摘星法式料理主廚傾囊相授 全部的「製作美味料理的重要知識」。 彷彿走入專業廚房觀摩料理製作的 120到經典法料工序全圖解! “美味的料理成為真正的幸福基礎。”——奧古斯特.埃斯科菲耶(Georges Auguste Es...more
第一冊: 素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】 特色一:這本書的作者,是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚 特色二:這本書的食譜,是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素 特色三:食材作法圖解,你也...more
台灣第一本松露料理專書 你知道松露有分白松露跟黑松露嗎?為什麼松露是饕客喜愛的高級食材?松露該怎麼挑?市面上的松露油能買嗎?松露又和什麼食材最搭? 松露氣場強大、難以捉模,偏偏卻又讓大廚和饕客,愛...more
堅持創新,引領業界新風潮 打造出「此店獨有的美味」 讓連鎖體系不再是限制發展的枷鎖 麵屋武藏十四間店招牌餐點製作流程公開! 從材料到製作步驟,全彩照片配文字解說,美味不藏私! 不只有麵屋武藏...more
面對通膨怪獸大軍全面來襲,快使出「冰箱變財庫」之術,讓錢錢變厚! 楊賢英老師的聰明「理材術」讓食材鎖鮮又增值、下廚省時,更賺到食安和健康 ★~累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師,無私分享她...more
這樣吃肉最划算!史上最完整雞肉、豬肉、牛肉超省錢食譜大全 提供你如何做好初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存的正確方法, 針對不同肉類特性、不同部位,大分量的正確冷凍、解凍與分裝方式全解構! 《媽...more
廣納世界各地最健康的抗老化、抗發炎食譜,250道精心設計料理,異國絕佳風味加上營養滿分。各地綜合香料入菜,如同醫藥箱大大提升菜餚的「食物營養」和滋味,促進健康。全書收錄各長壽食材、主菜、配菜、...more
一隻雞,有無限可能。 此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬! 95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法 從如何分解雞肉到各部位的烹調, 每道食譜都讓你大開眼界, 原來,雞肉還能這樣吃! 超完整的雞...more
Ⓚ Ⓨ Ⓞ Ⓣ Ⓞ 京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味 帶你遍嘗只有在地人才知道的 ——『京之美味』100選—— 京都,除了千年文化底蘊,也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠,都有獨特的食材,來展現各區域的...more
TASTE TAIWAN: Recipes from Taiwanese Home Kitchen 為國內出版的第一本全英文台灣味食譜書,集結多年的國內外教學精華,從台灣飲食發展史、調味料、烹飪方法、文化故事切入,完整解析台灣菜的調味和烹飪...more
Ricky同Jacky老友鬼鬼, 第一次合作主持煮食節目, 鬼馬搞笑之餘,廚藝靈感不斷湧現, 如今將食譜一一呈現! 古惑奇椒芫荽燒賣――古古惑惑,辣到飛起; 仿香煎北海道帶子――杏鮑菇像真度100分; ...more
東京「ESqUISSE」米其林2星(2022) 東京「Florilège」米其林2星、Green Star(2022) 東京「La Clairière」米其林1星(2022) 日本當代主廚,不藏私分享自家摘星配方與菜單思考策略! ★ 日......more
★獻給廚藝愛好者的必備專業擺盤指引★ 讓美味一眼就看得見! 詳細圖解教學,最撩動味蕾的擺盤設計提案 ◆榮譽口碑◆ ★歐洲權威GAD美食學院(Gastronomische Akademie Deutschlands)烹飪書2022年銀......more
