近年來食品安全事件頻傳，讓國人對於食品飲食方面存有些許疑慮，深怕購買到問題食品身受其害，並對於色彩鮮豔和香味十足的食品，也深怕色素和香料、防腐劑等添加物的過度添加使用，即興起學習烘焙點心自行...more

工藝蛋糕與蛋糕裝飾種類包羅萬象，本書囊括了新手入門的巧克力工藝、杏仁膏裝飾蛋糕，進而介紹較為複雜的拉糖技巧、糖花、小型工藝蛋糕等，由淺入深，洋洋灑灑逐步帶領讀者進入奧妙的甜點世界，更採用詳細...more

蛋糕、慕斯、泡芙、塔派；草莓、芒果、香橙與地瓜，不論軟綿、柔潤、酥鬆，或是主題、內餡或為穿插……每一種口味、細膩精緻度，代表一種非凡的幸福樣 式，傳遞著烘焙師傅的熱情堅持，以及追求味蕾幸福者的...more

烘焙魔法師馮嘉慧繼《日本最風行，每家必備的鬆餅機食譜》之後另一佳作，不用等!每天都想吃的100款超夯團購名點、伴手禮美味配方完全公開! 團購熱燒持續不退，無論上班族、學生或是家庭主婦，大家都在團...more

在旅行中 遇見12道甜點， 進入馬卡瑞比の美味食光....... *收錄12道最有特色的美味甜點實作教學：伯爵茶餅乾‧瑪德蓮小蛋糕‧免揉麵包‧雪球‧佛卡夏‧小天使白麵包‧拉可雷特‧寒天虹‧吸式咖啡‧戚風蛋糕‧焦糖...more

水果甜點現在正流行! 獨家專業的食譜公開，不必跟著排隊， 你也可以享用到頂級的美味! 水果甜點屋的人氣大復甦!難以抵擋的滋味席捲日本。 何謂水果甜點屋?就是水果為主角、主角為水果，與一般咖啡店或...more

日本大排長龍的生牛奶糖，只需3種材料+鍋子即OK! 100%健康無添加! 焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做! 風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖，本書的獨家配方，只需3種材料+鍋子即可輕鬆在家製作。...more

東京製菓學校達人特別傳授，烘焙新手救星! 只要會3種麵糊+方型蛋糕模 甜鹹口味隨你，怎麼烤都吃不膩! 為什麼要用方型蛋糕模? 因為麵糊平鋪，配料好擺不亂跑， 從此可以跟外焦內生說掰掰! 想吃多少...more

細膩×密實×濃醇的迷人魅力 鬆鬆軟軟的口感、精緻小巧的外型， 童話裡的「仙子蛋糕」成為歐洲「修女的嘆息」 看到杯子蛋糕的時候，嘴角會情不自禁地上揚 倫敦最知名杯子蛋糕店Lola s Kitchen的創辦人之一...more

這不是一本甜點指南或觀光導遊書， 純粹是以輕鬆的心情來分享巴黎這座迷人城市裡的甜蜜氣氛。 巴黎----是光之城，也是浪漫花都，在這個城市中一切都關乎時尚。巴黎每個角落充滿著琳琅滿目的糕點、巧克力...more

頂尖甜點師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作! 以阿爾卑斯山的白朗峰外型所設計的蒙布朗，是一種使用栗子為主要原料的法國甜點。由於廣受大眾歡迎，後來也逐漸發展出各式口味的蒙布朗。 本書所介紹的35...more

風靡甜點界的翻糖花，超乎想像的蛋糕裝飾效果。 快來翻閱本書，在甜點蛋糕上加上奇幻又童趣的造型裝飾! 不管是製作簡單的蝴蝶結、愛心、小花、蘑菇等裝飾，還是比較複雜的彩虹小馬、貓咪、小矮人等等...more

隨著法國藍帶級甜點主廚的私房筆記，製作出道地的法式小點，讓美味甜蜜上桌。 走進甜點主廚的廚房，一窺法式小點的美味秘笈，不論是糕點、派塔、薄餅、 巧克力等，讓你在家也可以輕鬆做出藍帶級甜點。...more

典雅精裝搭精美硬盒裝幀、紫色燙金設計、隨書附贈「經典馬卡龍130款」海報~ 黃金比例配方+詳實的內容，一本值得馬卡龍迷與甜點迷永久保存的食譜 ! ◎領先美國、日本，與法國、英國全球同步出版，讓讀者零...more

