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魚味無窮(中英對照)

魚味無窮(中英對照)

魚有很多種做法,可分為蒸、炸、炆、焗、煎、炒、燒等,最後更返璞歸真,流行生吃,亦即刺身。在味道製作調配方面也十分豐富,可以配以甜、酸、苦、辣等味道,菜式多彩多姿,令人垂涎三尺。本書精選四十款...more

漁家女兒的魚鱻食帖2:常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜,原來魚鱻還能這樣吃!

漁家女兒的魚鱻食帖2:常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜,原來魚鱻還能這樣吃!

漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作! 徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味 挑戰不愛吃魚的人,讓大人小孩從此都愛上吃魚! ...more

進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術

進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術

日本國寶級大廚-大田忠道親授! 出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術 隨著時代不斷進化的刺身料理 以至上的款待之心帶給客人最棒的感動 提昇精湛廚藝、開店必備 生魚片最重視產季與新鮮度。...more

料理的創新與思維[海鮮]:9位日本料亭掌門人談海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會

料理的創新與思維[海鮮]:9位日本料亭掌門人談海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會

百年料亭、星級大廚的世紀對談! 九位大廚齊聚一堂,將職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意 前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受,「京料理」可視為...more

Costco海鮮料理好食提案:百萬網友都說讚!一次學會各式海鮮挑選、分裝、保存、調理包、精選食譜110+【附一次購物邀請證】

Costco海鮮料理好食提案:百萬網友都說讚!一次學會各式海鮮挑選、分裝、保存、調理包、精選食譜110+【附一次購物邀請證】

天天換口味!魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類超人氣鮮味料理,大份量食材也能輕鬆上手! 最完整的Costco海鮮料理指南!在家就能享受尚青海味! Costco海鮮高品質、份量大,愛吃海鮮買了卻不知如何處理?解凍?...more

海鮮、魚料理王

海鮮、魚料理王

大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養特效,料理簡單做就美味。 以食材圖鑑方式,清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅,教你吃出海鮮的營養和鮮美。 本書特色 121...more

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

米其林星級名廚奧田透、中嶋貞治X大阪知名老舖上野修 聯手鉅獻! 精美成品照+步驟圖解說,從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、 煮物、炸物、蒸物、汁物到飯類的各類別海鮮食材處理及烹調技巧, 超過200道經典料...more

一只平底鍋的零失敗魚料理:80道簡單的日、中、韓、泰、法、義式食譜, 寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你

一只平底鍋的零失敗魚料理:80道簡單的日、中、韓、泰、法、義式食譜, 寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你

◎只要5分鐘,重現《深夜食堂》的經典料理──味噌鯖魚 ◎吃魚不再只有清蒸和油煎了。燉、炒、煎、炸、蒸,一只平底鍋搞定! ◎各種海鮮刀工速成、魚部位運用料理,連魚雜碎也能變身鮮美魚湯。 作者是友麻...more

經典川味河鮮

經典川味河鮮

《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗,放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型! 本書初版為厚達四百頁的精裝書,定價居高不下!此次改版以保留全部菜品及原書精華為...more

餐桌上的77個料理常識(下)海鮮料理篇:詳解海鮮種類、特徵、挑選和處理方式,學會鹽漬、煙燻和各國料理法

餐桌上的77個料理常識(下)海鮮料理篇:詳解海鮮種類、特徵、挑選和處理方式,學會鹽漬、煙燻和各國料理法

★最親民的海鮮料理訓練大全★ 會料理魚類與海鮮的人,廚藝等級高人一等 用77則料理常識,迅速掌握烹調海鮮的關鍵 熟知各類海鮮與處理工序,更懂得品嘗鮮活滋味 說到魚,只認得出不到五種? 殺魚...more

漁家女兒的魚鱻食帖:煮魚知魚,讓你愛上吃魚!

漁家女兒的魚鱻食帖:煮魚知魚,讓你愛上吃魚!

一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖! 沒有很難的步驟,訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材,翻翻你家冰箱即刻下廚 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說,是遙不可及的。 不懂魚,怎麼買?不會處理,怎麼煮...more

魚片肉片料理全收錄

魚片肉片料理全收錄

【簡單做菜104】魚片肉片雞腿排料理大收錄 人氣魚片料理篇 喜歡吃海鮮的老饕最怕遇到多刺的魚,去刺的一片式魚片料理,料理簡單方便,適合短時間烹調,只要運用點創意再搭配其它豐富的季節蔬菜或食材...more

一日一魚料理食譜:鮮、辣、甜,魚的去腥、解膩、提味,泰開胃料理研究室!

