最硬核開店教本 步驟細分.圖片解釋.拉麵組合 拉麵、沾麵、拌麵──價格、盛裝方式、器具 人氣夯店的製備工作‧味道構成‧思考模式 實際採訪多家日本名店，讓你也能做出最正統的日式拉麵，除了步驟分析、製作...more

我有一位很愛做菜的母親，連甜點都是自己做。 小時候肚子餓就會很不開心，結果每當我不高興時，母親總是說：「給敦子吃點東西吧!」 就這樣，媽媽將我養成一位美食家。——佐藤敦子 為了記錄這段和家人之間...more

居酒屋、拉麵店、迴轉壽司……但凡你想得到的日式料理店， 其菜單上必然有日式炸物， 廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜， 口感酥脆滋味濃郁， 你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎? 你想學會一...more

無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26 一滴不剩，超‧好‧吃!! 80+種美味鍋底變化 鍋物是很棒的料理，不僅能吃到材料滿滿的營養，也能跟家人、朋友享受圍爐的樂趣。 生活再怎麼繁忙，只要提前準備好「鍋底」，...more

明明沒有生病卻也不算很健康，到底該怎麼辦? 與其買一堆補品，不如好好吃飯! 省時、省力、省荷包、簡單美味、有效滋補， 忙碌生活造成的大小毛病，只要吃對了就能緩解! 你不能決定先天基因，但可以改變...more

★★★法國美食家精選60道日本菜★★★ 可愛插畫‧簡單食譜 人人都能上手的日式餐桌料理 食材+菜單+手法+技巧+典故 徹底了解日本料理的基礎入門 ◎日法混血——法國人寫給所有人的日本料理書! 從家常的米食、...more

※簡約快速的單項蔬食常備菜，是純粹也是真滋味※ 每道菜都只使用一種蔬菜就能完成， 當天做好後一個禮拜內都可以使用! 將蔬菜分類儲藏及改造而成的菜餚， 不論是單獨食用或變化成其他料理， 既...more

♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫ 想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎? 冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎? 醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才...more

30種套餐，100道日本家常菜， 最詳盡的示範步驟， 大原惠子老師不藏私教授， 新手也能輕鬆做出最道地溫暖的日式家庭料理。 隨書贈送《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》 由日本藍帶廚藝學院名師渡邊麻紀親...more

包含壽司、炸物、鍋物、燒烤、麵飯等九大類， 共75道家庭料理食譜，做法簡單，還有師傅傳授的私房小撇步， 人人都可輕鬆上手。 75道色香味俱全的美食，展現不同面貌的日本料理； 一本書，讓您真正體會...more

★料理除了食材本身的鮮度、自然滋味之外，另一個提升美味的靈魂就是調味醬汁的魔法功力。 ★除了傳承古早的配方，從傳承的配方又研發出新的口味共386種 ★有各種調配料汁的大量照片，紀錄了材料、份量、...more

魚的內臟處理、分切技巧、去皮除骨手法、各種烹煮方式 一本關於「魚」的專業料理食譜書 為您提供日式料理中，關於烹調「魚」的一切精隨! 在日式料理中，魚料理占了相當大的不凡地位。 舉凡壽司、生魚...more

幸福365家常料理、便當夫人Madam Bento、愛上早餐llisaliu 真心推薦(依筆畫排序) 日本經濟新聞、東京都會電視台，各大媒體熱烈報導! 知名便當達人「野上優佳子」的超實用便當食譜 收錄144道省時又美...more

日本累計銷售40萬冊! 日本常備菜教主創新發想，最適合便當的料理保存法! 快速 ╳ 多變化 ╳ 無壓力=小份量組合「日日速配冷便當」! 事先小份量分裝冷凍的菜餚，10分鐘就能將便當速配完成，天天吃得好安心! ...more

冷熱都好吃!便當最佳代言人──MASA，引領台灣日式便當風潮第一人! 20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作， 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜! 暢銷典藏版...more

毫不誇張地說，壽司店的精髓就在於壽司師傅如何去處理海鮮魚貝等料理。 從各式各樣的魚被介紹到如何切割牠、烹製牠，這過程中有無數代代傳承的智慧與創新創意的表現，唯有獨當一面的壽司師傅才能掌握到...more

肉類、海鮮、蔬菜，各式食材應有盡有! 西式、日式、法式，料理風格不受拘束! 食材組合、醬料搭配、擺盤設計，讓你靈感創意源源不絕! 收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單， 包括歷經歲...more

日本主婦界最熱話題， 簡單卻一點也不馬虎的可愛飯糰 不僅僅是孩子們的營養早餐、野餐便當、清冰箱的料理救星， 當你想放慢腳步、輕鬆享用料理時， 製作毫不費力的捲捲飯糰，配上一碗熱湯，就是滿...more