★日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍★ ●鮮奶油蛋糕‧甜塔‧慕斯‧生乳酪蛋糕‧巴伐利亞奶凍‧巧克力蛋糕，掌握5大要點，一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。 ●裝飾...more

馬卡龍如何呈現出完美光澤感，且酥脆不溼軟； 餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同； 起士與奶油比例如何拿捏，才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等 甜點女王製作甜點的不敗秘技，以超過700張step by...more

50道法國阿嬤的家常甜點 法國人的美食世界，批撻蛋糕都是著名小吃。法國家常甜點都是不求奢華，平實真味。移居法國十多年的亮亮老師教讀者製作四十多道傳簡單易做的傳統法國蛋糕、批撻和果醬，無論有沒...more

全球熱賣82個國家、400萬本 榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一 食譜女王-唐娜海 Donna Hay第一本中文著作 以「Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單」的料理方式， 讓你每天都能輕鬆煮....more

◎日本五星級點心師傅的創意食譜 若想在小規模的咖啡館或餐廳中製作出美味的甜點，研發充滿創意的食譜、以及色彩繽紛的擺盤裝飾就是關鍵所在。 ◎163道+甜點配料，皆有圖文說明 本書介紹超多創意甜點，...more

繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼?」作者吉野精一大師2014最新著作! 為所有喜愛麵包的朋友而寫， 無論是初學者或是精準熟練的專業人士。 所有關於材料/製作/應用/經驗談，全面性各種疑問的Q&A。 時時思考...more

1只馬克杯，立即變蛋糕! 2013上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞超過250天! 1分40秒，免烤免等不求人! 在歐美日本引發大流行的馬克杯鹹蛋糕Mug Cakes，介於鹹馬芬(muffin sale)和鹹蛋糕(cake sal......more

如果只能選一本，就是它了! 學習糕點製作的終極本! 日本熱銷，台灣火速上市!自己做100%吃得更安心! 這本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會，也最經典的糕點：日劇裡慶生一定會有的...more

簡單易操作，最專業的鬆餅機食譜! 不用烤箱，就能輕鬆變換出100道各式各樣的點心! 早餐總是匆匆忙忙，沒時間準備?想要吃經典鬆餅，又不想花大錢?每到下午時間，總是嘴饞想吃零食?甜的吃多有點膩，來...more

★本書整理專屬土司麵包の食譜 ★精選入門級簡單作&美味好吃的食譜 ★每週製作不同的口味的土司，安心&健康! 本書以五種口味&口感的麵團為基礎，再轉換出各式變化。 而麵包機的特色--只要將材料放入，再...more

★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人 ★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者 ★製作給家人食用，重視樸實原味的你。 一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」 但自從長男出現...more

專業x好用x易學 由淺入深帶領你進入起士蛋糕的烘焙世界， 讓初心者也能輕鬆製作出零失敗完美蛋糕， 起士蛋糕的美味秘訣，不藏私一次告訴你! 愛蛋糕的你，必備的一本書!本書教新手從基本的起司蛋糕...more

第一次學做手工麵包不難!烘培新手也能放膽玩麵糰! 只要掌握溫度、水分與時間，以及了解各種材料的特性， 你會發現手作麵包真的不難，在家就能烘培滿滿幸福感! 超人氣部落客-韋太親自傳授在家做出鬆...more

東京.惠比壽の人氣甜點屋從食材、製作、包裝 不藏私&大公開 ★推薦給愛吃甜點的美食家 ★愛作甜點的烘焙人 ★注重養身的健康主義人 ★想以甜點的創業者 步粉的甜點是 能吃到當季自然食材的樂趣&讓...more

被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅 Vogue稱他為「糕點界的畢卡索」 超過100道PIERRE HERME大師的獨創超完美巧克力配方 烘焙業餘愛好者也能夠在家複製PH大師的頂級糕點 經過家庭廚房實際測試，大師...more

對烘焙充滿興趣，想嘗試自己作，卻又害怕做失敗，這是很多初學者的困擾。本書收錄烘焙新手最想學的糕點，包含：餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍；提供不失敗的天然配方，是經由測試再測試絕...more

果香濃郁.閃耀水潤晶瑩魅力の 46款繽紛鮮奶油蛋糕&水果塔 這是以各季當令水果為主，在塔皮或蛋糕上盡情點綴裝飾的繽紛甜點書。收錄46款充滿果香，閃耀著水潤晶瑩魅力的鮮奶油蛋糕與水果塔。除了以步驟...more

