歡迎進入小嶋留味老師的洋菓子專賣店, 小批量分次製作,提供顧客最佳狀態的新鮮點心。 雖然是甜點專賣店,但不訴求一次性大量生產,反而以小批量分多次製作,聽起來似乎沒有經濟效益,但保持甜點的高品...more
◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆ 書中六大重點一次集結!試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目,讓您擁有一本密技完勝考試! ◆烘焙食...more
★ 韓國最大網路書店yes24,滿分評價 ★ ★ 巧兒灶咖Ciao! Kitchen、Jane的歡樂廚房,驚豔推薦 ★ ── 韓國超人氣工作室的獨家派塔配方 ── 從迷你布丁塔、千層小點心到大尺寸餡派, 在家做出專賣店等級的鹹甜美...more
本書分為六個章節,分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深,適合初學者,也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華...more
感受義大利甜點精髓, 享受健康細膩的滋味與文化。 來自羅馬,曾為五星級飯店的甜點主廚,將單純樸實卻能刺激全新味覺的義大利傳統甜點,以現代風格與全新技巧向大家介紹。 書中將義大利甜點區分為義...more
★ 不僅是音樂和藝術之都,更以美食打造歐陸輝煌版圖! ★ 80種以維也納為據點,蘊含著濃厚歐洲歷史色彩,最詳盡的「圖文資料寶庫」 ★ 揭示了這些華麗維也納糕點,背後的故事、起源、典故與完整配方 ★ ...more
《大師精選輯 陳文正的世界烘焙》是一本烘焙實務教學專書,書中匯集了陳文正老師畢生所學,來自世界各地的專業食譜製作。除了有麵包、西點、蛋糕與鹹味、甜味風味塔外,也新增了烘焙伴手禮篇章。 全文除...more
《大師精選輯 陳文正的世界烘焙》是一本烘焙實務教學專書,書中匯集了陳文正老師畢生所學,來自世界各地的專業食譜製作。除了有麵包、西點、蛋糕與鹹味、甜味風味塔外,也新增了烘焙伴手禮篇章。 全文除...more
★ 獲得tabelog同區域第一高分,以獨特而樸實的甜點吸引無數饕客回訪! ★ 外觀看起來單純、樸實的甜點,吃下一口,大大的驚艷! ★ 從季節限定甜點到激發香料魅力的經典食譜,帶來無盡的味蕾愉悅! 被咖...more
烘焙初學者入門、進階者必備BOOK! 麵包攪拌工法大揭密▸ 燙種、老麵、液種等,帶你一次學; 蛋糕拌合法零藏私▸ 粉油拌合、全蛋打發等,必學攪打方式; 中式點心必學▸ 油皮、油酥製作,和餡料製作、配...more
──職人級不敗食譜,新手也能立即上手── 烘焙名師浩葦老師豐富跨國教學經驗, 帶你體驗乳酪的多樣風貌、融合東西方食材, 一次掌握美味及成功關鍵,輕鬆做出魅力無比的經典與獨創點心。 ──食材巧妙香遇,...more
12款實用內餡 + 13款延伸餡料, 靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮, 職人解構教學,帶你掌握「關鍵內餡」, 做出豐富多樣的極餡甜點! 職人解構,讓甜點變易懂好學!帶你烘焙6款蛋糕體、4款塔殼派皮等...more
精準配方X原創造型X超詳圖解 =令人微笑的超萌甜點 又美又美味,造型裝飾甜點的幸福魔力! [金獎烘焙師開課,造型技巧一次學會] 屢屢在造型裝飾的國際競賽中獲得獎牌的作者,用3000張圖step by step仔...more
這是一場關於甜點的冒險, 一段充滿創意、熱情和美味的旅程。 ★全書共4大單元,47款烘焙明星商品 ★按照80/20法則設計的食譜方程式 80%簡易版親民的家庭配方 單元1~3 ╳ 由超人氣烘焙名師呂昇達,...more
