敬邀眾位食家饕客翻開本書， 參與一段精彩的牡蠣前世今生之旅。 人類食用牡蠣的歷史可以追朔到新石器時代。牡蠣肉是食物，牡蠣殼被作為原始的餐具、挖掘的工具，殼內緣帶有光澤的珍珠質，使它成為製作飾...more

9間日本知名人氣餐酒館 82道技術超群的海鮮料理 獨到、特色、精緻 你希望的名店風格就在這裡 テンキ|東京.澀谷 主廚龜谷剛在法國料理的名店『Sucré Salé』修業後，前往法國進修，他追求的海鮮料理是「...more

島嶼海味大發現 ▎ 臺灣第一本，依上菜順序飽覽豐盛海味 ▎ ▎ 從外觀辨識、挑選購買到烹調入口，一本到位 ▎ → 打破既有框架，依海鮮適合料理的菜式分類來呈現。 → 探索台灣各地迷人海味，從魚貨、海...more

「全台灣最懂泰國蝦的賣蝦人專為愛蝦人而寫的第一本蝦專書」 結合「精彩實用蝦知識」+「饕客必學蝦料理」 讓你完全掌握「蝦美味」Know-how! 焦志方、施建發、邱寶郎、黃景龍、陳昱翔、張家祥、 特盛吃貨...more

從漁船到漁港，從餐廳到廚房 解密海中的新奇與新鮮，品嘗盤中的趣味與美味 在地、專業、實用、有趣 一部給海島子民的海味新指南 「市場裡竟然有賣一種名稱就叫『那個魚』的魚，到底是哪種魚?」 「外表...more

★拆分解構：國內名廚手把手「戴」你做! 透過名廚戴德和老師的巧手，教你如何解決令人頭痛的備料工程，簡單搞定麻煩的前製作業。 ★不藏私的美味撇步 本書節錄老師料理時的諄諄教誨，廚房新手也能無...more

徹底改變你對魚的看法和想像 讓一條魚發揮到極致，是料理者最虔敬的心意! 這是一本有知識、有技巧，更有創意的食譜鉅著， 從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血，徹底解構，物盡其用， 無論你是烹飪專業人士...more

廚房人手一本，必備的海鮮料理入門書 詳解鮮魚、蝦、蟹、花枝，各種海味選購要訣 酸、鹹、苦、甜、辣，帶你做出「海味」的鮮美滋味! 不藏私絕密食譜，帶你吃出最具「海味」的鮮美滋味 收錄108款...more

詳解魚、蝦、蟹、貝類等本地產食材、部位與料理手法， 搭配煎、炒、烤、炸、燉與蒸，吃出海味的甜與鮮。 只要掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃! 豐富的台灣本產海鮮，是餐桌上的好選擇 ...more

隨着海洋生物資源的開發，越來越多的魚、蝦、蟹、貝、海藻等海產被加工成美味佳餚。 但怎樣挑選符合食用安全、有營養又美味的海鮮呢? 本書從三方面解答讀者的疑問，分別為營養篇、安全篇和問答篇(海鮮的挑...more

.大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣，每道食譜皆附菜色風味和營養特效，料理簡單做就美味。 .以食材圖鑑方式，清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅，教你吃出海鮮的營養和鮮美。 本書特色 5星...more

魚有很多種做法，可分為蒸、炸、炆、焗、煎、炒、燒等，最後更返璞歸真，流行生吃，亦即刺身。在味道製作調配方面也十分豐富，可以配以甜、酸、苦、辣等味道，菜式多彩多姿，令人垂涎三尺。本書精選四十款...more

天天換口味!魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類超人氣鮮味料理，大份量食材也能輕鬆上手! 最完整的Costco海鮮料理指南!在家就能享受尚青海味! Costco海鮮高品質、份量大，愛吃海鮮買了卻不知如何處理?解凍?...more

《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗，放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型! 本書初版為厚達四百頁的精裝書，定價居高不下!此次改版以保留全部菜品及原書精華為...more

一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖! 沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。 不懂魚，怎麼買?不會處理，怎麼煮...more

本書收錄多達88種的魚種海鮮!配合時季，將44種主要的魚種按月歸納，讓喜歡吃魚的人可以按書索驥，1~12月每個月都可以吃到最美味的魚料理： 1月 虎魚、鯉魚、剝皮魚、蛤蜊 2月 鮃魚、牛舌魚、馬加鰆、...more

日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★ 不論是什麼樣的料理方式，都可以輕鬆學會! 相信大家都知道，吃魚好處多，但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理，歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很...more

介紹8種家庭常用入饌的塘魚，說明其烹飪特質，各介紹三四道代表菜式。書中並附有處理魚的特別技巧。...more

簡單就是美! 太繁複的菜式，很易令人卻步。 海味、乾貨從來給人「難」的感覺~難處理、難烹調。 但海味、乾貨鮮美濃郁的味道，你又怎能抗拒! 現在，Gigi姐將簡化處理、烹調海味、乾貨的方法與大家...more

