不甘成為餐餐外食族的你，一起健康自「煮」管理吧! 想要吃遍各國美食，「醬」就夠了! 只要三分鐘就能上菜，跟著醬料踏上世界旅行! 你是料理菜鳥嗎?想做菜又不知道怎麼開始嗎? 想念各國美食卻無法出國嗎?自...more
第一本蔬食醬料專門書，一湯匙創造魔法料理 教授主廚拿出秘製醬汁，讓新手也能調出五星級好味道! 一本醬汁書，讓你美味升級是宅在家的好夥伴!! 醬料是決定這道菜好或不好吃的重要關鍵，即便是一盤燙青菜...more
詳細介紹各式醬料的作法，不僅讓料理加分，自己做醬料，美味又安心。 中式醬料‧熱炒醬‧沾淋醬‧醃拌醬‧燒烤醬‧蒸滷醬‧高湯 西式醬料‧主菜醬‧義大利麵醬‧沙拉醬‧前菜醬‧抹醬‧甜點醬汁 日式醬料‧拌醬‧...more
中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法 本書特色 ☆琳瑯滿目的醬汁製作...more
◆用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬， 這是在台灣生活的氣味，也串起了每個人心中的食物情感與回憶◆ 繼銷售好評的《台灣漬》後，種籽設計再次以35個經典代表食材：鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒...more
絕妙好醬vs.美味料理 中式醬料‧熱炒醬‧沾淋醬‧醃拌醬‧燒烤醬‧蒸滷醬‧高湯 西式醬料‧主菜醬‧義大利麵醬‧沙拉醬‧前菜醬‧抹醬‧甜點醬汁 日式醬料‧拌醬‧沾醬‧淋醬‧煮汁‧高湯‧火鍋湯汁‧醋醬‧味噌醬 韓...more
大廚不告訴你的美味配方比例一次公開! 專業祕訣簡單化，只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味， 一日三餐，再也不用傷腦筋! 都說調味是一道菜的靈魂， 因為一道菜好吃的關鍵，99%由調醬決...more
民以食為天，食以安為先。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，乃生活必需品。 由於時代變遷和進步，人們對生活物質提升和要求，在各國對食物需求下，食物已産生多種變化，由最初銷售無添加劑成分食物，至今日...more
★創意醬汁做五星料理★ 50款萬用醬料×100道配菜提案， 超過1000張步驟圖， 一碗好醬配出一桌好菜 萬用沾醬，百變料理，甜鹹兼備， 拌麵炒飯、拌菜沾水餃、醃料蒸滷， 5步驟、0油煙、不失敗的自製醬料...more
Nicole長大的地方馬來西亞沙登新村，到處都是「大炒」美食，「大炒」即是香港人的大排檔，Nicole的媽媽以前賣客家板麵 ，舅父則經營大炒，在家人薰陶下，她自小會下廚。後來在香港組織家庭，又得奶奶真傳...more
傳承1300年的自慢醇厚滋味 走訪2400名味噌達人的經典 值得你珍藏細細品味的極品! 味噌不可思議! 品味1300年的美味傳奇，給身體最溫柔的手作美食 【暢銷再版 / 全新封面+台灣味噌相關資訊全新修訂】 ...more
從蔬果的醃漬原理，到各類泡菜的作法； 從醬菜的基本概念，到各類醬菜的製作； 從釀酒的基本概念，到酒麴的製作； 作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法， 並教你如何自製不同的食醋。 為了讓大家重...more
從認識發酵微生物，到調製各種醬油調味料； 從自製豆豉、豆腐乳，到日本人最愛的味噌。 作者將工廠生產的技術，轉換為一般有興趣的人， 在家也可以小量製作生產，品嘗自製的美味 食安問題層出不窮， ...more