手作糖果的不敗秘技, 全書90種糖果製作常用食材, 60款超人氣美味糖果, 法式經典軟糖、古早味米香、 濃郁奶香牛軋糖、傳統節慶的寸棗等, 超過800張的步驟圖, Step by Step,輕鬆做出甜蜜好味道! 製...more
裡面添加了什麼? 這是什麼香味? 想要呈現什麼? 我希望能夠打造入口的瞬間, 大家都能不假思索地 直接感受到「美味」的甜點 宇治田式的直感美學 古典.創意.美味--好吃,就是天衣無縫! ★以「美味麵糊...more
★ 最簡單方便的製作訣竅,美味與獨特兼具的終極配方! ★ 短時間、只需1個鍋子、再忙也要吃得好! ★ 多樣化的食材、迅速完成的美味料理! 簡單、輕鬆、1鍋到底,快速重現的法國風味! 法國人鍾愛、也最常...more
水果塔、南瓜派、雞肉蔬菜鹹派 讓法式美味派塔,成為你家的餐桌日常 正餐、下午茶、宴客點心都適合的派塔點心 美味、營養、大滿足! ▎酥脆塔皮,派塔美味的靈魂所在 塔皮看似普通不起眼,卻是派塔...more
融合酸甜滋味與蛋奶甜香, 將四季果物的多汁封藏在秀色焦香的精巧糕點中, 令人愛不釋口的大人風質樸菓子! 當褐色的常溫糕點×樸素的甜點×水果會迸出什麼滋味呢? 因使用水果製作,增添了正統的常溫糕...more
專賣店親授, 不過甜、能充分感受食材 味道的小巧珠寶盒 本書由專賣店提供食譜配方, 收錄最受歡迎的酥塔品項, 注重食材口味和色彩搭配, 將美味匯集在6公分的小巧酥塔中, 也呈現猶如珠...more
★ Shortcake = 蛋糕體 + 鮮奶油香緹 + 水果 正因為組成簡單,更考驗糕點師的經驗與功力! ★ 蛋糕體與夾層的厚度?水果的切法?蛋黃的比例?… ★ 17位實戰系糕點師,不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致追求與講究! ...more
貝殼瑪德蓮&金磚費南雪的烘焙實驗室 掌握材料性質、學會混合方式、比較溫度差異, 製作出理想迷人的兩大法國常溫甜點! 作為經典的法國烤點心,瑪德蓮與費南雪一直以來受到眾多甜點愛好者所青睞。 瑪...more
甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、 網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」,誠摯推薦! IG高顏質美食、超夯網購點心── 「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會! 從高人氣的草莓與芒果,...more
這本食譜的甜點從頭到尾只用單一烤盤。 將麵糊導入鋪平,裝飾上不同配量, 分切後分享心靈、視覺、味蕾都滿足! 英式甜點中常出現的「tray bake」, 意思是使用烤盤薄薄地烤製而成的四方形蛋糕。 作...more
日本超人氣烘焙師親自傳授! 在家就能輕鬆重現英國經典甜點「司康」的黃金比例! 濃郁香氣伴隨些許清脆口感的鬆軟「抹茶和夏威夷果仁司康」, 從鹹甜滋味中感受到季節的紮實「櫻花和覆盆子司康」, 融...more
★《森林裡的法國食年》作者睽違三年精心之作★ 老一輩的法式家常甜點食譜,是值得傳承一再品嚐的人情滋味 藉著法國人每天在吃的甜點,感受法式的生活態度與哲學 法國的甜點名聞遐邇,擺在法式甜點店裡的...more
《好好生活‧烘焙手帳書》×幻彩鋼筆組 烘焙,讓人身心愉悅, 一聞到滿屋的香氣,內心也隨之雀躍, 用文字記下味蕾的感動, 創造專屬自己的烘焙手帳! ★為生活揉入幸福!多功能型烘焙手帳書 休日的午後,...more
符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手! 40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張 從西式絕美蛋糕到中式老派點心,不加蛋奶也做得出來! ★來自香港的IG人氣甜點師,首部食譜...more