韓國史上最暢銷食譜姊妹作! 從15,000款菜單精選! YES24網友10顆星推薦! 超簡單:料理小白最適用 超變化:煮到煩的料理老手最想要 超美味 :精準的好吃公式,吃過就愛上 哈韓風潮持續不減, 追星、追...more
163道無蛋、無五辛的天然食作。 樸雅.別緻的擺盤藝術,在素食日常中實踐生活美學。 韓國的素食料理根基於寺院飲食文化,除了強調惜材愛物的「供養」精神, 也力求簡單、健康、素樸、雅緻。 「寺...more
★大師級的韓國泡菜醃漬秘方大公開★ ★我們都在尋找的天然美味韓國泡菜食譜★ ★140種韓國泡菜,初學者也適用,附有詳細的步驟和說明★ 2021年7月,南韓文化體育觀光部正式發表一份文件,將韓國泡菜(Kimchi)...more
《蔬適圈》 你吃的蔬食,健康嗎?你吃的蔬食很單調,變不出新花樣?到底為什麼吃素會缺乏蛋白質呢?蔬食的人常有營養攝取不均衡的問題嗎?「植化素」對人體健康為什麼很重要?做月子的素食餐要怎麼吃才對? ...more
40款醬料、7款高湯➤➤快速端出星級料理 肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食➤➤自由組合營養均衡 餐飲資歷超過20年職人親授完美比例醬料高湯, 教您自製天然豬油、蒜頭酥、油蔥酥,學會火候與油溫運用, 讓...more
《十二月令餐桌》 透過食材來感受四季的推移,順應時節享受當季的美味;並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。 「餐桌」是人與人重要的情感連結所在,也是傳遞在地美好的場域。依照四季,挑當季最盛...more
《紐約時報》、《華爾街日報》和《今日美國》暢銷書 醫學博士、腸胃科醫師、屢獲殊榮的胃腸病學家 威爾•布爾西維茲, 提出115道美味兼具抗病性的蔬食食譜 滋養腸道益生菌,治癒食物不耐、各項疾病的...more
史上第一本!由30年料理經驗的專業主廚親自傳授, 如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範! 家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦! 從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味...more
◎「夫妻肺片」沒有肺,只有「廢」,吃到牛以外的肉,一定是假的。 ◎ 改變食物原型的分子料理,川菜中吃雞不見雞的「雪花雞淖」,堪稱始祖。 ◎「蒜泥白肉」怎麼吃?淋醬油膏很外行,熱片、熱拌、熱吃才...more
名店技法獨家傳授 從醬底、湯底、麵條到配料 全力傾授料理名店的熱門擔擔麵秘訣! 從最傳統的口味到異國整合變化版, 道道垂涎美食在此上桌~ 說起擔擔麵,就會想起那香氣四溢的辛香料、濃厚的花生醬、又...more
能占有一席之地的燒肉店,可不是把肉切好端上桌就能獲得成功的! 生意繁盛的祕訣、讓客人意猶未盡的關鍵 全部都蘊藏在專業職人經驗與技術所凝聚而成的料理之中 探訪56間別具特色的店家、蒐羅271道融入各式...more
最全面、最精采的食物與飲料搭配指南 由食物與美酒共舞的絕妙滋味,沒有想像中那樣遙不可及 ——前提是要有專業人士代勞 談到飲食搭配,首先是享受,之後才是學習。因此,本書先沒有提供大量的葡萄品種名...more
時間帶走了你的過去,也帶走了過去的你。 ◎「名模推手」黃天仁大師親手掌鏡拍攝x「竹科美女私廚」Katie親自演繹28道佳餚。 ◎Katie的食物日記,從喚起兒時的記憶,到分享學會放慢腳步感受生活點點滴滴...more
一個台灣女生嫁到香港,育有一子,作為全職媽媽,花盡心思設計卡通料理,希望藉由食物的視覺效果,吸引孩子增加食慾。在網上已超過6.2萬人Like的暴龍媽媽,過去只在社交媒體分享食譜及生活點滴,現在終於...more
《簡單做出星級便當:專業老師教你做質感好料理,上班也能吃得很美味!》 強強聯手! 中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書 終止厭倦的外食生活,開啟廚神的料理模式! 上班日的午餐,為自己...more