絕妙好醬vs.美味料理 中式醬料‧熱炒醬‧沾淋醬‧醃拌醬‧燒烤醬‧蒸滷醬‧高湯 西式醬料‧主菜醬‧義大利麵醬‧沙拉醬‧前菜醬‧抹醬‧甜點醬汁 日式醬料‧拌醬‧沾醬‧淋醬‧煮汁‧高湯‧火鍋湯汁‧醋醬‧味噌醬 韓...more
淺草「Hommage」米其林2星(2018) 大阪「La Cime」米其林2星(2018) 東京「Abysse」米其林1星(2018) 日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方! ★日皮法骨，將法式料理醬汁基礎轉化......more
釀完酒後，下一步，讓我們來釀醋。 食醋發酵，在古代最早是釀酒受細菌污染的結果，即所謂「酒酸變醋」。 因此醋酸發酵的歷史幾乎與釀酒一樣悠久，可以追溯至一萬年前。 一般釀醋常以水果或米為原料。整個...more
天然的發酵食&調味品， 不使用奶.蛋.魚.肉.砂糖， 全然感受麴的力量，祈禱天天「幸腹」! 麴，日文寫成「糀」， 麴菌附著在米粒上， 菌絲彷彿是米上綻放的花兒，帶有無比強大的魔法。 將近二十年來...more
有鹹也有甜!各式醬料&應用料理 常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元 食材有效利用，聰明調味新選擇! 玻璃保存罐，美味就是「醬」! 方便、簡單、又快速! 1.食材切成適當大小 2.混拌(必要時加熱) ...more
不偷工，不加料，隨手釀製百分之百純調味料，拒絕黑心食品上餐桌。 成功手釀廚房調味料的第一本書。 豆豉→用簡單的鹽封法就可以製作成功。 醬油→利用豆豉就能熬煮出來。 米酒→只要三種材料就可以馬...more
高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、色素、香精、塑化劑、化學添加物，全面OUT! 在食安問題層出不窮的現今，無添加料理已是必然的飲食趨勢。 亞太無添加三星主廚教你避開添加物，用自家製醬料及完美...more
這是一本下廚必備的「完美調味百科」! 詳解105種最常用到的調味料+香辛料， 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理， 只要對調味料、香辛料多一分了解， 人人都能組合出數百種美味秘方，...more
若想擬定能擄獲顧客的菜單，醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思，就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。醬汁既美味又能隨意運用，它豐富的種類與變化，是持續吸引顧客、讓餐廳得以存續的最大要素之一。...more
廚房粉類用法大集合 酥炸粉類篇 中式料理時常使用到油炸的料理法，而油炸不管是乾粉炸、濕粉炸、粉漿炸還是吉利炸，都要用到各式粉料，而到底各種粉料怎麼搭配會有甚麼口感，我們這就一起來研究! 勾...more
嫌下廚做菜太麻煩?心有餘而時間不足? 不甘成為餐餐外食族的你，只要「醬」做就對了! 學會做好各種醬料+懂得正確保存方式， 就能3分鐘做好菜，把平凡無奇的一餐變成超豪華料理! 中式╳西式╳日韓╳南洋 ...more
★常備菜及醬料食譜的日本名店主廚決定版 ★名店招牌料理不為人知的獨家醬料配方和比例公開 ★教你用單一食材，多種技法，變化更多種創意料理 ★更多各國獨特風味常備菜製法及超過300個祕訣，提升你的料理層次...more
