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簡易全肉宴:香濃.鮮嫩.精緻

簡易全肉宴:香濃.鮮嫩.精緻

小技巧,色香味大提升 令人讚口不絕的豬牛羊肉菜式 簡單做法 滿足無限 輕鬆選對部位,買肉無煩惱 快速掌握常見部位的烹調法, 推介驚喜部位,加添菜式新鮮感! 讓經典肉食變得更加好吃 分享更鬆...more

豬肉王子的下班餐桌:肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理

豬肉王子的下班餐桌:肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理

★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎 ★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事 從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖, 從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲...more

牛肉料理地圖:70道異國牛肉料理(豪華增訂版)

牛肉料理地圖:70道異國牛肉料理(豪華增訂版)

從牛肉認識最異國的食譜, 不用出國就品嘗70道具代表性料理! 歡迎搭乘美味航班, 此書與您一同旅遊牛肉料理世界。 繼前作再增15道料理,讓您大飽口福。 牛肉的營養價值可謂肉類之首,營養價值高且富含...more

肉饗宴:頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣

肉饗宴:頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣

  • 瑞昇,出版日期:2019-05-20

絕不失敗的「煎烤法」&「燉煮法」大公開 一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱 ✦31位大廚✦55道經典食譜✦ 從明天開始你也能成為肉料理專家! 面對豪華、豐碩的肉塊,卻煩惱不知該從何下手? 深怕功夫...more

小菜王:肉類乾貨篇

小菜王:肉類乾貨篇

本書以肉類、蛋、豆製品及其他乾貨材料為主題,收錄超過500款滋味食譜,無論是煎、炒、煮、炸、蒸、涼拌,做法一樣簡潔明瞭,並附上烹飪貼士,讓大家輕易炮製適合自己的美味菜式。務求一本食譜,滿足你對...more

雞肉 豬肉

雞肉 豬肉

◎130道雞、豬美味家常料理輕鬆煮 雞肉、豬肉是一般家庭最常烹調的肉類,如何挑選、保存、處理,本書完整解答。從基礎的醃拌、煎炒、蒸煮,到製作主食、湯品,大廚獨門絕技全公開,無論是大宴還是小酌,...more

滷肉 燉肉

滷肉 燉肉

136道美味家常滷肉&燉肉大集合 香醇濃郁的滷肉、滷味,當作配菜、零嘴皆宜, 大廚親授數十種滷汁祕方,教您做出零失敗的滷肉和滷味。 百吃不膩的風味燉肉,是最下飯的家庭常備菜, 無論是佐餐或帶...more

肉料理的美味科學:拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵,在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記

肉料理的美味科學:拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵,在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記

最受歡迎的大塊烤牛排、在日本引起新風潮的炸牛排、 外表酥脆、肉質柔軟的炸雞塊、擁有鮮美肉汁的漢堡排…… 只要掌握「好吃的肉」的關鍵訣竅,全都可以在家輕鬆做! 突然被「好想吃肉」的渴望襲擊的時刻相信...more

運動主廚X營養師 高蛋白增肌料理:詳細標示熱量、蛋白質、醣類,98道簡單又美味的健身食譜

運動主廚X營養師 高蛋白增肌料理:詳細標示熱量、蛋白質、醣類,98道簡單又美味的健身食譜

練肌肉只能吃柴柴的雞胸肉嗎? 一直吃高蛋白覺得難以下嚥嗎? 主廚降臨,解救你的健身食譜! 日本Amazon大好評! 運動主廚&營養師最強組合 用美味飲食打造健美體態 健身食譜是近期飲食的主流,你也想...more

餃子.春捲.肉丸子:簡單易懂的餡料比例、令人垂涎的多變造型, 111道極致美味的絞肉料理

餃子.春捲.肉丸子:簡單易懂的餡料比例、令人垂涎的多變造型, 111道極致美味的絞肉料理

【美味推薦】 宜手作 IG紅人/國民媽媽 孟兆慶 資深中式麵食/烘焙老師 番紅花 作家 極光 自炊食代 (依姓名筆劃排序) 包餃子、做春捲、滾肉丸 比你想像的還簡單 超Easy的百變絞肉料理 是主食,也是配菜 更可...more

肉品料理終極大全:10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

肉品料理終極大全:10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節 ★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作! 六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家 世界頂尖廚藝學院──法國廚藝學院、紐約烹飪教育學...more

低醣餐桌 減脂快瘦雞肉料理:57道常備菜、便當菜、省時料理,美味不重複,不撞菜的減重食譜

低醣餐桌 減脂快瘦雞肉料理:57道常備菜、便當菜、省時料理,美味不重複,不撞菜的減重食譜

不只是美味多變的雞胸肉食譜, 也是不復胖的最強減醣料理! ★生酮飲食專家齋藤糧三醫師專文分享★ ★特別收錄─雞肉料理名店烹調秘訣★ 用「低熱量+高蛋白」的雞胸肉當作減醣主食,減脂不減肌,不易復...more