日日享受生活小確幸，自己動手做最健康! 風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓，睽違三年，最讓讀者期待的甜點書!12大主題，嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現，3000張以上的照片St...more

掌握4大要訣 家裡就是甜點旗艦店! 本書收錄52種基本款甜點，以海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕、起士蛋糕、舒芙蕾、泡芙、派、塔、巧克力、餅乾10大類精彩呈現!只要牢記四大要訣，輕鬆享受烘焙樂趣! ...more

作者青山經營的餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜，受到好評。 書中是分享了小時候與媽媽親手作的甜點&親密回憶，並選用天然的食材，製作了一年四季都可以品嚐的心思小點。 融合了多年料理經驗，將...more

比利時鬆餅有兩種，一是列日鬆餅，另一是布魯塞爾鬆餅。 列日鬆餅，是比利時烈日地區的甜點，而若要探究比利時的起源，或許得追溯到希臘或埃及年代。 在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀，放入鑄模烘...more

抓住孩子的胃口、親朋好友來家裡做客、大伙相邀去野餐 最快速、方便、營養又好吃的餐點 本書原文為韓文。三明治的口感清淡、新鮮，是很適合現代人享用的健康食物。這是一本很容易入手的三明治點心食譜...more

喜歡在餅乾上面加上可愛的裝飾嗎?或是想要讓小蛋糕更有主題感? 你需要的就是這個：源自於英國的蛋糕裝飾藝術，擁有悠久古典歷史的翻糖! 胖廚師、料理鼠王、小精靈、美人魚等等，各種奇幻有趣的人物造...more

不需昂貴的材料費以及專業級的手藝、幾分鐘即可完成的香噴噴鬆餅，無疑已是咖啡館裡最受歡迎的甜點之一。 作者王安琪長期研發各式鬆餅，運用麵粉於不同的鬆餅中玩創意，一次帶給讀者六大類、77種甜鹹口...more

10家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪 10位頂尖主廚獨門技巧大公開 介紹50種熱銷NO.1精品大蛋糕! 炫麗的造型、明確的味覺主題! 身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀! 『頂尖主...more

歡迎來到Q彈有勁的手工麵包世界!! 只要利用冷藏發酵法把麵糰放進冰箱裡充分發酵，即便是普通的麵包也會變得出奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包，就像完全沒有特殊氣味的天然酵母麵包。由於是以極少量的...more

天然手作麵包詳細影音教學：基本土司麵團-白土司、甜麵包類-菠蘿麵包、壓麵機麵包類 -金牛角、歐式麵包類-脆殼小餐包、澱粉麵包類-樹薯麵包…以及基本發酵判斷、翻麵、整形-橄欖形、辮子形…等基本手法應用...more

什麼樣的甜點造成搶購，吃了令人回味再三，回購率百分之百? 如何才能避免人擠人，在家隨時想吃就吃? 在無數讀者、饕客的聲聲催促下，征戰國際甜點比賽無數次， 屢次獲得至高榮譽的金牌主廚李依錫出書囉! ...more

一個對法式甜點深深著迷的甜點主廚， 經歷不斷錯誤與失敗後，研發出的全新口感與味覺! 在歐洲肉食文化背景之下所誕生的法式甜點，原本目的是為了當作套餐料理的收尾。在享用完脂肪成分與蛋白質較多的料...more

幾何貼貼系列共有交通工具、動物、恐龍以及好吃點心四種主題，依照圖案指示把正確形狀、顏色的貼紙貼上去，沒有上色的部份也可以自己上色塗鴉，讓圖案更完整!每本都有超過100張貼紙，還能學習中英文單詞喔...more

餐後甜點不是配角，更是一道人氣主菜! 過去，料理界並沒有那麼重視餐後甜點，一般的餐後甜點，大多是季節水果，或是現成的小蛋糕，不是額外花心思製作的甜點。但是，現在的料理界情況有所改變了，「餐後...more

日本熱銷，新手必備!看這本，保證不失敗! 奶油100克、雞蛋100克、砂糖80克、低筋麵粉70克…，照著配方買齊了所有材料，之後…該怎麼開始呢?奶油、雞蛋冰冰的，要提早多久拿出來備用?蛋白+糖打發?如何判斷...more

