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漁家女兒的魚鱻食帖(1+2套書):75個讓新手變高手的知魚煮魚一點訣x95道吃到盤底朝天的魚鱻料理!

漁家女兒的魚鱻食帖(1+2套書):75個讓新手變高手的知魚煮魚一點訣x95道吃到盤底朝天的魚鱻料理!

教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖! 沒有很難的步驟,訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材,翻翻你家冰箱即刻下廚 徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說,是...more

港式海鮮料理:龍少爺傳承的味道

港式海鮮料理:龍少爺傳承的味道

大浪掏沙,洗盡鉛華也從容, 富貴非所願,與人駐顏光。 在真真假假的世界裡, 時光洗不盡的才會在街角熠熠生輝, 龍少爺在中山北路的巷子裡, 巷弄深處,往事歷歷在目, 若我們有此因緣,期盼...more

港式海鮮料理(親簽版+贈品):龍少爺傳承的味道

港式海鮮料理(親簽版+贈品):龍少爺傳承的味道

大浪掏沙,洗盡鉛華也從容, 富貴非所願,與人駐顏光。 在真真假假的世界裡, 時光洗不盡的才會在街角熠熠生輝, 龍少爺在中山北路的巷子裡, 巷弄深處,往事歷歷在目, 若我們有此因緣,期盼...more

就愛滿滿鮮甜味!極鮮魚料理:99道食慾全開的絕讚好滋味,極品肥美超鮮吃法全收錄!

就愛滿滿鮮甜味!極鮮魚料理:99道食慾全開的絕讚好滋味,極品肥美超鮮吃法全收錄!

極品肥美超鮮吃法全收錄! 極致美味的鮮嫩魚肉×征服味蕾的料理祕訣 煎煮炸烤燉蒸,多種做法一次學會, 感受百變風味,在家盡情享用魚料理。 ★發掘魚類的美味奧祕,煮出超鮮甜好滋味 書中介紹了32種常見...more

海鮮食用全指南

海鮮食用全指南

隨着海洋生物資源的開發,越來越多的魚、蝦、蟹、貝、海藻等海產被加工成美味佳餚。 但怎樣挑選符合食用安全、有營養又美味的海鮮呢? 本書從三方面解答讀者的疑問,分別為營養篇、安全篇和問答篇(海鮮的挑...more

超人氣海鮮

超人氣海鮮

.大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養特效,料理簡單做就美味。 .以食材圖鑑方式,清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅,教你吃出海鮮的營養和鮮美。 本書特色 5星...more

魚味無窮(中英對照)

魚味無窮(中英對照)

魚有很多種做法,可分為蒸、炸、炆、焗、煎、炒、燒等,最後更返璞歸真,流行生吃,亦即刺身。在味道製作調配方面也十分豐富,可以配以甜、酸、苦、辣等味道,菜式多彩多姿,令人垂涎三尺。本書精選四十款...more

漁家女兒的魚鱻食帖2:常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜,原來魚鱻還能這樣吃!

漁家女兒的魚鱻食帖2:常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜,原來魚鱻還能這樣吃!

漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作! 徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味 挑戰不愛吃魚的人,讓大人小孩從此都愛上吃魚! ...more

進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術

進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術

日本國寶級大廚-大田忠道親授! 出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術 隨著時代不斷進化的刺身料理 以至上的款待之心帶給客人最棒的感動 提昇精湛廚藝、開店必備 生魚片最重視產季與新鮮度。...more

料理的創新與思維[海鮮]:9位日本料亭掌門人談海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會

料理的創新與思維[海鮮]:9位日本料亭掌門人談海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會

百年料亭、星級大廚的世紀對談! 九位大廚齊聚一堂,將職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意 前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受,「京料理」可視為...more

Costco海鮮料理好食提案:百萬網友都說讚!一次學會各式海鮮挑選、分裝、保存、調理包、精選食譜110+【附一次購物邀請證】

Costco海鮮料理好食提案:百萬網友都說讚!一次學會各式海鮮挑選、分裝、保存、調理包、精選食譜110+【附一次購物邀請證】

天天換口味!魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類超人氣鮮味料理,大份量食材也能輕鬆上手! 最完整的Costco海鮮料理指南!在家就能享受尚青海味! Costco海鮮高品質、份量大,愛吃海鮮買了卻不知如何處理?解凍?...more