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

★日本亞馬遜5顆星最高好評★ 日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘 徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」 160道一吃就上癮的「雞料理」 ◎跟著日本名店主廚,學最美味的雞料理 日本超難預約的...more

私房肉料理:今晚也要吃肉!「讓尋常的牛肉&豬肉料理變得更加好吃」的62道食譜

私房肉料理:今晚也要吃肉!「讓尋常的牛肉&豬肉料理變得更加好吃」的62道食譜

鮮嫩牛+香軟豬 極品雙肉料理隆重登場 掌握烹調肉品美味關鍵 天天都能在家喝美酒、吃好肉! 想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是,每每去到大型超市,看到一整塊的肉卻...more

低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮,主廚特製增肌減脂雞胸肉料理:醣類控制、熱量管理、優質蛋白,熱愛健身的料理名廚與營養師設計,保證滿足口腹之慾的48道雞胸與雞柳食譜

低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮,主廚特製增肌減脂雞胸肉料理:醣類控制、熱量管理、優質蛋白,熱愛健身的料理名廚與營養師設計,保證滿足口腹之慾的48道雞胸與雞柳食譜

想要瘦身打造理想體態, 或是正為健身目標持續鍛練中, 雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材, 但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去…… 如何在控制脂肪(油脂)與醣類(調味料)的情況下, 做出兼顧營養需...more

肉類醃漬料理:食材保鮮X入味一次完成的聰明料理法

肉類醃漬料理:食材保鮮X入味一次完成的聰明料理法

先醃漬,再烹煮! 最適合現代人的聰明料理法 食材買回家後, 趁新鮮時醃漬,就能延長食材的保鮮時間, 更能讓肉、魚、海鮮的滋味都變得香醇無比, 想吃時,再從冰箱取出, 這時只要簡單烹煮,...more

東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味

東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味

黑豬就是好豬?排骨該怎麼挑?內臟要怎麼清洗?這些問題通通不再迷惘! 由三代肉舖接班人/人氣直播主/媒體寵兒─采婕Charlene 帶你從市場到餐桌,聰明選,輕鬆煮,一本到位! «全豬圖解說明X採購撇步X清洗秘訣X...more

讓小孩咻咻長高的日日好肉:每天一道肉料理!簡單4到7步驟、快速做出營養滿分的115道世界美味家常菜

讓小孩咻咻長高的日日好肉:每天一道肉料理!簡單4到7步驟、快速做出營養滿分的115道世界美味家常菜

怎麼樣才能讓我家小孩長高、腦袋聰明、不輸在起跑點上? 這個「全天下好媽媽天天都在操煩的問題」,其實答案很簡單! 因為專業醫生這樣說:從幼兒時期開始,一天至少吃一次肉,就能均衡發育! 本書作者...more

百變雞翼(中英對照)

百變雞翼(中英對照)

雞翼肉質軟滑,製作簡易,烹調方法蒸、煮、炸、釀……多彩多姿,滋味無窮,令人垂涏三尺。大部分家庭主婦也都會在雪櫃中準備一份生雞翼以備不時之需:搭配不同的醬汁或食材製作成數十種不同味道和款式的雞翼...more

肉類烹調聖經:熟度漸層X料理器具X加熱科學 專業主廚必備 法式肉品調理大全

肉類烹調聖經:熟度漸層X料理器具X加熱科學 專業主廚必備 法式肉品調理大全

法式料理中的原點 便是肉類加熱的技巧 我想傳達給大家的,是加熱的重要性。 如果是要將肉加熱,那重點就不在慢工細活,而是讓形式變得更簡單。 能快速地以最適當的溫度帶上菜。 但是,我增加了...more

日本和牛:熟成、稀少部位、塊燒,吃出牛肉醍醐味

日本和牛:熟成、稀少部位、塊燒,吃出牛肉醍醐味

和牛,日本的國寶 會吃、懂吃,更能吃出好味道 讓連續獲得四屆日本肉品嘉年華冠軍告訴你 美味和牛的極致享用法 想吃到真正美味的黑毛和牛,就一定要閱讀本書! 肉食主義Meatlovers 日本旅遊玩家酒雄 專...more

專業肉舖的牛肉料理教本

專業肉舖的牛肉料理教本

跟著肉舖達人&料理職人,精確掌握牛肉美味! 來自肉舖的選肉知識,帶你了解各部位與品嚐要訣 職人私授原味&經典&日常牛肉料理的絕品烹調法 牛肉,其風味總讓人銷魂、難以忘懷!因為烹調後的焦香氣息特別勾...more

就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理

就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理

一本肉食主義者最想了解的肉類食譜! 正宗韓食:完美的肉食指南,教你煮出肉的鮮甜、吃出肉的好味道 ● 為何韓國人的燒肉看起來鮮嫩又多汁? ● 為何韓國人的燒烤醃製特別獨特? ● 什麼?不用烤網也能在...more

熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁? 好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做? 本書為您深度解析 老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館 從產地到餐桌,如何一步步打造出極致...more

名廚烤牛肉 極致技術&菜單:鮮嫩多汁的好滋味,牢牢抓住每一個饕客的胃!

