妳知道嗎? 只要有小小的1包(5g)吉利丁粉， 就可以變化出果凍、芭芭羅瓦和慕斯等各種清涼甜品喔! ●冰涼甜點不可或缺的吉利丁 什麼是吉利丁呢?其實吉利丁是將來自豬和牛身上的一種蛋白質——膠質，加熱抽...more

童年時，甜美的糖果帶給我們許許多多快樂的回憶，這些陪伴我們成長的甜蜜禮物，包括有著各種果汁味的水果軟糖、黃色包裝盒的森永牛奶糖、吃起來有種刺刺、像氣泡感覺的沙士糖、可以當成哨子吹著玩的嗶嗶口...more

法式甜點大師閔言樂Gregoire Michaud 帶領大家玩味起士 從介紹起士的分類開始 到如何好好享受一塊起士的美味 書中，Gregoire將示範如何製造新鮮起士，還會以簡單、容易的製作方法，將起士與甜品凝...more

裝飾技術是專業糕點師的必備功夫之一，當中尤以糖花最能表現極致美感。本書集結日本7位拉糖師傅的技術精華，示範各自得意作品的製作技法。 設計糖花的第一步是構圖。將腦中發想的意象實際畫在紙上，思考...more

沒做過點心?每次做都失敗? 學會【孟老師+5位達人】的功夫秘訣， 你一定能做出美味點心。 為什麼照著步驟做，烤好的餅乾還是跟石頭一樣硬硬的? 攪拌時間一樣，蛋糕還是發不起來? 掌握【101個關鍵...more

以手工曲奇結合建築師的創意和技術，自製30款不同風格的餅屋：有美麗別墅、有鄉間小屋、也有現代化的大廈、甚至還有來自神話童話的挪亞方舟、萬聖節小屋等等，最讓人驚喜的是主題建築群，例如小城、沙灘等...more

讀者熱烈要求，《來塊餅》「減鹽少油修訂版」&「加餅不加價」新上市! 你想要吃的餅、你愛吃的麵食，書裡統統有。包括 .最受歡迎的包子家族：小籠包、蟹黃湯包、水煎包、上海生煎包、叉燒包等， .最...more

中式酥餅，甜鹹多變，家常點心， 西式糕派，推陳出新，午茶要角， 減糖低油，爽口美味，健康抓得住， 百點百味，新舊融匯，全家甜蜜蜜。 傳統道地味和流行新鮮調的點心百匯 從中式黑糖糕、香蕉...more

79款人氣烘焙蛋糕、點心，完全經改良過後的私房配方，一次將最新的烘焙西點完整呈現! 教您在家也能烤出專業級的蛋糕、西點! 本書特別將製作蛋糕、西點的基本作法以步驟圖清楚的做介紹，在產品選擇上更...more

一個天才甜點師，一個勇者無懼的少女；一間洋果子店，一段傷痛的回憶；甜點的魔力融化心頭寒霜，喚起遺落已久的幸福感覺…… 今年春天最具療癒效果的甜點食譜，搭配同名電影甜蜜上映 15道觸動記憶的魔法...more

編著本書的學術界與烘焙業界之專家學者們，有多年的實務與教學經驗，使本書理論與實務並重，從烘焙的基礎概念、成品的實作，到經營管理之道都有深入淺出的介紹，涵蓋烘焙理論與實務的要領，為餐旅、餐飲等...more

只要放入模型中就可簡單地完成! 所謂的法式凍派Terrine就是使用了法式陶鍋製成的料理。「法式凍派&慕斯Terrine & Mousse」書中，將鹹口味的稱為法式凍派，而甜口味的就稱作慕斯Mousse。 或許在大家的...more

手做蛋糕，是向心中的人表達心意。 品嘗柔滑細膩的幸福，每日也是愉悅溫情的節日。 鮮果飄飄，天然新鮮食材，自然清新香甜，口感味道多樣。士多啤梨、香橙、熱情果、香蕉、榴槤、車厘子、紅桑子……新鮮...more

你，就是下一位巧克力甜點師 穿著白色的廚師服， 攪動著香濃可口的巧克力! 沒有烤箱的酷熱， 沒有冷凍室的冰冷! 平凡的我， 不經意走進巧克力的甜蜜蜜， 為幸福的人們創造驚喜， 也改變了...more

對於法式甜點的製作者與愛好者來說，這絕對是一本必讀的經典好書。 本書介紹38種經典法式甜點，讓喜愛甜點的讀者可以從製作過程和成品照片中，認識法式甜點之所以可以歷經時代變化卻永不褪色的原因。即...more