樸素、低調卻滋味豐富 「檸檬與駱駝」烘焙坊的獨創配方 我的理想是完全不使用雞蛋或奶油等乳製品, 做出讓人覺得「好好吃!」的純素點心! ★「檸檬與駱駝」這個店名是什麼來由呢? 我小時候稱呼曾祖父為...more
善用五感探索, 系統化分析美味與工藝, 甜點迷晉級達人的終極指南! 精緻的外觀、迷人的質地、濃郁的口感 打開五感品嘗甜點,讓你的美味體驗大升級 為什麼您比較喜歡這種蛋糕而不是其他?站在甜點櫃前哪種...more
掌握奶油特性 輕鬆駕馭各式濕潤、酥脆口感的常溫甜點 乳化奶油、固體奶油、粒狀奶油 熊谷裕子的奶油甜點研究室開課囉! 【學習奶油大小事】 說到製作常溫甜點最不可或缺的材料,那就是「奶油」。根據想...more
餅乾、海綿蛋糕、磅蛋糕、泡芙、馬林糖,精細拆解造型甜點各項元素,舉辦一場好吃又好玩的甜點派對饗宴! 比美好更美好,是我的夢中之夢,骨中之血。 興趣令我們開始一件事, 但只有不滅的熱情,能...more
餅乾、海綿蛋糕、磅蛋糕、泡芙、馬林糖,精細拆解造型甜點各項元素,舉辦一場好吃又好玩的甜點派對饗宴! 比美好更美好,是我的夢中之夢,骨中之血。 興趣令我們開始一件事, 但只有不滅的熱情,能...more
《人氣巴黎風閃電泡芙》|暢銷修訂版 法式泡芙發揮至極的寶典!58種風味泡芙全學會! 泡芙的迷人之處,在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化! 各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味 顛覆您對泡芙...more
《手做法式千層蛋糕》|暢銷修訂版 法式千層夢幻之作!45種千層美味秘訣全公開! 詳細圖解技巧與步驟,從基礎到進階一學就會! 用平底鍋就能簡簡單單做出職人級千層美味甜點, 滿足味蕾、傳達心意,讓人無法抵...more
甜點迷必買! 帶你走入日本國寶級甜點教父.河田勝彥昔日的美好時光中 用舌尖領略復古法式風情 經典,永不褪色 1970年前後,正值變革年代之際,我受到了無數衝擊,遇到了各種人事物,一股腦兒投身工作,...more
★ 最簡單方便的製作訣竅,美味與獨特兼具的終極配方! ★ 取出備用塔皮,只需1個步驟就能送入烤箱! ★ 製作出適合搭配葡萄酒的絕妙滋味! 簡單、輕鬆~在家複製道地的法國風味! 所有法國人都非常喜歡鹹派Qu...more
果醬X糖漬X冷凍,用溫度與甜度把當季新鮮存起來。 天然的手工封藏術,輕鬆延長水果賞味期。 還有各式各樣變化應用的甜點食譜! 當季水果直接食用有多美味自然不在話下! 但是,有時一不小心買太多, ...more
平板蛋糕+多層次夾心蛋糕 口感香甜綿密,外觀漂亮大氣! 不私藏!甜點文化家的烘焙筆記 不論是悠閒下午茶,或是歡樂宴客Party 這兩款蛋糕能滿足你對甜點的幸福憧憬! #甜點文化研究家精心研發 #介紹蛋糕...more
只要雞蛋、牛奶、砂糖,如此簡單卻能如此閃耀。 攻陷全年齡的布丁,口口都能感受幸福。 一同展開布丁的美味旅行吧! 作者先是在個人IG上發布造訪各個甜點店,品嚐店家自豪的布丁,探究發掘各種布丁...more
Q:為何本書取名叫作《廖楷平的俬房甜點鋪》? A:稱作「俬房」,是因為這是他人效仿不來的獨一無二。 本書收錄7大類35道精選俬房甜點,同時也收藏6種不同的經典奶油內餡作法,精美且鉅細靡遺的圖文紀...more
超過225萬人追蹤、 旅居巴黎甜點youtuber親測後分享, 像魔法般簡單易做的快速甜塔! 不需擀麵團、不必鬆弛、不會弄髒手, 不需繁複技巧,省時又省力, 即使是烘焙零基礎者, 也能快速學會3種...more