名廚烤牛肉 極致技術&菜單:鮮嫩多汁的好滋味,牢牢抓住每一個饕客的胃!

鮮甜多汁的嫩烤牛肉── 牢牢抓住每一個饕客的胃! 「烤牛肉」一詞乍聽之下,似乎給人一種豪邁狂放的印象,但其實,成功烹烤出鮮嫩多汁牛肉的過程,是項需要反覆對烹烤、靜置牛肉的溫度與時間進行小心控管...more

正宗韓式炸雞美味食譜

正宗韓式炸雞美味食譜

超乎想像的好滋味──32款名店級炸雞、烤雞食譜,7道必學配菜作法&絕配啤酒介紹。 開懷大啖的1人1雞時代!外送炸雞總有些不對味?為了追求美味的你,本書帶來知名炸雞名店的超好吃秘密食譜! 「媽,我...more

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

讓人欲罷不能地大口吃肉! 極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣 徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚! 從煎煮、燉煮到拌炒,菜色豐富變化多, 新手也能變大廚,在家盡情享用肉料理! 日本超人氣料...more

絞肉神奇變化大收錄

絞肉神奇變化大收錄

暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 別刊148最實用家常餡料完整大收錄 水餃、煎包、餡餅、包子...more

簡易全雞宴:惹味‧靈活‧體面

簡易全雞宴:惹味‧靈活‧體面

以雞作為主題食材,小變化就能煮出宴客水準的雞料理。 50道百變菜式,從傳統到新派的都有! 活用雞的不同部位,包括 雞翼、雞腿、雞柳、雞槌、雞翼尖、雞內臟、甚至整隻雞, 教你各種的滋味煮法及食材配搭...more

全世界最好吃 雞料理大全:法.義.日.中式名廚親自指導 ~ 從處理到烹調一次搞定82 道經典和創意料理!

全世界最好吃 雞料理大全:法.義.日.中式名廚親自指導 ~ 從處理到烹調一次搞定82 道經典和創意料理!

法.義.日.中式名廚親自指導 從處理到烹調一次搞定 82 道經典和創意料理 雞肉的魅力在於不論中、日、西式料理都能運用,烹調方式也很多樣化,用途極廣泛,而且價格實惠。在肉類中屬於比較容易消化、食用...more

破解大廚滷肉湯底醬料祕方

破解大廚滷肉湯底醬料祕方

【別刊128】大廚滷肉為什麼好吃 萬用滷包滷汁篇 滷肉好吃最大個關鍵就在於滷汁或滷包的配方,一點點材料的不同,風味可能就天差地別。本篇將14種好運用的滷汁配方公開,用來滷任何東西都適合,輕鬆就...more

絞肉的150種神奇變化

絞肉的150種神奇變化

◎快炒料理篇 一盤平凡的炒菜只要添加點絞肉,鮮度馬上提升,讓整道料理瞬間美味了起來。絞肉千變萬化絕對超乎你的想像,只要激發些好點子,再也不怕炒不出好菜了! ◎香煎炸烤篇 絞肉除了方便取得之外...more

牛肉料理地圖:55道異國牛肉料理

牛肉料理地圖:55道異國牛肉料理

無論是對牛肉已成癮或未成癮者, 這將會是一場世界級的料理饗宴。 你吃過最地道的巴基斯坦料理嗎?品嘗過哥倫比亞的家鄉味嗎?本書讓你不需要花機票錢,就能用味蕾環遊世界。牛肉各部位的口感和肉質皆不相...more

最受歡迎肉類料理

最受歡迎肉類料理

魚片肉片雞腿排料理大收錄 人氣魚片料理篇 喜歡吃海鮮的老饕最怕遇到多刺的魚,去刺的一片式魚片料理,料理簡單方便,適合短時間烹調,只要運用點創意再搭配其它豐富的季節蔬菜或食材,在家也能品嘗營...more

安心吃手工肉品

安心吃手工肉品

自己做、安心吃、各種加工肉品,享受美味不再擔心! 由具有豐富教學經驗、多本暢銷食譜書的黃春慧老師親授。 完整收錄原味樸實、又有特色的各式風味。 貢丸、香腸、肉乾、肉鬆、臘味、燒肉… 傳統古味在家...more

滷肉料理大收錄

滷肉料理大收錄

家庭必備滷肉料理大收錄 PART1 媽媽沒教的料理祕技 這樣滷肉最鮮嫩多汁 ◎燉肉省時又入味 ◎用可樂做滷肉 ◎五花肉料理怎麼做才好吃 ◎燉牛肉的入味祕方 ◎哪些牛肉部位適合拿來燉呢? PART2 ...more

150 道滷排骨炸排骨

150 道滷排骨炸排骨

香酥炸排骨篇 經典炸排骨、台式炸排骨、黃金炸排骨、酥炸肉排、台式炸豬排、紅糟豬排、厚片豬排、照燒豬排、黑胡椒豬排、椒麻炸豬排、辣醬豬排、五香炸肉排、味噌炸排骨、橙汁排骨、蒜汁炸排骨、京都排...more

