★ 嶄新的醬汁作法，短時間就能呈現讓菜餚加倍美味的New SAUCE ★ 與時俱進的配方，少油、降低麵粉量，無負擔的享受「新概念醬汁」的美味 ★ 以製作方法區分，3大類醬汁讓您的廚藝突飛猛進! 醬汁對於料理的...more

調醬界最佳百科 超簡單美味指南 「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心… 今天想吃什麼?全都做得出來! 給料理小白、新手人妻&煮夫、變不出新花樣的老媽， 餐桌上吃不膩的最強祕技，就是醬料...more

廚房必備烹調靈感書 ==提升料理功力的「完美調味百科」== 怎麼做能讓料理變好吃? 廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機， 該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調? 為食物調味...more

40款醬料、7款高湯➤➤快速端出星級料理 肉類、海鮮、蔬食、蛋豆類、麵飯主食➤➤自由組合營養均衡 餐飲資歷超過20年職人親授完美比例醬料高湯， 教您自製天然豬油、蒜頭酥、油蔥酥，學會火候與油溫運用， 讓...more

調味是料理的靈魂! 8種基礎黃金醬料+4種專業進階醬料 只要運用這些「神醬料」，初學者也能做出專業級風味! 總覺得調味很單調? 總是做出同樣的料理? 調味時總覺得少了一味? 給有以上困擾的你一個好...more

「醬汁女王」Phoebe傾注二十餘載心血鑽研的靈魂代表作 華人世界高端法國料理的巔峰巨著 獨家中英文合版，引領全球讀者在味蕾上不斷翻越高峰。 攜手法、德、中、美八位客座主廚與美食家， 一同為你的料理加...more

大母醬+1特別醬汁+14道應用示範菜餚 / \ 融合經典基礎與創新變化 / \『會做醬汁就會做菜』2022最新版!/ 美味菜餚的靈魂---醬汁SAUCES 一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬...more

不甘成為餐餐外食族的你，一起健康自「煮」管理吧! 想要吃遍各國美食，「醬」就夠了! 只要三分鐘就能上菜，跟著醬料踏上世界旅行! 你是料理菜鳥嗎?想做菜又不知道怎麼開始嗎? 想念各國美食卻無法出國嗎?自...more

第一本蔬食醬料專門書，一湯匙創造魔法料理 教授主廚拿出秘製醬汁，讓新手也能調出五星級好味道! 一本醬汁書，讓你美味升級是宅在家的好夥伴!! 醬料是決定這道菜好或不好吃的重要關鍵，即便是一盤燙青菜...more

大廚不告訴你的美味配方比例一次公開! 專業祕訣簡單化，只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味， 一日三餐，再也不用傷腦筋! 都說調味是一道菜的靈魂， 因為一道菜好吃的關鍵，99%由調醬決...more

民以食為天，食以安為先。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，乃生活必需品。 由於時代變遷和進步，人們對生活物質提升和要求，在各國對食物需求下，食物已産生多種變化，由最初銷售無添加劑成分食物，至今日...more

★創意醬汁做五星料理★ 50款萬用醬料×100道配菜提案， 超過1000張步驟圖， 一碗好醬配出一桌好菜 萬用沾醬，百變料理，甜鹹兼備， 拌麵炒飯、拌菜沾水餃、醃料蒸滷， 5步驟、0油煙、不失敗的自製醬料...more

傳承1300年的自慢醇厚滋味 走訪2400名味噌達人的經典 值得你珍藏細細品味的極品! 味噌不可思議! 品味1300年的美味傳奇，給身體最溫柔的手作美食 【暢銷再版 / 全新封面+台灣味噌相關資訊全新修訂】 ...more

從蔬果的醃漬原理，到各類泡菜的作法； 從醬菜的基本概念，到各類醬菜的製作； 從釀酒的基本概念，到酒麴的製作； 作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法， 並教你如何自製不同的食醋。 為了讓大家重...more

從認識發酵微生物，到調製各種醬油調味料； 從自製豆豉、豆腐乳，到日本人最愛的味噌。 作者將工廠生產的技術，轉換為一般有興趣的人， 在家也可以小量製作生產，品嘗自製的美味 食安問題層出不窮， ...more

釀完酒後，下一步，讓我們來釀醋。 食醋發酵，在古代最早是釀酒受細菌污染的結果，即所謂「酒酸變醋」。 因此醋酸發酵的歷史幾乎與釀酒一樣悠久，可以追溯至一萬年前。 一般釀醋常以水果或米為原料。整個...more

有鹹也有甜!各式醬料&應用料理 常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元 食材有效利用，聰明調味新選擇! 玻璃保存罐，美味就是「醬」! 方便、簡單、又快速! 1.食材切成適當大小 2.混拌(必要時加熱) ...more