一日一魚料理食譜:鮮、辣、甜,魚的去腥、解膩、提味,泰開胃料理研究室!

煎‧煮‧炸‧烤‧蒸, 提升魚的味覺層次鮮味, 饕客都想吃,主廚都想做的泰式全魚料理事典! 餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜 五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密! 選好魚‧煮好魚‧吃好魚,聰明採買X輕鬆料...more

完美料理.永續海鮮烹飪事典(暢銷經典回饋版)

完美料理.永續海鮮烹飪事典(暢銷經典回饋版)

從海洋到餐桌,濃縮了世界級的絕頂美味,近100道食譜不藏私完整收錄! 精彩詳實的步驟解說,烹飪新手的最佳指南,循序漸進帶領你認識奧妙的海鮮樂園。 本書擁有大量的知識,卻不流於枯燥說教,書頁間精彩...more

百變魚料理美學

百變魚料理美學

認識魚╳採買魚╳料理魚 包羅萬象的魚知識:帶您認識海水魚、淡水魚,最豐富的步驟圖解及選購介紹。 千變萬化的美味醬料:多款沾醬、淋醬、炒醬示範,豐富料理口味。 出神入化的實用技巧:加入蔬果雕...more

魚料理:一種日本藝術

魚料理:一種日本藝術

法國米其林星級主廚的廚房用書 米其林三星主廚水谷八郎料理示範 不僅提升廚師的專業能力,也提升食客的品嘗能力 日本人對魚料理的鑽研近乎走火入魔,也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。 豐盛的...more

魚片肉片絞肉雞腿排料理百科

魚片肉片絞肉雞腿排料理百科

魚片肉片雞腿排料理大收錄 人氣魚片料理篇 喜歡吃海鮮的老饕最怕遇到多刺的魚,去刺的一片式魚片料理,料理簡單方便,適合短時間烹調,只要運用點創意再搭配其它豐富的季節蔬菜或食材,在家也能品嘗營...more

魚的40種調味絕招(新版)

魚的40種調味絕招(新版)

常聽人說逢年過節「大魚大肉」的享受美食,可見得魚在大家的心目中就是好料理的代名詞,美味的好名聲甚至蓋過了其他的肉類。有魚吃,在大家的心目中就是吃得好又吃得營養的一種象徵。 不論古今中外,...more

鮮魚好滋味 88種魚應用料理全書

鮮魚好滋味 88種魚應用料理全書

本書收錄多達88種的魚種海鮮!配合時季,將44種主要的魚種按月歸納,讓喜歡吃魚的人可以按書索驥,1~12月每個月都可以吃到最美味的魚料理: 1月 虎魚、鯉魚、剝皮魚、蛤蜊 2月 鮃魚、牛舌魚、馬加鰆、...more

魚片肉片雞腿排料理大收錄

魚片肉片雞腿排料理大收錄

◎魚片料理篇 喜歡吃海鮮的老饕最怕遇到多刺的魚,去刺的一片式魚片料理,料理簡單方便,適合短時間烹調,只要運用點創意再搭配其它豐富的季節蔬菜或食材,在家也能品嘗營養又鮮美的海鮮料理。 ◎肉...more

極簡烹飪教室(全6冊)

極簡烹飪教室(全6冊)

「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」 ──David Chang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神) 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受! 全球百萬暢銷獲獎美食作家 馬...more

極簡烹飪教室 2:海鮮、湯與燉煮類

極簡烹飪教室 2:海鮮、湯與燉煮類

「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神) 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受! 只有功力深厚的廚...more

新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸:使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧!

新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸:使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧!

日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★ 不論是什麼樣的料理方式,都可以輕鬆學會! 相信大家都知道,吃魚好處多,但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理,歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很...more

看圖跟著作魚料理:在家就能向大師學手藝!

看圖跟著作魚料理:在家就能向大師學手藝!

