摘星法式料理主廚傾囊相授 全部的「製作美味料理的重要知識」。 彷彿走入專業廚房觀摩料理製作的 120到經典法料工序全圖解! “美味的料理成為真正的幸福基礎。”——奧古斯特.埃斯科菲耶(Georges Auguste Es...more

Candy，對烹飪有一份偏愛! 她飛赴法國、日本藍帶國際學院鑽研廚藝，找尋快樂之源。 人在外地，她走遍各處，挑選在地食材用心創作，將食材的獨特一面發揮極致，享受烹調美食的每分每刻。她從米芝蓮大廚...more

●世界頂尖主廚特別撰文推薦-Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 ●師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel ●集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、......more

週而復始的十年日常，順應自然的飲食記錄。 法北的鄉村生活‧老奶奶老爺爺的料理智慧‧作者的廚藝經歷 構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景 《小森時光》法國版 ■北法鄉村的四季吃食 旅居北...more

週而復始的十年日常，順應自然的飲食記錄 法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷 構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景 ─《小森時光》法國版夏秋篇─ 法國的節日都吃些什麼呢...more

Just dating at home! 88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚 滿足你每日餐桌的優雅日常 跟著Phoebe放膽玩味，你家就是巴黎餐酒館! 儷影雙雙也好，三五成群也好，讓美食療癒一天的疲憊，是一件多麼幸福的事...more

★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節 ★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作! 六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家 世界頂尖廚藝學院──法國廚藝學院、紐約烹飪教育學...more

這食譜以四季來分類，每個季節有3至4組套餐，其中一組是素食，套餐有頭盤、主菜和甜品。 善用食材：如何善用用剩的新鮮香草，怎樣延長新鮮香草的生命、如何製成乾香草作裝飾。 介紹四款基本上湯的烹調...more

英式人氣料理絕佳食譜!在家就能做出道地英倫美味! 愛上英式手作料理的美好，就從這一本開始! 「英國趴趴走」粉絲頁版主Vicky 「人妻。倫敦。習作簿 」人氣版主Ting 「妞仔大驚小怪廚房日記」粉絲團版主 妞...more

【米其林主廚江振誠、法國料理名廚簡天才熱情推薦!】 【Amazon讀者五星好評★★★★★】 連續16年摘下米其林3星，法國教父級當代名廚皮耶.加尼葉原創食譜首度在台出版! 本書收藏了大師30組套餐及90道私房料理食...more

上市公司主席變身「尚膳宮司煮食」， 鑊鏟一揮，一餸兩煮； 香濃肉食幻化清新素食， 經典中菜對換異國佳餚， 煮食創意，舌尖上的驚喜! 陳慧嫻、劉浩龍、Eric Kwok、Gin Lee攜手試菜! 葷素篇 清炒蟹...more

在本書中可以看到不只是肉和蔬菜的料理方法，還有各種在餐後不可或缺的甜點，以及美國人最愛，各式用耐熱皿即可烹調完成的起司通心粉等家鄉味。 本書彙整了在美國芝加哥定居16年的作者岸田夕子小姐平常...more

「市面上有許多『員工料理食譜書』，但沒有任何一本如本書傳達了偉大餐廳之所以偉大的關鍵——團體合作。」——紐約時報 亞馬遜4.7顆星好評，讀者、媒體好評推薦 最道地、最私房的員工料理食譜大公開 米...more

「烹飪在法國是嚴謹的藝術形式及全民運動。」 ★專業料理人必備的廚藝指南! ★亞馬遜網路書店4.6顆星好評，《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚! ★收錄廚藝名家...more

~以麵條為主角的義大利麵聖經~ 3位名廚分享畢生所學! 43種麵團成形、捏製、保存方式； 132種麵條產區、圖鑑、烹調方式、搭配醬汁； 職人級義大利麵料理聖經。 義大利麵條可大致區分為手工麵條及乾燥麵條...more

「如果你想好好認識你的朋友，聊聊他們最近的生活，你會想要怎麼做呢?」 「當然是邀請朋友來吃飯啊。」Soac說。 熱愛和各式各樣喜歡料理的朋友們在餐桌上歡聚的Soac，個人第一本食譜書《餐桌上》由日常...more

餅皮x法國白乳酪x任何喜歡的食材， 就能做出美味的法式烘餅! 可以當正餐、也可以是點心， 滋味比披薩更加濃郁的超正統法式鄉土料理! ◎什麼是法式烘餅? 法國亞爾薩斯地區的鄉土料理。 將麵團擀薄，放...more