天然 原味 樸實 健康 入門到進階，最詳盡的日本料理事典： 44種器具 列舉常用的刀具、鍋爐與器皿，並解說使用的方式與注意事項。 172種食材 詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味，以及選購...more

~僅需「平底鍋+3cm的油」，在家就能炸出絕品天婦羅~ 邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀， 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫， 傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣! ★祕傳「悶蒸至熟...more

一台烤箱X一個湯鍋 居家廚房也能端出豪華美味的料理! 日本職人親授，詳細圖解與小撇步 教你學會3種醬汁：白醬、棕醬、蔬菜醬 變化多種焗烤與濃湯…… 焗烤&濃湯控不可錯過! 職人告訴你怎麼做才...more

首度推出春夏秋冬【限量盒裝套書】 《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬兩冊，在日本銷售突破73000部! 47種秋冬蔬菜+203道料理=9歲到99歲都需要的四季當令蔬菜完全指南! 傳遞新鮮食材的真正滋味!蔬菜職...more

日本國民料理大師.高木初江， 帶著她心愛的萬能平底鍋來啦! 在 NHK人氣料理節目擔任講師的高木奶奶， 專門為初學者量身打造，超簡單、超美味的平底鍋食譜。 只要按照書中的步驟一步步前進， 任何人都可以...more

★專為忙碌者所設計的健康食譜。 ★給認真工作的人，再忙也要好好吃! ■多位日本料理教室名師親自指導示範食譜。 ■專業營養管理師詳列熱量、鹽分，身體無負擔。 ■直覺式圖解食譜，手殘也能立刻上手。 ...more

本書共介紹了108道減醣料理，其中以「晚餐」、「午餐」、「晚餐」為分類，每道料理清楚標示有所含的醣分、鹽分、熱量……等營養素含量，讓人能安心的清楚瞭解自己吃進去多少醣分。而且每道菜不但作法簡單而...more

因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味， 壽司職人們持續鑽研精進， 只為昇華壽司料理的品味及價值! 在傳統推演過程中，承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司，在經過時代的演變後，時至今日...more

精緻豪華的日本便當 舞於餐桌上最華麗的表演 品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛 在與親友聚會、慶祝年節或喜事時，若能搭配與該場合相應的菜餚，無疑是錦上添花。更早以前的「便當」，是在日本的安...more

★風靡日本飲食各大網站及美食報章雜誌★ 美食研究百萬粉絲部落客TSUREHANA，每日點閱和推文的粉絲群衝破5萬人次。 顛覆對於下酒菜的既定印象 重新改寫下酒菜的全新定義 口欲和身心都可以大大滿足 ~ 姐的...more

「媽，我回來了，今天吃什麼?好香喔!」 「先去洗手，馬上就可以吃飯了。」 「哇!有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯，還有我最喜歡的炸豬排，真是太幸福了!」 每天晚上，都有媽媽的好手藝，餵飽我的...more

從台灣妹變日本人妻，廚藝進化超展開， 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技， 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味，看見100分的家庭料理魂! 正港台妹前西希嫁做日本人妻後，為排解...more

一對亞洲廚神兄弟， 運用隨手可得的食材，佐以大師級的手藝， 重現深刻而溫暖的日本家常菜。 詳細步驟搭配圖解示範， 教你做出屬於「家」的幸福滋味。 原來「貓飯」在日本真的是貓食，而美味升級版的貓...more

讓人欲罷不能地大口吃肉! 極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣 徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚! 從煎煮、燉煮到拌炒，菜色豐富變化多， 新手也能變大廚，在家盡情享用肉料理! 日本超人氣料...more

代代相傳的智慧結晶與保存技術 不但開展屬於自家的獨到風味 也收藏了家族情感與記憶 在科技尚不發達的過去，人類就在嚴苛的環境下發展出許多領域的應用技術，以適應生活中的各種變動所帶來的考驗...more

在素食中感受迷人的日式美學， 以素食料理記憶和風好味! 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 素食還可以給你什麼樣的想像? 跳脫傳統華人素食的料理方式， 讓舌尖蹦跳出日式料理的美好滋味， 在...more

日本人相信萬物皆有靈 每種食材在它最美的時刻，於最佳的時令品味 不早不晚，一期一會 10大分類!89道菜餚 涼菜╳壽司╳醋物╳燒物╳蒸物╳煮物╳揚物╳麵食╳主食╳吸物與汁物 日本國土南北縱長，氣候、溫差...more

輕鬆攝取體內無法生成的營養素 對美容與健康大有益處的新型『飯糰』食譜。 ──何謂油飯糰? 是使用優質食用油(油品)製成的飯糰，於日本食譜網站及部落格成為熱門話題。 ●為普通的飯糰增添風...more