利用極為平常、可容易取得的食材， 變化出多國風味的各式醬汁、醬料! 由古屋壯一(Requinquer.)、和知徹(Mardi Gras)、 有馬邦明(Passo a Passo)、吉岡英尋(なすび亭)、 江崎新太郎(青山えさき)......more
每道菜都有屬於他的專用醬汁： EX：烤米血&沙嗲醬、去骨雞&泰式烤醬、雞肉丸子&薑汁照燒醬、排骨&甜麵醬、冰鎮軟絲&滷汁、薑母鴨&辣豆乳醬汁、塔香鮪魚&油醋汁、苦瓜封肉丸&關東煮甜辣醬、五花肉&梅汁醬...more
超值特惠組!!母親節最佳好禮，內含三本人氣食譜+一把時尚不鏽鋼料理剪刀!共計180道健康料理，超省好禮、心意滿滿!讓你一箭雙鵰，不再煩惱。...more
11位世界頂尖主廚特別撰文推薦 師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel 集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華 廚藝美食界必定收藏的唯一聖經! ★料理人必備：14類SAU......more
你已精通熟練烹飪的基礎技巧 但是你還想更上一層樓 本書正是你所需要的! 你將學會大廚們的手法與技巧 做出美味且精緻的料理 ★50招關鍵技巧 精進你對醬汁的認知：做出法式香草油醋醬、棕色(小)牛高湯、...more
美食家、台灣專業主廚一致推薦!! 世界級金牌賞主廚的調味心得， 照著做，就能吃到美味天然又健康的醬料 連開餐廳的菜色都不是難事! 適用度超廣! 蒸、涼拌、烤、炒、炸……各種料理手法都OK 詳附醬料口...more
美味×樂趣×悸動 讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁 講求快速方便的現代， 我們也漸漸忘了自製醬汁的美味與趣味。 融合醬汁的經典技法、主廚的創意巧思， 多元化你的私房菜單， 製作好醬汁，美味料理就在不遠...more
您還在為了如何烹飪出道地風味的日本料理而苦惱嗎? 其實只要用1：1：1的黃金比例來調配醬汁， 就能輕輕鬆鬆做出連日本人都稱讚的美味日本料理喔! 本書作者為了讓喜歡品嘗日本料理的讀者，也能在家輕鬆做...more
三明治是野餐、派對最佳美食! 令人吮指回味的美味靈魂就在「53道極上抹醬」裡 走遍歐洲、中東、亞洲的旅行美食家，精心研發異國三明治大集合 ((((( 在家獨享世界美味!打造前所未有「新食感」))))) 鮮蝦酪...more
拒絕黑心食品上桌，抓準關鍵調味比例，烹出五星級香醇好味道! 台灣第一本蒐錄完整醬油品項，教您如何運用到適合的料理專書， 透過詳細圖文說明，不再擔心挑錯或用錯，讓專家領您一起為健康把關! 近年來...more
美食人人愛吃，調味料你懂多少? 工廠取代廚房，吃進一肚子的添加物你知道嗎? 從食品加工廠回到自家的陽台和廚房， 敎你認識醬油、豆豉、豆腐乳、味噌等， 你不可不知的釀知識， 做個真正的美食家。 社會...more
醬汁是命!NO SAUCE NO LIFE! 美味的祕密在於材料的黃金比例! 在家就可以做的151道醬汁配方! 沒有人可以接受沒有滷汁的焢肉飯，或是沒有山海醬的蚵仔煎，因為醬汁就是美食的生命!少了醬汁，難以成就美食!...more
就愛醬吃，更美味。 平淡無奇的家常菜，只要加上親手製作的醬料，創意搭配，無論是蔬菜、肉類、海鮮，還是甜點都能變身成為五星級的餐廳料理。 菜色X醬料=千變萬化的料理，醬搭速配又美味，自己動手做...more
做好醬，別讓好料不開心——輕鬆學會sauce的調製，料理成功百分百 ★由「新臺灣料理」創意廚師吳文智與歐美西式料理專家趙家緯主廚攜手合作，全書收錄20種醬料變化以及55道東西方美味料理。以最簡易清楚的...more