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

米其林星級名廚奧田透、中嶋貞治X大阪知名老舖上野修 聯手鉅獻! 精美成品照+步驟圖解說,從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、 煮物、炸物、蒸物、汁物到飯類的各類別海鮮食材處理及烹調技巧, 超過200道經典料...more

一只平底鍋的零失敗魚料理:80道簡單的日、中、韓、泰、法、義式食譜, 寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你

一只平底鍋的零失敗魚料理:80道簡單的日、中、韓、泰、法、義式食譜, 寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你

◎只要5分鐘,重現《深夜食堂》的經典料理──味噌鯖魚 ◎吃魚不再只有清蒸和油煎了。燉、炒、煎、炸、蒸,一只平底鍋搞定! ◎各種海鮮刀工速成、魚部位運用料理,連魚雜碎也能變身鮮美魚湯。 作者是友麻...more

經典川味河鮮

經典川味河鮮

《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗,放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型! 本書初版為厚達四百頁的精裝書,定價居高不下!此次改版以保留全部菜品及原書精華為...more

餐桌上的77個料理常識(下)海鮮料理篇:詳解海鮮種類、特徵、挑選和處理方式,學會鹽漬、煙燻和各國料理法

餐桌上的77個料理常識(下)海鮮料理篇:詳解海鮮種類、特徵、挑選和處理方式,學會鹽漬、煙燻和各國料理法

★最親民的海鮮料理訓練大全★ 會料理魚類與海鮮的人,廚藝等級高人一等 用77則料理常識,迅速掌握烹調海鮮的關鍵 熟知各類海鮮與處理工序,更懂得品嘗鮮活滋味 說到魚,只認得出不到五種? 殺魚...more

漁家女兒的魚鱻食帖:煮魚知魚,讓你愛上吃魚!

漁家女兒的魚鱻食帖:煮魚知魚,讓你愛上吃魚!

一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖! 沒有很難的步驟,訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材,翻翻你家冰箱即刻下廚 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說,是遙不可及的。 不懂魚,怎麼買?不會處理,怎麼煮...more

一日一魚料理食譜:鮮、辣、甜,魚的去腥、解膩、提味,泰開胃料理研究室!

一日一魚料理食譜:鮮、辣、甜,魚的去腥、解膩、提味,泰開胃料理研究室!

煎‧煮‧炸‧烤‧蒸, 提升魚的味覺層次鮮味, 饕客都想吃,主廚都想做的泰式全魚料理事典! 餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜 五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密! 選好魚‧煮好魚‧吃好魚,聰明採買X輕鬆料...more

完美料理.永續海鮮烹飪事典(暢銷經典回饋版)

完美料理.永續海鮮烹飪事典(暢銷經典回饋版)

從海洋到餐桌,濃縮了世界級的絕頂美味,近100道食譜不藏私完整收錄! 精彩詳實的步驟解說,烹飪新手的最佳指南,循序漸進帶領你認識奧妙的海鮮樂園。 本書擁有大量的知識,卻不流於枯燥說教,書頁間精彩...more

百變魚料理美學

百變魚料理美學

認識魚╳採買魚╳料理魚 包羅萬象的魚知識:帶您認識海水魚、淡水魚,最豐富的步驟圖解及選購介紹。 千變萬化的美味醬料:多款沾醬、淋醬、炒醬示範,豐富料理口味。 出神入化的實用技巧:加入蔬果雕...more

魚料理:一種日本藝術

魚料理:一種日本藝術

法國米其林星級主廚的廚房用書 米其林三星主廚水谷八郎料理示範 不僅提升廚師的專業能力,也提升食客的品嘗能力 日本人對魚料理的鑽研近乎走火入魔,也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。 豐盛的...more

魚片肉片絞肉雞腿排料理百科

魚片肉片絞肉雞腿排料理百科

魚片肉片雞腿排料理大收錄 人氣魚片料理篇 喜歡吃海鮮的老饕最怕遇到多刺的魚,去刺的一片式魚片料理,料理簡單方便,適合短時間烹調,只要運用點創意再搭配其它豐富的季節蔬菜或食材,在家也能品嘗營...more

魚的40種調味絕招(新版)

魚的40種調味絕招(新版)

常聽人說逢年過節「大魚大肉」的享受美食,可見得魚在大家的心目中就是好料理的代名詞,美味的好名聲甚至蓋過了其他的肉類。有魚吃,在大家的心目中就是吃得好又吃得營養的一種象徵。 不論古今中外,...more