拆穿食肉的八大迷思,找到身體最佳平衡狀態, 為身心打造良好復原力,讓你有能量達到理想的全方位健康。 ◆是否無肉不歡,但受夠那些流行的東西 ◆你熱愛美食又想兼顧營養 ◆厭倦了所謂的養生觀念,總...more
來自全球最受歡迎的主廚--地獄廚神戈登的廚房特訓, 令人驚豔的特色食譜,讓你端出美味又快速的100道料理! 地獄廚神這樣說-- 我知道現代生活既繁忙又累人, 叫外送或是訂購即時食品也變得越來越簡...more
啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典 「今天要煮什麼?」是一道困擾著眾人的問題。 有時,任你上網不斷搜索,就是難以找到合意的菜式。 這時你需要的,不是步驟式的食譜,而是風味的組合。 80年代,大廚...more
「醬汁女王」Phoebe傾注二十餘載心血鑽研的靈魂代表作 華人世界高端法國料理的巔峰巨著 獨家中英文合版,引領全球讀者在味蕾上不斷翻越高峰。 攜手法、德、中、美八位客座主廚與美食家, 一同為你的料理加...more
★由「詹姆斯•比爾德獎」飲食編輯著作,《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書 ★ 來⾃世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon Appétit推薦必備的⾖類聖經 現代人的飲食,大多數已經意識到「高蛋白質」,...more
──從食材挑選到提煉製法,最全面.完整的日本高湯研究全書── 公開7大名廚的74道高湯&料理 一窺頂級職人的製湯技巧、拆解風味高湯背後的科學原理 看似平凡無奇的烏龍麵、茶碗蒸、蛤蜊湯, 卻因為高湯帶...more
《生命與味覺》 日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品, 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的,正是味覺。 為了成為理解「美味」的人,92歲的現在...more
運用原型食材做出原汁原味‘’新健康煮‘’,新研發36道素食、蔬食、葷食料理,無添加任何醬料、味精、調味粉。 本書僅用[油與鹽],運用會說話食材搭配不會說話的食材,結合成一道健康、好吃的料理。...more
各國風味料理變化多X調理包保存與加熱法X電商宅配創造新收入 X防疫飲食必備食物=超好吃又方便的常備調理包 退冰即食涼拌菜、隨時加熱調理包、家用外帶皆宜, 忙碌也可快速完成三餐、下班準時開飯、宴客面...more
零塑膠、零浪費、友善地球! 容易實踐、健康、簡單生活! 只有蔬食也可以省錢又美味! ★ 亞馬遜4.8★讀者好評 ★ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房 ★ 75道精選蔬食食譜,從小菜、...more
這是餐桌上的台灣大事記! 新聞如烹飪,有時大火快炒、有時耐心烹製 有時更要在最緊要處劃下一刀 「大風大浪裡沉著跌宕的深厚底蘊。」——蔣勳 「充滿對生活的美好嚮往。」——蔡康永 「有滋有味,...more
日本首席香料師親授 廚房必備香草香料實用圖解全書 150種香料香草知識 + 110道異國風味食譜 + 16種綜合香料配方 全圖解方式,一次輕輕鬆鬆搞懂香料、香草的搭配料理知識! Ø替中西料理增色添香的八角茴香...more
在英國被譽為「義大利料理教父」 廚師生涯五十年收錄最完整的義大利麵殿堂級全書! ★料理大師從頭講解,從義大利麵歷史、佐醬到手作麵團無所不包 ★從湯餃到肉醬麵,從高級松露到剩菜沙拉,收錄超過100道經...more
超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬 多社員敲鍋期待! 中式、西式、韓式、和風、南洋滋味, 和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性, 一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧! 忙碌了一天之後,...more
