作者見聞廣博，以豐富的資料介紹各國美食兼及覓食見聞，飲食文化源流、沿革以及不同食物、食具、食制。對各種食物及各地飲食文化考究甚詳。知識性、趣味性兼備。 作者簡介 林山木 筆名林行止。潮州澄海...more

來一場穿梭時空的歷史饗宴，嘗盡歐洲文化的百年滋味。 ★內附10份食譜，動手跟著做，煮一桌跨越時間的美味盛宴★ ★全彩印刷，用經典手稿、繪畫和照片，讓你大飽「眼」福★ ▲ 站著吃、坐著吃，還是躺著吃最...more

香港人瘋狂地喜愛吃日本菜，日式餐廳越開越多。一講起日本菜，彷彿人人都是專家。但我們對日本菜，又了解多少?「甚麼是和食?」被問及這個問題，很多人會回答壽司、味噌湯、懷石料理；比較緊貼現代的，也許...more

這是一本關於日本飲食文化的作品，作者對中日文獻進行了比較研究，考證和通俗闡釋了日本「料理」和「茶酒」的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響，並結合自己的親身體驗現身說法。 ...more

作者在此書記述孩童時所嚐之家中袓傳食制，既有本土農村風味，也有南來氏族的滋味保存，令人回味純樸的人情味。昔袁枚寫【隨園食單】，流傳至今為人津津樂道，作者之新作，定成香港本土文化美食之圭臬，傳...more

茶餐廳的飲食文化是香港人的驕傲，看似上不了大檯的庶民之食，卻是游子思鄉的美味，無論放洋留學，遊玩歸來，客居異鄉回來小住的人，步下飛機總愛到茶餐廳喝一杯絲襪奶茶、咬一口菠蘿油，甚至是一碗牛腩粉...more

《快樂尋味.中華名菜150》是中華煤氣為慶祝公司成立150周年而製作的飲食文化圖書，遍遊中國十個知名城市訪尋美食名菜，一書分上中下三冊，上冊：川粵知味，包括成都、順德及香港；中冊：江畔食途，包括武...more

《快樂尋味.中華名菜150》是中華煤氣為慶祝公司成立150周年而製作的飲食文化圖書，遍遊中國十個知名城市訪尋美食名菜，一書分上中下三冊，上冊：川粵知味，包括成都、順德及香港；中冊：江畔食途，包括武...more

《快樂尋味.中華名菜150》是中華煤氣為慶祝公司成立150周年而製作的飲食文化圖書，遍遊中國十個知名城市訪尋美食名菜，一書分上中下三冊，上冊：川粵知味，包括成都、順德及香港；中冊：江畔食途，包括武...more

一個人，耗時五年， 超過二萬四千公里的旅程! 花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。 也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川，超過50個花椒產地， 用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的...more

★ 一本尋味村上春樹小說美食的文學旅記 ★ 從食物的角度解析村上春樹的小說世界和人生哲學 村上春樹的讀者大多會愛上他小說裡的料理： 為什麼獨居的中年男子，適合邊聽著古典樂邊準備義大利麵呢? ...more

你喜歡發酵食物嗎? ── 食品科學家的熱門研究課題!美食狂熱者的最愛!養生保健者的必吃食物!── 日常生活中，我們熟悉的味增、醬油、清酒、醋、泡菜、優格、麵包等， 都是藉由微生物力量所製作而成的發酵...more

憑味蕾嘗鮮，照靈感行事 胃口來了，興致就來了，手藝也跟著來了 在塵囂之外的森林裡，亞洲超商不見蹤影的地方，以神農嘗百草、試百醬的精神，就地取材，熬湯、煲粥、烙餅、燻雞、炸油條……一切憑空想像，...more

此書極力倡導飲食與文化的結合，認為飲食業的競爭，最終是文化的競爭。因此，彰顯文化特色，突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求，唯其如此，中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書，您將輕鬆...more

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本書是飲食文化主編、《阿婆情.色》作者孟惠良以滿注紙上的人情味寫成。他將中國傳統的飲食文化瑰寶──豆腐，多角度地展示在讀者眼前，全書文字清雅雋永，感情細膩，蘊含懷舊味道、鄉情美意，看出作者對那...more