150道家常滷肉滷肉飯

150道家常滷肉滷肉飯

◎經典家常滷肉 要如何在家燉滷一鍋好滋味,配方對了就會很對胃。 想在家輕鬆做出常見經典又下飯的滷肉料理,其實並沒有想像中的那麼困難,只要學會爆香和美味配方,就算只是看似不起眼的家常滷肉,也...more

魚片肉片絞肉雞腿排料理百科

魚片肉片絞肉雞腿排料理百科

魚片肉片雞腿排料理大收錄 人氣魚片料理篇 喜歡吃海鮮的老饕最怕遇到多刺的魚,去刺的一片式魚片料理,料理簡單方便,適合短時間烹調,只要運用點創意再搭配其它豐富的季節蔬菜或食材,在家也能品嘗營...more

199種最好吃燒肉滷肉烤肉

199種最好吃燒肉滷肉烤肉

燒肉.滷肉.烤肉,大口吃肉的滿足感! 提到燒肉、滷肉,可說是幾乎人人都難以抵擋這個能讓人大口吃肉的魅力,忍不住就會多吃好幾碗飯。光是家常滷肉料理,就是許多媽媽的拿手菜,進到小吃店,也少不了滷肉...more

超人氣滷肉料理大收錄

超人氣滷肉料理大收錄

◎必學經典滷肉 餐廳的滷肉為什麼特別軟Q香嫩?滷肉可不是簡單把醬油、糖加進去滷一滷就好了,要滷得好吃還是要有點技巧~ 本篇要請老師告訴你,如何調出迷人的滷汁配方,以及爆香的美味關鍵,讓你不用去...more

怎麼做排骨最好吃(新版)

怎麼做排骨最好吃(新版)

一說起「排骨」,無論是口感香酥的炸排骨,還是吮指回味的烤肋排,抑是滋味豐富的藥燉排骨,都會讓你不禁地吞口口水,彷彿啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。 排骨之所以令人回味無窮,當然少不了「骨頭...more

人氣滷肉飯永久保存版

人氣滷肉飯永久保存版

經典必學 北部滷肉飯、南部滷肉飯、瓜仔肉燥飯、素瓜仔肉燥飯、香菇滷肉飯… 變化創意 魚香肉燥飯、高麗菜肉燥飯、筍丁滷肉飯、洋蔥滷肉飯、金瓜滷肉飯… 好吃滷肉 家常滷肉、香菇滷肉、蔥燒滷肉...more

雞肉完全料理事典:跟著日本名店主廚學最好吃的雞肉料理!100道日式×中式×義式,從家常到宴客創意私房菜

雞肉完全料理事典:跟著日本名店主廚學最好吃的雞肉料理!100道日式×中式×義式,從家常到宴客創意私房菜

最受歡迎的國民食材×意想不到的名店級料理手法 煮出雞腿肉、雞胸肉、雞柳、雞翅的全新食感! 天天上菜也吃不膩!家庭必備保存版 雞肉的肉質鮮嫩、熱量相較於其他肉類低,且營養價值高,在世界各地皆有不同...more

牛肉完全料理事典:跟著日本名店主廚學最好吃的牛肉料理!90道日式×中式×義式×韓式,從家常到宴客創意私房菜

牛肉完全料理事典:跟著日本名店主廚學最好吃的牛肉料理!90道日式×中式×義式×韓式,從家常到宴客創意私房菜

最受歡迎的國民食材×名店級料理手法 吃出牛肉薄片、牛排、牛里肌、火鍋肉片的極致美味 天天上菜也吃不膩!家庭必備保存版 牛肉的味道鮮美,蛋白質含量高,食材取得也非常容易。在超市就可以買到分類清楚...more

低溫烘焙 健康蔬果肉乾:無添加,最放心!56種天然蔬果乾自己做,保留食物酵素,隨時補充纖維質!

低溫烘焙 健康蔬果肉乾:無添加,最放心!56種天然蔬果乾自己做,保留食物酵素,隨時補充纖維質!

★史上第一本!手作天然蔬果乾好簡單 台灣一年四季盛產美味蔬果,但因氣候較潮濕而不易保存,用來製作蔬果乾,不需額外調味,就能將水果、蔬菜自然的甜份被濃縮起來。以鳳梨來說,烘乾之後,不僅保留原有...more

館子必點肉類料理

館子必點肉類料理

最想學的300種館子肉類料理 豬肉料理 豬肉,各種部位都是好吃又好烹調,絞肉、豬絞、松阪豬、排骨…,隨便一變化,就是一道下飯料理,本單元就以豬肉為主角,教大家用不同方式烹調出美味館子菜! 牛羊...more

魚片肉片雞腿排料理大收錄

魚片肉片雞腿排料理大收錄

◎魚片料理篇 喜歡吃海鮮的老饕最怕遇到多刺的魚,去刺的一片式魚片料理,料理簡單方便,適合短時間烹調,只要運用點創意再搭配其它豐富的季節蔬菜或食材,在家也能品嘗營養又鮮美的海鮮料理。 ◎肉...more