★2014年「料理食譜大賞in Japan」料理組首獎得主──飛田和緒經典常備菜續作 ★累計五年的料理創作，深受喜愛的全新家常菜 ★事先做好放冰箱保存、隨時可吃、冷熱皆宜的家常料理，不論準備三餐或帶便當，迅速...more

省麻煩、不費工，簡單易上手， 只要一支平底鍋與學會3步驟， 就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。 35年料理師傅的專業經驗，調味簡單，配方精準， 讓您在家也能輕鬆複製...more

今天又是乾麵、滷豆乾、滷海帶加燙青菜 吃素〜只能這樣嗎? 那一滴眼淚 那一句話 翻轉他的飲食人生 一位出身正統懷石日本料理主廚，如何轉變成為日本素料理的社區推廣教師? 你知道冬天不能吃西瓜嗎? 你...more

切成櫻花狀的醋漬蘿蔔佐美味的早春水松貝、 帶有透明感的嫩蓮藕配上綠色的哈密瓜與橘色的海膽、 切成菊花形的山藥搭配醃漬入味的鹽辛香魚內臟、 白板昆布包捲冬季肥美的西太公魚燉煮入味。 當季新鮮食材+...more

在食安處處是危機的時代，不少家庭想要自耕蔬菜 或是在標榜有機無農藥殘留的店家購買蔬菜， 就是力求飲食要新鮮、美味又健康。 然而，菜收成了，或是大手筆買入蔬菜後， 卻常常為了保存利用而大傷...more

日本知名《日日》生活誌 4位料理家聯手上菜， 教你天天做出好料理! 飛田和緒的魚鮮料理、 細川亞衣的蔬菜料理、 坂田阿希子的肉類料理、 高橋良枝的 昭和料理、 還有，《日日》夥伴喜好的土鍋料...more

可愛!好喝!又方便! 隨時享用&輕鬆保存 新型態味噌湯來了! 這是將日本戰國時代武將們隨身攜帶食用的「味噌糰子」，重新命名成可愛又具有現代感的新名稱「味噌丸子」。開始實踐「味噌生活」的理由，光是「...more

如果用氣味記憶一座城市， 東京該是什麼味道， 味噌湯、握壽司、蕎麥麵，還是⋯⋯? 且看東京人娓娓道來 一道道屬於東京的飲食記憶， 那些日常生活的美好滋味。 作者生於東京，從小父親就帶著她造訪他熱愛...more

本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列，製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細，中文版採用與原書類似的版面設計，讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感，步驟清楚詳細，按圖索驥實際製作料理，就能...more

83道星級美味在家輕鬆做! 日本預約名店「くろぎ」的究極美味 不藏私完全大公開! 被譽為最難預約、得半年前預訂的日本料理名店「くろぎ」(Kurogi)，主廚黑木純的廚藝高超，還曾參加過富士電視台《鐵人料...more

不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本! 日本AMAZO四顆星推薦★★★★ 只要有湯和兩道小菜就足夠，不再為菜單大傷腦筋! 知名料理研究家&大廚親自教導! 為了豐富每日的餐桌、家人的健康...more

日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經 國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析 ｢回想起當初立志成為料理人的那段時光，浮現在眼前的，是一個遙遠的身影，一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的...more

「LIFE」系列完結篇，終於等到…… 豬、排、飯來了!! 飯島奈美說：「只要每天都能吃得美味吃得健康，不管發生什麼事情都會有勇氣來面對。」 嗯~突然好想扒兩大口白米飯啊!! 這次帶來23品菜單，內含33...more

今天的晚餐、明日的便當， 一次完成2餐不同的和風料理! 希望在繁忙的工作之後， 還能夠以簡單溫暖的家常晚飯慰藉疲憊的心靈； 亦或在家以外，吃著便當裡屬於家的味道， 打起精神迎接嶄新的一天。 ...more

茫茫魚海中，找到你最愛的那一味!! 築地壽司師傅示範，88貫江戶前壽司大公開 除了鮪魚，還有更多一生必嚐的美味壽司等你認識! 圖解壽司食材的「季節、味道、產地」 隨身一冊，一網打盡築地美味全知識! 「...more

台灣第一本日本料理擺盤專書! 破萬暢銷書《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫! 32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖 8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤風格 從...more

MASA，引領台灣日式便當風潮第一人!20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作，一套不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的完美便當食譜! 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用...more

無油、導熱快、呈現食物的原汁原味， 日本家庭必備，從一個人的晚餐到全家三餐，一鍋上菜! 傳統和風高湯到不敗日式甜點，一本收藏： 3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點 日本家庭必備，...more

日本名店壽司師傅小澤 諭，將其30多年來之修業所得心血精華，全部集結成冊。 毫不保留地從壽司飯、魚刀功、蛋料理、捲壽司、散壽司、裝盤法、下酒珍味、道具的選擇準備到詳細闡述從開始修業到開店的經驗...more