只要了解調味料的效能，就能知道如何調理最有效果。 美味的關鍵都在這一匙。 日常料理和家人的幸福健康息息相關，使用調味料是很重要的一環。本書介紹用於家庭料理的各種調味料，從基礎調味料的選購指...more
避免吃到黑心醬料，自己在家做醬料 食安風暴中，健康醬料自己做，安心又健康 ◎那味讚賞的神奇醬：鹹的特別；辣的夠嗆；酸的美味；甜的濃郁 ◎輕鬆上手的快速醬：淋醬、拌醬、醃醬、蒸醬、作菜醬、燒烤...more
內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元，將傳統涼麵經由不同的醬汁及配料搭配，加以創新，有別於一般人對涼麵的刻板印象，在口味上也包羅萬象，從傳統的中式口味到各國代表性醬料，一一抓...more
不含添加物，不必花大錢 ──自己做的果醬和醬料，美味、安全又健康 農藥、防腐劑、塑化劑…… 你吃的是果醬還是毒藥? XO醬、沙茶醬、蘑菇醬， 居家常備醬料，在家就能輕鬆做。 31道果醬醬料、31道...more
安心辣覺新體驗! ◎11種私家辣油辣椒醬 ◎15種特殊風味辣醬料 ◎64種人氣經典辣料理 吃辣的好理由! ★發汗排毒 ★抗菌防癌 ★改善食慾 ★提高代謝率 ★降脂抗氧化 ★預防成人病 本書特色 「....more
◆用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬， 這是在台灣生活的氣味，也串起了每個人心中的食物情感與回憶◆ 繼銷售好評的《台灣漬》後，種籽設計再次以35個經典代表食材：鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒...more
嶄新的風味醬汁!創新的料理方式! 109種新式醬汁 + 103道精緻料理 = 14位料理人的心血結晶 滿載東京、關西地區14家超人氣餐廳的廚師所提供獨樹一格的醬汁製法，以及與醬汁最為相配、涵蓋法、義、西、日、...more
京菜可用作餐前、下酒時的小食或簡餐，它的美味秘訣在於醬汁。 經Winne姐仔細地配搭食材和醬汁，令菜式的口感和味道多變化，滋味無窮。有味道酸辣甜的五味大蝦、醋香滿口的醋香鳳尾魚、鹹香的鹽水鴨、麻...more
百搭醬料理讓以下冏況不再發生： 宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…，每次做出來的味道都不一樣?! 煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬?! 廚房裡的調味醬，因為不知道如何變化使用，總是...more
廚房必備的9種醬料 9種醬料 100道料理 善用廚房好幫手 做菜變得很簡單 市面上的各式醬料，多到讓人眼花撩亂，每家廚房裡也或多或少都備有一些烹調時會使用的醬料，但其中能由一種醬料變化出多種菜色的並...more
本書特色 .詳附醬料口味適性表，讓你一目瞭然怎麼搭配最好吃! .26年世界級金牌賞主廚的調味心得，照著做，連開餐廳的菜色都不是難事! 對許多人來說，透過閱讀食譜書，能夠為每日的料理帶來靈感。坊...more
香料，可理解為「香氣調味料」。各種香料雖特質各異，但也發展出多味混合好香料。每一種香料在不同份量比重的混合中，亦產生了風味迥異的變化。本書以八種香料貫穿，包括八角、辣椒、孜然、花椒、芫茜籽、...more
油鹽醬醋，看似平常的幾味調料，在心靈手巧的主婦們手中，和諧地搭配著，也成為餐桌上不可缺少的主角。 回歸糖米油鹽醬醋茶的幸福生活，不僅能夠讓人的身體擁有充足的營養，還可以重新掌握健康的主動權...more