鮮魚好滋味 88種魚應用料理全書

鮮魚好滋味 88種魚應用料理全書

本書收錄多達88種的魚種海鮮!配合時季,將44種主要的魚種按月歸納,讓喜歡吃魚的人可以按書索驥,1~12月每個月都可以吃到最美味的魚料理: 1月 虎魚、鯉魚、剝皮魚、蛤蜊 2月 鮃魚、牛舌魚、馬加鰆、...more

魚片肉片雞腿排料理大收錄

魚片肉片雞腿排料理大收錄

◎魚片料理篇 喜歡吃海鮮的老饕最怕遇到多刺的魚,去刺的一片式魚片料理,料理簡單方便,適合短時間烹調,只要運用點創意再搭配其它豐富的季節蔬菜或食材,在家也能品嘗營養又鮮美的海鮮料理。 ◎肉...more

極簡烹飪教室(全6冊)

極簡烹飪教室(全6冊)

「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」 ──David Chang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神) 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受! 全球百萬暢銷獲獎美食作家 馬...more

極簡烹飪教室 2:海鮮、湯與燉煮類

極簡烹飪教室 2:海鮮、湯與燉煮類

「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神) 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受! 只有功力深厚的廚...more

新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸:使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧!

新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸:使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧!

日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★ 不論是什麼樣的料理方式,都可以輕鬆學會! 相信大家都知道,吃魚好處多,但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理,歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很...more

看圖跟著作魚料理:在家就能向大師學手藝!

看圖跟著作魚料理:在家就能向大師學手藝!

最好讀的 魚料理教科書 透過豐富的步驟照片,讓你零失敗! 透過這本書化身魚料理達人! 四方被大海所包圍的日本,魚類從過去對於日本人來說,就是身邊不可或缺的食材,而各式美味的食用方式也多不勝數。本...more

餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

饕客才知道的好吃魚種有哪些? 白鯧魚什麼季節吃最肥美? 魚該怎麼選?怎麼處理?怎麼料理? 知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎? 知名料理人郭宗坤,大方公開魚肉美味迷人的超級秘密! 本書獻給: 1. 常為魚肉...more

魚烹:春、夏、秋、冬的時令漁穫百科與烹魚

魚烹:春、夏、秋、冬的時令漁穫百科與烹魚

介紹魚百科與烹魚,不同於千變一律的烹飪書,兼具魚百科、增加魚養生與病食譜。 從魚的營養、肉質、適合食用對像、 特別的治病養生料理以及適合魚的烹 飪方式,實用 的經典菜譜。 實惠+實用!上手快...more

淡水活魚味味鮮

淡水活魚味味鮮

介紹8種家庭常用入饌的塘魚,說明其烹飪特質,各介紹三四道代表菜式。書中並附有處理魚的特別技巧。...more

來自大海的恩賜:達人漁師親授魚料理

來自大海的恩賜:達人漁師親授魚料理

買了整尾魚不知該如何處理嗎? 雖然愛吃魚,但總擔心魚腥味? 不知該如何分辨哪種才是當季新鮮的魚? 你是屬於不會殺魚‧不敢刮魚鱗‧不想挖內臟的人嗎? 這是一本『為了理解鮮魚料理的“原理”所需要的學...more

海鮮料理這樣做最簡單:365道家常海鮮大收錄+魚片肉片做料理超簡單

海鮮料理這樣做最簡單:365道家常海鮮大收錄+魚片肉片做料理超簡單

暢銷食譜二合一合訂版!原定價324元,限量特價250元!下殺61折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 365道家常海鮮大收錄 海鮮的鮮甜滋味常令人一吃就欲罷不能,...more

魚料理美味多樣(中英對照)

魚料理美味多樣(中英對照)

.大廚傳授各種魚的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養特效,魚料理簡單做就美味。 .以食材圖鑑方式,清楚介紹每種魚的烹調特性和採買訣竅,教你吃出魚的營養和鮮美滋味。 本書特色 1 愛吃魚,一定...more

海味乾貨家常菜(第四版)(中英對照)

海味乾貨家常菜(第四版)(中英對照)

簡單就是美! 太繁複的菜式,很易令人卻步。 海味、乾貨從來給人「難」的感覺~難處理、難烹調。 但海味、乾貨鮮美濃郁的味道,你又怎能抗拒! 現在,Gigi姐將簡化處理、烹調海味、乾貨的方法與大家...more

來!吃海鮮(中英對照)

來!吃海鮮(中英對照)

味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類,一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食,你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎? 本書以食材圖鑑的方式,清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅,且以「快炒」...more

史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!