最好讀的 魚料理教科書 透過豐富的步驟照片,讓你零失敗! 透過這本書化身魚料理達人! 四方被大海所包圍的日本,魚類從過去對於日本人來說,就是身邊不可或缺的食材,而各式美味的食用方式也多不勝數。本...more

米其林主廚的海鮮全事典:從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班

米其林主廚的海鮮全事典:從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班

榮登《時代》雜誌美食類秋季推薦選書 連續一年長踞Amazon海鮮食譜分類Top 10 市面上最完整、權威、好用的海鮮寶典! 風靡歐美餐飲界、連續9年摘下星級評鑑的米其林名廚,為「每個人」量身打造的世界級美...more

餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚!從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(暢銷典藏版)

饕客才知道的好吃魚種有哪些? 白鯧魚什麼季節吃最肥美? 魚該怎麼選?怎麼處理?怎麼料理? 知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎? 知名料理人郭宗坤,大方公開魚肉美味迷人的超級秘密! 本書獻給: 1. 常為魚肉...more

魚烹:春、夏、秋、冬的時令漁穫百科與烹魚

魚烹:春、夏、秋、冬的時令漁穫百科與烹魚

介紹魚百科與烹魚,不同於千變一律的烹飪書,兼具魚百科、增加魚養生與病食譜。 從魚的營養、肉質、適合食用對像、 特別的治病養生料理以及適合魚的烹 飪方式,實用 的經典菜譜。 實惠+實用!上手快...more

淡水活魚味味鮮

淡水活魚味味鮮

介紹8種家庭常用入饌的塘魚,說明其烹飪特質,各介紹三四道代表菜式。書中並附有處理魚的特別技巧。...more

成功抗老!肉&魚健康飲食法:13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜

成功抗老!肉&魚健康飲食法:13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜

不衰老!不癡呆!關鍵就是肉和魚! 【日本抗老專家】白澤卓二醫師親授! 13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕強健的肉&魚食譜, 讓你靠吃就能成功抗老,健康「呷百二」! ◆日本抗老專家白澤卓二醫師和料...more

來自大海的恩賜:達人漁師親授魚料理

來自大海的恩賜:達人漁師親授魚料理

買了整尾魚不知該如何處理嗎? 雖然愛吃魚,但總擔心魚腥味? 不知該如何分辨哪種才是當季新鮮的魚? 你是屬於不會殺魚‧不敢刮魚鱗‧不想挖內臟的人嗎? 這是一本『為了理解鮮魚料理的“原理”所需要的學...more

海鮮料理這樣做最簡單:365道家常海鮮大收錄+魚片肉片做料理超簡單

海鮮料理這樣做最簡單:365道家常海鮮大收錄+魚片肉片做料理超簡單

暢銷食譜二合一合訂版!原定價324元,限量特價250元!下殺61折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 365道家常海鮮大收錄 海鮮的鮮甜滋味常令人一吃就欲罷不能,...more

魚料理美味多樣(中英對照)

魚料理美味多樣(中英對照)

.大廚傳授各種魚的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養特效,魚料理簡單做就美味。 .以食材圖鑑方式,清楚介紹每種魚的烹調特性和採買訣竅,教你吃出魚的營養和鮮美滋味。 本書特色 1 愛吃魚,一定...more

海味乾貨家常菜(第四版)(中英對照)

海味乾貨家常菜(第四版)(中英對照)

簡單就是美! 太繁複的菜式,很易令人卻步。 海味、乾貨從來給人「難」的感覺~難處理、難烹調。 但海味、乾貨鮮美濃郁的味道,你又怎能抗拒! 現在,Gigi姐將簡化處理、烹調海味、乾貨的方法與大家...more

來!吃海鮮(中英對照)

來!吃海鮮(中英對照)

味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類,一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食,你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎? 本書以食材圖鑑的方式,清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅,且以「快炒」...more

史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!

史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!