誰知盤中醬，滴滴皆熱情 ~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁 不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固...more
非常實用的生活中妙用香料的小書，從清潔家居、美膚美容、健康養身、美食美味等多個方面介紹了為生活增加味道的異域香氛—香料!詳細介紹香料的80多種用途及烹飪方法，全方位幫助讀者了解香料，從而保證家居...more
醬料做得好，做菜沒煩惱! 醬料的黃金比例是美味的關鍵。 本書介紹中式麻香醬汁、港式避風塘料、泰式酸辣醬、和風京都味、台式醬汁、西式白汁、養生紅麴醬汁等52種各式黃金醬汁， 變化成104道家常宴客...more
本書特色 水果不再只是做果醬而已! 3大名廚出招，教你水果變成調味醬。 20種市場買得到的在地水果。 25道果香萬用醬，可炒、可拌、可淋、可飲。 60道中西式美味料理實作。 100個大廚私房小撇...more
1到100歲都會愛上的大腦保健料理 每個家庭必備的全方位防失智養生書 由醫師釐清失智病因、 營養師因應開出保健食材， 再請國宴主廚設計出最美味的防失智料理； 只要跟著這樣吃、這樣做， 失智...more
29道東西素醬料，50道美味素料理， 美味不藏私的獨家配方，以好吃掌握料理的王道。 在家裡想做出一道美味好吃的佳餚，總是東拼西拼湊不出完美的花樣， 其實掌握一道菜餚的靈魂，關鍵就在好吃的醬料...more
酸甜苦辣的滋味牽動著全世界人的胃。 懂得調味的黃金比例，就是美味的成敗關鍵! 醬料可說是所有食物的隱味，可沾食、可入菜，能讓平凡無味的材料瞬間變好吃，一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味，從...more
★介紹4大種類，共15款特色手作美味辣油 ★絕對比市面上販售的辣油更令人滿意 ★以圖片搭配詳盡作法，介紹多種最適合、速配的料理食譜 ★簡單又快速的製作方法，讓愛吃辣的人大呼過癮 熱愛辣油的「愛辣一族...more
以香港名廚作招徠，精選約50款自做醬汁，再配合不同食材烹調菜餚。全書會有50款菜餚作主要成書部份，每個食譜附有廚師搭配心得，書末會有部份特別食材介紹和處理方法。 作者簡介 梁仕國 擁有愈三十年入...more
從事烹飪教學30多年 安琪老師發現，會調醬是能不能做出好菜的關鍵! 她從多樣的中國菜味型中挑出最有人氣的3款調醬：三合油、糖醋汁和魚香醬 讓愛做菜的人一次就學會百搭的好醬秘方 到底是那幾味好...more
以星級導師的烹飪經驗，教你動手做16款自家醬! 瑤柱三文魚醬；XO醬；麻香辣椒油；味噌番茄醬…隨家人口味，自訂醬料味道，濃淡程度完全由自己調配，讓你調出百味好醬料，一種屬於你自家的獨特味道，適合...more
書嚴選日本醋、味噌、味霖、和風醬油、胡麻醬、柴魚高湯等6種主流調味醬汁，並變化81道簡易入門的和風美食，有菊花油醋拌甜蝦、秋刀魚辛味噌燒、有機蔬菜沙拉盤、雙筍拌蟹肉、什錦菇鄉村煮，想調製最道地...more
本書分成冷食醬汁包括美乃滋系列、油醋汁系列；熱食醬汁包括紅色基本醬汁、白色基本醬汁、棕色基本醬汁、海鮮基本醬汁、黃色基本醬汁、奶油基本變化，衍生簡單好做易上手，好吃又好學的菜色，經典代表的菜...more
55道沙拉 × 63道醬汁的新吃法!! 沒有一本食譜有那麼多種吃法，沒試著做過不知道做菜好簡單 對缺乏時間和耐心做菜，又想享受新鮮美食的人來說，沙拉是最佳的選擇。拋開沙拉只能以生菜做材料的想法，肉...more