史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!

史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書! 魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類 從挑選、保存、處理到料理的食材全事典 近200種海鮮食材全收錄,近1000張精彩美圖 吃出美味,也吃出健康 家常海鮮料理+海...more

菲傭入廚手記:啖啖魚鮮香

菲傭入廚手記:啖啖魚鮮香

蒸魚、煎魚、煲魚湯有何技巧?家傭如何用簡單配料,突出魚鮮味? 鮮嫩的魚肉,人人愛吃,如何煮得鮮、甜、滑,烹飪小技巧不可不知。 資深烹飪導師Feliz Chan以香港街市常見的鮮魚,創製多款魚餸、小吃及...more

印傭入廚手記:啖啖魚鮮香

印傭入廚手記:啖啖魚鮮香

蒸魚、煎魚、煲魚湯有何技巧?家傭如何用簡單配料,突出魚鮮味? 鮮嫩的魚肉,人人愛吃,如何煮得鮮、甜、滑,烹飪小技巧不可不知。 資深烹飪導師Feliz Chan以香港街市常見的鮮魚,創製多款魚餸、小吃及...more

中菜精品烹飪大系:魚鮮

中菜精品烹飪大系:魚鮮

  • 橘子,出版日期:2014-04-07

集百位中國烹飪大師作品,精選魚類為主料的中菜120道。分淡水魚和海水魚兩章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。 奉獻中菜大師作品、 欣賞華...more

香港海魚採購食用圖鑑

香港海魚採購食用圖鑑

尋找香港巿場的甲貝軟體為主線,分析約100種食用甲殼貝介、魚類和軟體動物,按圖索驥,對號入座。全書會以各種類別介紹各式食用魚甲貝等,以圖鑑式解讀,概說生長條件,透過通識百寶箱暢談海洋知識和食物...more

中菜精品烹飪大系:魚鮮

中菜精品烹飪大系:魚鮮

集百位中國烹飪大師作品,精選魚類為主料的中菜120道。分淡水魚和海水魚兩章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。...more

中菜精品烹飪大系:蝦蟹甲貝

中菜精品烹飪大系:蝦蟹甲貝

集百位中國烹飪大師作品,精選以海蝦、河蝦、蟹、貝類等作為主料的中菜120道。分蝦、蟹、甲貝三章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。...more

鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌

鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌

做魚一點也不難,安琪老師教你抓住訣竅, 蒸、炒、燒、燙、煎、炸、烤、冷、湯 端出一道道美味魚料理 9種烹調方法,變化出100種好滋味! 廣式清蒸魚、紅燒魚、西湖醋溜魚、蘇式燻魚… 多種經典魚...more

創意海鮮料理DIY:人氣大廚不會告訴你的烹調祕技

創意海鮮料理DIY:人氣大廚不會告訴你的烹調祕技

巧妙搭配、美味鮮吃,讓水產滋味提升的祕密大公開 各式各樣的水產海鮮,不但肉質鮮美、營養豐富, 而且容易消化,不易造成脂肪囤積, 讓許多人對海鮮香甜的滋味情有獨鍾。 本書特聘專業廚師,精心...more

五星主廚的Q&A:400道水產海鮮料理

五星主廚的Q&A:400道水產海鮮料理

400道美味素食料理,400條五星主廚的營養巧搭Q&A 紅燒鯽魚、豆瓣蒸魚、翡翠蝦球、蔥油大閘蟹、避風塘炒蟹…… 本書精心挑選400道媲美海產店的招牌菜, 利用快炒、清蒸、煎炸、燉煮等料理方式, 道道...more

水產海鮮料理一本通:440道魚類料理+110道鮮蝦料理+110道蟹貝水產料理,660道魚蝦蟹貝類的極品鮮味

水產海鮮料理一本通:440道魚類料理+110道鮮蝦料理+110道蟹貝水產料理,660道魚蝦蟹貝類的極品鮮味

海鮮料理的美味秘訣,人氣水產的變化吃法,吃出健康和美味的必備寶典 660道魚蝦蟹貝類的極品鮮味 440道魚類料理+110道鮮蝦料理+110道蟹貝水產料理 國際烹飪大師獨家傳授最有人氣的多款魚蝦蟹貝類菜餚, ...more