新味覺饗宴!創意主廚的獨門肉料理

新味覺饗宴!創意主廚的獨門肉料理

主廚獨門絕技──極限誘發肉類美味! 獻給無肉不歡的饕客,能滿足心和胃的絕品料理! ‧只要讓牛排醒肉五分鐘,美味就會增加10倍! ‧引出肉質美味的祕訣就是『撒鹽』的方法! ‧牛、豬、雞……在家或外帶都能...more

大廚教你肉類與蛋好吃的祕密

大廚教你肉類與蛋好吃的祕密

最想學的300種館子肉類料理 豬肉料理 豬肉,各種部位都是好吃又好烹調,絞肉、豬絞、松阪豬、排骨…,隨便一變化,就是一道下飯料理,本單元就以豬肉為主角,教大家用不同方式烹調出美味館子菜! 牛羊...more

白斬雞:國民美食第一味

白斬雞:國民美食第一味

全台灣甚至華人都吃過!白斬雞可說是天字第一號國民菜! 在台灣,我們的地域特色是什麼?透過最國民、最基本的一道菜:白斬雞,來看許多關鍵的細節,定義、口味、手法、養殖雞場…… 從小孩到阿公阿嬤,不...more

極簡烹飪教室 4:肉類

極簡烹飪教室 4:肉類

「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神) 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受! 只有功力深厚的廚師,才能...more

150 道最受歡迎雞排豬排

150 道最受歡迎雞排豬排

在台灣雞排和豬排一直是大受歡迎、老少咸宜的國民美食,而一提到豬排跟雞排料理,通常會讓人直接聯想到夜市小吃─炸雞排,和中式、日式的炸豬排,這兩者可以說是最受歡迎的雞排豬排料理,也讓人最無法抗拒...more

肉片肉排絞肉的快速料理

肉片肉排絞肉的快速料理

肉片肉排絞肉,讓你做菜快速方便好上手! 肉片、肉排、絞肉,可說是平常方便易取得的食材,不只超市能買到冷凍肉片、絞肉,上傳統市場更能請肉販現切肉片、肉排或現絞絞肉,省去許多處理食材的時間,烹調...more

法式肉類調理聖經:67道法國經典美味╳600張圖解步驟,零失敗的職人級調理技術

法式肉類調理聖經:67道法國經典美味╳600張圖解步驟,零失敗的職人級調理技術

日本亞馬遜五顆星推薦 請慢用!法式肉類經典美味的銷魂感受! 源自法國的正統滋味、日本專業職人究極「肉品調理術」再升級! ●絕對公式零失敗 ●關鍵配方增美味 ●圖解步驟超好學 一書在手,輕鬆掌握3大祕訣, ...more

炸雞怎麼做最好吃祕方大收錄

炸雞怎麼做最好吃祕方大收錄

家常祕方-- 經典吮指炸雞 炸雞腿、轟炸雞排、香炸雞翅、卡拉炸雞塊…經典家常私房美味,掌握訣竅,就能輕鬆成為炸物高手。 小吃祕方-- 超夯排隊炸雞 鹹酥雞、香香雞、雞米花、超大炸雞排…這些路...more

肉類營養密碼(軟精裝)

肉類營養密碼(軟精裝)

超實用家庭料理指南,一本在手萬事通! 如何挑選低卡肉類?肉類刀切技巧有哪些? 涼拌、熱炒、燉肉、煎肉、煮湯、滷肉, 6大技法一次傳授,搭配蔬菜烹調最健康! 肉類烹調密技全公開,飄香料理輕鬆煮!...more

最受歡迎滷肉滷味燉補大收錄

最受歡迎滷肉滷味燉補大收錄

滷肉滷味配方大集合 人氣滷肉滷味 滷肉的事前準備 滷肉美味有學問 紅燒蹄膀,五香焢肉,冰糖醬方,蘿蔔燉肉,紅麴腐乳肉,香菇肉燥,豆干炸醬,滷瓜仔肉,無錫排骨,紹興滷排骨,萬巒豬腳,紅燒牛...more

最下飯肉燥咖哩大收錄

最下飯肉燥咖哩大收錄

120種最家常肉燥肉醬 中式肉燥肉醬篇 傳統滷肉燥、北部滷肉、南部滷肉、手切滷肉、香蔥肉燥、瓜仔肉燥、白瓜仔肉燥、香菇赤肉、香菇滷肉燥、中式炸醬、八寶炸醬、辣味炸醬、紅蔥滷肉燥、蒜香肉醬、五...more

巧製燒臘三弄

巧製燒臘三弄

這書以二十多位不同年紀和崗位的廚師,以燒臘食品如燒肉、桂花腸、燒鳯肝、拖地叉燒等為主,烹製約35製品,當中部份製品會與廚部或點心部師傅打各自打造出食製,換言之,老中青橫跨三代的食譜,充滿味蕾的...more

我的雞翼料理書(加強版)

我的雞翼料理書(加強版)