大師級烘焙導師，精挑西點和蛋糕款式，以圖文並茂，提出製造精髓和建議，利用Q&A解構西點的疑難，並以科學方法解譯烘焙基礎原理。大師級糕點，專業示範，家庭做法，天天開心吃糕點。 作者簡介 何肖(王京) ...more

絕對不容錯過的大師級巧克力全書 繼《大師糕點DESSERTS》的成功後，Pierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道...more

本書專題介紹甜品的裝飾技巧和潮流，並輯錄了甜品近1000款，集合了西式的蛋糕、慕思、麵包、餅乾、酥餅、批撻、布甸、朱古力、雪糕、雪葩；中式的冷熱糖水、燉品、飲品、包餅、糕點、小吃；特色蛋糕、小吃...more

這是一本針對常見蛋糕疑難的問答專書。作者以多年教學經驗，結集學生發問或出錯的實況，利用圖解或文字解讀，甚至某些製品會有圖例指導，令讀者更明白成敗的關鍵，對症下藥，提升烘焙技藝。全書會按成品種...more

大師級烘焙導師，精挑30款西點甜品，以圖文並茂，提出製造西點的精髓和建議，利用Q&A解構西點的疑難，並以科學方法解譯烘焙基礎原理。大師級糕點，專業示範，家庭做法，天天開心吃糕點。 作者簡介 何肖(王...more

蛋糕、麵包、餅乾、塔、派、馬芬、司康、巧克力、糖果、冰淇淋和果醬 步驟清楚 + 做法簡單 + 道數多種類多 = 新手的第一本手工烘焙書 本書特色 ◎130道home made手作點心，1,000張步驟圖，每道點心都標...more

本書乃日本知名麵包店TRAIN BLEU的集大成之作，書中囊括47款精緻美味的麵包食譜，從外表樸實卻嚼勁十足的長棍麵包與雜糧麵包，到以奶油酥皮層層堆疊出的可頌麵包與丹麥麵包，以及其他各式各樣別出心裁的蛋...more

百種美味的常溫蛋糕，等您親自動手來一一細細品嚐。 隨書附贈詳盡清楚的教學製作DVD，讓您操作時更容易上手! 可置於常溫中3天的常溫蛋糕，因為較無冷藏問題，而較能保存原有風味，延長賞味期，是廣受...more

集結日本義式料理界的黃金陣容 打造一百款經典義大利甜點 完美融合復古與創新的甜蜜饗宴! 本書共集結日本十間頂級義式餐廳中享有盛名的明星主廚們，設計出百道精緻講究的義式甜點，即便是常見的提拉米蘇...more

本書內容總共介紹了70款使用家用麵包機所烘焙的麵包，其中共分為「Part 1 每天都會吃的基本款麵包」、「Part 2 突顯出麵粉的美味的主食麵包」、「Part 3 嚴選享受口感的麵包」、「Part 4 濃郁香甜的點心麵...more

—獻給家庭烘焙新手的書籍，讓您輕鬆上手，簡單易學。 由淺入深的進行烘焙歷程 收錄新手最感興趣的十幾種及少量的進階產品 大量的步驟圖片及詳盡的製作手法 通過本書讓更多人愛上烘焙也更愛自己的...more

當季水果和隨手可得的堅果，加上一個小烤箱，您就可以隨意搭配、任意組合，巧妙地做出歐洲最流行的餅乾、塔、蛋糕，開心地與家人或好朋友分享，或一個人快樂健康的享受美食。 作者簡介 Wendy 本名黃碧雲...more

吃甜點之所以會讓人感到幸福，除了美味之外，別具巧思的外觀裝飾也是一大誘因。擠上滿滿栗子奶油醬的蒙布朗蛋糕、擺滿鮮豔欲滴草莓的草莓奶油蛋糕、淋上烏黑亮澤巧克力醬的覆盆子巧克力蛋糕……光看就是一種...more

這是一本教你輕鬆在家做出吃了會幸福的點心料理書 83道大家最想學、最受歡迎、百吃不膩的世界經典點心── 230張關鍵步驟圖一看就懂， 達人的不藏私成功祕訣、一定會用得到的烘焙工具介紹， 看了會微笑的美...more

全書將近3000 張彩色圖片 從攪拌、基礎發酵、包餡到烘焙成品等 一學就會 最詳細地分解每一步驟 step by step 教你做出最美味最專業的麵包 作者簡介 石英懿 為自己的工作訂定原則、確實執行的處女...more