多樣紐約‧多樣美食 紐約集結來自世界各地不同的人，這些人可能從好幾代以前便帶著家鄉的料理來到這裡，並在紐約自由、大度的態度中，結合美國當地的料理，發展出種類繁複的紐約美食，因此現在的紐約，儼...more

【餐桌墊，預約一整年好食光】 實用美觀又大方的小宅桌墊，有了它，餐桌變得更加繽紛! ~蓁蓁美味餐點與你共度每一天，用微笑，輕鬆料理每一餐~ 規格：30cm*40cm 材質：環保pp 數量：2個 女主...more

4種派皮×6種蛋奶液×餡料&乳酪，就能製作出令人喜愛的鹹派! 本書分四大部分，逐步教做營養滿分的鹹派，包括鹹派入門基礎的「基本的鹹派」，在這裡先會做出基本鹹派後，就可以選擇個人喜愛的派皮與蛋奶液...more

誰說Bistro就只能是西式的小酒館料理，使用既定的食材?作者大林芳彰喜歡到世界各地旅遊，研究各國最鮮為人知的地方美食，並遍嚐日本國內熱門名店的招牌料理，將東西方截然不同的元素結合起來，發想出獨特...more

你是否每到節日就擔心訂不到位子， 或是已經吃膩了外頭的食物呢? 本書由知名西餐主廚Andy老師精心設計適合不同節慶的菜單，同時有中英文對照，讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引，...more

從廚房管理開始的美味基礎 全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜! 連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精神，融入...more

義大利料理名店主廚不藏私傳授! 烹調步驟圖解，按部就班不出錯! 從前菜、主菜到甜點，一本囊括各式經典義大利料理! 本書由執業超過30年的義大利料理名廚教讀者如何從基礎學起，準備前置作業、認識食材，...more

一個人享受優雅的法式時光 讓日本專業侍酒師來教你一人份的法國菜料理法 並不一定要在重要節日，或是上高級餐廳才能吃得到法國料理。本書是一本一人份法式食譜集，從主餐到點心，教人如何使用日常食材，...more

*本書收錄連義大利人都不知道的私房在地美食 *義大利18個行政區，151道小料理，完美呈現! *親嚐威尼斯精緻美食，還有更多道地的義大利地區風味! 在義大利的威尼斯，「小料理」(cicchetti)是指帶有獨特地...more

源自南美洲的馬鈴薯，大航海時代傳入歐洲 口感豐富、營養滿分、做法簡單 廚房裡只要有馬鈴薯，滿足餐桌上每一張嘴 油炸、香煎、火烤、水煮、清蒸、燜燉、調味或不調味，料理方式千變萬化，數也數不...more

讓做早餐變成一種療癒， 無論是誰都可以學得會， Welcome to the breakfastland! 從準備早餐開始就覺得快樂! 心情有點憂鬱的星期一，花個一分鐘，一杯藍莓穀片優格，馬上把心情變彩色! 忙得不可開交的...more

◎跟著野男人豪邁做菜，66道你一定也做得到的鄉村慢食! 野男人最不喜歡麻煩，所以要跟大家分享的都是超簡單又好吃的料理，材料一定買得到、做法絕對看得懂，一下子就能完成。把靈感當做佐料，每個人都能...more

你想要偷看名廚Julia的料理筆記本嗎?這本廚藝小書，正是從她的私人筆記本中整理出來的料理絕招。內含許多Julia本人筆記本中的獨門祕訣，如紅醬、奶油蛋黃醬怎麼做，蛋糕什麼時候才熟了、如何脫模，肉要以...more

隨著世界文化的交融，西餐越來越為中國人所接受，不但出現在餐廳裡，也出現在家庭的餐桌上。本書內容涉及法國傳統美食中較具代表性的40道前菜、主菜、湯、甜點，詳述做法國菜的材料，每道菜都有準備時間、...more

◎這不是一本隨處可見的義大利食譜，而是一本由義大利主廚專門為台灣人打造的食譜!除了食材在台灣可輕易購得，這幾道主廚精選的料理不僅道地，而且做法都不難，最適合第一次學做義大利菜的新手。 ◎作者為知...more

Eddy以深厚的法國菜根基，對廚藝的追求完美的堅持，以美食會友，用心做好每道菜，用心做好梁廚，興讀者分享40道美饌。 「『用心梁廚』——凡做任何事，上心和用心就必定成功!」 譚詠麟 「Eddy成功背後的故事...more