★ 出自巴黎知名美食書店Librairie Gourmande之手精心打造 ★ 如同進行虛擬的環法之旅,收錄別具特色的“獨特配方”! ★ 只要基本材料,就能創造出專屬於你的法式鐵盒餅乾 只需麵粉、糖、油脂和蛋,就能變化...more
學經典也學新穎,知識、技巧兼具,完整實用! 全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點 從基礎知識到西點的製作、裝飾手法, 全圖解作法技巧與訣竅! 收錄示範影片...more
素食者OK+過敏者OK 用新鮮的米製作,不加蛋奶糖,純植物性的柔和新口感! 本書訴求的「生米甜點」 是指使用新鮮生米製作的甜點, 也就是說, 能享用到完全無添加、未氧化的 新鮮食材所製成的點心...more
★第一本職人級減醣烘焙料理全書★ 朵薇診所總營養師余朱青/Cofit執行長林暐淳/ 美國運動委員會教練培訓講師奇德/地中海料理主廚馬可,聯合推薦: 「一本真正『每天都想吃』『隨時願意做』的減醣食譜!」 \...more
用簡單、美味的餅乾、常溫甜點, 裝填出繽紛的「烘焙點心盒」吧~ 打開蓋子,不只好吃更吸睛! 幸福感滿滿,送人獨享都療癒❤ 美味的餅乾、常溫甜點直接品嚐就很幸福,但花少少的時間和心思,裝填成繽紛的...more
純素無蛋奶烘焙小點 風味餅亁 × 休閒小點 × 健康蛋糕 × 樸實麵包 × 美味甜點 食素者的小天堂 讓我們教您做出美味的純素烘焙點心,還在擔心外面賣的小點不是素食的嗎? 在家輕鬆簡單做出無蛋奶的好...more
純素無蛋奶烘焙小點 風味餅亁 × 休閒小點 × 健康蛋糕 × 樸實麵包 × 美味甜點 食素者的小天堂 讓我們教您做出美味的純素烘焙點心,還在擔心外面賣的小點不是素食的嗎? 在家輕鬆簡單做出無蛋奶的好...more
人們喜歡條理歸納萬物做分類,法式甜點卻像是一片汪洋, 在這片大海中,有無窮無盡的想像空間,建構在既有的法則與環境下, 各自演繹出不同的美感創意與獨特魅力。 超強卡司,夢幻組合聯手打造! 呂昇...more
從基礎知識到創作食譜的點子、變化 作法的技巧與訣竅 「Patisserie Du Chef FUJIU」、「Avril de Bergue」、Sucre-rie」、「Arcachon」、「Patisserie Yu Sasage」、「......more
瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、可麗露…… 這些都是深受大家喜愛的常溫甜點, 不容易失敗,也容易在家自己動手做, 更可依據自己的喜好做多樣化的調整。 本書由比利時冠軍甜點師精心指導, 讓您在家也能品嘗大師...more
\ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店,不藏私公開配方 / \ 唯一一本蕎麥餅&可麗餅繁體中文版食譜 / \如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊,獲得所有技巧與訣竅/ 風靡東京、紅回巴黎的名店Breizh ...more
超人氣飲品書《每天,每天Home Café》作者續作。 IG當紅韓國宅家咖啡飲品‧甜點師 朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你利用家庭式基本設備,做出店家級的ins風咖啡館早午餐。 在人生經歷離職而感到徬徨無助的...more
Easy, Sweet and Yummy 全都在這一本! 只要一支打蛋器、一台電動攪拌器及一台烤箱, 經典的草莓生乳酪、搶手的焦糖舒芙蕾、超人氣奶油曲奇……都難不倒你, 烘焙新手也能一次就成功,讓你在家時時都能賴在甜...more
★ 日本人氣糕點名師+暢銷作家-小嶋老師最新著作 ★ 其他乳酪蛋糕食譜沒有說的“訣竅”! ★ 詳細列出多年製作經驗下,溫度、乳酪品牌組合、攪拌法、烘烤程度…等製作訣竅 好吃與頂級美味只在一線之隔! 一點點...more