史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書! 魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類 從挑選、保存、處理到料理的食材全事典 近200種海鮮食材全收錄,近1000張精彩美圖 吃出美味,也吃出健康 家常海鮮料理+海...more

菲傭入廚手記:啖啖魚鮮香

菲傭入廚手記:啖啖魚鮮香

蒸魚、煎魚、煲魚湯有何技巧?家傭如何用簡單配料,突出魚鮮味? 鮮嫩的魚肉,人人愛吃,如何煮得鮮、甜、滑,烹飪小技巧不可不知。 資深烹飪導師Feliz Chan以香港街市常見的鮮魚,創製多款魚餸、小吃及...more

印傭入廚手記:啖啖魚鮮香

印傭入廚手記:啖啖魚鮮香

蒸魚、煎魚、煲魚湯有何技巧?家傭如何用簡單配料,突出魚鮮味? 鮮嫩的魚肉,人人愛吃,如何煮得鮮、甜、滑,烹飪小技巧不可不知。 資深烹飪導師Feliz Chan以香港街市常見的鮮魚,創製多款魚餸、小吃及...more

中菜精品烹飪大系:魚鮮

中菜精品烹飪大系:魚鮮

  • 橘子,出版日期:2014-04-07

集百位中國烹飪大師作品,精選魚類為主料的中菜120道。分淡水魚和海水魚兩章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。 奉獻中菜大師作品、 欣賞華...more

香港海魚採購食用圖鑑

香港海魚採購食用圖鑑

尋找香港巿場的甲貝軟體為主線,分析約100種食用甲殼貝介、魚類和軟體動物,按圖索驥,對號入座。全書會以各種類別介紹各式食用魚甲貝等,以圖鑑式解讀,概說生長條件,透過通識百寶箱暢談海洋知識和食物...more

中菜精品烹飪大系:魚鮮

中菜精品烹飪大系:魚鮮

集百位中國烹飪大師作品,精選魚類為主料的中菜120道。分淡水魚和海水魚兩章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。...more

中菜精品烹飪大系:蝦蟹甲貝

中菜精品烹飪大系:蝦蟹甲貝

集百位中國烹飪大師作品,精選以海蝦、河蝦、蟹、貝類等作為主料的中菜120道。分蝦、蟹、甲貝三章,傳統菜餚與創新地方菜兼備,為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。...more

鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌

鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌

做魚一點也不難,安琪老師教你抓住訣竅, 蒸、炒、燒、燙、煎、炸、烤、冷、湯 端出一道道美味魚料理 9種烹調方法,變化出100種好滋味! 廣式清蒸魚、紅燒魚、西湖醋溜魚、蘇式燻魚… 多種經典魚...more

魚烹四季

魚烹四季

春夏秋冬四季烹魚指南,幾十種魚的名片-基本資料,特別推薦和適合的烹飪方式,相應的經典菜譜。從取材到做法講解詳細,材料易取烹飪簡便,實用實惠。 本書特色 以春、夏、秋、冬的時令魚介紹魚百科與烹...more

創意海鮮料理DIY:人氣大廚不會告訴你的烹調祕技

創意海鮮料理DIY:人氣大廚不會告訴你的烹調祕技

巧妙搭配、美味鮮吃,讓水產滋味提升的祕密大公開 各式各樣的水產海鮮,不但肉質鮮美、營養豐富, 而且容易消化,不易造成脂肪囤積, 讓許多人對海鮮香甜的滋味情有獨鍾。 本書特聘專業廚師,精心...more

五星主廚的Q&A:400道水產海鮮料理

五星主廚的Q&A:400道水產海鮮料理

400道美味素食料理,400條五星主廚的營養巧搭Q&A 紅燒鯽魚、豆瓣蒸魚、翡翠蝦球、蔥油大閘蟹、避風塘炒蟹…… 本書精心挑選400道媲美海產店的招牌菜, 利用快炒、清蒸、煎炸、燉煮等料理方式, 道道...more

水產海鮮料理一本通:440道魚類料理+110道鮮蝦料理+110道蟹貝水產料理,660道魚蝦蟹貝類的極品鮮味

水產海鮮料理一本通:440道魚類料理+110道鮮蝦料理+110道蟹貝水產料理,660道魚蝦蟹貝類的極品鮮味

海鮮料理的美味秘訣,人氣水產的變化吃法,吃出健康和美味的必備寶典 660道魚蝦蟹貝類的極品鮮味 440道魚類料理+110道鮮蝦料理+110道蟹貝水產料理 國際烹飪大師獨家傳授最有人氣的多款魚蝦蟹貝類菜餚, ...more

台灣魚達人帶你環島吃海鮮

台灣魚達人帶你環島吃海鮮

全台海魚追透透,讓你的腦袋胃袋一起大滿足!! 《台灣魚達人的海鮮第一堂課》暢銷書作者李嘉亮矚目新作! 《商業周刊∕alive優生活》第1293期書摘推薦 台灣只有海產文化沒有海洋文化?!錯!!! 台灣魚達人李...more