從廣告業的創意文案到法國里昂米其林三星餐廳的餐飲學校 Taipei Walker「幸福宅料理」專欄作家兼人氣部落客Mei Mei教你- 不用穿小禮服、不需辨認該用哪個刀叉 在家也能享受法式生活! 在台灣擁有法式生活...more

掌握作重點，製作西餐就是這麼簡單 25道好吃易做料理簡單上手 西式經典菜色，肋眼牛排佐蘑菇醬、香煎小羊排佐黑胡椒醬、藍帶雞排、紅酒番茄燉牛肉、法式烤雞、義大利肉醬麵、提拉米蘇等，道道令人垂涎...more

一場為夢想而走的料理之旅 一個小資女孩以38道主廚私房料理 燃起所有人生命中熱情 「有一天，我終於發現自己最喜愛做的事，就是煮一頓美味料理給最親愛的人享用，於是我決定要回到義大利，從我體悟道美...more

2011年，美女廚神為廣大都市人推出曖心解壓食譜《KITMADE COMFORT FOOD》，全書分四大部分。精選食譜四十個： After work and Pressure Celebration ( Big Portion an......more

一切都源自於愛吃。平凡的家庭主婦Winnie有一個大願，想要將正宗道地的義大利料理、義大利飲食文化介紹給台灣的朋友們!本書收錄50道當地最具特色的義大利家常菜，呈現義大利充滿人情味及小家庭餐館Trattor...more

對很多人而言，吃西餐是一件很浪漫的事，西餐廳裡總是燈光美、氣氛佳，會精心佈置桌邊擺設，好讓每一道餐點都能華麗登場，討好眾人的目光。除了用餐環境優雅，美味的西餐更是擄獲人心的一大關鍵，因此，挑...more

日本知名法國料理廚師熊谷喜八在一次受邀來台指導烹飪技術時，由於台日兩地食材、飲食習慣等面向的差異，而對法國料理的地域性問題產生了全新的體悟。於是他開始努力鑽研改變，期望能將原本予人艱深難懂印...more

本書作者旅居西班牙長達25年，對於當地民俗傳統、歷史文化與生活飲食等面向甚為了解，更以此致力於西班牙乃至於歐洲文化的介紹與推廣。本書乃是以其長年的西班牙生活體驗為中心集結而成的食譜，從最貼近生...more

資深家政中心導師傅季馨把多年教學和在意大利1星米芝蓮餐館的實戰經驗結合，精挑50款特色易做的意大利粉，配上簡單醬汁和常備湯汁，由淺入深，帶領新手煮一盤美味意大利粉的訣竅，還以逐格傳授新鮮意大利...more

五星級酒店主廚親自教你做西菜，從烹調基本法開始，循序漸進地引導讀者學會做由頭盤至甜品的各式令人垂涎欲滴的西菜，並介紹常用基本湯底和汁醬。全書詳細圖解製作，逐一解說各類菜式製作精髓。適合家庭烹...more

隨著西式飲食的流行，許多年輕一族都愛在家做西餐。現職家政老師和主修營養學的Kaley為新手度身訂造簡易美味的50款以上西食，從湯品、前菜、主菜、飯麵和甜品，一應俱全，附加全套西菜烹調基本法，初哥也...more

積木十周年，經典再推薦! 在朱利安諾的廚房裡，煮麵是一種無窮的樂趣，品嘗是一種絕對的幸福。 家鄉料理的顏色，濃得化不開；家鄉料理的味道，樸實中滋味綿長。 「朱利安諾的廚房」是積木文化【五味坊】...more

積木邁入十周年，經典好書再推薦! 各界名人與美食作家 暢銷好評推薦 朱振藩、余範英、林裕森、詹宏志、蔡珠兒、歐陽應霽、盧郁佳、韓良露、韓良憶 (以上推薦人按姓名筆劃排序) 為什麼義大利的情歌這樣醉人...more

THE JURY HAS DECIDED... These are the words with which, over a period of four days, the award ceremony at the Culinary O......more

法國人將料理視為美食藝術，除了得天獨厚的地理環境、豐富農牧產品，更是全民生就好吃的嘴、挑剔的胃、精益求精的手，使得享受美食成為全民運動，於是風格攻頂，享譽國際。 提到法國料理，總給人們一個...more