味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類，一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食，你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎? 本書以食材圖鑑的方式，清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅，且以「快炒」...more

蒸魚、煎魚、煲魚湯有何技巧?家傭如何用簡單配料，突出魚鮮味? 鮮嫩的魚肉，人人愛吃，如何煮得鮮、甜、滑，烹飪小技巧不可不知。 資深烹飪導師Feliz Chan以香港街市常見的鮮魚，創製多款魚餸、小吃及...more

集百位中國烹飪大師作品，精選魚類為主料的中菜120道。分淡水魚和海水魚兩章，傳統菜餚與創新地方菜兼備，為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。 奉獻中菜大師作品、 欣賞華...more

尋找香港巿場的甲貝軟體為主線，分析約100種食用甲殼貝介、魚類和軟體動物，按圖索驥，對號入座。全書會以各種類別介紹各式食用魚甲貝等，以圖鑑式解讀，概說生長條件，透過通識百寶箱暢談海洋知識和食物...more

集百位中國烹飪大師作品，精選魚類為主料的中菜120道。分淡水魚和海水魚兩章，傳統菜餚與創新地方菜兼備，為本地廚師、飲食業人士及對中菜研究具濃厚興趣人士提供成菜參考。...more

做魚一點也不難，安琪老師教你抓住訣竅， 蒸、炒、燒、燙、煎、炸、烤、冷、湯 端出一道道美味魚料理 9種烹調方法，變化出100種好滋味! 廣式清蒸魚、紅燒魚、西湖醋溜魚、蘇式燻魚… 多種經典魚...more

位於石門水庫風景區的「溪州樓」餐廳的魚料理獨步臺灣，二魚文化特別邀請溪州樓主廚「阿倡師」李旭倡示範五十道經典魚料理，從最基本的挑魚、宰魚，到完美烹調出一道道創意菜的方法。蒸、炸、煮、煨、煎、...more

本書特色 只要季節到了，上市場總會看到一堆活跳跳的海鮮，讓人忍不住大流口水。 蝦蟹貝中含有豐富的鈣和鐵，能預防骨質疏鬆、貧血，而且口感柔軟、好消化，對於成長中的兒童、青少年及消化功能較弱的...more

喜歡吃魚的人，必讀! 上市場前必備的魚知識， 挑魚不靠運氣，選中百分百新鮮魚貨 從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性，以及實際買魚時，分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異，...more

每菜一魚，標有其特徵、別名和烹調方法，還兼附魚相片，方便確認。作者是飲食世家出身，博學多聞，游走四方，全書挑選40多道魚菜，深入考究每種魚的資料，運用不同的烹調技巧，突顯菜式。篇末還附加海魚概...more

收錄海產店專業食譜配方、市場現況分析、設備添購指南、必勝經營觀念、成功經驗分享，讓你輕鬆開業，順利賺大錢! 新鮮快速、料多實在、物美價廉的熱炒活海產店，是今年來市場上最受歡迎的餐廳類型。本書...more

滋味海鮮，百吃不厭! 吃膩了蒸魚蒸蟹白灼蝦，Irene全力預備一頓多變的海鮮佳餚，教你自製鮮味魚餃；一蝦兩吃之竅門；□蟹取蟹肉的秘訣… 魚、蝦、蟹、帶子、鮮鮑、龍蝦…讓你一次吃個夠!滿足每張嗜吃海鮮...more

築地是日本最知名的魚市場，集結新鮮魚貨於一地，當中更不乏善於挑選、切剖好魚的達人。本書由7位築地切魚達人教導87種魚類的切剖方法，以及魚類小檔案、適合的料理方式。從鯛魚、鰻魚、白帶魚，到章魚、...more

愛吃海鮮，但不會處理食材?本書特別針對各式海鮮：魚、蝦、蟹、貝、軟體類等，以清楚的步驟圖文，詳細教您處理各種海鮮的細節與訣竅，讓您一看就懂! 易學的烹調方法，讓您能掌握海鮮料理的美味撇步，也...more

《川味河鮮料理事典》──台灣出版界第一本獲得國際世界美食圖書大獎賽GOURMAND WORLD COOKBOOKS AWARDS 2010之「最佳魚料理食譜」，「最佳中華料理食譜」雙項大獎肯定的精緻好書，是賽尚默默耕耘七年，邁向...more

魚的品種非常多，不論家常便飯或宴會請客，都會以鮮魚作為材料，婚宴嫁娶、生日喜宴的酒席上，魚更是一道主菜。魚有很多種做法，可分為蒸、炸、炆、焗、煎、炒、燒等，而在味道製作調配方面也十分豐富，可...more