台灣魚達人帶你環島吃海鮮

台灣魚達人帶你環島吃海鮮

全台海魚追透透,讓你的腦袋胃袋一起大滿足!! 《台灣魚達人的海鮮第一堂課》暢銷書作者李嘉亮矚目新作! 《商業周刊∕alive優生活》第1293期書摘推薦 台灣只有海產文化沒有海洋文化?!錯!!! 台灣魚達人李...more

經典魚料理:阿倡師的50種烹魚藝術

經典魚料理:阿倡師的50種烹魚藝術

位於石門水庫風景區的「溪州樓」餐廳的魚料理獨步臺灣,二魚文化特別邀請溪州樓主廚「阿倡師」李旭倡示範五十道經典魚料理,從最基本的挑魚、宰魚,到完美烹調出一道道創意菜的方法。蒸、炸、煮、煨、煎、...more

海鮮調理實務

海鮮調理實務

台灣屬海島型地形,海鮮選擇種類豐富,廣受饕客歡迎,因此本書是一本非常實用的料理書,書中將海鮮分為:魚菲力、全魚、軟殼、甲殼、貝類,挑選最具代表性的主菜,加上不可缺少豐富配菜的變化,共提供 58 ...more

科學教你挑好魚【圖解版】

科學教你挑好魚【圖解版】

喜歡吃魚的人,必讀! 上市場前必備的魚知識, 挑魚不靠運氣,選中百分百新鮮魚貨 從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性,以及實際買魚時,分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異,...more

天天吃海魚

天天吃海魚

每菜一魚,標有其特徵、別名和烹調方法,還兼附魚相片,方便確認。作者是飲食世家出身,博學多聞,游走四方,全書挑選40多道魚菜,深入考究每種魚的資料,運用不同的烹調技巧,突顯菜式。篇末還附加海魚概...more

好吃5:魚鮮物語 本港海鮮小學堂

好吃5:魚鮮物語 本港海鮮小學堂

誰說只有秋天適合吃海鮮,懂海鮮的大廚師們說:「春夏氣候穩定,漁民可以天天出海捕魚,最新鮮。」 台灣有著許多滋味鮮甜的魚蝦蟹貝,這一期好吃的海鮮小學堂,就讓我們跟著大廚達人們,選海鮮、吃海鮮...more

開店通:海產熱炒賺翻天

開店通:海產熱炒賺翻天

收錄海產店專業食譜配方、市場現況分析、設備添購指南、必勝經營觀念、成功經驗分享,讓你輕鬆開業,順利賺大錢! 新鮮快速、料多實在、物美價廉的熱炒活海產店,是今年來市場上最受歡迎的餐廳類型。本書...more

魚料理烹調秘訣大公開

魚料理烹調秘訣大公開

魚料理 烹調祕訣大公開,讓你煮魚免緊張 一試ok 增鮮、去腥、切片,一定要會的魚基本處理;蒸、煮、炸、炒、燴,美味的料理方法 紅燒、慢悶、細燉、煲湯,大廚獨傳的烹調祕訣 超過60道魚料理食譜,S...more

宜蘭渡小月的美味

宜蘭渡小月的美味

好山好水的宜蘭,孕育了優質美味食材;開胃的金棗、香脆的櫻花蝦、Q嫩的台灣鮑魚。創意料理達人陳兆麟,要教你用蘭陽食材,烹調出一道道美味創意兼具的宜蘭美饌。 一本代表渡小月精神的創意食譜,以海鮮...more

菜市場的海鮮料理

菜市場的海鮮料理

7大烹調法──最能烹出海鮮的美味! 19種技法──料理海鮮不NG! 70道簡單易上手的海鮮好菜, 700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步, 從認識、選購、前處理到入鍋料理,真正的不藏私! 《菜市場的海...more

魚鮮.蝦甜.蟹香

魚鮮.蝦甜.蟹香

滋味海鮮,百吃不厭! 吃膩了蒸魚蒸蟹白灼蝦,Irene全力預備一頓多變的海鮮佳餚,教你自製鮮味魚餃;一蝦兩吃之竅門;□蟹取蟹肉的秘訣… 魚、蝦、蟹、帶子、鮮鮑、龍蝦…讓你一次吃個夠!滿足每張嗜吃海鮮...more

魚類刀工技法大全

魚類刀工技法大全

築地是日本最知名的魚市場,集結新鮮魚貨於一地,當中更不乏善於挑選、切剖好魚的達人。本書由7位築地切魚達人教導87種魚類的切剖方法,以及魚類小檔案、適合的料理方式。從鯛魚、鰻魚、白帶魚,到章魚、...more