熱銷萬本,全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版! 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技,一次搞定! 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚...more
★韓國人氣美食家白種元推薦的最佳海鮮食譜 ★教你如何運用韓式料理手法正確處理海鮮,同時結合日式、中式及世界經典海鮮食譜,在家也能做出韓國餐廳水準的美味海鮮料理 ★韓國第一位魚專欄作家,累積部...more
年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版! |眾人期盼| 收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。 |圖文對照| 1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。 |豐富內容|...more
異國料理X精緻擺盤,享受味覺與視覺的雙重饗宴! 食譜配方X操作TIPS全揭密,讓你輕鬆駕馭烹飪技巧, 配菜裝飾X擺盤美學,帶你一次GET宴客料理的組合技巧, 步驟圖解詳細說明X動態影片QRcode,帶你循序漸進...more
從專業調理技巧到菜單設計、創意料理全解析 專業主廚必學,極上鐵板燒料理大全 所謂的鐵板燒,並非單指「用鐵板煎製食材」而已。當然還需要具備對於加熱的判斷力和技術,而且在鐵板上分切、剝除、盛盤...more
從中華麻婆豆腐、日本唐揚雞,到法國馬賽魚湯、義大利千層麵, 百萬人氣烹飪名師傳授,「各國經典基礎料理」的烹飪技法! 讓料理新手也能輕鬆變好手,在家端出征服眾人味蕾的好味道! 林太Claudia、張秋永、...more
※※※本書盛裝料理的鑄鐵鍋,都是LE CREUSET的經典暢銷品項,書中清楚標明尺寸、顏色與鍋子名稱,讀者也能按圖買到。※※※ 以鑄鐵鍋烹調,食材能均勻受熱, 燉煮得更入味,充分留住鮮美與營養! 在歐美料...more
「我們希望透過食譜,將爸爸的拿手好菜,一代一代地傳承下去。」 汪詩詩及汪圓圓從小受到爸媽的寵愛,將滿滿的愛透過美食傳遞給姊妹倆。 現在,母女三人不時回憶起爸爸那份對烹飪的熱情,以及相處的點...more
★專為瑜伽人設計的飲食法,結合古老養生觀、現代營養科學與跨文化經典烹飪技法,療癒你的身與心。 ★依風型、火型、水型三種能量體質,及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味而客製調配,能促進消化、代謝...more
邁入食尚新紀元,兼顧美味.健康.環保.瘦身的無麩質純素食譜! 早餐.主菜.小菜.零食.甜點… …時下最夯的蔬食佳餚,滿足健康與味蕾! 蔬食部落客 Vegan Kitty Cat、布魯桑誠心推薦! 無蛋的「炒蛋」、「鬆餅」?...more
廚房裡的學霸阿芳再度上菜了,抗疫抗通膨全新食譜套書! 邀請你走入阿芳的料理生活,跟著她一起快樂自煮, 用食物尋味記憶,用手做為家庭餐桌變化365天幸福味! ☆套書雙冊共計280道食譜,全彩線裝與主題式食...more
「參乾寶貝」,「參」是海參,「乾」是乾貨,它們的用途廣泛、味道鮮味,是食材中的寶貝;許多朋友都喜愛品嘗海味乾貨,但怎樣挑選、浸發和烹調呢? 本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如...more
25萬粉絲熱烈敲碗! 年度百大暢銷書《正韓食》,啟動全新篇章 ★第一本絕無僅有的「韓國小菜」專門書★ 國際級五星歐巴主廚孫榮Kai Son,不藏私大公開! 65道「超簡單、耐保存、變化多」的家庭常備小菜...more
【網書大標】 ★20萬粉絲熱切期待!新世代主婦燈塔升級二寶媽後,強勢回歸之作! ★一條龍餐桌,徹底重建製作副食品的觀念,準備大人料理時,副食品也能順手完成!省時又省力! ★可從88道食譜延伸成上百道...more
.被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme大師2011年最新版著作 .巴黎、東京、倫敦和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐 .精選收......more
這是被媒體業耽誤的大廚! 台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理 裴社長寫給孩子的家傳食譜,毫不藏私完全公開 不論功夫菜或家常菜,一步步教你完美複製 【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】 ...more
造型優美又能表現出食材風味的壽司, 是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。 為什麼壽司飯要在白飯中加醋? 魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是? 大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚,而喜歡熟成...more
季節食材與料理、點心,還有食譜, 認識花的名字,插花、花束和花圈的作法…… 每日一則,生活的色彩。 先看看今天的一頁吧! 花藝師、料理家、攝影師三人,因共同興趣而聚在一起, 與讀者分享值得珍藏...more
讓「硬又難吃」轉變成「柔嫩順口」的獨特技術 花費時間使肉品慢慢變得美味的「熟成」 從基本知識到特製料理,以獨門工法打造精緻美味 在最近的吃肉風潮當中,為了將肉吃得美味又健康 所採用的「熟成(...more
暢銷飲食散文《生命與味覺》作者, 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血, 濃縮大自然食材精華,以健康美味滋養身心的西式、日式湯品食譜! 辰巳芳子說:「撫育我們生命的,正是味覺。」 ◆ 西式湯品食...more
世界各地135道食譜 羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割 全收錄.羊類料理大全 從羊隻部位分割方法、羊肉處理技術, 到烹調模式與羊肉煎烤方法的詳細步驟秘訣, 展開您對羊肉料理的全新思維,...more
被讚譽為肉料理聖地的銀座Mardi Gras 肉之巨匠和知徹將用他獨特的料理技巧 為您顛覆一道道耳熟能詳的頂級菜色 吃牛肉不僅是享受,更是生活品味 提起肉料理,豬肉雞肉牛肉各有千秋。 有人喜歡豬肉肥嫩...more
減醣哪有那麼難! 專業營養師免挨餓、不復胖的最強飲食法則 破除減醣20個迷思 》70道常備減醣食譜 》個人化設計易維持 掌握每餐醣量,增肌減脂、提升代謝 最實用的家常食譜,減醣三餐輕鬆做! 元氣早...more
在義大利,Espresso早已成為「咖啡」的代名詞 隨時隨地來一杯咖啡,如同喝水般自然簡單 一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫 卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想 事實上,咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮...more
復刻飲食文化經典 民初食譜《家庭食譜續編》《家庭食譜三編》的後續編 ——《家庭食譜四編》 民初出版過的《食譜大全》,有幾種,各種內容俱不相同。本文庫已出版[民國]許嘯天 高劍華《食譜大全》(已輯...more
復刻飲食文化經典 民初食譜三百種 ——《民初祝味生食譜大全》 民初出版過的《食譜大全》,有幾種,各種內容俱不相同。本文庫已出版[民國]許嘯天 高劍華《食譜大全》(已輯入本文庫並已出版)。本書作者祝味...more
★ 由「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯著作,《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書之一 ★ 來⾃世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon Appétit推薦必備的⾖類聖經 ★ ⾖類營養豐富且富含抗氧化劑和有益⼼臟健...more