集合泰國、新加坡、馬來西亞、越南、緬甸最HOT的醬汁，濃厚的味道，鮮美的滋味，利用醬汁調配的佳餚，絕對讓您吮指回味，讚不絕口。 本書嚴選南洋咖哩、甜雞醬、檸檬汁、椰奶、魚露、是拉差等醬料，調配...more
煮炒好吃的秘方，醬料、沾料、麵醬全部一次學會。 書中提供40種最熱門煮炒醬+米飯麵不可少的拌醬+人氣最高的沾醬和烤醬 醬料菜餚好吃的秘密武器 好吃的關鍵在於醬料的成敗，跟著本書動手做，可減少您...more
果醬不止在是早餐、點心、下午茶，更將果醬延伸至調理用醬，讓果醬從配角變成了料理的主角。 果醬總是帶給人幸福甜蜜的，作者以精湛的手藝，加上低糖、低脂的健康概念，及使用寒天蒟蒻粉，取代一般市售...more
油鹽醬醋糖生活中隨處可見的食材，我們以為熟悉、但卻常在不經意中輕易忽略的東西，其實每一項，都蘊含著無比博大精深的極致品味與講究在其中。 探索過神奇的調味料世界，嚐過酸甜苦辣鹹的滋味，希望您...more
一本您最實用的工具書!一本您最需要的食譜書!本書中，C C老師特別針對現代人的購物習慣，以最容易買、使用率最高的12種調味料，變化出80道簡單美味的料理，相信，一定能改變您對調味料既定的想法! 作者簡...more
掌握美味、快速料理的王道---醬料 一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。大家都有這樣的經驗?自家下廚烹調的菜餚總覺得不如館子裡嚐到的好吃，三杯雞到底是少了...more
辣一向不乏擁戴者。人們喜歡那種刺激、痛快的感覺，有人甚至不辣不吃，因而辛辣食物的食譜有一定的巿場。此書無論在選材、做法、食譜的地域性都比較多元化，讓讀者在家裡，也能做出好吃的異地辛辣美食。 ...more
以廚房取代藥房──紅紅白白變化多!色香味豐富，做法簡單，快樂吃出青春美麗、健康長壽。 想健康，可以不辛苦!家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手── 傳統養生保健食材中的紅麴和白麴，幾乎可以預防...more
五星級名師、名廚聯合票選推薦，一定要學的---最熱門經典醬料排行榜 煙燻沾醬、香草魚露油醋汁、義式蕃茄醬汁、紅燒滷汁、關東煮汁 一定要吃的---台灣人最愛經典菜排行榜 紅燒牛腩、糖醋排骨、月亮蝦餅、...more
醬油糖醋醬、蒜味醬、羊肉爐沾醬、京醬、蕃茄糖醋醬，25款獨門醬料與撇步，變化出52道宮保雞丁、涼拌蜇絲、豆瓣腐丁等美味佳餚，完全美味不藏私傾囊相授。 現代人飲食逐漸傾向清淡簡約料理，而自製調味...more
一個平凡的家庭主婦，從香草世界中找到了屬於自己的小天地，充分運用香草料理為孩子、家人及朋友帶來的濃厚的幸福感受，而且她相信只要運用一點點巧思、一些些自然素材，即能點燃生活中的幸福之光。 此...more
根據很多醫學研究報告指出咖哩內所含的薑黃素，除了具有消炎和抗老作用，還可以對抗多發性骨髓瘤，在多發性骨髓瘤這種血癌的人體細胞內，加入薑黃素，可以阻止癌細胞複製，剩下的癌細胞也會自然死亡。研究...more
本書詳細介紹XO醬、蠔油和沙茶醬的用法與特色，安琪老師更量身訂做了XO醬10道菜、蠔油和沙茶醬各30道菜，本書中所用的沙茶醬是以最為大家熟悉的----牛頭牌為主(以原味和麻辣口味為主，另有素沙茶醬)；蠔油...more
各國如馬來西亞、印尼、泰國、緬甸等地的咖喱有著本身不同的特色，分別有紅咖喱、黃咖喱、綠咖喱等多種菜式，而香味與辣味 之間的比重，隨著不同菜式的製作而變化無窮。而食材選擇方面更加變化多端，肉類...more