逾70+款精美食譜,活用雞翼食材與各種調味佐料,製作千變萬化的美味菜式! 手執一書,人人也是雞翼專家!學會活用蒸、浸、炒、炆、燴、煎、烤、焗、釀及煲仔菜等技巧,學會中美日韓等多國料理製法。 初...more

成功抗老!肉&魚健康飲食法:13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜

成功抗老!肉&魚健康飲食法:13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜

不衰老!不癡呆!關鍵就是肉和魚! 【日本抗老專家】白澤卓二醫師親授! 13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕強健的肉&魚食譜, 讓你靠吃就能成功抗老,健康「呷百二」! ◆日本抗老專家白澤卓二醫師和料...more

500道家常肉類料理大收錄:餐廳必點雞肉料理大百科+365道最常用肉類家常料理

500道家常肉類料理大收錄:餐廳必點雞肉料理大百科+365道最常用肉類家常料理

暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,特價250元!下殺56折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 餐廳必點雞肉料理大百科 代表台灣的雞肉料理,莫過於鹽水雞、白斬...more

雞肉料理好滋味(中英對照)

雞肉料理好滋味(中英對照)

雞肉不僅好吃,更含有蛋白質、醣類、維生素A、B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素,也為較經濟實惠的動物性蛋白質來源,為現代家庭餐桌中為家人準備餐食時很好應用的食材之一。 本書食譜設計以家常易做為出發...more

燒肉經典菜單:為想開燒肉店的你精心準備!設計吸引顧客的經典菜單!

燒肉經典菜單:為想開燒肉店的你精心準備!設計吸引顧客的經典菜單!

設計吸引顧客的燒肉菜單, 開店不再只是夢想! 以《燒肉經典菜單》當軍師來輔佐! 實地採訪日本全國110多家人氣燒肉店,330多道燒肉料理, 從人氣五花肉到稀有肉類,全部報給你知道! 若說這本是燒肉寶典也...more

烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜

烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜

長踞美國亞馬遜美食類排行榜Top 5! 健美主廚情挑鮮嫩小母雞 50 道不容錯過的經典雞肉料理, 一場肉香四溢、油汁淋漓的料理實境秀 看似惡搞卻絕對認真,讓人臉紅心跳、捧腹大笑卻又飢腸轆轆 史上...more

日本神人主廚の究極牛豬料理:一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理(附防水書套)

日本神人主廚の究極牛豬料理:一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理(附防水書套)

本書特色 2014年震撼日本出版界, 一次集合日本近百位神人主廚, 首次公開獨門烹飪密技。 是什麼樣的料理, 能夠一次又一次感動日本老饕的味蕾。 是什麼樣的牛豬料理教科書, 能成為全球專...more

我的雞翼料理書

我的雞翼料理書

逾60+款精美食譜,活用雞翼食材與各種調味佐料, 製作千變萬化的美味菜式! 手執一書,人人也是雞翼專家!學會活用蒸、浸、炒、炆、燴、煎、烤、焗、釀及煲仔菜等技巧,學會中美日韓等多國料理製法。 初...more

雞排豬排炸雞配方大公開

雞排豬排炸雞配方大公開

暢銷食譜二合一合訂版!原定價400元,限量特價250元!下殺63折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 你最想學的豬排雞排大收錄 雞排、豬排一直是人氣居高不下、老少...more

就是愛烤肉 詹姆士烤肉訣竅全公開

就是愛烤肉 詹姆士烤肉訣竅全公開

啊!我的香腸烤焦了,啊!甜不辣也焦了… 沒關係啦,剪刀剪一剪還可以吃啦。 烤肉是國人進入暑假後的全民運動, 溪邊、海邊、樹蔭下、甚至居家陽台,都會飄出陣陣烤肉香 但最常聽到的卻是「到底哪一...more

中菜精品烹飪大系:肉食

中菜精品烹飪大系:肉食

  • 橘子,出版日期:2014-05-01

集百位中國烹飪大師作品,精選以豬、牛、羊肉及內臟為主料的中菜120道。分豬、牛、羊三章,傳統菜餚與創新地方菜兼備。 既是一展現代中菜的概貌,也可作為餐飲業界創新菜單的借鑒。 奉獻中菜大師作品...more

中菜精品烹飪大系:家禽

中菜精品烹飪大系:家禽

  • 橘子,出版日期:2014-04-01

集百位中國烹飪大師作品,精選以雞、鵝、鴨、鴿、鵪鶉等為主料的中菜120道。分雞、鵝、鴨、鴿等四章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。 奉獻...more

100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!

100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!