全球最受歡迎的主廚--地獄廚神戈登, 第一本中文版食譜書問世啦! 美食作家&專業譯者˙松露玫瑰 ──「我收藏戈登大部分的書,這一本很對台灣讀者的口味。」 【這本書,不只是減重食譜──敬更健康的人...more
l 本書的菜式有濃油赤醬的本幫菜和較清淡、輕油、薄芡的海幫菜。 l 有傳統的鄉土韻味,又集江南各大名菜之大成,與時並進,充滿了時代的氣息。 l 食譜分類為冷盤熟食、家常菜、宴客菜、湯羹、飯麵 l...more
・ 依烹飪節目《女人必學100道菜》的食譜結集成書,全書分為五個章節:初體驗菜、進級挑戰菜、升級不敗菜、宴客分享菜、有營素菜等,照顧不同入廚經驗人士,無論是入廚新手或烹飪高手,透過100款食譜都能獲...more
四川——群山圍繞、土地肥沃、四季分明, 歷史上,蜀國群雄們以此為舞台, 書寫下一頁頁屬於三國志的精彩故事。 除此之外,提及四川首先映入腦海的無非是「紅」, 大量的辣椒,辛辣料理,色香味兼具。 而中...more
●世界頂尖主廚特別撰文推薦-Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 ●師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel ●集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、......more
★連續三年榮獲「全球最佳健康飲食法」★ 第一本結合「廚師」和「品油師」專業, 最貼近亞洲人習慣、方便執行的地中海料理全書! 帶你透過美食,見證118公斤→82公斤的瘦身奇蹟! 將地中海飲食在地化、加入...more
幸福海味住家湯 80後烹飪KOL傳授煲湯訣竅 上環海味老店二代教揀靚料 57款中英對照養生湯水食譜 亂世裡,我們需要暖胃也暖心,好好保重身體。...more
【萬用鑄鐵鍋】×《一人食の鑄鐵鍋食譜》 煎煮炒燉烤,一鍋多用,美味輕鬆端上桌! 從飯、麵、湯品到甜點,應有盡有, 一個人也可以吃得超澎湃! ●附萬用鑄鐵鍋,煎煮炒燉烤樣樣行,原木鍋蓋鎖住食材原味,...more
主廚金一鳴傾囊相授鹹派╱披薩心法,專業╱素人最佳參考書,讀者照書操作都成功! 最暢銷的法式鹹派&義式披薩專書!歐風人氣輕食,在家就能優雅出爐! 不藏私傳授製作祕訣,你也能做出迷倒眾人的專業風味。 【...more
大量烹調或SOP化不再是難點 想解決人手不足的問題,想呈現各國料理 同時進行正餐與甜點 專業主廚不可或缺的廚房幫手 說到主廚,想必多數人首先映入腦海的,便是戴著高帽,在廚房裡拿著鍋鏟炒菜的身影,...more
■《高蛋白低碳水減重料理》1+2 套書:從70減到48kg韓國超人氣IG網紅,不復胖177道「美味瘦身食譜」,共二冊,含: 《高蛋白低碳水減重料理》0失敗0壓力,狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜 《更快更簡...more
【強力推薦】 (依姓名筆劃順序排列) iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊|知識型網紅 May Liu|人氣健身女孩 江旻諺|JohnFit創辦人、Coach Chiang Strength & Conditioning部......more
辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」,產生了一種辣叫「川辣」,香氣撲鼻好入口,辣得舒服、爽得過癮,可以讓不吃辣的人狂戀上癮! 跟著川菜名廚舒國重、朱建忠,師徒聯手帶您玩轉辣椒,將辣椒的色、香...more
不出國!免外食!在家就能輕鬆做出既經濟又美味的異國風味! 坊間的世界料理食譜教學,是否覺讓你頭暈眼花覺得好困難、好麻煩? 等一下!讓百萬粉絲的人氣料理教師──金現淑告訴你最簡單、最道地的世界美味, 廚...more
魚的內臟處理、分切技巧、去皮除骨手法、各種烹煮方式 一本關於「魚」的專業料理食譜書 為您提供日式料理中,關於烹調「魚」的一切精隨! 在日式料理中,魚料理占了相當大的不凡地位。 舉凡壽司、生魚...more