美食令人難忘，不在於菜式有多名貴，手工有多精緻，而是在於蘊含其中的人情味。方太一生與飲食結緣，少時曾享受山珍海錯，也經歷逃難困乏，成年後的遭遇多番迭宕，憑着努力不懈而成為風靡一時的烹飪名家，...more

在二十一世紀的資訊社會，不同地域的文化邊界互相影響、互相重疊，令世界以驚人的速度變貌，當中包括我們的飲食傳統。 中華大地幅員遼闊，各具特色的飲食文化，通過不同時代遷來香港的移民帶來這個小城...more

跨媒界傳媒人鄧達智自小對雞蛋情有獨鍾，對吃蛋有一番見解，要求很嚴格。 蛋這種食材無國界限制，全球飲食界廣泛運用，除了因身體或個別宗教外，人們經常吃到雞蛋。它的絶妙之處是可塑度高、運用廣泛，一...more

「畢業後一直在教書，一邊卻做了半個業餘寫稿匠。一寫半個世紀，感覺上永遠是在學習，總希望能夠寫得更像樣一點。如今這裏結集的稿子，說的雖然是飲食，談的到底是人情。因此書名就定作「飲食調情」。飲龢...more

藍帶廚藝學院是個充滿故事的地方，來這裡的每個人，都有一段精彩的故事。懷抱對烹飪的熱情，蔣怡決定出走尋夢，放下演藝事業、拋下深愛的丈夫和女兒，遠赴倫敦研習廚藝。「瘋狂」的她還決定同時修讀西餐和...more

不一樣的廚師編寫不一樣的食譜，這書精挑了約40道佳餚，菜式圍繞中國著名的家常菜做主線，以閒話家常形式，約300~500字小品文說出菜後小故事作食譜開端，選取精緻中菜的食譜作深入解說，附以圖文示範，然...more

許多香港人的早晨，是從一盅茶和兩件點心開始的。 如果問「食乜點心好」，肯定要選蝦餃、燒賣、叉燒包。 在結賬時，還會聽到收銀員報出的奇怪數字： 「開嚟，彎!」「再嚟，拿住!」「跟住，禮拜!」「...more

本書介紹了世界上最值得品嚐的100道美食，由資深美食編輯花費6年時間踏訪世界各地，根據自己的親身體驗而寫下的美食推薦。這些美食，可能只是一粒波斯鹽，或者只是一口陳年牛排，也可能是一口驚豔的西班牙...more

一場對地球友善的味覺革命 和希望有關，也和你我的幸福快樂有關 近五十年前，熱銷全球三百萬冊的《一座小行星的飲食》改變了數百萬人的地球觀，它是本書前身，探討的是：富饒的地球為甚麼會有飢荒?之...more

吃出食物的原汁原味，蔡瀾最夠格-由蔡瀾主持的【蔡瀾歎名菜】電視節目，超過200萬觀眾高收視的超人氣節目，深受廣大市民觀迎，贏盡口碑，他走訪中、港、澳、台的大小餐廳、酒樓、私房菜、大牌檔、街頭小食...more

能跟喜歡的人一起吃吃喝喝，才不會辜負生命的美好。 大人餐桌上的情感學， 生活過不去的苦悶、值得歡慶的喜悅， 都以好友、好菜、好氣氛來獲得新生的能量! 職場的怨氣、家庭的愛恨、人生的迷惘……，許多...more

從臺菜宗師黃德興的經歷，認識美味的臺灣史 料理過高級宴席、酒家菜、小吃，近年來更指導後進廚師再現傳統臺灣菜，他的從業經歷就是一段美味的臺灣史。 他是「德興師」，1936年出生於北投，12歲進入大...more

讓我們一起回到五千年前的黃土中國開飯! 廣袤的原野上，長風襲地，走獸奔馳，天空一塵不染。我們就地支起一張巨大的木桌，把當時所有食材集中起來做一席盛筵；香氣撲鼻，讓你不禁食指大動....... 但如...more

移民臺南十年，我踏遍府城許多角落，發現要鑽的巷子愈來愈多， 因此不斷用繪畫來還原城市的歷史風貌，也探討臺南美食的文化意義。 最重要的是，希望透過這本書，讓人們重溫這座城市的美好往昔。──魚夫...more