不偷工，不加料，隨手釀製百分之百純調味料，拒絕黑心食品上餐桌。 成功手釀廚房調味料的第一本書。 豆豉→用簡單的鹽封法就可以製作成功。 醬油→利用豆豉就能熬煮出來。 米酒→只要三種材料就可以馬...more

這是一本下廚必備的「完美調味百科」! 詳解105種最常用到的調味料+香辛料， 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理， 只要對調味料、香辛料多一分了解， 人人都能組合出數百種美味秘方，...more

若想擬定能擄獲顧客的菜單，醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思，就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。醬汁既美味又能隨意運用，它豐富的種類與變化，是持續吸引顧客、讓餐廳得以存續的最大要素之一。...more

嫌下廚做菜太麻煩?心有餘而時間不足? 不甘成為餐餐外食族的你，只要「醬」做就對了! 學會做好各種醬料+懂得正確保存方式， 就能3分鐘做好菜，把平凡無奇的一餐變成超豪華料理! 中式╳西式╳日韓╳南洋 ...more

每道菜都有屬於他的專用醬汁： EX：烤米血&沙嗲醬、去骨雞&泰式烤醬、雞肉丸子&薑汁照燒醬、排骨&甜麵醬、冰鎮軟絲&滷汁、薑母鴨&辣豆乳醬汁、塔香鮪魚&油醋汁、苦瓜封肉丸&關東煮甜辣醬、五花肉&梅汁醬...more

超值特惠組!!母親節最佳好禮，內含三本人氣食譜+一把時尚不鏽鋼料理剪刀!共計180道健康料理，超省好禮、心意滿滿!讓你一箭雙鵰，不再煩惱。...more

11位世界頂尖主廚特別撰文推薦 師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel 集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華 廚藝美食界必定收藏的唯一聖經! ★料理人必備：14類SAU......more

美味×樂趣×悸動 讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁 講求快速方便的現代， 我們也漸漸忘了自製醬汁的美味與趣味。 融合醬汁的經典技法、主廚的創意巧思， 多元化你的私房菜單， 製作好醬汁，美味料理就在不遠...more

您還在為了如何烹飪出道地風味的日本料理而苦惱嗎? 其實只要用1：1：1的黃金比例來調配醬汁， 就能輕輕鬆鬆做出連日本人都稱讚的美味日本料理喔! 本書作者為了讓喜歡品嘗日本料理的讀者，也能在家輕鬆做...more

三明治是野餐、派對最佳美食! 令人吮指回味的美味靈魂就在「53道極上抹醬」裡 走遍歐洲、中東、亞洲的旅行美食家，精心研發異國三明治大集合 ((((( 在家獨享世界美味!打造前所未有「新食感」))))) 鮮蝦酪...more

醬汁是命!NO SAUCE NO LIFE! 美味的祕密在於材料的黃金比例! 在家就可以做的151道醬汁配方! 沒有人可以接受沒有滷汁的焢肉飯，或是沒有山海醬的蚵仔煎，因為醬汁就是美食的生命!少了醬汁，難以成就美食!...more

就愛醬吃，更美味。 平淡無奇的家常菜，只要加上親手製作的醬料，創意搭配，無論是蔬菜、肉類、海鮮，還是甜點都能變身成為五星級的餐廳料理。 菜色X醬料=千變萬化的料理，醬搭速配又美味，自己動手做...more

做好醬，別讓好料不開心——輕鬆學會sauce的調製，料理成功百分百 ★由「新臺灣料理」創意廚師吳文智與歐美西式料理專家趙家緯主廚攜手合作，全書收錄20種醬料變化以及55道東西方美味料理。以最簡易清楚的...more

避免吃到黑心醬料，自己在家做醬料 食安風暴中，健康醬料自己做，安心又健康 ◎那味讚賞的神奇醬：鹹的特別；辣的夠嗆；酸的美味；甜的濃郁 ◎輕鬆上手的快速醬：淋醬、拌醬、醃醬、蒸醬、作菜醬、燒烤...more

內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元，將傳統涼麵經由不同的醬汁及配料搭配，加以創新，有別於一般人對涼麵的刻板印象，在口味上也包羅萬象，從傳統的中式口味到各國代表性醬料，一一抓...more

不含添加物，不必花大錢 ──自己做的果醬和醬料，美味、安全又健康 農藥、防腐劑、塑化劑…… 你吃的是果醬還是毒藥? XO醬、沙茶醬、蘑菇醬， 居家常備醬料，在家就能輕鬆做。 31道果醬醬料、31道...more

嶄新的風味醬汁!創新的料理方式! 109種新式醬汁 + 103道精緻料理 = 14位料理人的心血結晶 滿載東京、關西地區14家超人氣餐廳的廚師所提供獨樹一格的醬汁製法，以及與醬汁最為相配、涵蓋法、義、西、日、...more