經典魚料理:阿倡師的50種烹魚藝術

經典魚料理:阿倡師的50種烹魚藝術

位於石門水庫風景區的「溪州樓」餐廳的魚料理獨步臺灣,二魚文化特別邀請溪州樓主廚「阿倡師」李旭倡示範五十道經典魚料理,從最基本的挑魚、宰魚,到完美烹調出一道道創意菜的方法。蒸、炸、煮、煨、煎、...more

海鮮調理實務

海鮮調理實務

台灣屬海島型地形,海鮮選擇種類豐富,廣受饕客歡迎,因此本書是一本非常實用的料理書,書中將海鮮分為:魚菲力、全魚、軟殼、甲殼、貝類,挑選最具代表性的主菜,加上不可缺少豐富配菜的變化,共提供 58 ...more

科學教你挑好魚【圖解版】

科學教你挑好魚【圖解版】

喜歡吃魚的人,必讀! 上市場前必備的魚知識, 挑魚不靠運氣,選中百分百新鮮魚貨 從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性,以及實際買魚時,分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異,...more

天天吃海魚

天天吃海魚

每菜一魚,標有其特徵、別名和烹調方法,還兼附魚相片,方便確認。作者是飲食世家出身,博學多聞,游走四方,全書挑選40多道魚菜,深入考究每種魚的資料,運用不同的烹調技巧,突顯菜式。篇末還附加海魚概...more

好吃5:魚鮮物語 本港海鮮小學堂

好吃5:魚鮮物語 本港海鮮小學堂

誰說只有秋天適合吃海鮮,懂海鮮的大廚師們說:「春夏氣候穩定,漁民可以天天出海捕魚,最新鮮。」 台灣有著許多滋味鮮甜的魚蝦蟹貝,這一期好吃的海鮮小學堂,就讓我們跟著大廚達人們,選海鮮、吃海鮮...more

開店通:海產熱炒賺翻天

開店通:海產熱炒賺翻天

收錄海產店專業食譜配方、市場現況分析、設備添購指南、必勝經營觀念、成功經驗分享,讓你輕鬆開業,順利賺大錢! 新鮮快速、料多實在、物美價廉的熱炒活海產店,是今年來市場上最受歡迎的餐廳類型。本書...more

魚料理烹調秘訣大公開

魚料理烹調秘訣大公開

魚料理 烹調祕訣大公開,讓你煮魚免緊張 一試ok 增鮮、去腥、切片,一定要會的魚基本處理;蒸、煮、炸、炒、燴,美味的料理方法 紅燒、慢悶、細燉、煲湯,大廚獨傳的烹調祕訣 超過60道魚料理食譜,S...more

宜蘭渡小月的美味

宜蘭渡小月的美味

好山好水的宜蘭,孕育了優質美味食材;開胃的金棗、香脆的櫻花蝦、Q嫩的台灣鮑魚。創意料理達人陳兆麟,要教你用蘭陽食材,烹調出一道道美味創意兼具的宜蘭美饌。 一本代表渡小月精神的創意食譜,以海鮮...more

菜市場的海鮮料理

菜市場的海鮮料理

7大烹調法──最能烹出海鮮的美味! 19種技法──料理海鮮不NG! 70道簡單易上手的海鮮好菜, 700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步, 從認識、選購、前處理到入鍋料理,真正的不藏私! 《菜市場的海...more

魚鮮.蝦甜.蟹香

魚鮮.蝦甜.蟹香

滋味海鮮,百吃不厭! 吃膩了蒸魚蒸蟹白灼蝦,Irene全力預備一頓多變的海鮮佳餚,教你自製鮮味魚餃;一蝦兩吃之竅門;□蟹取蟹肉的秘訣… 魚、蝦、蟹、帶子、鮮鮑、龍蝦…讓你一次吃個夠!滿足每張嗜吃海鮮...more

魚類刀工技法大全

魚類刀工技法大全

築地是日本最知名的魚市場,集結新鮮魚貨於一地,當中更不乏善於挑選、切剖好魚的達人。本書由7位築地切魚達人教導87種魚類的切剖方法,以及魚類小檔案、適合的料理方式。從鯛魚、鰻魚、白帶魚,到章魚、...more