本書除了有基本款土司，並且可以當零嘴的甜麵包，輕食&午餐的鹹味麵包，還有祕密的私房特級麵包。還有各國最具風味的代表麵包+湯品+自製抹醬。讓你在家也可以品嚐到好吃的異國美食!這一本食譜可說是荻山和...more

超簡單的麵包機食譜全圖解! 烘焙麵包&甜點決定版! 145道超人氣麵包&甜點，天天剛出爐! 愛吃麵包、想動手做麵包的你，絕對不能錯過! ★一本通!媲美專業烘焙師傅的無敵美味，本書一次搞定! 湯種土...more

日本亞馬遜網路書店讀者全5顆星一致推薦 雄踞實體&網路書店暢銷書10年， 日本西點大師相原一吉最熱賣的新手西點系列食譜。 「為什麼連最簡單的奶油酥餅麵糰都失敗了?」 「如何讓可麗餅麵糊均勻沒有顆...more

從第一頁翻開就充滿了驚喜與甜蜜!! 結合了可愛的漫畫風繪本與食譜， 這是一本媽媽寫給小女兒的料理書，也是寫給有童心的你…… 一個人的時候，興致一來，想在家自己下廚，卻不知道吃什麼好? 有時想要做...more

雄踞日本亞馬遜網路書店， 狂賣23刷，日本西點史上最長銷食譜。 做蛋糕一定要知道的基礎知識， 就在書裡的80個常見問答! 烘焙新手必備，重量級蛋糕食譜! 「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗?」 「為...more

cake sale quiche galette 鬆餅粉擁有膨鬆口感、奶油香氣，平時多用來製作甜點，但將其使用在製作鹹味點心時，也出乎意料的對味喔!這本書要教大家用鬆餅粉來製作70種法式幸福點心，分成鹹蛋糕、鹹派和法...more

***本商品雙CD(共240分鐘)。*** 「甜點杯」就是利用各式各樣的容器來盛裝甜點，除了具備精巧可口的特質外，同時也非常實用，全書共分為五大類，分別有果凍、布丁、奶酪、慕絲還有巴巴露。 「把液體變...more

有甜點的存在，有幸福。 有甜點屋的所在，有夢想。 看著玻璃櫥窗中排放著精緻綿密、配色豐富的蛋糕甜點，腦內就會自動釋放令人心情愉快的血清素，泛起一股幸福的感覺! 其中，瑞士捲.馬卡龍.年輪蛋糕...more

—獻給家庭烘焙新手的書籍，讓您輕鬆上手，簡單易學。 由淺入深的進行烘焙歷程 收錄新手最感興趣的十幾種及少量的進階產品 大量的步驟圖片及詳盡的製作手法 通過本書讓更多人愛上烘焙也更愛自己的...more

烘焙選修課程最佳參考用書 38種簡易烘焙、點心的製作技巧 操作簡單，低失敗，教師方便備課規劃 致力DIY烘焙的讀者最佳書籍 本書以致力DIY烘焙的讀者與學生為主要對象，重心在於基本操作手法上，以簡單操...more

蛋糕、麵包、餅乾、塔、派、馬芬、司康、巧克力、糖果、冰淇淋和果醬 步驟清楚 + 做法簡單 + 道數多種類多 = 新手的第一本手工烘焙書 本書特色 ◎130道home made手作點心，1,000張步驟圖，每道點心都標...more

你，就是下一位巧克力甜點師 穿著白色的廚師服， 攪動著香濃可口的巧克力! 沒有烤箱的酷熱， 沒有冷凍室的冰冷! 平凡的我， 不經意走進巧克力的甜蜜蜜， 為幸福的人們創造驚喜， 也改變了...more

手做蛋糕，是向心中的人表達心意。 品嘗柔滑細膩的幸福，每日也是愉悅溫情的節日。 鮮果飄飄，天然新鮮食材，自然清新香甜，口感味道多樣。士多啤梨、香橙、熱情果、香蕉、榴槤、車厘子、紅桑子……新鮮...more

國內知名飯店涵碧樓、國賓、金典、米堤知名蛋糕名店、亞尼克、NOZOMI、喜樂貝爾、金莎、向陽房、糖村、喜利廉、寶泉、月亮咬一口、艾薇、茶與餅、先麥、麥仕佳、豐盛、巧和軒、米迦、聯全及日本六位蛋糕名...more