京菜可用作餐前、下酒時的小食或簡餐，它的美味秘訣在於醬汁。 經Winne姐仔細地配搭食材和醬汁，令菜式的口感和味道多變化，滋味無窮。有味道酸辣甜的五味大蝦、醋香滿口的醋香鳳尾魚、鹹香的鹽水鴨、麻...more

百搭醬料理讓以下冏況不再發生： 宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…，每次做出來的味道都不一樣?! 煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬?! 廚房裡的調味醬，因為不知道如何變化使用，總是...more

好吃的醬料，讓你的廚藝再加分!本書將教導你各種好用的拌麵醬、沙拉醬、麵包抹醬、火鍋與炸物沾醬、義大利麵醬等作法，方便你在生活中每一天方便使用...more

本書特色 .詳附醬料口味適性表，讓你一目瞭然怎麼搭配最好吃! .26年世界級金牌賞主廚的調味心得，照著做，連開餐廳的菜色都不是難事! 對許多人來說，透過閱讀食譜書，能夠為每日的料理帶來靈感。坊...more

香料，可理解為「香氣調味料」。各種香料雖特質各異，但也發展出多味混合好香料。每一種香料在不同份量比重的混合中，亦產生了風味迥異的變化。本書以八種香料貫穿，包括八角、辣椒、孜然、花椒、芫茜籽、...more

誰知盤中醬，滴滴皆熱情 ~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁 不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固...more

非常實用的生活中妙用香料的小書，從清潔家居、美膚美容、健康養身、美食美味等多個方面介紹了為生活增加味道的異域香氛—香料!詳細介紹香料的80多種用途及烹飪方法，全方位幫助讀者了解香料，從而保證家居...more

醬料百百種，只要你(妳)懂得如何調配，餐桌上簡單的家常菜也能變身成為五星級的餐廳料理。這本食譜就是要教大家如何運用好醬料做出千變萬化的菜色。...more

本書特色 水果不再只是做果醬而已! 3大名廚出招，教你水果變成調味醬。 20種市場買得到的在地水果。 25道果香萬用醬，可炒、可拌、可淋、可飲。 60道中西式美味料理實作。 100個大廚私房小撇...more

酸甜苦辣的滋味牽動著全世界人的胃。 懂得調味的黃金比例，就是美味的成敗關鍵! 醬料可說是所有食物的隱味，可沾食、可入菜，能讓平凡無味的材料瞬間變好吃，一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味，從...more

★介紹4大種類，共15款特色手作美味辣油 ★絕對比市面上販售的辣油更令人滿意 ★以圖片搭配詳盡作法，介紹多種最適合、速配的料理食譜 ★簡單又快速的製作方法，讓愛吃辣的人大呼過癮 熱愛辣油的「愛辣一族...more

以星級導師的烹飪經驗，教你動手做16款自家醬! 瑤柱三文魚醬；XO醬；麻香辣椒油；味噌番茄醬…隨家人口味，自訂醬料味道，濃淡程度完全由自己調配，讓你調出百味好醬料，一種屬於你自家的獨特味道，適合...more

書嚴選日本醋、味噌、味霖、和風醬油、胡麻醬、柴魚高湯等6種主流調味醬汁，並變化81道簡易入門的和風美食，有菊花油醋拌甜蝦、秋刀魚辛味噌燒、有機蔬菜沙拉盤、雙筍拌蟹肉、什錦菇鄉村煮，想調製最道地...more

本書分成冷食醬汁包括美乃滋系列、油醋汁系列；熱食醬汁包括紅色基本醬汁、白色基本醬汁、棕色基本醬汁、海鮮基本醬汁、黃色基本醬汁、奶油基本變化，衍生簡單好做易上手，好吃又好學的菜色，經典代表的菜...more

集合泰國、新加坡、馬來西亞、越南、緬甸最HOT的醬汁，濃厚的味道，鮮美的滋味，利用醬汁調配的佳餚，絕對讓您吮指回味，讚不絕口。 本書嚴選南洋咖哩、甜雞醬、檸檬汁、椰奶、魚露、是拉差等醬料，調配...more

果醬不止在是早餐、點心、下午茶，更將果醬延伸至調理用醬，讓果醬從配角變成了料理的主角。 果醬總是帶給人幸福甜蜜的，作者以精湛的手藝，加上低糖、低脂的健康概念，及使用寒天蒟蒻粉，取代一般市售...more

一本您最實用的工具書!一本您最需要的食譜書!本書中，C C老師特別針對現代人的購物習慣，以最容易買、使用率最高的12種調味料，變化出80道簡單美味的料理，相信，一定能改變您對調味料既定的想法! 作者簡...more