天母全統西點第二代陳星緯,家裡經營的是麵包事業,讓他不只麵包做得好,還另外專攻甜點。在台灣先歷經亞太會館、喜來登飯店的甜點工作,更參與了W Hotel的開幕,卻有了更遠大的目標,朝世界前進。因此離...more
~專注細節,用食材和口感引出甜點真正的美味~ 跟著marimo老師,做出口感細緻、不甜膩的甜點! 讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降! 為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點,每次的味道和口感還是有落差呢? ...more
逢年過節總是絞盡腦汁,想不到送禮送什麼好嗎? 想買市面上的首選伴手禮,又害怕荷包不夠深? 別擔心!本書將琳瑯滿目的暢銷甜點匯集成冊,收錄糖果、糕點、伴手禮三大單元,多樣化的選擇兼顧CP值、美味...more
史上第一本肉桂捲專書! 從瑞典風靡到全世界,更在台灣創下「肉桂捲」搜尋量近五年新高, 這款「大人味」的麵包,零基礎也學得會的不失敗關鍵細節,本書完整公開。 不論是經典原味的紮實口感,或者熱銷的...more
★ 日本1000萬人次點閱收看,保證成功的步驟與手法 ★ IG 10.3萬人追蹤,解答所有製作上的疑難雜症 ★ 詳細拍攝所有步驟的技巧與訣竅 ★ 保證新手也能不失敗,高手也能從中獲得無比美味的配方! ▼ 跟著日本10...more
美味的甜點更需要漂亮的衣裝 曾經也是烘焙入門新手,走過許多辛苦路後才創立「茉莉兒愛烘焙」的經營者邱穎珊,最懂剛入門烘焙的種種挫折。從家庭烘焙開始,包括餅乾、蛋糕、伴手禮、派塔等、直到販售、...more
果凍花的療癒,是建立在專注完成時的那份喜悅, 一針一巧思,慢慢構築花朵世界 全書透過邏輯性的編排,以三大單元組成: ★「Part 1 基礎工具材料」 羅列果凍花需要使用的材料、工具,清楚說明使用...more
烘焙領域六大打發基本功,新手一定要熟練, 附加QR code影片,一次說清最易失敗的打發小細節, 掌握了訣竅和技巧,做每種甜點都一次成功! 烘焙蛋糕、點心是許多人的興趣,自己看食譜操作、到甜點教室實...more
鳳梨草莓塔、覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子小馬卡龍、黑加侖蒙布朗、加勒比蛋糕、焦糖閃電泡芙、巧克力扁桃仁醬蛋糕、巧克力焦糖蛋糕、巧克力橘子蛋糕、巧克力榛子蛋糕、青檸牛奶蛋糕、香草芒果蛋糕、香草巧克...more
王信夫老師在中山社區大學教學逾15年,長年參與社大與社區公益分享活動,是一位充滿熱情更具專業的烘焙教師,深受同仁與學員們的喜愛。 王老師是日本東京製菓學校本科畢業,曾任職於日本東京千疋屋(京橋...more
「from afar」X「茶室 小雨」X「喫茶半月」 甜點塔、泡芙、蛋糕、布丁,與我的店完全相同的食譜。 洗鍊而成熟,請充分感受咖啡店氛圍。 在咖啡館品飲咖啡的濃郁醇香時,也想要搭配與之相配的點心,...more
開一場親朋好友專屬的甜點分享會吧! 不用專用模具,全部只要一個琺瑯盤, 從海綿蛋糕到水果塔派,烘焙甜點到冷藏甜點, 所有想得到的甜點都能輕鬆製作! 想做甜點,但每次都要買不同大小形狀的模具...more
透過誠意100%的手工包裝,將廚房裡的美味傳遞出去! 日本超人氣甜點研究家教你運用最少的材料,以簡單、環保又富設計感的技巧為食物打包 ‧ 超過150個美感與實用性兼顧的包裝靈感,不論贈送給親朋好友或是作...more
藏在果凍裡的花朵,片片花瓣葉面都是純手工藝術品, 精雕細琢之間,讓忙碌日常充盈療癒身心的魔力與視覺上的觸動。 本書特色 低卡高纖蒟蒻基底,清爽美味無負擔! 天然蔬果粉調色,視覺層次驚豔萬分!...more