日本人氣名店 鮭魚料理事典

日本人氣名店 鮭魚料理事典

本書集結四十道以上日本人氣法式餐廳鮭魚料理,從基礎的煎、烤、蒸煮乃至於煙燻、派皮包覆烘烤等高難度技巧,透過知名主廚的巧手,一一呈現古典與現代相互配合的絕妙口感,除此之外,內文更詳細介紹各地鮭...more

怎麼做魚最好吃

怎麼做魚最好吃

多吃魚,最健康! 魚肉營養豐富,鮮甜低脂,且魚的種類眾多,吃法也最多,本書帶您認識市場上常見的魚,從中式的古法蒸魚到西式的鱸魚義大利麵,讓您家也能享用到餐廳級的鮮魚料理! 本書特別企劃烹魚課...more

第一次學做海鮮

第一次學做海鮮

愛吃海鮮,但不會處理食材?本書特別針對各式海鮮:魚、蝦、蟹、貝、軟體類等,以清楚的步驟圖文,詳細教您處理各種海鮮的細節與訣竅,讓您一看就懂! 易學的烹調方法,讓您能掌握海鮮料理的美味撇步,也...more

鮮味蝦蟹

鮮味蝦蟹

正是出於對蝦蟹的喜愛,本書特選了四十多款不同風味、較受歡迎的蝦蟹菜式。由於本書是針對家庭讀者的,因此這些菜煮法會較簡單,而且搭配靈活多變,務必讓各位能用簡單的方法、用具,做出不一樣的菜,讓大...more

烹鮮

烹鮮

有些人的記憶是用寫日記來記錄;有些人是用事件;但我相信有更多人曾經懷抱著美食的感動,在某個街角巷弄的小吃攤,或是某間特色的餐廳,甚至是媽媽親自下廚吃不膩的某道菜,這些美食陪著你度過許多人生必...more

川味河鮮料理事典

川味河鮮料理事典

《川味河鮮料理事典》──台灣出版界第一本獲得國際世界美食圖書大獎賽GOURMAND WORLD COOKBOOKS AWARDS 2010之「最佳魚料理食譜」,「最佳中華料理食譜」雙項大獎肯定的精緻好書,是賽尚默默耕耘七年,邁向...more

小魚大作

小魚大作

魚的品種非常多,不論家常便飯或宴會請客,都會以鮮魚作為材料,婚宴嫁娶、生日喜宴的酒席上,魚更是一道主菜。魚有很多種做法,可分為蒸、炸、炆、焗、煎、炒、燒等,而在味道製作調配方面也十分豐富,可...more

人氣最夯台味海鮮

人氣最夯台味海鮮

1. 隨書附上各類海鮮鮮度的判別法、解決烹調海鮮的疑難雜症、掌握海鮮料理的美味撇步,讓愛好海鮮者找到最適宜的料理方式。 2. 本書包括魚、蝦、蟹、貝殼、花枝等魚鮮,以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸...more

上一堂海鮮課

上一堂海鮮課

本書有花枝、魷魚、小卷、中卷等鮮美海鮮搭配了各種素材,調理方式包括了煎、煮、炒、炸、蒸......等,取材容易,作法簡易,只要依文中所示,按作法步驟,相信都可以烹調出美味的花枝料理,讓您在小酌大宴...more

簡單吃海鮮

簡單吃海鮮

蝦子富含高蛋白、礦物質等有機營養。最能吃出鮮蝦原味的烹調方式是清蒸,以加入蔥、薑、蒜頭及酒最常見,這些也是料理鮮蝦時不可缺少的辛香料。本書不只提供選購蝦子的方法,烹調的方式亦多變化,包括蒸、...more

極品美味-鮑參翅肚

極品美味-鮑參翅肚

利用鮑魚、海參、魚翅、花膠和燕窩作主料,從選購材料到烹調菜餚,讓你一學就會煮出60款超豪氣派的人間美食,天天在家設宴款待上賓。...more

嚴選食材精緻生魚片技術教本

嚴選食材精緻生魚片技術教本

一本饕客激賞,達人驚豔的料理書。 本書共分兩部分: 最受歡迎的生魚片料理! 創意生魚片料理! 嚴選日本25家廣受好評名店的生魚片料理,以及最創新的生魚片料理,是專家提升水準、激發創作靈感的最佳參考...more