辣一向不乏擁戴者。人們喜歡那種刺激、痛快的感覺，有人甚至不辣不吃，因而辛辣食物的食譜有一定的巿場。此書無論在選材、做法、食譜的地域性都比較多元化，讓讀者在家裡，也能做出好吃的異地辛辣美食。 ...more

以廚房取代藥房──紅紅白白變化多!色香味豐富，做法簡單，快樂吃出青春美麗、健康長壽。 想健康，可以不辛苦!家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手── 傳統養生保健食材中的紅麴和白麴，幾乎可以預防...more

五星級名師、名廚聯合票選推薦，一定要學的---最熱門經典醬料排行榜 煙燻沾醬、香草魚露油醋汁、義式蕃茄醬汁、紅燒滷汁、關東煮汁 一定要吃的---台灣人最愛經典菜排行榜 紅燒牛腩、糖醋排骨、月亮蝦餅、...more

一個平凡的家庭主婦，從香草世界中找到了屬於自己的小天地，充分運用香草料理為孩子、家人及朋友帶來的濃厚的幸福感受，而且她相信只要運用一點點巧思、一些些自然素材，即能點燃生活中的幸福之光。 此...more

根據很多醫學研究報告指出咖哩內所含的薑黃素，除了具有消炎和抗老作用，還可以對抗多發性骨髓瘤，在多發性骨髓瘤這種血癌的人體細胞內，加入薑黃素，可以阻止癌細胞複製，剩下的癌細胞也會自然死亡。研究...more

本書詳細介紹XO醬、蠔油和沙茶醬的用法與特色，安琪老師更量身訂做了XO醬10道菜、蠔油和沙茶醬各30道菜，本書中所用的沙茶醬是以最為大家熟悉的----牛頭牌為主(以原味和麻辣口味為主，另有素沙茶醬)；蠔油...more

本書收錄好帝一食品有限公司與台中弘光科技大學共同舉辦之「H2沙茶料理廚藝競賽」優選作品，供消費大眾應用參考，以達成學術研究與產業結合的目標。讓參加的學子能充分發展所學，並提前與產業做互動，研究...more

※55個香草生活的巧妙應用 ※11個香草功效介紹 ※23則香草小百科的延伸說明 本書以中英文對照方式，介紹了非常受歡迎的11種香草，包含了習性、歷史傳說、活用撇步，讓我們以觸覺、嗅覺和味覺與香草做親...more

南洋菜的口味偏重酸、辣、甜，許多醬料都是由海鮮製成，味道大多相當濃厚，藉此提昇料理的鮮美，是提味的好幫手。如泰式料理，就十分講究調味，利用多種香料與調味料來烹調，因此菜餚口味重、很開胃；馬來...more

若是說調味醬料是烹調的真正靈魂，真是一點也不為過，雖然不是很起眼，但卻蘊含微微功效，讓人讚嘆不已，只要運用些微調醬，就能讓平淡無奇的菜餚馬上鮮活起來，平淡中帶著層次鮮明的滋味，這是醬料在廚房...more

而為了不讓您鍾愛的口味有任何遺露，本書的醬料由最常運用在日常生活料理中的醬油、沙茶醬、味霖、咖哩、芝麻醬、紅糟等六種醬料的製作及菜色的應用，保證絕不會讓您舌尖有厭膩的時刻。 走進廚房，各類...more

走進廚房打開冰箱與櫥櫃看看，蕃茄醬、沙茶醬、豆瓣醬、甜麵醬、味噌、紅糟醬、芝麻醬、黑胡椒醬、美乃滋、烤肉醬、XO醬、豆腐乳，這12種家家戶戶必備的料理調味醬你家是不是都有呢?除了將蕃茄醬用來沾薯...more

醋是現代人維持健康必備飲品，但是您喝對了嗎?真正有實效的「醋」是要依身體需求量身訂製的，而各種醋有不同的療法，你瞭解嗎? 本書特別利用隨手可得的蔬果、食材及中藥，對症調製出44道美人醋、活力醋...more

本書結合果醬和醬汁、醬料兩大主題，並收錄運用這些果醬、醬料的料理食譜。 自行製作果醬、醬汁、醬料，作法簡易，且可採用水果、蔬菜和堅果等天然原料，減少糖、鹽的份量，將可以吃到最健康的醬料； ...more

這幾年，韓劇在台灣持續地發燒，不僅是劇中的主角知名度大增，連帶的也使韓國服飾、韓系手機身價跟著水漲船高。 在這一波韓流風中，韓國料理自然也不會缺席。在這一本《超人氣韓式醬料》中所要介紹的，...more

淋醬是法國菜的生命，是賦予材料生命力的導演；獨一無二的調味醬，是味覺敏銳的日本人長期研發出來的特殊醬汁。「如果沒有淋醬，就沒有法國菜」；「若失去了調味醬，日本料理也會變成食之無味。高湯、調味...more

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