手上拿的是星巴克還是超商咖啡，為什麼重要? 紅酒好不好喝究竟是酒標暗示的?還是舌頭告訴你的? 蜜糖土司融化在嘴裡，還可以把你哄進什麼樣的幻覺裡? 『愛吃」和「懂吃」只有一線之隔： 你是什麼樣的人...more

持續追尋料理的精神，是一場自我學習與進階 20家極味料理店，同品黃宏輝的獨門究極美食 繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後，「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年，再度公開個...more

自然慢活蔬食的態度是飲食的最新潮流，以少油、少鹽的原味路線，使用簡單天然的蔬果為主要食材，強調不添加任何人工調味，以細緻的料理手法，顛覆傳統的素食刻板印象。 本書特色 1. 說吃素太沈重!挖掘全...more

本書集結《料理‧台灣》雜誌專欄，林明德老師五年來共訪談了二十多個店家，除了揚名海外的名店之外，更有許多道地小吃，都是認識多年，甚至長達四十多年的店家，對於這些臺灣味道的獨特造詣，知之甚詳，並...more

帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣 還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調 獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書 跨越時間與空間，溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史 在世界所有角落都吃得到咖哩，是既國際化又在地...more

第一本台灣味蕾視角介紹「世界名腿」伊比利火腿專書! 作者在傳承四代百年歷史的西班牙伊比利火腿廠工作， 提供第一手在地專業知識、詳盡資訊、深度觀察。 2年伊比利豬的細心放養+3年以上火腿的風乾熟成=...more

一場從台灣出發的美食之旅， 陪你深入最日常的文化記憶， 吃遍屬於台灣人的共同味道。 當你穿梭在街頭巷尾，右手拿著一包剛出爐的鹽酥雞，左手握著一杯冰涼的綠豆沙牛奶，吃飽喝足後，一天下來的疲憊終...more

100個韓食密碼， 深深地滿足吃完一道道美味韓食後的求知欲。 韓國3C、明星，佔領全世界的目光，韓國食物也不例外。 想要瞭解什麼是韓國飲食，就必須先瞭解「吃韓國食物的人們」，因此本書不只關注食物...more

身處香港的尋根年代，特別是80後眼中對香港的認定和瞭解不深，為了不再是麻木不仁，無知無覺，他們會嘗試從最庶民方式尋找人們口中的獅子山下精神。 現在流行街市變超市，聽講原因是「沒有人行街市」──...more

香港是美食天堂，蔡瀾先生推介，他在尖沙咀、中上環、灣仔、銅鑼灣及天后的心水食肆，圖文並茂，令人垂涎三尺。...more

要讓孩子豁達，先得整天和他們開玩笑，懂得幽默，就高人一等，不必和一般人一樣見識。總之，一讓想像力奔放，又是一個味覺世界，吃不到，想想也開心。...more

位處西班牙Bilbao的美術館，是人生必遊之地。到羅馬暢遊黑白松露工廠兼品嘗各式產品。 吃大馬原住民所種的野生紅榴槤。吃與眾不同的韓國菜，地道燒野生鰻魚。 到日本買最高級的保暖禦寒、輕若鴻毛的駝...more

和金庸吃飯，會感受莊重的俠氣；和蔡瀾吃飯，能體會那份灑脫；和倪匡吃飯，蒸老鼠斑汁液滴落在貂皮大衣上神色不變，還大呼要趁熱吃。吃蠔，蘇東坡吃出人生的豁達，法國大革命時勞頓公爵上斷頭台前吃出豪情...more

經驗告訴我，任何一個國家的名菜，都要在當地吃，才不會走味。若在外地想做得像樣一點，至少要從用該地的調味開始，一點一滴加了起來，會有幾成相似吧。 這也有例外，有些菜在發祥地也會變質，像政治的...more

下廚，不只是為了填飽肚腹的「例行公事」 再華美的外食，也比不上在家用愛煮食的溫暖療癒 無論是一個人、兩個人、一家人，都有值得好好做一餐飯的理由 從料理開始，悉心經營愛的每段關係，細細品嘗家之味 ...more

~八卦山腳下，小吃之都的田野尋味之旅 十二道彰顯地方風格的主味+十三種不容錯過的延伸滋味+十四幅擴展視野的延伸風景不僅是美味的食記，還是收藏生活記憶、探究文化底蘊的──彰化街頭飲食深度踏查 ◎隨...more