有甜點的存在，有幸福。 有甜點屋的所在，有夢想。 看著玻璃櫥窗中排放著精緻綿密、配色豐富的蛋糕甜點，腦內就會自動釋放令人心情愉快的血清素，泛起一股幸福的感覺! 其中，瑞士捲.馬卡龍.年輪蛋糕...more

◎最新烘焙食品丙級技術士技能檢定學術科全攻略 ◎301組、302組、303組製作過程詳細圖解 麵包、蛋糕基本上是西方文化輸入的食物，生活水平越高，它的消費需求也就越高。台灣烘焙業溯自早期日據時期，技術...more

***本商品雙CD(共240分鐘)。*** 「甜點杯」就是利用各式各樣的容器來盛裝甜點，除了具備精巧可口的特質外，同時也非常實用，全書共分為五大類，分別有果凍、布丁、奶酪、慕絲還有巴巴露。 「把液體變...more

cake sale quiche galette 鬆餅粉擁有膨鬆口感、奶油香氣，平時多用來製作甜點，但將其使用在製作鹹味點心時，也出乎意料的對味喔!這本書要教大家用鬆餅粉來製作70種法式幸福點心，分成鹹蛋糕、鹹派和法...more

好感人，原來我的手藝可以這麼好 ~ 東京製果達人指定傳授 不思議的超便利烘焙術 世界第一超簡單!要失敗都很難! 完全針對烘焙新手&家用烤箱 3種基本麵作法 × 家中現成食材 = 32種主廚級美味蛋糕 ...more

雄踞日本亞馬遜網路書店， 狂賣23刷，日本西點史上最長銷食譜。 做蛋糕一定要知道的基礎知識， 就在書裡的80個常見問答! 烘焙新手必備，重量級蛋糕食譜! 「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗?」 「為...more

《本書特色》 「市售點心安全嗎?營養嗎?衛生嗎?」這是很多媽咪的疑問， 平時無法一一檢視店家使用的材料與製作流程，為了孩子的健康，媽咪們，親手製作點心吧! ◆ 2歲起孩子都能吃，只要一本食譜就OK。共10...more

本書是作者特地為喜愛麵包的同好所設計的，透過這一系列內容的安排，讓愛好者能夠從日常生活中學習到各式各樣不同的臺式麵包製作方法，慢慢的一步一腳印，努力學習，便能漸入佳境。 習得臺式麵包烘焙的...more

日本亞馬遜網路書店讀者全5顆星一致推薦 雄踞實體&網路書店暢銷書10年， 日本西點大師相原一吉最熱賣的新手西點系列食譜。 「為什麼連最簡單的奶油酥餅麵糰都失敗了?」 「如何讓可麗餅麵糊均勻沒有顆...more

多種檢索方法 烹調方法.食材 搜羅了千多個風格迥異的食譜，務求讓濃、香、軟、滑，都一一涵蓋於本書中。專跡部分介紹新加坡甜品名店Bakerzin的創辦人Daniel Tay，並分享他精製咖央醬和椰糖法式杏仁餅...more

超簡單的麵包機食譜全圖解! 烘焙麵包&甜點決定版! 145道超人氣麵包&甜點，天天剛出爐! 愛吃麵包、想動手做麵包的你，絕對不能錯過! ★一本通!媲美專業烘焙師傅的無敵美味，本書一次搞定! 湯種土...more

讓人嘴角忍不住上揚的起司蛋糕 cheesecake 香醇濃郁帶點微酸的起司蛋糕，少了一般糕點的甜膩感，是男女、老少都喜愛的蛋糕。本書將教你用奶油起司、馬斯卡邦起司，和低熱量的卡地吉起司、瑞可塔起司來製...more

《超手感幸福甜點》純植物性食材烘焙 純植物.低油糖.零過敏，大人小孩都能安心享用! 第一本過敏體質也可以吃的健康手作點心食譜 餅乾.司康.蛋糕.瑪芬.瑞士卷.布丁.果凍.鹹派.水果塔… 不加奶製品、白砂...more

烹飪名家蔡潔儀以點心為主體，從初級至高級分作三個階段介紹各級烹調技法，再以製作圖片解說箇中精妙之處，讓讀者明白製作精髓。為了增加成功率，蔡校長把常用材料逐一分析，兼有流程解讀，務求令讀者能深...more

世界知名甜品大師、Thomas Trillion主理人，Thomas Lui(呂德輝)首本個人作品集融合糕點與藝術、創新、有趣、獨特、味道、層次帶來驚喜，外觀瑰麗仿如藝術作品! 書內分為五個章節，共49個精緻食譜： En...more

