滿足味蕾、傳達心意,讓人無法抵...more
甜點迷必買! 帶你走入日本國寶級甜點教父.河田勝彥昔日的美好時光中 用舌尖領略復古法式風情 經典,永不褪色 1970年前後,正值變革年代之際,我受到了無數衝擊,遇到了各種人事物,一股腦兒投身工作,...more
★ 最簡單方便的製作訣竅,美味與獨特兼具的終極配方! ★ 取出備用塔皮,只需1個步驟就能送入烤箱! ★ 製作出適合搭配葡萄酒的絕妙滋味! 簡單、輕鬆~在家複製道地的法國風味! 所有法國人都非常喜歡鹹派Qu...more
麵糰不用揉,只須混勻材料+在冰箱低溫靜置發酵 輕輕鬆鬆就能烘焙出如同陳列在烘焙店裡一樣 美味又好看的鬆軟麵包/迷你吐司/硬式麵包/摺疊麵包 〜吮指推薦〜 蘿潔塔 百萬人氣YT頻道蘿潔塔的廚房 賴佳芬 圖...more
只要雞蛋、牛奶、砂糖,如此簡單卻能如此閃耀。 攻陷全年齡的布丁,口口都能感受幸福。 一同展開布丁的美味旅行吧! 作者先是在個人IG上發布造訪各個甜點店,品嚐店家自豪的布丁,探究發掘各種布丁...more
Q:為何本書取名叫作《廖楷平的俬房甜點鋪》? A:稱作「俬房」,是因為這是他人效仿不來的獨一無二。 本書收錄7大類35道精選俬房甜點,同時也收藏6種不同的經典奶油內餡作法,精美且鉅細靡遺的圖文紀...more
Jane的歡樂廚房,誠心推薦! ──餅乾書首選── 韓國最大網路書店yes24滿分評價!! 「初學者也能做得很漂亮,沒有一個食譜派不上用場!」 「餅乾」是烘焙最入門的選項。 但看似簡單的製法中,卻藏有許多「...more
超過225萬人追蹤、 旅居巴黎甜點youtuber親測後分享, 像魔法般簡單易做的快速甜塔! 不需擀麵團、不必鬆弛、不會弄髒手, 不需繁複技巧,省時又省力, 即使是烘焙零基礎者, 也能快速學會3種...more
★ 出自巴黎知名美食書店Librairie Gourmande之手精心打造 ★ 如同進行虛擬的環法之旅,收錄別具特色的“獨特配方”! ★ 只要基本材料,就能創造出專屬於你的法式鐵盒餅乾 只需麵粉、糖、油脂和蛋,就能變化...more
學經典也學新穎,知識、技巧兼具,完整實用! 全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點 從基礎知識到西點的製作、裝飾手法, 全圖解作法技巧與訣竅! 收錄示範影片...more
當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思 11類53款手作吐司全公開!內容有各式酵母以麵種配方全面公開,讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜,在家就可以製作簡單又健康的吐司,精簡之配方也適用...more
當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思 11類53款手作吐司全公開!內容有各式酵母以麵種配方全面公開,讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜,在家就可以製作簡單又健康的吐司,精簡之配方也適...more
全彩圖解+照片,將麵包製程與所有技巧,以科學的方式融會貫通 簡潔易懂的Q&A,隨時查閱如同百科寶典在手 與日本同步最新版! 科學≠麵包,但不瞭解麵包的科學,就無法次次做出美味的麵包 雖然不至於說「...more
★第一本職人級減醣烘焙料理全書★ 朵薇診所總營養師余朱青/Cofit執行長林暐淳/ 美國運動委員會教練培訓講師奇德/地中海料理主廚馬可,聯合推薦: 「一本真正『每天都想吃』『隨時願意做』的減醣食譜!」 \...more
用簡單、美味的餅乾、常溫甜點, 裝填出繽紛的「烘焙點心盒」吧~ 打開蓋子,不只好吃更吸睛! 幸福感滿滿,送人獨享都療癒❤ 美味的餅乾、常溫甜點直接品嚐就很幸福,但花少少的時間和心思,裝填成繽紛的...more
純素無蛋奶烘焙小點 風味餅亁 × 休閒小點 × 健康蛋糕 × 樸實麵包 × 美味甜點 食素者的小天堂 讓我們教您做出美味的純素烘焙點心,還在擔心外面賣的小點不是素食的嗎? 在家輕鬆簡單做出無蛋奶的好...more
純素無蛋奶烘焙小點 風味餅亁 × 休閒小點 × 健康蛋糕 × 樸實麵包 × 美味甜點 食素者的小天堂 讓我們教您做出美味的純素烘焙點心,還在擔心外面賣的小點不是素食的嗎? 在家輕鬆簡單做出無蛋奶的好...more
口味全征服X經典再升級X一次就上手 發掘從經典到首次公開的私藏美味, 觸動感官的極上起司蛋糕! 多種風味一次滿足,喚醒舌尖的極致感動! 改良自西西里經典甜點,卡薩塔也能嚐到香醇卡士達, 調和鮮奶...more
人們喜歡條理歸納萬物做分類,法式甜點卻像是一片汪洋, 在這片大海中,有無窮無盡的想像空間,建構在既有的法則與環境下, 各自演繹出不同的美感創意與獨特魅力。 超強卡司,夢幻組合聯手打造! 呂昇...more
「三天後仍然和新鮮出爐一樣美味!」 日本人氣烘焙教室の究極麵包教科書 由在日本擁有1萬名以上學生的人氣烘焙教室Orangerie負責人松尾美香所編撰,不藏私為所有烘焙愛好者獻上麵包製作的專業食譜。 不僅...more
初學者不要看!日本麵包師人手一本! 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作! 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓! 你曾想過,麵包的風味與發酵種有什麼關聯?什麼樣的麵包適合葡萄乾種?什麼...more
從基礎知識到創作食譜的點子、變化 作法的技巧與訣竅 「Patisserie Du Chef FUJIU」、「Avril de Bergue」、Sucre-rie」、「Arcachon」、「Patisserie Yu Sasage」、「......more
30年麵包研發師解析美味升級的密技, 不藏私教學豐富麵包口感的5種工法! 運用直接法、湯種法、中種法、老麵法、優格冰種工法, 搭配麵包製程、自製餡料抹醬,讓您在家100%複製極致風味! ◎職人傾囊相授...more
滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣, 「成功與失敗」我們都欣然接受, 而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份。 在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。 FB超人氣烘焙社團「邱献勝師傅的烘...more