從家常的麻辣蹄花、蔥爆牛肉、糖醋排骨; 到羊肉爐、香烤牛小排、砂鍋羊肉……等宴客大菜, 安琪老師的肉類烹調要領,不藏私大公開! 教你肉類烹調訣竅, 讓你吃進營養、吃進美味、吃得好滿足!...more

ALL ABOUT CHICKEN:96道雞肉食譜與搭配餐點讓你輕鬆變化出各式小菜X湯品X早午餐X宴客料理

ALL ABOUT CHICKEN:96道雞肉食譜與搭配餐點讓你輕鬆變化出各式小菜X湯品X早午餐X宴客料理

吃膩了鹹水雞、燉雞與烤雞嗎? 想不想換點口味? 第一本專論雞肉料理並收錄了96道美味可口的食譜, 保證全家吃出驚喜、讚聲不絕! 雞肉的需求量比起牛肉或豬肉來得大,可說是全人類最喜愛的食物之一。作者...more

中菜精品烹飪大系:肉食

中菜精品烹飪大系:肉食

集百位中國烹飪大師作品,精選以豬、牛、羊肉及內臟為主料的中菜120道。分豬、牛、羊三章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。...more

中菜精品烹飪大系:家禽

中菜精品烹飪大系:家禽

集百位中國烹飪大師作品,精選以雞、鵝、鴨、鴿、鵪鶉等為主料的中菜120道。分雞、鵝、鴨、鴿等四章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。...more

肉事典:133個小常識,讓你完全了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。

肉事典:133個小常識,讓你完全了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。

了解越深,越能品嘗到美味! 只要知道小秘訣,就能更美味,更開心地享受各種肉。 包括牛、豬、雞肉、羊、火腿、熱狗、內臟、野味等,總共介紹有133種。 讓你充分了解各種食用肉的風味、口感、保存方...more

完美牛肉全牛烹飪料理事典:57道全世界都在享用的經典牛肉食譜

完美牛肉全牛烹飪料理事典:57道全世界都在享用的經典牛肉食譜

全牛料理─簡單、營養可依照四季節氣烹調你的完美料理, 道地的牛肉料理既美味又養生! 這次食譜的做法與前一本不同,前一本《完美牛排烹飪全書》討論的是對牛肉的基礎與深度認知,而這本書則是將牛肉烹飪...more

肉的美味科學

肉的美味科學

肉類熟成、儲存與調理方式, 怎麼帶來美味的機制? 吃肉學問大! 從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。 要怎麼樣吃的安全與美味,你一定要知道的事。 牛肉、豬肉、雞肉、羊...more

最好吃的排骨怎麼做

最好吃的排骨怎麼做

二合一合訂版!原價336元,限量特價199元!下殺59折熱賣大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。 【食物誌74】100道排骨料理大全 不論是香酥的炸排骨,還是酸甜下飯...more

5分鐘上菜:輕鬆炒出鮮嫩多汁的肉類美食

5分鐘上菜:輕鬆炒出鮮嫩多汁的肉類美食

大廚獻招、快速方便,這樣炒肉最對味 下班回家後,炒盤下飯的開胃菜,可以一掃整天疲勞。 肉類美食含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等, 營養美味,能補充消耗的能量。 本書特聘專業廚師,精心挑...more

健康美味豬:盤底朝天的夢幻豬料理

健康美味豬:盤底朝天的夢幻豬料理

豬肉含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。能夠幫助修復身體組織、增強免疫力、幫助神經系統維持正常運作,保護器官之功效;而所含的磷可以維護骨骼與...more

五星主廚的Q&A:400道家常肉類料理

五星主廚的Q&A:400道家常肉類料理

400道齒頰留香的家常肉類菜餚, 400條五星主廚的營養巧搭Q&A 梅干扣肉、糖醋排骨、紅燒蹄膀、黑胡椒牛排、手撕雞……,各式各樣令人食指大動的肉類料理,不再只是餐廳、飯店才吃得到的美味,簡單幾個步驟...more

豬肉的100個料理關鍵

豬肉的100個料理關鍵

用最方便採買&常用的豬肉形式, 料理出中餐館熱門菜單&家常必學菜色。 不論是薄肉片.厚肉片.絞肉.五花肉.排骨, 只要抓準每種豬肉最適搭的烹調方法, 掌握做菜關鍵Key Point, 每道都是軟嫩Q彈的...more

健康好食雞:低脂.美味.簡單.料理雞肉的秘技

健康好食雞:低脂.美味.簡單.料理雞肉的秘技

雞肉之所以受歡迎且普及於各類料理中是有原因的,除了雞的成熟期較短外,雞肉無宗教烹調上的忌諱。而且以營養學觀看,雞肉營養價值高於紅肉,脂肪含量也比豬、牛、羊肉低許多,是愛美、瘦身者的最佳選擇;...more

愛.食:全雞宴(中英對照)

愛.食:全雞宴(中英對照)

以雞食材為主題的書,按不同部位,度身訂製家常美食。全書採用傳統中菜味道,融合西方視覺藝術表現菜餚,利用新舊食材大玩fusion菜。 作者簡介 劉紫迎 喜愛烹飪又愛創作,曾四處遊歷,品嚐各地美食,專...more

豬肉風味全書:一隻豬從頭吃到尾的不失敗烹調絕技200+

豬肉風味全書:一隻豬從頭吃到尾的不失敗烹調絕技200+

豬跳舞餐廳主廚-Jason林志豪 帶你品嘗一隻豬從頭吃到尾的暢快滋味 主廚私授200個完美烹調要訣,在家實現不失敗的豬肉好味! 跨國界創意菜色50選,從肉到髓的有意思料理噴香上桌! 豬肉,再平凡不過的食材...more