本書有花枝、魷魚、小卷、中卷等鮮美海鮮搭配了各種素材，調理方式包括了煎、煮、炒、炸、蒸......等，取材容易，作法簡易，只要依文中所示，按作法步驟，相信都可以烹調出美味的花枝料理，讓您在小酌大宴...more

利用鮑魚、海參、魚翅、花膠和燕窩作主料，從選購材料到烹調菜餚，讓你一學就會煮出60款超豪氣派的人間美食，天天在家設宴款待上賓。...more

海鮮是人體獲得所需蛋白質、礦物質及其他維他命的重要途徑。本書分為四大部分：鮮魚、蝦蟹、貝介、其他海味，輯錄了360款家常生猛海鮮極品，味道鮮美，營養豐富，資訊容量超大。圖片精美，做法簡單，並附...more

最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南 健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當，烹飪得法，魚的美味簡直超出想像。 魚類對人們十分有益，所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪，高蛋白，高礦物質和高維生素食品...more

本書有花枝、魷魚、小卷、中卷等鮮美海鮮搭配了各種素材，調理方式包括了煎、煮、炒、炸、蒸……等，取材容易，作法簡易，只要依文中所示，按作法步驟，相信都可以烹調出美味的花枝料理，讓您在小酌大宴的料...more

蝦子富含高蛋白、礦物質等有機營養。最能吃出鮮蝦原味的烹調方式是清蒸，以加入蔥、薑、蒜頭及酒最常見，這些也是料理鮮蝦時不可缺少的辛香料。本書不只提供選購蝦子的方法，烹調的方式亦多變化，包括蒸、...more

所謂海產，係指係指所有可食的海產類，一般海鮮的價值與營養隨著季節時令有所不同，而捕獲地點的差異也關係著生猛的程度，而海鮮料理的方式也是一門大學問。...more

秋高氣爽的此時，最適合品嘗各種盛產的海鮮了。但海鮮一向給人價格昂貴且不易烹調的感覺，所以若在餐廳點菜，一盤都要 200多元以上，實在很傷荷包。但海鮮真的很貴嗎?其實只要掌握海鮮烹煮選購技巧，就...more

吃魚不難，難在如何「吃得好」又「吃得巧」，這可是料理檯上一門不小的學問。 烹飪大師林美慧老師精心設計72道食譜，涵概24類市場上常見魚、12種中西烹飪技法，每種魚皆介紹數種做法，此外，還詳細解說...more

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從傳統中醫養生觀念到現代營養學，本書集結常見魚類40種，料理成60道美味的四季魚料理，讓您養生又能增添浪漫生活情趣，一同吃出健、吃出好體力。...more

簡單美味，吃出健康海鮮152道，並教導讀者如何吃出窈窕身材，預防現代文明病，吃出健康低熱量，預防骨質疏鬆及老化等等，圖文並茂。 一般人都知道魚能有效的降低膽固醇、促進新陳代謝、預防老化、對抗中...more

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〈台灣小百科〉是為台灣的孩子們所策劃的百科全書，全套共有十館，內容包括了台灣的人、事、時、地、物。 台灣人常把水產物的新鮮品全部叫做「海鮮」，所以這個名詞所指的對象，不只包括魚、蝦、貝類，...more

【在家就能享受的海鮮佳餚】 海鮮美味，營養價值高，深受大家喜愛。本書以海鮮為主題，搭配各式蔬菜、水果，做成道道香味撲鼻，令人食指大動的海鮮美食，滿足海鮮愛好者的口味。除了精美、清析的圖片及作...more

利用垂釣的魚來充分發揮烹調的本領，沒有比這更為快樂的事。享受買魚所沒有的新鮮美味、飽嚐養殖魚所沒有的當季美味。本書介紹品嚐當季美味的當季料理。本書分為五個章節來介紹：「春夏秋冬.享受當季的鮮...more

甜豆蝦球 酥炸蝦球 蠔油蝦球 蒜香蝦 豆豉蝦 塔香蟹肉 胡椒蟹 茄汁螃蟹 茄汁蟹腿 醬爆蟹腿 乾燒秋刀魚 鮮茄蒸魚 香煎鯧魚 鯕魚冬瓜球 乾燒鮭魚肚 沙茶鮭魚頭 酥烤鮭魚頭 鐵板鮮蠔 黃金蠣黃 酸菜蚵湯 蒜茸扇...more

魷魚燒肉 客家小炒 芹菜魷魚 海帶芽蛤蜊湯 海帶芽沙拉 涼拌海帶芽 海帶排骨湯 吻魚蒸蛋 吻魚蘆筍 吻魚蛋炒飯 吻魚紫菜湯 鮭魚苜蓿芽 鮭魚炒飯 鮭魚豆腐煲 鮪魚鬆 鮪魚三明治 鮪魚炒飯 蝦米花椰 開陽冬瓜 ...more

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