一場為夢想而走的料理之旅 一個小資女孩以38道主廚私房料理 燃起所有人生命中熱情 「有一天，我終於發現自己最喜愛做的事，就是煮一頓美味料理給最親愛的人享用，於是我決定要回到義大利，從我體悟道美...more

挑番茄要挑選蒂頭周圍仍帶有綠色的才新鮮? 多吃竹莢魚可以緩和肩頸酸痛、頭痛? 高麗菜泡水泡太久會造成養分流失? 關於挑選、採買、烹調食材的各式知識， 有這一本食材圖鑑就通通沒問題啦! 大家都知道每...more

食材流轉、四季遞嬗 在時間與空間的反應裡 迷人的風味撲鼻而來 ★王浩一繼《小吃研究所》《旅食小鎮》最新食旅力作! ★產季產區 × 文化情報 × 手繪插圖 × 風味食譜，食材身世大揭密! 「同樣的食材，不一樣...more

沒吃過，它只是江湖傳說；吃過的，滋味永難忘懷 正宗的菜尾湯：不是剩菜雜燴， 是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作! 經典宴客菜+正統台菜調味心法 紅燒羹/五柳枝/封肉/筍絲酸菜排骨湯/扁魚白菜滷/白...more

Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課! 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂， ...more

從農地到餐桌，回歸吃的初衷。 12位小農╳40+3道美好料理提案。 友善耕種的小農遇上講究天然尊重食材的私廚， 會碰撞出什麼火花? 你知道，小農的一天是怎麼度過的嗎? 他們以雙腳穩實地踏在泥土地...more

「浪漫台三線」是蔡英文總統的重要政見，這條始自桃園市的平鎮、龍潭，經新竹縣關西、橫山、竹東、北埔、峨眉，苗栗縣的頭份、三灣、南庄、獅潭、大湖、卓蘭，至台中市的東勢、石岡、新社等，共16個鄉鎮市...more

一方水土，有自己的氣味。 黔菜，就是酸與辣的綜合體，食材多樣，工序亦東南西北各自有別，然今日的貴州菜，主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。 如果真要概略貴州菜，必須區分鹽幫川菜入侵的黔北，與...more

和巴黎人一起用餐吧! 宮廷御膳房主廚、三星名廚、侍酒師、茶人、咖啡師、建築師、藝術家…… 坐上最懂生活的21位巴黎人餐桌，重新認識最美味的巴黎家常美食! 「第一次愛上巴黎時是在夜晚下閃閃發光的艾菲...more

裸食精神在於-- 以天然取代加工，以手作代替市售品。 六十道裸食食譜， 帶你進入迷人的手作世界。 究極新鮮有機食材， 手作不加工， 依隨季節煮食， 回歸食物原初的美好滋味。 在手打美乃滋不下...more

巧妙調製出獨家配方的花果茶，然後專門定製享飲這種茶所使的茶具，再然後憑着茶品與茶具的新穎組合為party營造氣質，這多像是小資和文藝青年的舉動，可是，乾隆皇帝在當年於用心國務之餘，卻也曾以如此的...more

溜滑涮口，勁道彈牙，職人見真章 尋常巷口，百年滋味，碗裡有故事 深夜時刻，街角麵攤的燈光撫慰著晚歸的上班族。一碗陽春麵，素白的麵條搭配清爽豬骨湯與極香的油蔥，這平凡的滋味讓人久久不忘。 ...more

首部章回小說體川菜飲食文學! 呈現一百五十年來，一代代的川菜人，一把菜刀、一副圍腰，風塵僕僕、闖蕩天下。懷揣改變命運的決心奔赴異鄉，以手藝安身立命，以美味博取尊嚴。 意志堅定地在廚房裡，在...more

從來沒有人書寫過的──台灣菜市場風物學 含括：八大類菜市場的觀察、九種尋常食材的考據、十三樣小眾時蔬的采風、十五件土俗水果的尋根，以及七味地方小吃的探源 分明是平常庸碌的菜市場，劉克襄偏偏逛...more

徐教授有感於坊間一般化學、物理的英文參考書，只是將公式條列出來，而未說明原由感到遺憾。許多學生也都不求甚解，用硬背的方式記憶公式，對科學唯恐不及。因此徐教授以淺顯易懂的方式來說明那些被認為比...more