本書收錄好帝一食品有限公司與台中弘光科技大學共同舉辦之「H2沙茶料理廚藝競賽」優選作品，供消費大眾應用參考，以達成學術研究與產業結合的目標。讓參加的學子能充分發展所學，並提前與產業做互動，研究...more
※55個香草生活的巧妙應用 ※11個香草功效介紹 ※23則香草小百科的延伸說明 本書以中英文對照方式，介紹了非常受歡迎的11種香草，包含了習性、歷史傳說、活用撇步，讓我們以觸覺、嗅覺和味覺與香草做親...more
認識方便醬料，做菜調味真簡單! 本書從九大醬料── 蠔油、番茄醬、咖哩、沙茶醬、芝麻醬、甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬及XO醬的做法，延伸變化出90道美味的菜餚，覺得做菜很難嗎?照著本書，讓你對料理得心應...more
「醬」心獨具，別有風味 醬汁，是美食料理的最佳拍檔。一道量身訂作的醬汁，會稱職地把食物的特色完整呈現出來，讓您的味蕾有剎那驚豔的感受，卻又微微透著無法明白其中奧祕的惆悵。 盛放在小碟子、看...more
南洋菜的口味偏重酸、辣、甜，許多醬料都是由海鮮製成，味道大多相當濃厚，藉此提昇料理的鮮美，是提味的好幫手。如泰式料理，就十分講究調味，利用多種香料與調味料來烹調，因此菜餚口味重、很開胃；馬來...more
義大利青醬、蕃茄紅醬、奶油白醬、日式和風醬、泰式酸辣醬……， 千變萬化的醬汁，彷如廚房的魔法棒， 只需調製一種醬汁，再用巧思和創意加工， 就能延伸變化出滿桌好菜， 在這本書裡，我們嚴選規劃從醬汁延...more
若是說調味醬料是烹調的真正靈魂，真是一點也不為過，雖然不是很起眼，但卻蘊含微微功效，讓人讚嘆不已，只要運用些微調醬，就能讓平淡無奇的菜餚馬上鮮活起來，平淡中帶著層次鮮明的滋味，這是醬料在廚房...more
而為了不讓您鍾愛的口味有任何遺露，本書的醬料由最常運用在日常生活料理中的醬油、沙茶醬、味霖、咖哩、芝麻醬、紅糟等六種醬料的製作及菜色的應用，保證絕不會讓您舌尖有厭膩的時刻。 走進廚房，各類...more
走進廚房打開冰箱與櫥櫃看看，蕃茄醬、沙茶醬、豆瓣醬、甜麵醬、味噌、紅糟醬、芝麻醬、黑胡椒醬、美乃滋、烤肉醬、XO醬、豆腐乳，這12種家家戶戶必備的料理調味醬你家是不是都有呢?除了將蕃茄醬用來沾薯...more
小菜、醬料看似無奇，實則博大精深、缺之乏味，是為料理增色添味的最大功臣，可精簡、可隨意，堪稱餐桌上的豐盛美景。市售醬料及小菜，多半添加太多人工香料與防腐劑、口味鹹膩，對健康更是一大傷害。本書...more
醋是現代人維持健康必備飲品，但是您喝對了嗎?真正有實效的「醋」是要依身體需求量身訂製的，而各種醋有不同的療法，你瞭解嗎? 本書特別利用隨手可得的蔬果、食材及中藥，對症調製出44道美人醋、活力醋...more
本書結合果醬和醬汁、醬料兩大主題，並收錄運用這些果醬、醬料的料理食譜。 自行製作果醬、醬汁、醬料，作法簡易，且可採用水果、蔬菜和堅果等天然原料，減少糖、鹽的份量，將可以吃到最健康的醬料； ...more
這幾年，韓劇在台灣持續地發燒，不僅是劇中的主角知名度大增，連帶的也使韓國服飾、韓系手機身價跟著水漲船高。 在這一波韓流風中，韓國料理自然也不會缺席。在這一本《超人氣韓式醬料》中所要介紹的，...more
用44道醬汁、滷汁、沾汁做美味援兵，創造變化出66道以上的佳餚，好吃、實用、豐富，一本書搞定「吃飯大事」! 除了介紹所有醬汁、滷汁、沾汁的做法、保存方式及賞味期限外，每一種醬料還介紹1或2道利用這味...more
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