怎麼做魚最好吃

怎麼做魚最好吃

多吃魚,最健康! 魚肉營養豐富,鮮甜低脂,且魚的種類眾多,吃法也最多,本書帶您認識市場上常見的魚,從中式的古法蒸魚到西式的鱸魚義大利麵,讓您家也能享用到餐廳級的鮮魚料理! 本書特別企劃烹魚課...more

第一次學做海鮮

第一次學做海鮮

愛吃海鮮,但不會處理食材?本書特別針對各式海鮮:魚、蝦、蟹、貝、軟體類等,以清楚的步驟圖文,詳細教您處理各種海鮮的細節與訣竅,讓您一看就懂! 易學的烹調方法,讓您能掌握海鮮料理的美味撇步,也...more

鮮味蝦蟹

鮮味蝦蟹

正是出於對蝦蟹的喜愛,本書特選了四十多款不同風味、較受歡迎的蝦蟹菜式。由於本書是針對家庭讀者的,因此這些菜煮法會較簡單,而且搭配靈活多變,務必讓各位能用簡單的方法、用具,做出不一樣的菜,讓大...more

烹鮮

烹鮮

有些人的記憶是用寫日記來記錄;有些人是用事件;但我相信有更多人曾經懷抱著美食的感動,在某個街角巷弄的小吃攤,或是某間特色的餐廳,甚至是媽媽親自下廚吃不膩的某道菜,這些美食陪著你度過許多人生必...more

川味河鮮料理事典

川味河鮮料理事典

《川味河鮮料理事典》──台灣出版界第一本獲得國際世界美食圖書大獎賽GOURMAND WORLD COOKBOOKS AWARDS 2010之「最佳魚料理食譜」,「最佳中華料理食譜」雙項大獎肯定的精緻好書,是賽尚默默耕耘七年,邁向...more

小魚大作

小魚大作

魚的品種非常多,不論家常便飯或宴會請客,都會以鮮魚作為材料,婚宴嫁娶、生日喜宴的酒席上,魚更是一道主菜。魚有很多種做法,可分為蒸、炸、炆、焗、煎、炒、燒等,而在味道製作調配方面也十分豐富,可...more

人氣最夯台味海鮮

人氣最夯台味海鮮

1. 隨書附上各類海鮮鮮度的判別法、解決烹調海鮮的疑難雜症、掌握海鮮料理的美味撇步,讓愛好海鮮者找到最適宜的料理方式。 2. 本書包括魚、蝦、蟹、貝殼、花枝等魚鮮,以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸...more

上一堂海鮮課

上一堂海鮮課

本書有花枝、魷魚、小卷、中卷等鮮美海鮮搭配了各種素材,調理方式包括了煎、煮、炒、炸、蒸......等,取材容易,作法簡易,只要依文中所示,按作法步驟,相信都可以烹調出美味的花枝料理,讓您在小酌大宴...more

簡單吃海鮮

簡單吃海鮮

蝦子富含高蛋白、礦物質等有機營養。最能吃出鮮蝦原味的烹調方式是清蒸,以加入蔥、薑、蒜頭及酒最常見,這些也是料理鮮蝦時不可缺少的辛香料。本書不只提供選購蝦子的方法,烹調的方式亦多變化,包括蒸、...more

極品美味-鮑參翅肚

極品美味-鮑參翅肚

利用鮑魚、海參、魚翅、花膠和燕窩作主料,從選購材料到烹調菜餚,讓你一學就會煮出60款超豪氣派的人間美食,天天在家設宴款待上賓。...more

嚴選食材精緻生魚片技術教本

嚴選食材精緻生魚片技術教本

一本饕客激賞,達人驚豔的料理書。 本書共分兩部分: 最受歡迎的生魚片料理! 創意生魚片料理! 嚴選日本25家廣受好評名店的生魚片料理,以及最創新的生魚片料理,是專家提升水準、激發創作靈感的最佳參考...more

海鮮河鮮360

海鮮河鮮360

海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑。本書分為四大部分:鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味,輯錄了360款家常生猛海鮮極品,味道鮮美,營養豐富,資訊容量超大。圖片精美,做法簡單,並附...more

海鮮(中英對照)

海鮮(中英對照)

.本書為中英對照 不同時令會有不同的海鮮品種,無論在什麼時候想吃海鮮,必定有一些海鮮是你滿意的,這個時候,烹調方式就相對的重要了,通常海鮮類的烹煮過程,比雞肉、牛肉、羊肉等要更為小心,因為海...more