人類飲食行為遠較其他動物來得複雜。在中國這樣的古老文明之域，人類千萬年來飲於斯、食於斯，因此其飲食文化豐富、多元，且有延續、有變化——這應是全世界由飲食入手了解人類文明發展、社會文化變遷最適宜...more

綜論中國「飲」文化傳統的發展，酒與茶兩類飲料蔚為大宗，除了歷史久遠外，與社會、經濟、宗教等各方面的關係，最引人注目。傳說中茶的出現極早，但直到約公元八世紀陸羽的《茶經》問世，才讓茶變成大眾化...more

本書集結十二篇文章，自不同觀點審視中華飲食文化的研究課題，包括飲食文化的理論基礎、中華飲食文化的歷史進程與調和發展，以中國人所追求的均衡與合諧來討論中華飲食文化，對中國人而言，飲食不僅是一種...more

★本書獲頒2003年美食家世界食譜書大獎「最佳烹飪史書籍」獎 「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」 --法國美食家 布里亞.薩瓦蘭 烹飪是源於美麗的意外，還是一種人類精心控制的行為? 法國如...more

香港飲食潮流文化，從來都是中西薈萃開放包容，百年下來已發展出一種獨特的形格。 作者面對這個龐大題目，刻意從「味道」入手。因為味道是聞的，是嚐的，是一種最直接的感官體驗，當一切人事記憶淡化，味...more

「食得精」是蘇師傅的飲食哲學，但對他而言，價錢、名氣和食物質量沒有必然的正比，只要味道做得好，就是一道好菜式。本書全面濃縮蘇師傅的飲食精華，嚴選本地逾六十間食店，中西意日、法越韓泰、鹹甜酸辣...more

101項從土地紮根在國際發光的台灣食材，最完整記錄! 台灣最頂級的食材你有沒有吃過? 外銷韓國，法國米其林三星名廚選用的澎湖海鱺，受到日本米其林三星主廚青睞的大溪綠竹筍，還有得到日本農林廳認證，...more

張耀的「咖啡三部曲」《打開咖啡館的門》屬於三部曲裡的首部曲，十年後的從新開張(全新出版)，加入了大量的彩頁和新的影像，而其文字的魅力依舊經典，多年來張耀在各地掀起咖啡文化之熱，他不斷的造訪咖啡...more

★王瑞瑤、姚舜、許心怡、野村裕二、陳鴻、葉怡蘭、韓良憶 愛吃推薦! 喜歡吃、更喜歡探究食物前世今生的鞭神老師，十多年來跑遍大江南北，以「食之兵法」為名，做了許多美食研究。他發現小吃中的大學問，...more

在這本書裡，作者高靜芬將她運用美食把小日子過得閃閃發亮的祕訣傾囊托出。她說，餐桌上的所有感官體驗都是她的旅行紀念品，那些在一頓飯的時間內所遇所交會的色香味型器景藝，她都看了聞了吃了感覺了，都...more

30家甜點店，30位甜點職人，100道甜點上桌，每一家都不能錯過! 從法國、日本藍帶學校學習回台開店，自學圓夢的甜點師，關於甜點的故事與種種美好記憶。 資深美食記者第一手採訪紀實，打開《台北甜蜜蜜...more

音樂至上，貪吃無罪。 烹調義大利菜，該聽什麼音樂， 才「對得起胃」? ★愛樂電台主持人、腦科博士楊馥如掌杓，有口皆碑 ★和巨星名伶同桌共餐，打開話匣子暢談饗樂人生 ★饗樂曲目推薦，輕鬆連結上網...more

保養，並不只是保持乾淨如新，而是讓使用的痕跡滲入器具中，成為自己獨一無二的東西。 對漆器來說，最好的保養就是「經常使用」， 而保養蒸籠的方法則是「根本不用保養」， 認識材質，是善用器具的...more

這是一趟比好玩還好吃，比好吃更好看的旅程! ★王浩一繼《小吃研究所》後，漫行全台灣，慢食力作! ★27座小鎮，100家店鋪推薦，吃記憶，吃人情 ★最詳盡的店家資訊情報，文化食旅，立刻上路 「我閱讀...more