海鮮河鮮360

海鮮河鮮360

海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑。本書分為四大部分:鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味,輯錄了360款家常生猛海鮮極品,味道鮮美,營養豐富,資訊容量超大。圖片精美,做法簡單,並附...more

台灣魚達人的海鮮第一堂課

台灣魚達人的海鮮第一堂課

吃魚,是台灣人必修的國民學分 吃什麼?什麼時候吃?怎麼吃?台灣魚達人教你認識台灣魚飲食及魚文化,並進一步認識台灣周圍的海洋。 「一午、二紅沙,三黑鮸、四嘉?……」在早年閩南地區的先民們憑藉豐富的...more

虱目魚160

虱目魚160

本所邀請專家撰寫虱目魚生態特性、繁養殖方法、營養成分、機能特性以及料理方法,透過本書,滿足大家對虱目魚知的慾望外,並有精心設計的160道虱目魚料理食譜。...more

海鮮(中英對照)

海鮮(中英對照)

.本書為中英對照 不同時令會有不同的海鮮品種,無論在什麼時候想吃海鮮,必定有一些海鮮是你滿意的,這個時候,烹調方式就相對的重要了,通常海鮮類的烹煮過程,比雞肉、牛肉、羊肉等要更為小心,因為海...more

創作生魚片料理

創作生魚片料理

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海鮮總動員

海鮮總動員

這是一本代表渡小月精神的創意食譜,以海鮮料理為主,運用大量蘭陽當地的食材,料理出濃醇的海鮮好風味! 由渡小月團隊一同研發而成的【海鮮總動員】,有前菜、創意、蒸、炒、烤、炸與湯七種各具風味的佳...more

魚貝烹飪大全-最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南

魚貝烹飪大全-最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南

最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南 健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當,烹飪得法,魚的美味簡直超出想像。 魚類對人們十分有益,所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪,高蛋白,高礦物質和高維生素食品...more

菜市場魚圖鑑

菜市場魚圖鑑

天天大飽口福的魚鮮,叫得出名字的有幾種? 菜市場、餐桌上的常見魚鮮近200種, 是我們與海洋的知識橋樑。 形形色色的魚、貝、蝦, 不再只是美味可口的食物而已, 而是認識海洋生物的入門捷徑。 .「好書大...more

廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理

廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理

這本書共收錄100道海鮮料理,內容依食材──魚、蝦、蟹、貝及軟體頭足分為五大單元,以家常的口味為主,教大家如何輕鬆處理漁鮮,利用燙、醃、燴、煮、燒、烤、燜、炒、煎、蒸、拌等烹調手法,自己在家就能...more

花枝招展

花枝招展

本書有花枝、魷魚、小卷、中卷等鮮美海鮮搭配了各種素材,調理方式包括了煎、煮、炒、炸、蒸……等,取材容易,作法簡易,只要依文中所示,按作法步驟,相信都可以烹調出美味的花枝料理,讓您在小酌大宴的料...more

熱炒蝦仁《高鈣低脂好幫手》

熱炒蝦仁《高鈣低脂好幫手》

蝦子富含高蛋白、礦物質等有機營養。最能吃出鮮蝦原味的烹調方式是清蒸,以加入蔥、薑、蒜頭及酒最常見,這些也是料理鮮蝦時不可缺少的辛香料。本書不只提供選購蝦子的方法,烹調的方式亦多變化,包括蒸、...more

家常海鮮其實可以很簡單

家常海鮮其實可以很簡單

所謂海產,係指係指所有可食的海產類,一般海鮮的價值與營養隨著季節時令有所不同,而捕獲地點的差異也關係著生猛的程度,而海鮮料理的方式也是一門大學問。...more

養生食譜:海鮮篇

養生食譜:海鮮篇

人體主要是由蛋白質構成,攝取足夠的蛋白質,即可增強體力,提高身體抵抗疾病的能力。 不過,除了魚和肉類之外,三餐也要吃適量的蔬菜,才能攝取到均衡的營養。 本社有鑑於此,特別推出一系列的健康叢...more

平價海鮮99元

平價海鮮99元

秋高氣爽的此時,最適合品嘗各種盛產的海鮮了。但海鮮一向給人價格昂貴且不易烹調的感覺,所以若在餐廳點菜,一盤都要 200多元以上,實在很傷荷包。但海鮮真的很貴嗎?其實只要掌握海鮮烹煮選購技巧,就...more