伴隨季節遷移,你還在煩惱該準備什麼樣的甜點嗎? 只做蛋糕似乎太過侷限 再加入一些果凍、布丁或刨冰 甜點大家族似乎就齊全了 只要一本,可以讓你隨心所欲做出喜歡的時令甜點 請隨時攜帶它吧! #是一本季...more
16年來持續耕耘,食譜分享超過300,000,000人點閱 出版書籍累積銷售破20萬冊,暢銷作家Carol醞釀2年最新力作! 55道療癒點心成為日常的「儀式感」,讓每一季都值得期待 在季節氣氛沒有那麼鮮明的台灣,手...more
人氣主題派對X賓客盡歡布置術X提升質感巧克力飾片=完美造型甜點 |學會|10種基礎麵團、麵糊、蛋白糊,和打發技巧、烘烤重點, |造型|賞心悅目款式、好做又好吃的職人級風味甜點, |零基礎|快速規劃完美派對...more
簡單不失敗!最夯秒殺甜點! 從完美配方到烘焙技法、從造型到減醣,每天都想吃的人氣蛋糕、鹹甜塔派、熱銷司康&比司吉、美味點心、超萌可愛餅乾全提案,由淺入深,一次滿足想吃的味蕾! ★職人親授訣竅!網路最...more
上萬人爭相搶購、開賣即完售的網路爆款甜點, 國際品牌SABON禮盒指定聯名! 「En pâtisserie大口心心」工作室,首度出書! 帶你用35堂基礎→→進階的「新時代甜點設計課」, 逐步拆解發想˙造型˙色彩˙口味的美...more
> 彙集李依錫師傅30年經驗、技術的唯一著作 > 以剖面圖解構法朋在味道 × 口感 × 視覺上的絕妙搭配 > 糕點比例層次與組織結構一目瞭然 > 所有配方不藏私大公開! 以剖面詳細描述口味組合,解析法朋在風味...more
藝人指定造型蛋糕甜點名店VK Cooking House, 首本甜點創業教戰分享! 獻給所有喜愛手作甜點,懷有甜點師追夢之旅的你。 ✦藝人活動御用甜點師‧超吸睛造型蛋糕! 擅長製作翻糖蛋糕、糖霜餅乾等多種造型...more
超愛烘焙點心,但又擔心麩質過敏的人,有福了。 科學的理念+廚房的實驗,成就完美的無麩質烘焙體驗 快速掌握無麩質穀粉烘烤特性,百道美味點心輕鬆出爐 焦糖蘋果派、巧克力餅乾、硬皮工匠麵包、法...more
風靡東京浅草/東麻布/松屋銀座, 東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊, 不藏私的將糕點店最重要的奶餡與醬汁食譜大公開! ★糕點店的靈魂-卡士達★ 繼廣受好評的「人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開...more
烘焙&小食製作心法大公開,享受美味就是這麼簡單! 蛋糕、麵包、包子、台式小食製作過程&關鍵細節零藏私, 詳盡說明製作過程及成功訣竅,讓烘焙新手也能快速提高成功率, 帶你運用麵粉,輕鬆做出零失敗的人...more
簡單的材料,鑄就純粹的美味 去蕪存菁,剔除一切不必要的, 留下的就是最純粹的美味。 ✔以最低的「基本操作量」設計而成 ✔16吋的擠花袋剛好一支,家庭製作超方便 ✔適合家庭/工作室的俐落手法 大...more
用手作焦糖獨一無有的風味與多變性, 打造風靡歐美日韓的焦糖系甜點! Ying C.一匙甜點舀巴黎主理人 陳穎、厭世甜點店主持人 拿拿摳、WUnique主廚 吳宗剛、 Youtuber Ciao! Kitchen巧兒灶咖、甜點架式主廚 ...more
板橋巷弄必吃美味甜點! 高人氣甜點店, 無私公開最受歡迎食譜 店主親自傳授烘焙技巧, 讓你在家也能輕鬆做出 好看又美味的甜點 網路起家的澎派,從網購到實體店面,一直以來都在消費者間擁有超高的人氣...more
☆隨書附贈抽獎券與折價券☆ 1. 回函抽獎:凡購買本書參加回函抽獎,即有機會抽中即有機會抽中【覓幸茶旅|Mystea Journey】草本茶組一組(草本纖美茶、黑豆胡麻茶、不知春馬鞭草,市價90元),以及CHANSON ...more