無論是奶油白醬的濃郁誘人、鮮紅健康的蕃茄紅醬、富含香氣的羅勒青醬、風味滿點的橄欖清香、變化多端的雙色煮合、輕涼爽口的義式涼麵，本書將帶各位領略義大利麵的萬種風情，除此之外，從最基礎的瑪格麗特...more

本書中所收錄的義大利麵，是從日本最大的食譜網站COOKPAD(http://cookpad.com)，多達十四萬道的食譜中，挑選出509道義大利麵，再從中挑選出183道充滿靈感與創意的食譜，動員所有的工作人員下廚試作，再從...more

本書是日本知名法國料理廚師熊谷喜八在一次受邀來台指導烹飪技術時，因台灣、日本兩地食材、飲食習慣等不同的關係而對法國料理的地域性問題有了全新的領悟。於是，他開始努力鑽研改變，希望能將原本給人艱...more

法國人將料理視為美食藝術，除了得天獨厚的地理環境、豐富農牧產品，更是全民生就好吃的嘴、挑剔的胃、精益求精的手，使得享受美食成為全民運動，於是風格攻頂，享譽國際。 提到法國料理，總給人們一個...more

地中海料理又稱為「香草的故鄉」，近年來許多營養師已證實「地中海飲食法」是人類健康的四大要素之一。其中所謂「地中海飲食」，就是以蔬果、魚類、堅果、橄欖油及五穀雜糧等為主的一種飲食方法，隨著高纖...more

把法式的美食融合中式的長處，帶進日常生活裡，全家一起享受優質食趣。本運用乳酪、美酒、蘋果、奇異果做菜做甜點，根據野餐、節慶、健康輕食、宴客、早午餐、餐前酒開胃小點等六大類區分，設計、實作菜色...more

10種令人食指大動的迷你幻想曲 Finger Food是用手指抓來吃的小點心，傳達主人希望賓客放鬆、無拘的待客之道，談笑之間，美味輕鬆入口。本書以魔幻般的蕃茄，譜出輕快有層次的手指幻想曲! 本書以是水果...more

本書是專為甜蜜愛人奉獻的西餐食譜。精心挑選了50款經典風情菜式，讀者可依據自己的喜好選擇日常食材進行烹調。每道菜式都有「中餐聯想」和「替代品」兩個內容，使人能夠舉一反三，非常有創意地製作出更多...more

法國藍帶廚藝學院的學習範本 取得料理世界的護照 就從這一本開始! 基礎的最基礎：3種代表性的高湯作法、18種醬汁詳細製作、肉類、魚類、蔬菜等各種食材的特性…等鉅細靡遺 傳統料理及現代應用：30道基礎料...more

面對越來越多的料理種類，該如何變化出新鮮菜色，為生活三餐賦予健康與美味的全新面貌，每天負責掌管廚房大權的家庭主婦應該都傷透腦筋了吧。為了讓現代家庭主婦可以更加靈活運用各種食材、烹調方法與道具...more

本書能提供在料理西餐的完善而實質的幫助，不論是打造或實踐夢想，或者是興起的演出，這股的美味，勢必將因您而漫延。...more

本書能提供在料理西餐的完善而實質的幫助，不論是打造或實踐夢想，或者是興起的演出，這股的美味，勢必將因您而漫延。...more

法國人講究飲食，廚藝出眾，早已令人嚮往。本書作者因工作關係長期旅居法國，對法國的佳餚美酒甚有心得。書中介紹的餐廳，全為作者夫婦多年來同遊共食的精選推介。 全書分為兩部分，第一部分介紹法國餐廳...more

1.本書特別設計一餐份的套餐組合，從沙拉、湯、主菜、甜點..共5道菜，10份套餐，精選在義式餐廳中常見的代表性料理，如：扥斯卡納洋蔥湯、檸檬醬汁生醃蘑菇、惡魔風香辣雞腿、黑漆漆墨魚麵、芒果慕斯、焦...more

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書中不止清楚詳細的介紹大家最喜歡的「義大利肉醬」、「新鮮蕃茄Sauce」、「罐頭蕃茄Sauce」，更傳授道地義大利人常用來做PASTA的「九層塔醬」、「九層塔奶油醬」及做焗通心麵或千層麵不可少的「奶油糊醬...more

所謂的「5心級」美食，其實就是艾偉在做菜時的心情----「簡單‧健康‧美味‧愛家‧愛自己」。自己動手做不但可以依喜好做出百分之百對味的料理，使用好材料、沒有添加物，符合健康的觀念，更好的是可以全家一...more