編著本書的學術界與烘焙業界之專家學者們，有多年的實務與教學經驗，使本書理論與實務並重，從烘焙的基礎概念、成品的實作，到經營管理之道都有深入淺出的介紹，涵蓋烘焙理論與實務的要領，為餐旅、餐飲等...more

一個天才甜點師，一個勇者無懼的少女；一間洋果子店，一段傷痛的回憶；甜點的魔力融化心頭寒霜，喚起遺落已久的幸福感覺…… 今年春天最具療癒效果的甜點食譜，搭配同名電影甜蜜上映 15道觸動記憶的魔法...more

79款人氣烘焙蛋糕、點心，完全經改良過後的私房配方，一次將最新的烘焙西點完整呈現! 教您在家也能烤出專業級的蛋糕、西點! 本書特別將製作蛋糕、西點的基本作法以步驟圖清楚的做介紹，在產品選擇上更...more

讀者熱烈要求，《來塊餅》「減鹽少油修訂版」&「加餅不加價」新上市! 你想要吃的餅、你愛吃的麵食，書裡統統有。包括 .最受歡迎的包子家族：小籠包、蟹黃湯包、水煎包、上海生煎包、叉燒包等， .最...more

沒做過點心?每次做都失敗? 學會【孟老師+5位達人】的功夫秘訣， 你一定能做出美味點心。 為什麼照著步驟做，烤好的餅乾還是跟石頭一樣硬硬的? 攪拌時間一樣，蛋糕還是發不起來? 掌握【101個關鍵...more

裝飾技術是專業糕點師的必備功夫之一，當中尤以糖花最能表現極致美感。本書集結日本7位拉糖師傅的技術精華，示範各自得意作品的製作技法。 設計糖花的第一步是構圖。將腦中發想的意象實際畫在紙上，思考...more

童年時，甜美的糖果帶給我們許許多多快樂的回憶，這些陪伴我們成長的甜蜜禮物，包括有著各種果汁味的水果軟糖、黃色包裝盒的森永牛奶糖、吃起來有種刺刺、像氣泡感覺的沙士糖、可以當成哨子吹著玩的嗶嗶口...more

翻開這本書，您一定會被全書洋溢的歡樂氣息所感染，忍不住驚呼一聲：「卡哇伊!」它是以一個美國家庭所發生的趣事作為主軸，串聯起各式各樣童趣造型的餅乾。 本書所介紹的餅乾或杯子蛋糕，作法都相當簡單...more

以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅! 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的...more

7堂課，從業餘烘焙愛好者變達人 熱愛在家庭烘焙甜點的您，是否對自己做出的成品感到不盡滿意呢?做出來的總是素人的風味，當做伴手禮又覺得太寒酸。蛋糕店為什麼能做出那麼漂亮又美味的果子呢? 有這種...more

26年來經得起讀者試作，深受好評的西點紅茶配方 風靡東京的高人氣名店---「Grace」，1984年創立至今，26年來在西荻窪歷久不衰，「歡迎進入Grace西點紅茶時間」就是店主(木通)口浩子老師將開店的心得與經...more

◇杯子蛋糕換一種攪拌方法，蛋糕體就會更濕潤、口感就會更鬆軟。 ◇以兩種不同比例的巧克力組合，會讓傳統的巧克力蛋糕口感更有層次。 ◇使用酸酸的果醬夾餡，誰說馬卡龍會甜得膩人? ◇簡單學會法式香緹...more

本書糕點款式多樣，有蛋糕捲、慕斯、巧克力、乳酪蛋糕、餅乾、塔派等，每道都以圖表詳細註明每道所需的蛋、麵粉、砂糖、奶油比例，並用圖示標明各個階段所要注意的事項。如此講究細部控制，只要依照書的步...more

甜點除了美味之外，創意的食材、特別的造型，總是能吸引眾人的目光!一道色、香、味俱全的甜點，不僅可以讓人感受到幸福滿點，更能在完美的用餐氣氛中畫下美好的句點。 本書嚴選19家超人氣名店的創作甜點...more

製作不失敗的西點，不外乎要有紮實詳細的步驟圖及準確好吃的配方，暢銷食譜作家王安琪老師挑選了國內外最流行的56道美味點心：餅干、塔派、慕斯、起司、蛋糕和麵包，帶領讀者進入多采多姿的西點世界。 ...more