日本熱銷，新手必備!看這本，保證不失敗! 奶油100克、雞蛋100克、砂糖80克、低筋麵粉70克…，照著配方買齊了所有材料，之後…該怎麼開始呢?奶油、雞蛋冰冰的，要提早多久拿出來備用?蛋白+糖打發?如何判斷...more

本書特色 .被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme大師2011年最新版著作 .巴黎、東京、倫敦和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐 .精選收錄最具代表性的原創食譜：...more

馬卡龍又稱「少女的酥胸」? 正宗「黑森林蛋糕」主食材竟非巧克力? 冰火波蘿油和絲襪奶茶為何這麼對味? 「法國松露蛋糕」到底是形容哪道甜點? 被譽為日本和果子極致工藝的櫻餅其魅力何在? 甜點控的私房手...more

綿密細緻、內餡滑順融口! 想吃這些極度挑逗味蕾的超級甜品嗎? 那就看過來!本書讓你在家就能輕鬆做 「會爆漿的香濃點心」! 本書特色 超濃滑順點心，綿實軟嫩的口感，誘惑你的食慾! 爆漿那瞬間，立時消...more

吃出美麗的魔法甜點── 樂活甜點，就是充滿魔法的幸福點心! 由日本名店Shalimar de la TefuTefu主廚傳授， 不需烘煮，輕鬆省時、美味又健康的手工鮮食甜點! 只要拌勻、冷凍、浸漬，保留豐富的天然酵...more

Cakepop是小棒上微型藝術蛋糕，50款繽紛糖衣蛋糕，配上糖式餅乾、創意造型，由你盡情發揮，現做現吃，餐桌上的愉悅甜點。 無論是構思、製造、以至製成品的出現，製作Cakepop都是一件賞心樂事。Cakepop ...more

幾何貼貼系列共有交通工具、動物、恐龍以及好吃點心四種主題，依照圖案指示把正確形狀、顏色的貼紙貼上去，沒有上色的部份也可以自己上色塗鴉，讓圖案更完整!每本都有超過100張貼紙，還能學習中英文單詞喔...more

一個對法式甜點深深著迷的甜點主廚， 經歷不斷錯誤與失敗後，研發出的全新口感與味覺! 在歐洲肉食文化背景之下所誕生的法式甜點，原本目的是為了當作套餐料理的收尾。在享用完脂肪成分與蛋白質較多的料...more

派皮+派餡=甜派 or 鹹派 好方式+好材料=成品媲美「派」的專賣店! 利用新鮮水果製成「甜派」，你應該不陌生。 甜派皮上填入卡士達，再舖滿新鮮水果，就是大家最熟悉也最常做的水果派，由此延伸可變化出...more

精選54道日本最受歡迎熱賣甜點 日本TOP精選20家烘焙名店 特別收錄東京&台灣蛋糕博覽會優勝作品欣賞 作者簡介 社團法人日本洋果子協會連合會 成立於昭和27年，是「日本洋果子技術協會」的前身，為日...more

天然手作麵包詳細影音教學：基本土司麵團-白土司、甜麵包類-菠蘿麵包、壓麵機麵包類 -金牛角、歐式麵包類-脆殼小餐包、澱粉麵包類-樹薯麵包…以及基本發酵判斷、翻麵、整形-橄欖形、辮子形…等基本手法應用...more

歡迎來到Q彈有勁的手工麵包世界!! 只要利用冷藏發酵法把麵糰放進冰箱裡充分發酵，即便是普通的麵包也會變得出奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包，就像完全沒有特殊氣味的天然酵母麵包。由於是以極少量的...more

10家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪 10位頂尖主廚獨門技巧大公開 介紹50種熱銷NO.1精品大蛋糕! 炫麗的造型、明確的味覺主題! 身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀! 『頂尖主...more

不需昂貴的材料費以及專業級的手藝、幾分鐘即可完成的香噴噴鬆餅，無疑已是咖啡館裡最受歡迎的甜點之一。 作者王安琪長期研發各式鬆餅，運用麵粉於不同的鬆餅中玩創意，一次帶給讀者六大類、77種甜鹹口...more

喜歡在餅乾上面加上可愛的裝飾嗎?或是想要讓小蛋糕更有主題感? 你需要的就是這個：源自於英國的蛋糕裝飾藝術，擁有悠久古典歷史的翻糖! 胖廚師、料理鼠王、小精靈、美人魚等等，各種奇幻有趣的人物造...more