海鮮總動員

海鮮總動員

這是一本代表渡小月精神的創意食譜,以海鮮料理為主,運用大量蘭陽當地的食材,料理出濃醇的海鮮好風味! 由渡小月團隊一同研發而成的【海鮮總動員】,有前菜、創意、蒸、炒、烤、炸與湯七種各具風味的佳...more

魚貝烹飪大全-最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南

魚貝烹飪大全-最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南

最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南 健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當,烹飪得法,魚的美味簡直超出想像。 魚類對人們十分有益,所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪,高蛋白,高礦物質和高維生素食品...more

菜市場魚圖鑑

菜市場魚圖鑑

天天大飽口福的魚鮮,叫得出名字的有幾種? 菜市場、餐桌上的常見魚鮮近200種, 是我們與海洋的知識橋樑。 形形色色的魚、貝、蝦, 不再只是美味可口的食物而已, 而是認識海洋生物的入門捷徑。 .「好書大...more

廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理

廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理

這本書共收錄100道海鮮料理,內容依食材──魚、蝦、蟹、貝及軟體頭足分為五大單元,以家常的口味為主,教大家如何輕鬆處理漁鮮,利用燙、醃、燴、煮、燒、烤、燜、炒、煎、蒸、拌等烹調手法,自己在家就能...more

花枝招展

花枝招展

本書有花枝、魷魚、小卷、中卷等鮮美海鮮搭配了各種素材,調理方式包括了煎、煮、炒、炸、蒸……等,取材容易,作法簡易,只要依文中所示,按作法步驟,相信都可以烹調出美味的花枝料理,讓您在小酌大宴的料...more

熱炒蝦仁《高鈣低脂好幫手》

熱炒蝦仁《高鈣低脂好幫手》

蝦子富含高蛋白、礦物質等有機營養。最能吃出鮮蝦原味的烹調方式是清蒸,以加入蔥、薑、蒜頭及酒最常見,這些也是料理鮮蝦時不可缺少的辛香料。本書不只提供選購蝦子的方法,烹調的方式亦多變化,包括蒸、...more

家常海鮮其實可以很簡單

家常海鮮其實可以很簡單

所謂海產,係指係指所有可食的海產類,一般海鮮的價值與營養隨著季節時令有所不同,而捕獲地點的差異也關係著生猛的程度,而海鮮料理的方式也是一門大學問。...more

養生食譜:海鮮篇

養生食譜:海鮮篇

人體主要是由蛋白質構成,攝取足夠的蛋白質,即可增強體力,提高身體抵抗疾病的能力。 不過,除了魚和肉類之外,三餐也要吃適量的蔬菜,才能攝取到均衡的營養。 本社有鑑於此,特別推出一系列的健康叢...more

平價海鮮99元

平價海鮮99元

秋高氣爽的此時,最適合品嘗各種盛產的海鮮了。但海鮮一向給人價格昂貴且不易烹調的感覺,所以若在餐廳點菜,一盤都要 200多元以上,實在很傷荷包。但海鮮真的很貴嗎?其實只要掌握海鮮烹煮選購技巧,就...more

一條魚:1魚3吃72變

一條魚:1魚3吃72變

吃魚不難,難在如何「吃得好」又「吃得巧」,這可是料理檯上一門不小的學問。 烹飪大師林美慧老師精心設計72道食譜,涵概24類市場上常見魚、12種中西烹飪技法,每種魚皆介紹數種做法,此外,還詳細解說...more

錦繡佳餚-家常海鮮(特價299)
巧製意法美食(中英對照)

巧製意法美食(中英對照)

意法菜式以海鮮蔬菜為主材料,健康又富營養。本書精心挑選40多款意法菜餚,簡單易做,但味道和擺設均具酒店和餐館風味,讓你在家也可以感受歐陸風情。還有附錄詳細介紹西式入餚香草和海鮮的特色和名稱由來...more

家常海鮮EASY GO
花枝料理-花枝、魷魚、小卷、章魚、海參、海蜇皮

花枝料理-花枝、魷魚、小卷、章魚、海參、海蜇皮

台灣四面環海,魚產資源豐富,尤其到了春末夏初,清涼爽口的章魚、花枝、海蜇皮冷盤,是炎夏最受歡迎的開胃菜!但對於這群軟趴趴的美味,不論是其特性、處理技巧乃至人人關心的營養價值等等,自詡為食客的...more