獨家35款食譜.一般烤箱也適用! 在家用氣炸烤箱玩烘焙! 沒有專業烤箱, 也能輕鬆做出蛋糕、麵包、餅乾 和常溫小點心! .食譜精心搭配,操作很容易 針對氣炸烤箱容量及烘烤特色,食譜配方對應搭配,只要...more
從歐美風行到亞洲!口感蓬鬆柔軟、綿密濕潤, 搭配一口打發鮮奶油或香甜楓糖漿,讓人不由自主漾起笑容的療癒系點心! ★甜點架式主廚Jasmine、烘焙料理實驗家海頓媽媽、甜點主廚郭士弘、愛上早餐ilisaliu版主...more
不用出門的烘焙教室 經典/創意/送禮,滿足各種需求! 從製作到包裝一次上手! 介紹基本用具和材料,即使剛接觸烘焙的新手也能輕鬆理解。 內容含括一定會想嘗試的經典甜點、 在造型、材料多加變化創...more
完整介紹各種蛋白霜的製作與變化, 從最基礎的平面造型、花嘴運用,到3D造型變化,一次學會! 加上大人小孩都喜歡的各種內餡配方, 與各種造型馬林糖、馬卡龍、帕芙洛娃、達克瓦茲與夏洛特蛋糕, 讓你快速...more
用溫暖的心揉捏出色香味俱全的美妙小宇宙,菓然好幸福! 吳蕙菁(Emily)老師對和菓子懷抱不變的精研與熱情,加上對自然萬物情真善感,多年來這些特質逐漸內蘊昇華、融入和菓子創作,她的作品令人過目難忘...more
個案故事X甜點烘焙=心理師的烘焙私旅! 反思自我:以甜點連結每則個案故事的議題,引導你自我審視 喚醒感官:視覺、觸覺等五感與心結合,使你能專注與自己對話 透過心理師解讀原型故事,在深入對談中,帶你...more
唯一專書!詳盡介紹各種Pralines的作法與應用 從單顆的焦糖堅果→ 果仁糖→ 帕林內→ 變化成牛軋糖→ 軟焦糖→ 牛軋汀 應用6種Pralines製成風味獨具的法式糕點54種,配方大公開! ★ 四大必Buy特色 ★ ∥烘....more
烘焙新手、居家必備, 發揮「家用烘焙烤箱」最大功能, 做出如烘焙坊般的豐富品項! 作者以多年的專業職人經歷,以及在學校、職訓中心的豐富教學經驗,挑選出70款適合初學者的烘焙品項,並且調整配方份...more
什麼是質感甜點? 德國IBA世界甜點大賽金牌得主的彭浩主廚這樣說: 剖面,是味道的設計,同時也是吃的順序! 做甜點最重要的就是要能在心中反覆思考層層結構該如何定義? 這樣才能在製作過程中,把外型、風味...more
․亞馬遜編輯精選、排行榜暢銷5星評價烘焙書! ․戒斷麩質x精製糖x乳製品,顛覆想像的原創零負擔甜點,三個願望一次滿足! ․100+道無黃豆食譜、90道純素食譜、82道無穀食譜、80道原始人飲食食譜、42道免烘...more
不用專門道具,也可以完成的療癒人心果凍花! 日系果凍花的特色:清新、高雅、療癒人心、適合初學者。本書以11 堂課程完整教授,讓讀者緩緩由入門到專業,輕鬆變成果凍花達人。 建議先從簡單花型著手,...more
甜點最常失敗的是奶油,最重要的也是奶油。 初學者自己在家做甜點時,一定會碰到的第一個大難關,就是「奶油(Cream)」。 不論是草莓鮮奶油蛋糕、巧克力鮮奶油蛋糕、泡芙還是生乳捲,奶油都是必不可少...more
動手玩造型,日常送禮、節日派對皆OK,適合全家大小同樂! 4種餅乾麵團╳4種基礎糕體╳巧克力融化技巧╳鮮奶油霜調色等, step by step步驟圖1200張、造型細節說明清楚, 按圖操作及發揮巧思裝飾,製作成功率...more
★Nora桶子葉,是許多對vegan和烘焙有興趣的人,在網路上的學習與仿效對象 ★全方位美食部落客,不僅料理拿手,架設網站、美食攝影、影片拍攝全都一手包辦 ★她也是一位靠著自己對於烘焙與美食的熱情,成...more
人生不如意十之八九,就用甜點療癒我 諸事不順、情海波折,所有生活不快都讓甜點來搞定! 超人氣YouTube頻道「厭世甜點店」首本著作 要用42道甜點,拯救你的厭世人生 歡迎光臨--厭世甜點店 別人做甜點...more