《天然食材X健康低卡：享瘦愛美絕對不能錯過的45+22道甜食》限量改版 去除多餘的油脂、砂糖、生奶油、澱粉… 自己動手做，消脂又美顏 “香蕉豆腐奶香捲+野草莓與玫瑰果茶 舒芙蕾巧克力+正山小種 ...more

從初學者角度出發 配方+原理一次告訴你! 在家也能烤出專業口感的戚風蛋糕 戚風蛋糕，做出來體積膨鬆大方，吃起來口感柔軟細緻，不管是視覺還是味覺都讓人感到無比滿足!重點是，戚風蛋糕的作法並不困難喔...more

透過一缽一碗，看到一種對生活美好的憧憬與想望； 品嘗泛著糖蜜光澤的甜點，找到撫慰心靈的幸福。 ◎日本雜誌「天然生活」人氣專欄內文集結，重新修訂、大幅增加食譜全新完整版 可愛的物品、美味的甜點...more

比利時鬆餅有兩種，一是列日鬆餅，另一是布魯塞爾鬆餅。 列日鬆餅，是比利時烈日地區的甜點，而若要探究比利時的起源，或許得追溯到希臘或埃及年代。 在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀，放入鑄模烘...more

作者青山經營的餐廳中完全不使用任何化學調味料入菜，受到好評。 書中是分享了小時候與媽媽親手作的甜點&親密回憶，並選用天然的食材，製作了一年四季都可以品嚐的心思小點。 融合了多年料理經驗，將...more

傳統中揉和創意與料理感覺，展現小蛋糕強烈的存在感。 活用必要材料讓風味倍增，直接傳達美味的幸福甜點~ 10家日本人氣蛋糕專賣店 10位頂尖主廚獨家公開 50種人氣NO.1招牌小蛋糕作法 本書專訪十...more

掌握4大要訣 家裡就是甜點旗艦店! 本書收錄52種基本款甜點，以海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕、起士蛋糕、舒芙蕾、泡芙、派、塔、巧克力、餅乾10大類精彩呈現!只要牢記四大要訣，輕鬆享受烘焙樂趣! ...more

日日享受生活小確幸，自己動手做最健康! 風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓，睽違三年，最讓讀者期待的甜點書!12大主題，嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現，3000張以上的照片St...more

果香濃郁.閃耀水潤晶瑩魅力の 46款繽紛鮮奶油蛋糕&水果塔 這是以各季當令水果為主，在塔皮或蛋糕上盡情點綴裝飾的繽紛甜點書。收錄46款充滿果香，閃耀著水潤晶瑩魅力的鮮奶油蛋糕與水果塔。除了以步驟...more

本書集結日本17位麵包師傅，分門別類介紹了100款麵包麵團的作法。不只詳細解說配方、製作方法，並附有麵包剖面圖、使用之攪拌機及烤爐、材料品牌等實用資料，是想專精麵包烘焙技術者必備的專業書籍。 ...more

對烘焙充滿興趣，想嘗試自己作，卻又害怕做失敗，這是很多初學者的困擾。本書收錄烘焙新手最想學的糕點，包含：餅乾、巧克力、司康、瑪芬、磅蛋糕、布丁、果凍；提供不失敗的天然配方，是經由測試再測試絕...more

成為烘焙高手的必修課程，五課助你精通立體糕餅製作、朱古力和糖花裝飾。 香港烘焙界重量級人物Miss Ho凝聚五十多年烘焙實戰和教學經驗，把裝飾蛋糕西點的各項元素結合操作實例，編成最深入易學的教程，...more

一場尋找自然原味的旅程 12堂製作健康麵包的必修課 *舞麥窯的部落格已突破40萬人次，並有蘋果日報、聯合報、好吃雜誌等等多家媒體報導。 *日前曾上「大學生了沒」與有秒殺麵包之稱的野上師傅同台較勁，在...more

本書集結了牛軋糖，軟糖，酥糖，牛軋餅，米果，糕點等糖果，有詳盡圖解超easy，自己動手最安心，此書堪稱糖果製作武功秘笈，作者將自己在糖果 DIY 創作上的經驗及過程，以最簡易的做法，搭配上清晰的圖片...more

被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅 Vogue稱他為「糕點界的畢卡索」 超過100道PIERRE HERME大師的獨創超完美巧克力配方 烘焙業餘愛好者也能夠在家複製PH大師的頂級糕點 經過家庭廚房實際測試，大師...more