就是愛牛排

就是愛牛排

作者是個即使胃痛,也要吃牛排的無可救藥的「牛排控」。愛吃牛排的程度還曾被同學譏諷:「讓妳三餐都吃牛排,看妳膩不膩。」 從愛吃牛排,漸漸成為親友間的牛排通,親朋好友想吃牛排卻不知上哪兒嚐時,...more

百分百絞肉料理

百分百絞肉料理

不需舞刀揮汗切割,只要帶著絞肉輕鬆入廚, 80道美食任你做、隨你嚐,做菜就要這麼簡單又好吃! 「絞肉」便宜便利,是家常必備食材的最佳選擇。不論是一家滷肉萬家香的肉燥、甘香開胃的瓜仔肉、入口即...more

完美牛排全書:12道全世界都在享用的經典牛排食譜

完美牛排全書:12道全世界都在享用的經典牛排食譜

大火熱封鎖住肉汁!誰說的? 你知道用酒煮菜,酒精是不會完全揮發的嗎? 你知道牛排可以水煮嗎?頂級牛排到底是甚麼等級? 從牛肉產區、品種與部位,牛肉的選擇、保存與準備 最詳盡的牛排料理事典,在...more

還是最愛吃肉

還是最愛吃肉

無肉不歡卻又不知怎麼將肉類料理烹調的精緻又美味的人有福了! 本書將提供牛、雞、鴨、豬、羊等肉類食材的煎、煮、炒、炸絕佳料理法。 本書針對喜歡肉類料理的讀者,開發了70道烹調肉食的美味食譜,其...more

對身體有益的500道肉類.雞鴨.海鮮料理

對身體有益的500道肉類.雞鴨.海鮮料理

吃得巧!就算大魚大肉也能很健康 別光顧著吃菜,肉類及海鮮帶來的營養素,絕對不亞於一般蔬菜。 豬肉、牛肉、雞翅、蝦子……這些常吃常見的食材, 只要了解食材搭配的黃金組合,就可以充分發揮這些食材的營養...more

家庭手工肉製品

家庭手工肉製品

老祖先生活智慧的肉品保存法,雖歷經歲月變遷,依舊歷久不衰…傳統好滋味,永懷記憶中。 雖然市面上有各式各樣調理好的現成肉製品,方便又省事,但對於食材來源是否新鮮?製作環節是否衛生?都不免感到擔心...more

好吃7:選對豬肉做好菜─聰明選購Q&A,做出最愛家庭味

好吃7:選對豬肉做好菜─聰明選購Q&A,做出最愛家庭味

你買對肉了嗎?選對豬肉做好菜! 走進市場,想著今晚要做滷肉或炸豬排,決定菜色很容易,但究竟什麼料理該選什麼肉,卻不是一件簡單的事;而家家都有的獨門紅燒肉,作法更是各有千秋,從選肉開始,配上什...more

炸雞怎麼做最好吃

炸雞怎麼做最好吃

想吃炸雞不必上速食店,在家也能滿足自己的胃 不管是大人或小孩,總是無法抵擋炸得香噴噴的炸雞魅力,無論是速食店裡炸得金黃酥脆的炸雞、夜市裡大排長龍的傳統炸雞排,總讓人忍不住買來大啖一番。炸雞...more

美味雞髀

美味雞髀

以雞髀為專題,利用蒸、燜、煮、炸、焗、炒、焯、滷等烹飪方法,再以不同刀章如剁茸、切絲、切片、斬件和手撕等表現於不同菜餚特色,全方位教導讀者善用髀入饌,色香味型俱備,還有給予處理和貯藏常識。...more

炭火燒肉料理大全:日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈

炭火燒肉料理大全:日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈

此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開,從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法,到調理及醃漬方法,展現俐落的刀工與...more

自煮飯堂:啖啖肉(第三版)

自煮飯堂:啖啖肉(第三版)

主要選用雞翼、豬扒、牛扒,這3種看似普通的食材,但有千變萬化的烹調方法,而且烹調方便,無論是選用新鮮的或冰鮮冷藏,配以簡單材料、醬汁和快捷的烹調方法,都可輕易地煮出一道道美味菜式。今天就算你...more

雞.嫩滑.滋味

雞.嫩滑.滋味

以星級導師的烹飪經驗,Irene教你突破傳統,創製多款雞料理:小吃、熱菜、派對美食及宴客菜 ~ 咖喱番薯雞棒.鵝肝雞多士.甘蔗雞.蔥油花雕焗雞球.麻辣炮椒雞鍋 ~ 加添獨特調味,配合創意煮法,你會愛上嫩滑...more

禽肉料理大全

禽肉料理大全

本書由法式料理名廚酒井一之監修,所運用的食材是家禽肉類──雞、鴨、鴿子、珠雞、鵪鶉、兔子等,透過大師高超的烹調祕訣,將常見的禽肉食材巧製成奢華精緻的料理! 同時請來六家頂級主廚示範其拿手名菜,...more

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