海產養生補給店─全魚海鮮

海產養生補給店─全魚海鮮

從傳統中醫養生觀念到現代營養學,本書集結常見魚類40種,料理成60道美味的四季魚料理,讓您養生又能增添浪漫生活情趣,一同吃出健、吃出好體力。...more

吃出健康海鮮

吃出健康海鮮

簡單美味,吃出健康海鮮152道,並教導讀者如何吃出窈窕身材,預防現代文明病,吃出健康低熱量,預防骨質疏鬆及老化等等,圖文並茂。 一般人都知道魚能有效的降低膽固醇、促進新陳代謝、預防老化、對抗中...more

四季味〈13〉蛤蜊27般鮮甜滋味

四季味〈13〉蛤蜊27般鮮甜滋味

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花枝家族

花枝家族

■你知道十爪烏賊類包括了花枝、小卷、透抽和軟翅嗎?你酷愛吃QQ的花枝等的軟殼海鮮嗎?這是一本完全花枝家族食譜,以涼拌、清蒸水煮、煎炒、酥炸及焗烤、湯品、飯、麵等烹調方法製作出來的花枝大全。 ■本書...more

補養海鮮

補養海鮮

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台灣的海鮮(一)

台灣的海鮮(一)

〈台灣小百科〉是為台灣的孩子們所策劃的百科全書,全套共有十館,內容包括了台灣的人、事、時、地、物。 台灣人常把水產物的新鮮品全部叫做「海鮮」,所以這個名詞所指的對象,不只包括魚、蝦、貝類,...more

四季味(5)蝦25種美味變身術

四季味(5)蝦25種美味變身術

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家常海鮮料理

家常海鮮料理

【在家就能享受的海鮮佳餚】 海鮮美味,營養價值高,深受大家喜愛。本書以海鮮為主題,搭配各式蔬菜、水果,做成道道香味撲鼻,令人食指大動的海鮮美食,滿足海鮮愛好者的口味。除了精美、清析的圖片及作...more

私房海鮮料理

私房海鮮料理

《教您製作美味海鮮的獨門妙招》 。本書所介紹的海鮮主題料理,作法多變,搭配的材料,如:蔬菜、水果、中藥等,都是私房配方,經由巧思製作,呈現海鮮的獨特美味。書中除了精美、清晰的圖片及作法解說,...more

釣魚料理手冊

釣魚料理手冊

利用垂釣的魚來充分發揮烹調的本領,沒有比這更為快樂的事。享受買魚所沒有的新鮮美味、飽嚐養殖魚所沒有的當季美味。本書介紹品嚐當季美味的當季料理。本書分為五個章節來介紹:「春夏秋冬.享受當季的鮮...more

新鮮海鮮

新鮮海鮮

甜豆蝦球 酥炸蝦球 蠔油蝦球 蒜香蝦 豆豉蝦 塔香蟹肉 胡椒蟹 茄汁螃蟹 茄汁蟹腿 醬爆蟹腿 乾燒秋刀魚 鮮茄蒸魚 香煎鯧魚 鯕魚冬瓜球 乾燒鮭魚肚 沙茶鮭魚頭 酥烤鮭魚頭 鐵板鮮蠔 黃金蠣黃 酸菜蚵湯 蒜茸扇...more

加工海鮮

加工海鮮

魷魚燒肉 客家小炒 芹菜魷魚 海帶芽蛤蜊湯 海帶芽沙拉 涼拌海帶芽 海帶排骨湯 吻魚蒸蛋 吻魚蘆筍 吻魚蛋炒飯 吻魚紫菜湯 鮭魚苜蓿芽 鮭魚炒飯 鮭魚豆腐煲 鮪魚鬆 鮪魚三明治 鮪魚炒飯 蝦米花椰 開陽冬瓜 ...more

海中鮮

海中鮮

魚、蝦、蟹、貝、頭足類等,是營養價值極高的海鮮美食,有助明目聰慧、強筋健骨、活力充沛,並能預防心血管等文明疾病。本書網羅近百種台灣常見海產,概分〈魚類〉、〈牡蠣‧貝‧頭足類〉、〈蝦‧蟹‧其他類〉...more

吃魚

吃魚

吃魚,在台灣真得是非常廉價的享受。怎樣做出好吃的魚,這本食譜讓您有得心應手的滿足,更讓眾多魚品得到最好的詮釋,讓我們盡情享受這百種鮮活美味的四季魚類料理吧! 作者簡介 梁瓊白 廣西省容縣人。從事...more

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