★★無論你會不會做菜，從今天起， 請試著親手， 為所愛的人做便當吧!★★ ~~~~不用擔心外食多油、多鹽，自己動手做，輕爽無負擔!~~~~ 日本花式便當大獎得主 教你60道吃了會微笑的幸福便當! 廚藝 ╳ 驚喜 ╳ 創...more

遠離食安風暴，從「油」開始挑選，吃得健康安心又有保障! 日本國寶級料理長大田忠道再次出擊! 從基礎料理到創意食譜不私藏，席捲料理界的炸物魅力大公開! 接連爆發出的食安危機，讓民眾們對食物都敬而遠...more

歷時四季更迭的料理研修，親自尋訪日本各處的當地家庭， Joyce老師走進日本人的廚房，跟著他們一起生活學做菜， 這些用「心」收集的人情美味與料理文化，本書一一與你分享。 *學會一桌道地的和風...more

跟著冠軍職人學習裝飾壽司技法! 本書教您如何製作出擁有多種圖案與花樣的造型壽司，並利用它們來擺盤，成為適合在逢年過節或活動場合時驚豔全場的創意「裝飾壽司」! 「日本的壽司」講究嚴謹的前置作業...more

本書主要分為三大部分，首先是介紹作者石井宏治先生的「い志井」所推出的豬牛內臟料理，包含純豬內臟料理35道、純牛內臟料理23道，以及牛豬綜合內臟料理3道，每道料理皆針對材料、做法稍做介紹，並說明引...more

23道簡單的家庭美味，適合每個大日子小日子親手下廚。 好吃的秘訣是：跟著食譜輕鬆做、和喜歡的人一起吃。 美味的納豆、可樂餅、馬鈴薯燉肉、煎餃、蔬菜炒肉、太卷壽司、茶碗蒸、素食烏龍麵、蒸糕、叉燒...more

日本代表和食，日式料理精髓，炸物最高境界─天婦羅。 「提到天婦羅，絕對非【近藤】莫屬!」 日本全體國民及海內外美食家一致盛讚 連年榮獲米其林二星肯定，享譽國際的東京天婦羅名店 【天婦羅近藤...more

2003年開立的「銀座小十」，自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始，6年來俱蟬連三星的最高榮譽；2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。 2013年，目前已擁有...more

【在花蓮，有一間民宿，讓廣大網友超推薦，連教父級民宿達人戴勝通都說讚!】 在能體驗日本生活氛圍的花蓮伊万里民宿裡，是什麼讓呈現在旅人面前的手作料理，道道都能撫慰人心? 花蓮伊万里民宿從開幕至...more

【勝手口】廚房專用出入口。 安倍庶民派的溫暖漫畫 + 堀井京都式的散文風情 深夜食堂每晚開店前，在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閒話。 還有老闆25道正宗料理食譜大公開! ◎常客新客話家常-...more

江戶人十分重視「初物」，是相隔一年才能吃到的天賜珍品，代表著四季的恩惠。在「一年四季什麼都吃得到」的現代，我們或許該重拾對大自然的感謝之情。 江戶人都吃什麼?達官貴人和平民百姓的吃食有何不同...more

有多少家人氣拉麵店，就有多少種豚骨湯頭! 「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料，經過大火長時間熬煮後，使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今，豚骨拉麵已成為拉麵...more

最適合全家人的美味養生食譜! 為注重飲食與健康的讀者們，提出「豆芝海蔬魚蕈根」的飲食關鍵字，作為正確飲食的基礎。指的是「豆」──豆類、「芝」──芝麻.種子類、「海」──海藻.海草類、「菜」──蔬菜類、...more

精湛刀工技術、絕妙食材組合與華麗盛盤技巧的最佳演繹之作! 想要成為一名傑出的日本料理師傅，首要之務就在於磨練自己的刀工技術，而在各式日本料理中，最能彰顯師傅精湛手藝的料理莫過於刺身料理了。本...more

一流刀工，是料理職人的鮮明標幟! 在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。 本書...more

大鵬灣風情珍饈食譜...more

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拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種，莫測高深。 本書專訪27家日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。 我們都明...more

全書分四個章節。第一個章節介紹日本20家人氣燒烤店，除了店家的基本資料、招牌料理外，另詳述其使用的素材和烹調要訣。第二個章節匯整各家店匠心獨具的 特色串燒；例如將各種不同的素材以卷或包的方式來...more

本書中，網羅了牛肉咖哩、薑燒肉、馬鈴薯燉肉、炒飯等多種日式、西式、中式的代表性食譜。食譜中的作法，是以一般的基本製作為原則，再用詳盡仔細而容易理解的方式來為各位做介紹。其中，特別針對容易犯的...more