醫學研究證明有效的抗衰老飲食:全食物蔬食 「病從口入」的確,You Are What You Eat,那「愛從口入」就更確切了!選擇最適合人體健康的飲食,把最良好的營養物吃進口裏,用大自然的愛滋養身體,以充分...more
香港人生活忙碌,每天的早午晚餐也是隨隨便便地解決掉,但有沒想過其實下廚也可以快捷又有趣?Day Day Cook 日日煮創辦人Norma 以常見的新鮮食材,配上無窮創意,為一眾廚藝上的「手殘星人」帶來這本《手殘...more
這本書用最通俗的語言講解基本的烹飪理論,簡潔明瞭,從食材的選擇開始,接著是刀工的切配、火候的掌握、烹製的時間等,帶著你一步步做下去。每道菜都有一些平時根本不會注意到的小細節,有時候一些看似不...more
★京都名店「charcuterie Lindenbaum」配方全收錄! ★熟食冷肉唯一中文版食譜書 ★料理人必備必讀!從肉餡到燻製,重現歐陸道地風味 ★在意食品添加物?歡迎挑戰自家製作 全世界的頂尖主廚們,用「熟食冷肉Cha...more
「星級菜簡單煮」,以最簡單的方法和材料煮出美味菜色。 全書結集45道多國精緻料理,中英對照步驟詳細。 作者玻璃朱「無私奉獻」各個食譜,分享秘訣,將步驟「化繁為簡」,把「愛」經由煮食去分享給家...more
韓國Aladin網路書店美食類排行榜第8名! Yes24網路書店美食類排行榜第15名! 囊括東南亞9國-越南、泰國、菲律賓、馬來西亞 印尼、汶萊、新加坡、寮國、柬埔寨 118道Step By Step在地料理實作! 越南春捲、沙...more
暢遊義大利史地人文,重現百道經典料理 國家地理X美國實驗廚房 首次跨界合作,結合文化與美食的超滿足饗宴! ․亞馬遜網路書店讀者五顆星★★★★★好評推薦。 ․國家地理深入介紹義大利各地的美食歷史、人...more
每次想吃西餐,就只能花大錢進餐廳? 西餐做起來好像很難?不知道如何下手? 讓藍帶大廚告訴你,原來兼具美感與美味的西式料理在家做也能快速又簡單! 本書作者擁有國際藍帶學校認證! 原本是個大企業...more
絕不失敗的「煎烤法」&「燉煮法」大公開 一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱 ✦31位大廚✦55道經典食譜✦ 從明天開始你也能成為肉料理專家! 面對豪華、豐碩的肉塊,卻煩惱不知該從何下手? 深怕功夫...more
暢銷超過2萬本 再刷推出暢銷套組 生酮新手老手必備好書+操作簡易好用的脂肪夾 讓你在生酮過程中能時時檢測自己的脂肪狀況! 這本書可以學到許多前所未聞的知識! 3年內引導超過500萬人成功進入生酮飲食...more
★1028張詳細步驟完整解說+84道經典料理 ★加附各種食材處理、基礎高湯配方 ★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹 ★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄! 從基礎學習法國經典料理的精髓 法...more
★ 美國亞馬遜五顆星評鑑 ★ 由國際知名YouTube烹飪頻道《Helen’s Recipes》主持人黎海倫親自編寫 ★ 越南料理大師教你如何用最簡單、最快速但又最道地的方式,在自己家裡做出越南河粉 ★ 共75道豐富多...more
提到切雕,首先想到的是蘿蔔和胡蘿蔔等蔬菜,其實不只蔬菜,魚、烏賊和貝類等海鮮以及肉類,蒟蒻、魚板等加工食品也能成為切雕的素材。 本書將以過去沒有真正被好好介紹過的海鮮、肉類、加工食品為中心...more
清爽 滑順 香濃 營養 美味 創意 獨家配方打造各國道地經典湯品, 詳細清晰的指導步驟與說明,專業技巧迅速上手! Part 1 前置準備 包含高湯的熬煮技巧與裝飾秘訣。 Part 2 淡雅清湯 炎炎夏日...more
天然 原味 樸實 健康 入門到進階,最詳盡的日本料理事典: 44種器具 列舉常用的刀具、鍋爐與器皿,並解說使用的方式與注意事項。 172種食材 詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味,以及選購...more