一條魚:1魚3吃72變

一條魚:1魚3吃72變

吃魚不難,難在如何「吃得好」又「吃得巧」,這可是料理檯上一門不小的學問。 烹飪大師林美慧老師精心設計72道食譜,涵概24類市場上常見魚、12種中西烹飪技法,每種魚皆介紹數種做法,此外,還詳細解說...more

錦繡佳餚-家常海鮮(特價299)
巧製意法美食(中英對照)

巧製意法美食(中英對照)

意法菜式以海鮮蔬菜為主材料,健康又富營養。本書精心挑選40多款意法菜餚,簡單易做,但味道和擺設均具酒店和餐館風味,讓你在家也可以感受歐陸風情。還有附錄詳細介紹西式入餚香草和海鮮的特色和名稱由來...more

家常海鮮EASY GO
花枝料理-花枝、魷魚、小卷、章魚、海參、海蜇皮

花枝料理-花枝、魷魚、小卷、章魚、海參、海蜇皮

台灣四面環海,魚產資源豐富,尤其到了春末夏初,清涼爽口的章魚、花枝、海蜇皮冷盤,是炎夏最受歡迎的開胃菜!但對於這群軟趴趴的美味,不論是其特性、處理技巧乃至人人關心的營養價值等等,自詡為食客的...more

海產養生補給店─全魚海鮮

海產養生補給店─全魚海鮮

從傳統中醫養生觀念到現代營養學,本書集結常見魚類40種,料理成60道美味的四季魚料理,讓您養生又能增添浪漫生活情趣,一同吃出健、吃出好體力。...more

吃出健康海鮮

吃出健康海鮮

簡單美味,吃出健康海鮮152道,並教導讀者如何吃出窈窕身材,預防現代文明病,吃出健康低熱量,預防骨質疏鬆及老化等等,圖文並茂。 一般人都知道魚能有效的降低膽固醇、促進新陳代謝、預防老化、對抗中...more

四季味〈13〉蛤蜊27般鮮甜滋味
花枝家族

花枝家族

■你知道十爪烏賊類包括了花枝、小卷、透抽和軟翅嗎?你酷愛吃QQ的花枝等的軟殼海鮮嗎?這是一本完全花枝家族食譜,以涼拌、清蒸水煮、煎炒、酥炸及焗烤、湯品、飯、麵等烹調方法製作出來的花枝大全。 ■本書...more

補養海鮮

補養海鮮

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蟹之味

蟹之味

台灣坊間可見的螃蟹以精美的圖鑑呈現,並詳盡介紹各蟹的特色,盛產期、如何選購及蟹的前處理等實用資料,並依據各類蟹品,詳介約40道新式家常美味,讓您享盡蟹之美味。 本書特色: 網羅10餘種蟹類,做成近...more

台灣的海鮮(一)

台灣的海鮮(一)

〈台灣小百科〉是為台灣的孩子們所策劃的百科全書,全套共有十館,內容包括了台灣的人、事、時、地、物。 台灣人常把水產物的新鮮品全部叫做「海鮮」,所以這個名詞所指的對象,不只包括魚、蝦、貝類,...more

四季味(5)蝦25種美味變身術
家常海鮮料理

家常海鮮料理

【在家就能享受的海鮮佳餚】 海鮮美味,營養價值高,深受大家喜愛。本書以海鮮為主題,搭配各式蔬菜、水果,做成道道香味撲鼻,令人食指大動的海鮮美食,滿足海鮮愛好者的口味。除了精美、清析的圖片及作...more

私房海鮮料理

私房海鮮料理

《教您製作美味海鮮的獨門妙招》 。本書所介紹的海鮮主題料理,作法多變,搭配的材料,如:蔬菜、水果、中藥等,都是私房配方,經由巧思製作,呈現海鮮的獨特美味。書中除了精美、清晰的圖片及作法解說,...more

蝦的料理

蝦的料理

台灣四面環海,而得以坐享各式海中鮮,尤以味道鮮美、處理簡易的「蝦」最受歡迎。 不論是龍蝦、明蝦、泰國蝦;不管是炒蝦、炸蝦、燒酒蝦,本書讓你從選購開始,一網享盡所有的「蝦味鮮」! 本書特色: 網...more

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